山平 8 文章 0 评论

吃面是再自然不过的事，一碗面却可能蕴含特别的故事，是不同的文化及演变历程。面条是面食工艺的累积，调味则是厨艺的发展，在一碗面里品尝丰富的文化。 ①热干面 热干面源自武汉，又是武汉早餐文化的招牌食物。武汉早餐文化起源于早年汉口码头工人，因为热…

意大利面的形状是有功能性的，每一种意大利面酱有其应搭配的意面形状。 意大利面名如其形 为了做出最美味的意大利面，意大利人发展出上百种造型的意大利面，用来搭配不同酱料或馅料。面条的粗细、长短、成分等，不仅淋漓展现了意大利面的美味精髓，此外，意…

最简单的料理，最不容易做好吃，炒饭就是一个例子。跟著美味秘诀试做看看，自家的炒饭或许也不输大饭店。 1. 用新鲜米饭 口感最松软 甚么样的米饭最适合炒饭？米的种类口感可依个人偏好，值得注意的是，当天要煮蛋炒饭，用当天煮的米饭来炒，吃来口感最…

用砂锅做菜，煲汤、煮饭都适合。砂锅导热平均，使食材受热均匀，料理水润饱满，煲出来的汤头更美味。 什锦锅 什锦锅。（图：Adobe Stock） 日式什锦锅不限定材料，将鱼类和贝类、豆腐等食材混煮，熬出美味汤底，常用…

烹饪的趣味也体验创意，肉丸子与面可组合出不同料理，一样的食材变化作法与调味，可变身二款好料理。 罗勒肉丸意面 罗勒肉丸意面。（Adobe STOCK） 烹调肉丸子，除了蒸、煮方式，也可用平底锅煎肉丸。干式的肉丸是很…

俗话说：“靠山吃山，靠海吃海。”山东省依山傍海，饮食多样丰富，齐鲁风味发展流传，造就传统鲁菜精彩风貌。 鲁菜，顾名思义就是山东地方特色菜系，据文献记载，鲁菜起源可追溯至春秋战国时期。当时山东地区有两个主要的诸侯国──齐国与鲁国，两国的地理风…

意大利独特的“立饮”文化 站著喝咖啡，意味著在店内等候咖啡时间不长，也代表饮用咖啡的时间有限。 的确，意大利特有的浓缩咖啡espresso，从咖啡原豆磨碎，到萃取出浓缩咖啡送到客人面前，需要的时间非常短，而客人拿到咖啡，往往也是三两口一饮而…

以酒煮鸡，将酒香带入鸡肉料理，也带出鸡肉的鲜美滋味，值得一试。