夏季食物中毒频发 这些食物一定要当心!

随着澳洲的天气逐渐变暖,夏季终于来啦!但是天气一热,细菌更容易生长和繁殖,很多食物变质得也越来越快,导致食物中毒的风险随之增高。很多人可能认为无非就是会拉肚子、恶心呕吐等,没什么大问题,其实这只是比较轻微的表现,严重的话甚至会影响到生命安全,不容小觑。

黑龙江省鸡西市日前就发生了一起食物中毒事件。12名家庭成员参加了聚餐,9位食用了酸汤子(当地人用玉米水磨发酵后做成的粗面条)的长辈陆续出现身体不适的情况,最终造成8人抢救无效身亡。

这起中毒事故的元凶就是变质的自制食物酸汤子,已经在冰箱冷冻了一年之久,里面的椰毒假单胞菌产生了米酵菌酸,这种米酵菌酸的耐热性极强,即使用100℃的开水煮沸或用高压锅蒸煮也不能破坏其毒性,进食后即可引起中毒,对人体的肝、肾、心、脑等重要器官均能产生严重损害,而且目前对米酵菌酸尚无特效解毒药物,一旦中毒,病死率高达40%~100%。

这起中毒事件给澳洲华人敲响了警钟!夏季来了,澳洲华人更要注意啊。

下面这些食物一定要当心:

1、白米饭

米饭是华人最日常的食物了,几乎每天都会吃。不过,需要注意的是,米饭可能会被一种叫做蜡状芽孢杆菌的细菌”污染”,这种细菌可以通过加热被杀死,但有时甚至会滋生出孢子,有毒而且非常耐热,微波炉加热是几乎无法杀死这种细菌的。吃下这种“有毒”的剩饭,可能就会患上所谓的”炒饭综合症”,出现呕吐和呼吸困难等症状。

所以,不要把米饭通宵摆在常温的厨房里,煮熟的米饭尽快制冷后放进冰箱,可以减缓这种耐热细菌的形成。然后一定要在一两天内将剩下的饭吃掉。

白米饭
米饭是华人最日常的食物了,几乎每天都会吃,但需要注意的是,米饭可能会被一种叫做蜡状芽孢杆菌的细菌”污染”。(图片来源:Unsplash)

2、意大利面

意大利面烹饪方法简单,是很多上班族和学生的最爱。但是吃剩的意大利面是蜡状芽孢杆菌的温床,为了避免吃坏肚子,尽量在一两天内把剩下的意面吃完!

意大利面
吃剩的意大利面是蜡状芽孢杆菌的温床。(图片来源:Unsplash)

3、贝类

贝壳类海鲜肥美鲜滑,因而受到很多人的喜爱,特别是澳洲的大贝壳们,醇厚的青口、鲜美的蛤蜊,炖煮或清蒸都超级好吃。有些人很喜欢夏天的时候吃贝壳类海鲜,特别是没有完全煮熟的,他们觉得味道更鲜美,不过这种海鲜非常容易被微生物感染,隐患很大。另外,需要注意的是,海鲜最好现买现吃,更安全美味哦!

生蚝
贝壳类海鲜肥美鲜滑,因而受到很多人的喜爱。(示意图:Pixabay)

4、各类鱼

鱼含有多种人体所需的营养素,是老少皆宜的健康美食,不论是烤三文鱼或蒸鱼都鲜美无比。不过,在一般情况下,鱼类比肉类更易腐败,鱼体本身含水量高、组织脆弱,鱼鳞容易脱落,所以细菌容易从受伤部位侵入,而鱼体表面的粘液又是细菌良好的培养基,因而造成鱼类很快腐败变质。最好一次性吃完鱼类菜肴,放在冰箱反而更容易培养细菌,容易吃坏肚子!

鱼
鱼含有多种人体所需的营养素,是老少皆宜的健康美食。(图片来源:Pixabay)

5、鸡肉

弯曲杆菌是腹泻病四大全球病因之一,这种细菌在鸡肉中非常普遍、而且很容易散播。大家可能都知道鸡肉容易带有沙门氏菌,但沙门氏菌需要吃下去成千上万个才会致病,而大约500个弯曲杆菌就会引起食物中毒。摸完鸡肉后一定要彻底清洗双手。

杀死细菌最有力的武器就是加热,所以一定要将生食彻底烧熟,也要确保均匀加热,才可放心食用。特别是鸡肉,因为鸡肉纤维比较松散,细菌可以进入鸡全身的所有部位。

鸡肉
鸡肉纤维比较松散,细菌可以进入鸡全身的所有部位,所以一定要彻底烧熟。(图片来源:Pixabay)

6、蘑菇

经常会发生吃蘑菇进医院的事件,所以在这方面一定要小心!从有资质的商店买确定能食用的菌类回家吃,还要确保用70摄氏度以上的高温将蘑菇烧熟再吃。

蘑菇
经常会发生吃蘑菇进医院的事件,所以在这方面一定要小心!。(图片来源:Pixabay)

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