夹藏酱汁的吸管面

意大利面的形状是有功能性的,每一种意大利面酱有其应搭配的意面形状。

意大利面名如其形

为了做出最美味的意大利面,意大利人发展出上百种造型的意大利面,用来搭配不同酱料或馅料。面条的粗细、长短、成分等,不仅淋漓展现了意大利面的美味精髓,此外,意大利人还用形状帮面命名,听名字就八九不离十知道面条的形状。

吸管面像一根吸管

意大利直面Spaghetti,在意大利文中有“细绳子”之意,是很常见的意大利面。吸管面Bucatini的外形和直面差不多,不同的是,吸管面的中间是空的,像一条细细的吸管。值得一提的是,有创意的商家用吸管面当饮料吸管,推广减塑环保。

面体内外都吸饱酱汁

中间呈现中空的设计,使面条显得更加厚胖,因此口感也更有弹性,增加了咀嚼的乐趣。吸管面面身中空,适合滋味浓郁,酱汁浓稠度适中,更容易流入面心。因为面体内外都吸饱酱汁,一口吃下,满嘴充满汤汁的香气与滋味,令人很满足。

起司番茄吸管面

食材

吸管面2人份、番茄罐头1罐、马苏里拉起司(mozzarella)50g、月桂叶1片、新鲜罗勒适量、橄榄油2大匙、洋香菜适量。

调料:盐酌量。

做法

将番茄罐头倒入煎锅,压碎番茄,加月桂叶煮10分钟成糊状。

滚水里加少量盐和橄榄油,下面条,依照包装袋指示时间煮面,煮好后沥干水分备用。在番茄糊中加入起司及罗勒,搅拌均匀,以盐调味。将煮好的面条拌入番茄糊中,若太干可加入少量煮面水。上菜前撒上起司碎片及洋香菜,风味更佳。

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