斯玟 78 文章 0 评论

一道菜总有自己的味道，好吃的感觉就是那个滋味真好、真入味。学习烹调入味，是厨艺的累积，也是心境的转换。 了解食材特性 如何烹调可提升食材的色香味?不同食材，入味的方法也不同，要看食材的软硬材质，如：豆腐含水高，孔隙多愈能吸收汤汁。 体会下调…

西红柿原生于中南美洲安第斯Andes山区，哥伦布发现新大陆后，将西红柿引进欧洲，并陆续传到世界各地，发展出各种美味的西红柿料理。 西红柿含多种丰富的营养素，除了糖、有机酸、维生素等营养成份，西红柿中含有4种主要的类胡萝卜素，其中的茄红素，为…

复活节是宗教性的节日，人们也在复活节庆祝春回大地，迎向新生。同时，人们为亲友准备复活节礼物，传达祝福。 一、Easter Eggs 复活节彩蛋 蛋是复活节的象征性物品。基督教以复活蛋象征著新生，来纪念耶稣基督复活。现代人在复活节进行找彩蛋或…

世界各国料理中，有很多鲜虾与鸡蛋合作的美味料理，看看自家冰箱里的食材适合做哪一道，动手做做看。 1加1不只是2 虾和鸡蛋都是鲜味十足的食材，单独料理也美味鲜香。两者同煮，鲜味加乘，互相衬托，鲜甜滋味大大提升，堪称料理绝配。 蒸烘煎煮变化多 …

和菓子是日式甜点的统称，随季节更替，各种不同的和菓子依序登场，以独特的风貌，诠释季节之美与生活的味道。 樱饼 最早的樱饼源自隅田川东侧的长命寺。从江户时代起，隅田公园就是知名的赏樱景点，隅田川东西岸两侧种满樱花，人们在春天的河畔休憩散步，在…

白露过后，秋天的凉意渐有感。天气愈来愈干燥，早晚温差加大，此时，想要防秋燥润肺补气，建议多吃白色食物。 白色食物养肺润秋燥 秋天容易让人口干舌燥，这是所谓秋燥症状，严重的甚至会干咳，一直咳到冬天，累积成慢性支气管炎。中医有益肺食补观点，并讲…

土豆，人类重要的粮食，有著温暖人心的香气与口感，世界各国也都有经典的土豆料理，令人百吃不厌，一再品尝。 1. 英国传统料理——渔夫派 渔夫派是英国传统菜肴，与牧羊人派异曲同工，都以土豆泥覆馅料，烤出土豆香气，同时馅料口感仍湿润。 …

一桌好年菜，是妈妈的味道，也是甜蜜的负担。掌握备菜五策略，轻松上菜。 策略1 重点主菜吉祥大器——糖醋鱼 主菜是好兆头重点年菜：蹄膀象征富贵；鸡具有成家立业的意涵；鱼代表年年有馀，有头有尾则象征阖家有福气。 食材：鲜鱼1尾、彩椒200g、大…

怎么吃醋?炎炎夏季多备几道醋料理，不仅可以提振胃口，促进代谢，还有益于抗氧化、促进心血管健康。 黑醋（图片来源：Adobe Stock） 黑醋—衬托滋味丰富的料理 常见的深色黑醋有二种。一是以酿造米醋为底，添加蔬果…

夏季的午餐吃甚么好？凉爽的拌面是很多人的首选。只要掌握凉拌面美味秘诀，在家也可以做开胃的凉拌面。 鸭丝黄瓜凉拌河粉（图片来源：Adobe Stock） 一、鸭丝黄瓜凉拌河粉 鸭肉味道浓郁，拌面的酱料味道相对要浓重一…