澳洲人口普查將至 姓名、收入和健康資料會去哪裡？
2026 年 8 月 4 日
大蒜，是古老的葯食兩用珍品，可為料理提味添香，還有消炎、健脾等效用。 一、香蒜義大利面 專家認為，大蒜生吃最營養，搗成泥最有利於產生對人體有益的大蒜素，經典蒜香義大利面就是這樣製備大蒜。 香蒜義大利面（圖片來源：Fotolia） 食材： 義大利（spaghetti）直面150g。 大蒜醬材料：蒜頭1球、橄欖油5大匙、鹽、黑胡椒少量。 作法： 1. 大蒜醬：蒜頭去皮，以研缽搗成泥或以果汁機攪打成泥。與橄欖油、鹽、黑胡椒混合，攪拌均勻成蒜醬。 2. 煮出有嚼勁的義大利面：以深鍋煮滾一鍋水（1.5L），加10g鹽，然後放入直面，至於煮麵的時間可參考面包裝袋上指示及自己喜歡的口感。 3. 面煮好撈起瀝干，拌入作法的蒜醬，灑些香菜末即可上菜。 二、香草大蒜奶油 大蒜可促進消化，溫熱腸胃，將大蒜風味融入奶油保存，隨時可用來抹麵包、烹調烘烤料理，兼具健康與美味。 香草大蒜奶油（圖片來源：Fotolia） 食材： 無鹽奶油100g、蒜6瓣、鹽1小匙、細砂糖1/2小匙、巴西利葉末1大匙。 作法： 1. 從冰箱取出無鹽奶油，切小塊，放室溫回溫（回溫時間依據氣溫調整），軟化到手指可按壓變形即可。 2. 蒜頭切末。 3. 將已軟化的奶油，以手持打蛋器打至乳霜狀，加入鹽、細砂糖、蒜末及乾燥巴西利葉末，混合均勻。 4. 將作法（3）鋪放在保鮮膜上，整形成圓條狀，用保鮮膜包裹起，放冰箱冷凍至硬後切成片狀，使用更加方便。 三、蒜香土豆濃湯 享受大蒜的美味又不想口氣不佳，可試試大蒜濃湯。經過燉煮，大蒜不具新鮮蒜頭的辛辣與臭味，且更加香甜美味。 蒜香土豆濃湯（圖片來源：Fotolia） 食材： 蒜頭1球、土豆2個、洋蔥1個、動物性鮮奶油1杯（不具甜味）。 調料：鹽、黑胡椒適量。 作法： 1. 土豆去皮切塊。洋蔥去外膜切末。蒜頭去外膜拍碎切末備用。 2. 中火熱平底鍋，加入奶油，奶油溶化後加入蒜末炒出蒜香味，加入洋蔥炒至微焦。加土豆塊，拌炒均勻。加熱水，淹過食材。 3. 作法（2）煮至土豆軟爛即熄火，置涼後以食物攪拌機打成泥。 4. 作法（3）小火煮滾，加入鮮奶油，攪拌均勻。食用前灑上黑胡椒及鹽。 四、韓式蒜頭雞湯 韓國人相信蒜頭能帶來正能量，不僅強身健體，還能提振精神，不論是泡菜、辣醬、烤肉，甚至雞湯都有添加蒜頭。 韓式蒜頭雞湯（圖片來源：Fotolia） 食材： 雞1隻（約900g小型雞）、蒜頭2球、蒜泥1/2大匙、大蔥2株、姜一小塊。 調料：鹽、黑胡椒適量。 作法： 1. 全雞用牛奶浸泡30分鐘去腥，清水洗除雞表面的牛奶備用。 2. 準備一鍋冷水（水量至少淹過一隻全雞），放入雞，開中大火，滾煮，加入蒜頭、蒜泥、大蔥、姜煮滾，小火燉煮40分鐘至雞肉軟嫩，加調料調味，取肉沾韓式辣醬食用。 3. 雞骨繼續留在湯里燉煮，如需在湯里加料，土豆切片或菇類是很適合的選項。
出去玩想要自己帶便當，首先需要美味營養的食譜，其次是便當的準備秘訣，最後則是期待出遊的好心情。 麵條便當 麵條現做最好吃，麵條便當的挑戰是麵條不能軟爛，秘訣是麵條煮到八分熟即起鍋，二分交給餘熱。 麵條便當（圖片來源：Adobe Stock） ｜滷味延長保鮮｜ 中式滷味獨特美味，且有延長保鮮的效果；裝盒前瀝干滷汁，充分散熱，便當環境保持低溫，能保持美味。 ｜便當麵條秘訣｜ 和飯糰一樣，麵條也易吸水，必須與其他食材隔開。同時，麵條與醬料分開，食用前再拌合可保新鮮口感。 飯糰便當 自己捏飯糰，多了份變化無窮的樂趣。做飯糰用的白米如何選擇?除了個人偏好的香氣口感，放冷後不變硬是重點。 飯糰便當（圖片來源：Adobe Stock） ｜捏飯糰的秘訣｜ 飯糰日文是「握」，指「用力捏緊」，秘訣是慢慢施力調整米粒空隙，不要太用力，以免米粒緊黏，影響口感。 ｜飯糰配菜隔開｜ 米飯容易受潮，飯糰與其他配菜必須完全隔開放置，才能保持飯糰的美味與口感，便當也比較能保持新鮮。 炸雞便當 炸雞冷便當保鮮的重點是，帶炸雞熱氣完全散發，再放入便當盒；維持便當所在環境低溫，例如：可使用保冷劑。 炸雞便當（圖片來源：Adobe Stock） ｜菜色的搭配｜ 色香味俱全的便當，大大提升出遊的喜悅。炸得酥香的炸雞，搭配金黃的煎蛋和繽紛的蔬果，很令人垂涎。 ｜冷炸雞也好吃｜ 剛炸好酥香的炸雞很美味，但只雞肉新鮮，腌漬到位，面衣不要太濃稠太厚，炸得夠透，冷炸雞也很好吃。 ｜便當排列巧思｜ 一點一滴打造完美出遊，和孩子一起準備便當，事先感受出遊的情境與需求，小的巧思也可能帶來大驚喜。
新加坡是多種族與宗教的國際城市，日常飲食包含華人、娘惹、馬來、印度飲食傳統，從一些知名的新加坡料理可見一斑。 辣椒螃蟹 新加坡國菜辣椒螃蟹，結合番茄醬與辣椒醬的酸甜辣，最後以蛋汁融合醬汁與蟹肉，口味豐富，值得細細品味。 辣椒螃蟹（圖片來源：Adobe Stock） 食材： 螃蟹切塊適量、雞蛋1個、檸檬汁3大匙。 辣椒醬：干辣椒、新鮮辣椒各1條（去籽）、蒜頭2瓣、紅蔥頭3瓣、南姜2小塊、香茅1支切片、干蝦仁泡軟1大匙、1杯水，混合攪碎。 調料：番茄醬2大匙、辣豆瓣醬1大匙、白糖1大匙、鹽1/2小匙。 作法： 1. 螃蟹沾麵粉，下油鍋炸變色，瀝干油備用。 2. 熱油鍋，下辣椒醬炒香；下調料和水，煮滾（過螃蟹一半高度）。 3. 續下螃蟹，燜煮3分鐘，下檸檬汁，下蛋汁攪拌均勻即可。 海南雞飯 新加坡海南雞飯源自海南島雞飯傳統，今遍布美食廣場和飯店，味道各有千秋。如掌握關鍵步驟，在家也能做得好。 海南雞飯（圖片來源：Adobe Stock） 食材： 清理好的雞、黑醬油。 材料A： 斑斕葉2支、姜1大塊、香茅3支、鹽2小匙。 材料B：米2杯、雞湯2杯、斑斕葉1支、姜1小塊。 醬料：辣椒末1匙、姜泥1大匙、檸檬汁2大匙、鹽少量拌勻。 作法： 1. 煮水（淹過雞1.5倍），放材料A煮滾，下雞，雞腹入水重複5次；小火煮沸；熄火靜燜30分鐘。雞瀝干降溫備用。 2. 用雞脂肪熱油鍋，下材料B，炒均勻，移至電鍋煮飯。 3. 雞切塊加上飯，搭配醬料和黑醬油，就完成了。 叻沙 叻沙為南洋娘惹菜系的代表菜肴，新加坡盛行多種叻沙口味，常見有咖哩叻沙，除了濃郁的湯頭，還有滿滿的海鮮。 叻沙（圖片來源：Adobe Stock） 食材： 椰奶2碗、叻沙米粉、蝦仁、豆芽菜、斑斕葉碎適量。 叻沙醬：魚露1大匙、干蝦米50g、小番茄15個、干辣椒4條、紅蔥頭、蒜頭各8瓣、肉豆蔻粉1小匙、香茅4支、薑黃、姜各1小塊，蝦醬1大匙，混合後加一點水，攪打成醬。 作法： 1. 叻沙醬用小火炒出香氣；加水煮滾，加椰奶。 2. 原鍋下豆芽，煮滾撈起；下粉條煮軟撈起；續下蝦仁，煮熟；豆芽、粉條、蝦仁放碗里，添加叻沙湯，撒上班蘭葉即可上菜。 3. 視口味加魚露提味。 印度早餐 旅遊新加坡時，可吃到美味的印度料理，印度煎餅與拉茶是經典早餐，兩者的食材作法都很簡單，可以在家做看看。 印度早餐（圖片來源：Adobe Stock） 食材： 煎餅材料：中筋麵粉500g、清水280ml、鹽2小匙、奶油15g。 沾醬：咖哩醬。 作法： 1. 混合煎餅食材，攪拌成塊；用手揉成團，上蓋靜置2小時。 2. 將麵糰抓分成10小團，靜置5小時。 3. 將麵糰桿薄至略呈透明包折餅皮成方形，下油鍋，兩面煎成金黃。沾咖哩醬食用。 4. 混合拉茶材料，煮入味後濾茶葉，用兩個杯子互傳奶茶，直到泡沫綿密。
運用蔬菜的多樣性，可豐富菜色和美化餐桌風景。大部份的蔬菜都有適合它的調味與配菜，能彰顯蔬菜的最佳風味。 當季蔬菜清炒也好好吃 當季蔬菜有自然的香氣、清甜與細嫩口感，不需要複雜的烹調，只要簡單清炒或汆燙，就可以嘗到季節的好滋味。 炒出蔬菜美味留住營養 青菜含豐富的膳食纖維，以及各種不同的營養素，適當的烹調方式，可減少流失營養素，甚至幫助攝取到更多營養素。 蒜炒四色蔬菜（圖片來源：Adobe Stock） 一、蒜炒四色蔬菜 色彩繽紛的蔬菜是大自然的禮物，是餐桌上的美麗風景。適當的切塊大小及依序下鍋，可烹調出剛剛好的口感。 食材： 青花菜、紅蘿蔔、新鮮香菇、玉米筍適量、蒜油2大匙。 調料：鹽、白鬍椒粉、香油適量。 作法： 1. 所有蔬菜清洗瀝干。 2. 青花菜去除硬皮，分切小朵；紅蘿蔔去皮切小段；玉米筍對剖；香菇切片。 3. 炒鍋放入蒜油，油燒熱下香菇，煸出香菇香，取出香菇備用。 4. 原鍋下紅蘿蔔，翻炒均勻，下青花菜，加1/3杯水，大火煮開，下玉米筍，翻炒均勻煮開。轉小火，燜煮5分鐘。 5. 將香菇倒回鍋子，加調料，翻炒均勻即可起鍋。 芹菜炒豆乾（圖片來源：Adobe Stock） 二、芹菜炒豆乾 芹菜與豆乾是料理絕配，各種不同品種的芹菜，所需要的刀工不同，也都適合與豆製品搭配，可融合出開胃的菜色。 食材： 豆乾200g、西芹400g、蒜2瓣。 調料：醬油3小匙、白鬍椒粉、鹽適量。 作法： 1. 豆乾切片，約3公釐厚度；西芹撕去粗筋，分切成小塊，洗乾淨瀝干備用。 2. 鍋里加油加熱，加蒜炒香，下豆乾，煎至表面金黃，取出備用。 3. 原鍋繼續加入西芹，中火翻炒，炒至西芹變翠綠時加調料，加少許水溶解食鹽。豆乾重新下鍋，翻炒均勻，即可起鍋。 4. 美味秘訣：這道料理中的豆乾及西芹，可替換成乾絲和芹菜，掀開鍋蓋瞬間，香氣撲鼻。 肉絲炒荷蘭豆（圖片來源：Adobe Stock） 三、肉絲炒荷蘭豆 肉絲與蔬菜是絕佳的搭配，既不搶風采，也能使菜肴口感豐富。一餐一盤可以節省備餐時間，營養與美味卻不打折。 食材： 荷蘭豆300g、豬里肌肉100g、蒜頭3瓣、白芝麻適量。 調料：鹽、白鬍椒粉適量。 作法： 1. 豬里肌肉切粗絲，加入腌料拌勻，冷藏半小時腌入味備用；蒜切片；荷蘭豆上下兩側是需要去筋的，因為這兩側的纖維比較老。 2. 鍋里加油加熱，下肉絲，煎至表面金黃，即取出備用。 3. 原鍋繼續加入荷蘭豆，大火翻炒，炒至荷蘭豆變翠綠時加調料，加少許水溶解食鹽。 4. 肉絲重新下鍋，翻炒均勻，即可起鍋。上菜前撒上白芝麻，風味更佳。 雞蛋蔬菜炒冬粉（圖片來源：Adobe Stock） 四、雞蛋蔬菜炒冬粉 這道菜宜選用水份多的蔬菜，同時，雞蛋可豐富口感。冬粉是吸收湯汁的好食材，可吸收蔬菜的鮮甜與濃郁蛋香。 食材： 牛番茄1個、雞蛋3個、高麗菜、九層塔適量。 調料：醬油1大匙、鹽、白鬍椒粉適量。 作法： 1. 所有蔬菜清洗瀝干；冬粉泡溫水至軟備用。 2. 高麗菜梗葉分離，番茄去蒂頭後剖切8瓣；雞蛋打成均勻蛋汁。 3. 炒鍋下油，下蛋汁，蛋汁初凝，稍微炒成碎蛋，取出備用。 4. 原鍋下高麗菜梗，炒油潤；下番茄炒均勻；加水淹過食材煮滾，下高麗菜葉，煮軟透，加調料，翻炒均勻。下冬粉和九層塔。翻炒均勻，小火燜煮5分鐘。
日式炊飯的組合千變萬化，有許多經典的組合搭配，可以搜集幾道口袋名單，不想煮好幾道菜的時候，可以派上用場。 ❶製作方法簡單 炊飯是將米飯與食材同炊，首先要考慮的就是食材是否適合，包括食材的味道、軟硬度、外觀，都影響炊飯效果。 ❷享受季節滋味 季節就在食物中，四季都有適合的食材，利用當季的食材做炊飯，不要添加太多調味料，可以品嘗到季節的滋味。 一、蛤蜊飯 蛤蜊是海味炊飯的絕佳食材，新鮮的蛤蜊汁鮮甜可口，與米飯可以完美結合，很容易就可以煮出有滋有味的炊飯。 蛤蜊飯（圖片來源:Adobe Stock） 食材： 米1杯、蛤蜊、紅蘿蔔適量、蔥花1大匙、薑末1/2大匙。 調料：淺味醬油1/2大匙、味霖、米酒2小匙、水1/2杯（蛤蜊的湯汁愈多，水量就要愈少）。 作法： 1. 米洗好備用，準備電鍋烹調。 2. 蛤蜊要事先吐沙，外殼擦洗瀝干備用。 3. 熱油鍋，炒香薑末，下紅蘿蔔和調料，煮滾。 4. 米和作法3一起送進電鍋，蛤蜊鋪在上表面，開始煮飯。 5. 上菜前撒上香油和蔥花，趁熱享用，風味更佳。 二、鯖魚海帶炊飯 打開鍋蓋瞬間，香氣撲鼻，便可知食材的品質優劣，料理炊飯的方法雖簡單，食材的選購絕不可馬虎，務必新鮮。 鯖魚海帶炊飯（圖片來源:Adobe Stock） 食材： 米1杯、薄鹽鯖魚半片、海帶（無鹽味）適量、蔥花1大匙、蒜末1/2大匙。 調料：淺味醬油1/2大匙、味霖、米酒2小匙，加上水至總量一杯。 作法： 1. 米洗好備用，準備電鍋烹調。 2. 檢查鯖魚的魚刺，取出魚刺後切塊，海帶切絲備用。 3. 熱油鍋，用中火將鯖魚兩面快速煎金黃，取出備用。 4. 原鍋炒香蒜末，下海帶絲和調料，煮滾。 5. 米和作法4一起送進電鍋，鯖魚鋪在上表面，開始煮飯。 6. 上菜前撒上蔥花風味更佳。 三、菌菇飯 菌菇的種類很多，香氣也不同。此外，乾燥或新鮮的菌菇也有不同的風味，可以多變化搭配看看，會有不同感受。 菌菇飯（圖片來源:Adobe Stock） 食材： 米1杯、多種菌菇200g、紅蘿蔔適量、蔥花1大匙、蒜末1/2匙。 調料：淺味醬油1/2大匙、味霖、米酒2小匙，加上水至3/4杯。 作法： 1. 米洗好備用，準備電鍋烹調。 2. 依菌菇的外型分切，長條型切段，傘面造型則切片。 3. 先干鍋用小火將菌菇烘出香氣，取出備用。 4. 原鍋下油，炒香蒜末和紅蘿蔔，加調料，煮滾。米和作法4一起送進電鍋，菌菇鋪在上表面，開始煮飯。 5. 上菜前撒上蔥花風味更佳。 四、牛蒡牛肉炊飯 當想要補充營養，又想要清腸時，就是煮這道炊飯的時候。牛肉滋味濃郁，牛蒡口感豐富，二者是絕佳的炊飯組合。 牛蒡牛肉炊飯（圖片來源:Adobe Stock） 食材： 米1杯、新鮮牛肉片200g、牛蒡200g、蔥花1大匙、蒜末1大匙。 調料：淺味醬油1大匙、味霖、米酒2小匙，加上水至總量一杯。 作法： 1. 米洗好備用，準備電鍋烹調。 2. 牛肉切適口大，牛蒡去皮切絲。 3. 熱油鍋，用中火將牛肉炒出香氣，取出備用。 4. 原鍋炒香蒜末，下牛蒡絲和調料，煮滾。 5. 米和作法4一起送進電鍋，牛肉鋪在上表面，即可開始煮飯。 6. 美味秘訣：可依肉質油脂的偏好，選擇不同部位的牛肉。
