年菜专辑–过年吃韭菜 但愿人长久

吃饺子取“更岁交子”的含义,有辞旧迎新之意。传统上,“饺子”讲究在除夕夜十二点钟包完,而且要马上吃,所谓“饺子饺子,交在子时”。饺子有许多传统习俗,馅料各有寓意。例如:新年吃韭菜饺子,寓意亲友生活平安,幸福长久。 中国北方年夜饭韭菜饺子 食…

过年吃鸡–象征全家福

过年围炉,团圆饭蕴藏吉祥寓意,鸡是必备传统年菜,可烹调多种美味年菜;全鸡则代表有头有尾,象征全家福。 辣子鸡丁 鲜红亮丽的辣子料理,年节上菜特别应景,辣椒的辣度可依自家接受度。搭配适当的餐盘,可呈现大器摆盘。 辣子鸡丁

喜气年菜–猪肉料理

做年菜,不在好食材与华丽菜色,而是准备团圆饭的那颗心;像平凡食材如猪肉,火候足时味自美,令人惊艳。 蜜汁叉烧 蜜汁叉烧是粤菜的经典菜肴,其油亮光泽的外观和甜蜜的滋味,适合当作宴客菜的主菜,或咸甜开胃的前菜。 食材: 梅花肉 600g、白芝麻…

新年饮食寓意

各国新年料理多是传统菜肴,历经历史演变,文化传承,不变的是虔敬祈福的心意。 日本新年食俗 新年不开火吃冷食 日本人在新年元旦吃的年菜称为“御节料理”,其丰盛程度不输中国年菜。新年期间,一般日本人家中是不开火的,因为年神在家里,所…

夏季吃姜正好

夏天吃姜不会更热吗?其实,姜盛产于夏,传统中医也建议“春夏养阳”,夏季适量以姜入菜,享受辛香又养生。 姜久服通神明 古谚“冬吃萝卜夏吃姜,不用先生开药方”体现了传统中医“春夏养阳,秋冬养阴”的原则。夏季时人体毛孔多张开,加之多食寒凉,体内阳…

快速料理——十分钟上好菜

一天中至少自己煮一餐,补充新鲜营养食物,可能是很多人的选择,因此,生活愈忙碌愈需要十分钟上菜的好方法。 万用酱汁爽口凉拌菜 有了各式的万用酱汁,各种食材都可以水煮后,拌成美味凉拌菜。例如:蒜泥酱,可拌各种当令的烫青菜和事先煮好的白切猪肉、鸡…

日式料理–洋葱风味多样

洋葱因独特辛香甜滋味和丰富的营养价值,成为广受世人喜爱的食材之一。在日本,洋葱是春季来临的当季蔬菜,人们透过不同的烹饪方式,品味洋葱细致鲜爽的口感,以及搭配其它食材的各种加乘美味。 洋葱彩椒绝佳爆香料 日本人也很喜欢中式料理,糖醋肉是日本中…

芹菜香–画龙点睛

芹菜的香气是许多菜肴的招牌气味,例如:搭配酱香的客家小炒、清香鲜甜的黄瓜汤等等,道地的味道就靠芹菜提香。 黄瓜镶肉汤 这是一道清香扑鼻的汤品,芹菜香搭配瓜香,相得益彰。油润的猪肉汤以芹菜提味,整道汤品更清爽、口感更细致。

美味又美观——鸡肉料理4道

鸡肉是摄取蛋白质的绝佳选项,同时,料理鸡肉的方法也有很多变化,可以因应一般家常菜与宴客菜的需求。 香料烤鸡腿 花点小巧思,试著搭配鸡肉和蔬菜,变化出宴客等级的华丽美味料理,吸附了鸡汁的蔬菜,吃起来别有鲜香风味。 香料烤

一盘料理4道–美味又美观

赏心悦目的摆盘是餐桌的美丽风景,在平日三餐中运用巧思,平凡的食材,也能搭配出色香味俱全的一盘料理。 古巴炖牛肉饭 这是一道古巴传统牛肉料理,西班牙语叫做“旧衣服”,因菜肴状似撕碎的衣服得名,是味道浓郁的什锦炖菜肉。 食材: 牛肉、洋葱、彩椒…