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魚的種類很多，除了豐富的蛋白質，各含有不同的營養素；自己做魚料理，不妨從當季鮮魚，以基本方法烹調開始。 一、明太魚海帶湯 明太魚乾低脂高蛋白的特性，使它成為著名的韓國醒酒湯，搭配海帶或豆芽菜一起煮湯，味道清鮮，冬天喝很暖胃。 …

泰國菜因擅長從自然食材中，萃取基本的酸、辣、鹹、甜、苦五味，並巧妙地融合平衡，成就了多種經典味道。 酸 泰國菜中的酸味，增加了菜餚的活力，常見的酸味食材有青檸檬、青檸葉、青檸皮、香茅、羅望子。 辣 泰國料理常常以不同品種的辣椒入菜，其中鳥眼…

新加坡是多種族與宗教的國際城市，日常飲食包含華人、娘惹、馬來、印度飲食傳統，從一些知名的新加坡料理可見一斑。 辣椒螃蟹 新加坡國菜辣椒螃蟹，結合番茄醬與辣椒醬的酸甜辣，最後以蛋汁融合醬汁與蟹肉，口味豐富，值得細細品味。 …

運用蔬菜的多樣性，可豐富菜色和美化餐桌風景。大部份的蔬菜都有適合它的調味與配菜，能彰顯蔬菜的最佳風味。 當季蔬菜清炒也好好吃 當季蔬菜有自然的香氣、清甜與細嫩口感，不需要複雜的烹調，只要簡單清炒或汆燙，就可以嘗到季節的好滋味。 炒出蔬菜美味…

日式炊飯的組合千變萬化，有許多經典的組合搭配，可以搜集幾道口袋名單，不想煮好幾道菜的時候，可以派上用場。 ❶製作方法簡單 炊飯是將米飯與食材同炊，首先要考慮的就是食材是否適合，包括食材的味道、軟硬度、外觀，都影響炊飯效果。 ❷享受季節滋味 …

大白菜盛產於秋末，在冷藏條件下，很容易長期保存，烹調方式也很多樣化，燉、炒、醃、拌、做餡料都很適合。 餐桌雅致風景 世人對川菜的印象多是麻辣油重口味，開水白菜卻顛覆了這個印象。據載，開水白菜是清朝末年的川菜名廚黃敬臨所創宮廷菜。 當季的白菜…

江南名粽湖州粽，米香餡美，食後滿口留香，懂得品味傳統粽子的人，都要趁端午佳節，好好享受各味湖州粽子。 一. 湖州粽：名列四大名點之一 湖州位於浙江北部，緊臨太湖南岸，三國時代的古地名為吳興。獨特的地理歷史環境，造就湖州豐富的飲食文化，尤以小…

認識當季蔬菜，有助於選購安全美味的蔬菜；食用當季蔬菜不用過多的調味，只要簡單烹調，就能釋放鮮美滋味。 豌豆及土豆仍屬當季，口感及甜味都是最佳時節。咸香的香腸用來提味，加上多種蔬菜同炒，口感及滋味更豐富。 一、香腸土豆炒豌豆 食材： 豌豆10…

吐司很平凡，卻有不凡的起源與經歷；吐司的吃法因地而不同，不妨變化一下土司吃法，體會不同的美味。 牛油果三明治 牛油果是熱門的三明治餡料，一是因為健康因素，牛油果有助於代謝，有愈吃愈瘦的油脂美稱。二是牛油果的口感細緻滑嫩，很適合單…

新年之際有很多餐宴，構思主食菜單是有趣的一環，除考慮用餐賓客的喜好，也可以採用獨特的料理風味。 風味獨特好分享 可選用世界各地區風味獨特的主食，外觀大方喜氣、滋味美好的主食，將成為餐桌上的亮點，博得賓客的歡心，透過分享美食，令賓客感受到文化…