鲜虾与鸡蛋之美味关系

世界各国料理中，有很多鲜虾与鸡蛋合作的美味料理，看看自家冰箱里的食材适合做哪一道，动手做做看。

1加1不只是2

虾和鸡蛋都是鲜味十足的食材，单独料理也美味鲜香。两者同煮，鲜味加乘，互相衬托，鲜甜滋味大大提升，堪称料理绝配。

蒸烘煎煮变化多

虾搭配鸡蛋的煮法，变化极多，从最简单的虾仁炒蛋开始，可以试试：蒸蛋、虾仁蛋煎等等，品尝不同的料理方式，有何差异。

家常宴客皆经典

料理绝配即是天生就协调的两种食材，即使平凡如鸡蛋、虾仁。无需昂贵的大虾，多用点巧思，就可以烹调出宴客等级的料理。

1. 鲜虾烘蛋

烘蛋是大人小孩都会喜欢的菜肴，鸡蛋与虾仁的结合，令这道菜更加丰盛、有特色，是一道宾主尽欢的宴客料理。

食材：

鲜虾10尾、鸡蛋4个、新鲜青花菜适量。

调料：盐适量。

作法：

1. 取虾仁：沿著虾背脊，向虾尾方面剪开虾肉，剥除虾壳，剔除肠泥，用清水冲洗干净备用。

2. 青花菜分切小朵，去除粗筋，以滚水煮断生，水滚即可熄火。

3. 蛋白加盐搅打均匀，蛋黄打散即可。

4. 用小煎锅，锅热放油，油热下虾仁，煎至虾身弯曲即盛起备。

5. 原锅下蛋汁，小火加热至蛋开始凝固，均匀放虾和青花菜，盖锅盖，烘至蛋完全凝固，熄火。

2. 鲜虾蛋炒河粉

这是一道泰式风味的炒河粉，是鸡蛋结合虾仁的绝佳发挥，鸡蛋吸收虾仁给予调料的滋味与香气，特别令人垂涎。

食材：

鲜虾5尾、鸡蛋1个、韭菜、豆芽菜、料酒适量。

调料：鱼露2大匙、酱油1大匙、糖1小匙、柠檬汁1大匙、盐、白胡椒粉适量。

作法：

1. 取虾仁：沿著虾背脊，向虾尾方面剪开虾肉，剥除虾壳，剔除肠泥，用清水冲洗干净，加酒抓腌备用。

2. 鸡蛋打散；韭菜切段，红葱头及蒜头切末。热油锅，鸡蛋炒熟捣碎备用；原锅爆香韭菜及蒜末。

3. 续放虾仁翻炒均匀，加调料及水，煮滚下河粉。加炒蛋，炒均匀，下豆芽，拌炒2分钟即可。

3. 鲜虾蒸蛋

这是一道雅俗共赏的虾仁蛋料理，将蒸蛋外观处理地细致一些，虾仁摆盘做得有创意些，菜肴上桌必获惊艳眼光。

食材：

鲜虾、鸡蛋1个、鱼板、红萝卜、绞肉适量。

调料：盐少量。

腌料：盐、白胡椒粉适量、太白粉1小匙。

作法：

1. 鲜虾仅留虾尾壳，剔除肠泥，用清水冲洗干净备用。

2. 鱼板切片；红萝卜切花；青葱切末；绞肉加腌料，搅拌均匀。

3. 鸡蛋打散，以1比2加水稀释，搅拌均匀。

4. 准备蒸蛋碗，下蛋汁，依序摆放食材。

5. 准备蒸锅，水滚，蒸蛋碗放入蒸锅，中火蒸30分钟。

4. 鲜虾蛋温沙拉

这是一道丰盛的温沙拉，虾仁与蛋，为料理添加了鲜甜滋味，美味且营养丰富。油煎虾仁，独特的香气令人垂涎。

食材：

鲜虾10尾、鸡蛋2个、牛油果、小黄瓜、番茄、柠檬、核桃、腌橄榄、生菜适量。

沙拉酱：橄榄油3大匙、水果醋1大匙、黑糊椒、芝麻少量。

作法：

1. 鲜虾剥除虾壳，剔除肠泥，用清水冲洗干净备用。

2. 牛油果、小黄瓜切薄片；番茄切小块备用。

3. 鸡蛋下锅，不要移动，等待蛋凝固即可。

4. 用橄榄油把虾煎熟备用。

5. 准备大盘子，均匀摆放食材。

6. 混合沙拉酱食材，搅拌均匀。

7. 淋上柠檬汁，风味更佳。