斯玟 78 文章 0 评论

鱼的种类很多，除了丰富的蛋白质，各含有不同的营养素；自己做鱼料理，不妨从当季鲜鱼，以基本方法烹调开始。 一、明太鱼海带汤 明太鱼干低脂高蛋白的特性，使它成为著名的韩国醒酒汤，搭配海带或豆芽菜一起煮汤，味道清鲜，冬天喝很暖胃。 …

泰国菜因擅长从自然食材中，萃取基本的酸、辣、咸、甜、苦五味，并巧妙地融合平衡，成就了多种经典味道。 酸 泰国菜中的酸味，增加了菜肴的活力，常见的酸味食材有青柠檬、青柠叶、青柠皮、香茅、罗望子。 辣 泰国料理常常以不同品种的辣椒入菜，其中鸟眼…

新加坡是多种族与宗教的国际城市，日常饮食包含华人、娘惹、马来、印度饮食传统，从一些知名的新加坡料理可见一斑。 辣椒螃蟹 新加坡国菜辣椒螃蟹，结合番茄酱与辣椒酱的酸甜辣，最后以蛋汁融合酱汁与蟹肉，口味丰富，值得细细品味。 …

运用蔬菜的多样性，可丰富菜色和美化餐桌风景。大部份的蔬菜都有适合它的调味与配菜，能彰显蔬菜的最佳风味。 当季蔬菜清炒也好好吃 当季蔬菜有自然的香气、清甜与细嫩口感，不需要复杂的烹调，只要简单清炒或汆烫，就可以尝到季节的好滋味。 炒出蔬菜美味…

日式炊饭的组合千变万化，有许多经典的组合搭配，可以搜集几道口袋名单，不想煮好几道菜的时候，可以派上用场。 ❶制作方法简单 炊饭是将米饭与食材同炊，首先要考虑的就是食材是否适合，包括食材的味道、软硬度、外观，都影响炊饭效果。 ❷享受季节滋味 …

大白菜盛产于秋末，在冷藏条件下，很容易长期保存，烹调方式也很多样化，炖、炒、腌、拌、做馅料都很适合。 餐桌雅致风景 世人对川菜的印象多是麻辣油重口味，开水白菜却颠覆了这个印象。据载，开水白菜是清朝末年的川菜名厨黄敬临所创宫廷菜。 当季的白菜…

江南名粽湖州粽，米香馅美，食后满口留香，懂得品味传统粽子的人，都要趁端午佳节，好好享受各味湖州粽子。 一. 湖州粽：名列四大名点之一 湖州位于浙江北部，紧临太湖南岸，三国时代的古地名为吴兴。独特的地理历史环境，造就湖州丰富的饮食文化，尤以小…

认识当季蔬菜，有助于选购安全美味的蔬菜；食用当季蔬菜不用过多的调味，只要简单烹调，就能释放鲜美滋味。 豌豆及土豆仍属当季，口感及甜味都是最佳时节。咸香的香肠用来提味，加上多种蔬菜同炒，口感及滋味更丰富。 一、香肠土豆炒豌豆 食材： 豌豆10…

吐司很平凡，却有不凡的起源与经历；吐司的吃法因地而不同，不妨变化一下土司吃法，体会不同的美味。 牛油果三明治 牛油果是热门的三明治馅料，一是因为健康因素，牛油果有助于代谢，有愈吃愈瘦的油脂美称。二是牛油果的口感细致滑嫩，很适合单…

新年之际有很多餐宴，构思主食菜单是有趣的一环，除考虑用餐宾客的喜好，也可以采用独特的料理风味。 风味独特好分享 可选用世界各地区风味独特的主食，外观大方喜气、滋味美好的主食，将成为餐桌上的亮点，博得宾客的欢心，透过分享美食，令宾客感受到文化…