夏季食物中毒頻發 這些食物一定要當心!

隨着澳洲的天氣逐漸變暖,夏季終於來啦!但是天氣一熱,細菌更容易生長和繁殖,很多食物變質得也越來越快,導致食物中毒的風險隨之增高。很多人可能認為無非就是會拉肚子、噁心嘔吐等,沒什麼大問題,其實這只是比較輕微的表現,嚴重的話甚至會影響到生命安全,不容小覷。

黑龍江省雞西市日前就發生了一起食物中毒事件。12名家庭成員參加了聚餐,9位食用了酸湯子(當地人用玉米水磨發酵後做成的粗麵條)的長輩陸續出現身體不適的情況,最終造成8人搶救無效身亡。

這起中毒事故的元兇就是變質的自製食物酸湯子,已經在冰箱冷凍了一年之久,裡面的椰毒假單胞菌產生了米酵菌酸,這種米酵菌酸的耐熱性極強,即使用100℃的開水煮沸或用高壓鍋蒸煮也不能破壞其毒性,進食後即可引起中毒,對人體的肝、腎、心、腦等重要器官均能產生嚴重損害,而且目前對米酵菌酸尚無特效解毒藥物,一旦中毒,病死率高達40%~100%。

這起中毒事件給澳洲華人敲響了警鐘!夏季來了,澳洲華人更要注意啊。

下面這些食物一定要當心:

1、白米飯

米飯是華人最日常的食物了,幾乎每天都會吃。不過,需要注意的是,米飯可能會被一種叫做蠟狀芽孢桿菌的細菌”污染”,這種細菌可以通過加熱被殺死,但有時甚至會滋生出孢子,有毒而且非常耐熱,微波爐加熱是幾乎無法殺死這種細菌的。吃下這種「有毒」的剩飯,可能就會患上所謂的”炒飯綜合症”,出現嘔吐和呼吸困難等症狀。

所以,不要把米飯通宵擺在常溫的廚房裡,煮熟的米飯儘快製冷後放進冰箱,可以減緩這種耐熱細菌的形成。然後一定要在一兩天內將剩下的飯吃掉。

白米飯
米飯是華人最日常的食物了,幾乎每天都會吃,但需要注意的是,米飯可能會被一種叫做蠟狀芽孢桿菌的細菌”污染”。(圖片來源:Unsplash)

2、意大利麵

意大利麵烹飪方法簡單,是很多上班族和學生的最愛。但是吃剩的意大利麵是蠟狀芽孢桿菌的溫床,為了避免吃壞肚子,儘量在一兩天內把剩下的意面吃完!

意大利麵
吃剩的意大利麵是蠟狀芽孢桿菌的溫床。(圖片來源:Unsplash)

3、貝類

貝殼類海鮮肥美鮮滑,因而受到很多人的喜愛,特別是澳洲的大貝殼們,醇厚的青口、鮮美的蛤蜊,燉煮或清蒸都超級好吃。有些人很喜歡夏天的時候吃貝殼類海鮮,特別是沒有完全煮熟的,他們覺得味道更鮮美,不過這種海鮮非常容易被微生物感染,隱患很大。另外,需要注意的是,海鮮最好現買現吃,更安全美味哦!

生蚝
貝殼類海鮮肥美鮮滑,因而受到很多人的喜愛。(示意圖:Pixabay)

4、各類魚

魚含有多種人體所需的營養素,是老少皆宜的健康美食,不論是烤三文魚或蒸魚都鮮美無比。不過,在一般情況下,魚類比肉類更易腐敗,魚體本身含水量高、組織脆弱,魚鱗容易脫落,所以細菌容易從受傷部位侵入,而魚體表面的粘液又是細菌良好的培養基,因而造成魚類很快腐敗變質。最好一次性吃完魚類菜餚,放在冰箱反而更容易培養細菌,容易吃壞肚子!

魚
魚含有多種人體所需的營養素,是老少皆宜的健康美食。(圖片來源:Pixabay)

5、雞肉

彎曲桿菌是腹瀉病四大全球病因之一,這種細菌在雞肉中非常普遍、而且很容易散播。大家可能都知道雞肉容易帶有沙門氏菌,但沙門氏菌需要吃下去成千上萬個才會致病,而大約500個彎曲桿菌就會引起食物中毒。摸完雞肉後一定要徹底清洗雙手。

殺死細菌最有力的武器就是加熱,所以一定要將生食徹底燒熟,也要確保均勻加熱,才可放心食用。特別是雞肉,因為雞肉纖維比較鬆散,細菌可以進入雞全身的所有部位。

雞肉
雞肉纖維比較鬆散,細菌可以進入雞全身的所有部位,所以一定要徹底燒熟。(圖片來源:Pixabay)

6、蘑菇

經常會發生吃蘑菇進醫院的事件,所以在這方面一定要小心!從有資質的商店買確定能食用的菌類回家吃,還要確保用70攝氏度以上的高溫將蘑菇燒熟再吃。

蘑菇
經常會發生吃蘑菇進醫院的事件,所以在這方面一定要小心!。(圖片來源:Pixabay)

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