澳洲人口普查将至 姓名、收入和健康资料会去哪里？
2026 年 8 月 4 日
大蒜，是古老的药食两用珍品，可为料理提味添香，还有消炎、健脾等效用。 一、香蒜意大利面 专家认为，大蒜生吃最营养，捣成泥最有利于产生对人体有益的大蒜素，经典蒜香意大利面就是这样制备大蒜。 香蒜意大利面（图片来源：Fotolia） 食材： 意大利（spaghetti）直面150g。 大蒜酱材料：蒜头1球、橄榄油5大匙、盐、黑胡椒少量。 作法： 1. 大蒜酱：蒜头去皮，以研钵捣成泥或以果汁机搅打成泥。与橄榄油、盐、黑胡椒混合，搅拌均匀成蒜酱。 2. 煮出有嚼劲的意大利面：以深锅煮滚一锅水（1.5L），加10g盐，然后放入直面，至于煮面的时间可参考面包装袋上指示及自己喜欢的口感。 3. 面煮好捞起沥干，拌入作法的蒜酱，洒些香菜末即可上菜。 二、香草大蒜奶油 大蒜可促进消化，温热肠胃，将大蒜风味融入奶油保存，随时可用来抹面包、烹调烘烤料理，兼具健康与美味。 香草大蒜奶油（图片来源：Fotolia） 食材： 无盐奶油100g、蒜6瓣、盐1小匙、细砂糖1/2小匙、巴西利叶末1大匙。 作法： 1. 从冰箱取出无盐奶油，切小块，放室温回温（回温时间依据气温调整），软化到手指可按压变形即可。 2. 蒜头切末。 3. 将已软化的奶油，以手持打蛋器打至乳霜状，加入盐、细砂糖、蒜末及干燥巴西利叶末，混合均匀。 4. 将作法（3）铺放在保鲜膜上，整形成圆条状，用保鲜膜包裹起，放冰箱冷冻至硬后切成片状，使用更加方便。 三、蒜香土豆浓汤 享受大蒜的美味又不想口气不佳，可试试大蒜浓汤。经过炖煮，大蒜不具新鲜蒜头的辛辣与臭味，且更加香甜美味。 蒜香土豆浓汤（图片来源：Fotolia） 食材： 蒜头1球、土豆2个、洋葱1个、动物性鲜奶油1杯（不具甜味）。 调料：盐、黑胡椒适量。 作法： 1. 土豆去皮切块。洋葱去外膜切末。蒜头去外膜拍碎切末备用。 2. 中火热平底锅，加入奶油，奶油溶化后加入蒜末炒出蒜香味，加入洋葱炒至微焦。加土豆块，拌炒均匀。加热水，淹过食材。 3. 作法（2）煮至土豆软烂即熄火，置凉后以食物搅拌机打成泥。 4. 作法（3）小火煮滚，加入鲜奶油，搅拌均匀。食用前洒上黑胡椒及盐。 四、韩式蒜头鸡汤 韩国人相信蒜头能带来正能量，不仅强身健体，还能提振精神，不论是泡菜、辣酱、烤肉，甚至鸡汤都有添加蒜头。 韩式蒜头鸡汤（图片来源：Fotolia） 食材： 鸡1只（约900g小型鸡）、蒜头2球、蒜泥1/2大匙、大葱2株、姜一小块。 调料：盐、黑胡椒适量。 作法： 1. 全鸡用牛奶浸泡30分钟去腥，清水洗除鸡表面的牛奶备用。 2. 准备一锅冷水（水量至少淹过一只全鸡），放入鸡，开中大火，滚煮，加入蒜头、蒜泥、大葱、姜煮滚，小火炖煮40分钟至鸡肉软嫩，加调料调味，取肉沾韩式辣酱食用。 3. 鸡骨继续留在汤里炖煮，如需在汤里加料，土豆切片或菇类是很适合的选项。
出去玩想要自己带便当，首先需要美味营养的食谱，其次是便当的准备秘诀，最后则是期待出游的好心情。 面条便当 面条现做最好吃，面条便当的挑战是面条不能软烂，秘诀是面条煮到八分熟即起锅，二分交给馀热。 面条便当（图片来源：Adobe Stock） ｜卤味延长保鲜｜ 中式卤味独特美味，且有延长保鲜的效果；装盒前沥干卤汁，充分散热，便当环境保持低温，能保持美味。 ｜便当面条秘诀｜ 和饭团一样，面条也易吸水，必须与其他食材隔开。同时，面条与酱料分开，食用前再拌合可保新鲜口感。 饭团便当 自己捏饭团，多了份变化无穷的乐趣。做饭团用的白米如何选择?除了个人偏好的香气口感，放冷后不变硬是重点。 饭团便当（图片来源：Adobe Stock） ｜捏饭团的秘诀｜ 饭团日文是“握”，指“用力捏紧”，秘诀是慢慢施力调整米粒空隙，不要太用力，以免米粒紧黏，影响口感。 ｜饭团配菜隔开｜ 米饭容易受潮，饭团与其他配菜必须完全隔开放置，才能保持饭团的美味与口感，便当也比较能保持新鲜。 炸鸡便当 炸鸡冷便当保鲜的重点是，带炸鸡热气完全散发，再放入便当盒；维持便当所在环境低温，例如：可使用保冷剂。 炸鸡便当（图片来源：Adobe Stock） ｜菜色的搭配｜ 色香味俱全的便当，大大提升出游的喜悦。炸得酥香的炸鸡，搭配金黄的煎蛋和缤纷的蔬果，很令人垂涎。 ｜冷炸鸡也好吃｜ 刚炸好酥香的炸鸡很美味，但只鸡肉新鲜，腌渍到位，面衣不要太浓稠太厚，炸得够透，冷炸鸡也很好吃。 ｜便当排列巧思｜ 一点一滴打造完美出游，和孩子一起准备便当，事先感受出游的情境与需求，小的巧思也可能带来大惊喜。
新加坡是多种族与宗教的国际城市，日常饮食包含华人、娘惹、马来、印度饮食传统，从一些知名的新加坡料理可见一斑。 辣椒螃蟹 新加坡国菜辣椒螃蟹，结合番茄酱与辣椒酱的酸甜辣，最后以蛋汁融合酱汁与蟹肉，口味丰富，值得细细品味。 辣椒螃蟹（图片来源：Adobe Stock） 食材： 螃蟹切块适量、鸡蛋1个、柠檬汁3大匙。 辣椒酱：干辣椒、新鲜辣椒各1条（去籽）、蒜头2瓣、红葱头3瓣、南姜2小块、香茅1支切片、干虾仁泡软1大匙、1杯水，混合搅碎。 调料：番茄酱2大匙、辣豆瓣酱1大匙、白糖1大匙、盐1/2小匙。 作法： 1. 螃蟹沾面粉，下油锅炸变色，沥干油备用。 2. 热油锅，下辣椒酱炒香；下调料和水，煮滚（过螃蟹一半高度）。 3. 续下螃蟹，焖煮3分钟，下柠檬汁，下蛋汁搅拌均匀即可。 海南鸡饭 新加坡海南鸡饭源自海南岛鸡饭传统，今遍布美食广场和饭店，味道各有千秋。如掌握关键步骤，在家也能做得好。 海南鸡饭（图片来源：Adobe Stock） 食材： 清理好的鸡、黑酱油。 材料A： 斑斓叶2支、姜1大块、香茅3支、盐2小匙。 材料B：米2杯、鸡汤2杯、斑斓叶1支、姜1小块。 酱料：辣椒末1匙、姜泥1大匙、柠檬汁2大匙、盐少量拌匀。 作法： 1. 煮水（淹过鸡1.5倍），放材料A煮滚，下鸡，鸡腹入水重复5次；小火煮沸；熄火静焖30分钟。鸡沥干降温备用。 2. 用鸡脂肪热油锅，下材料B，炒均匀，移至电锅煮饭。 3. 鸡切块加上饭，搭配酱料和黑酱油，就完成了。 叻沙 叻沙为南洋娘惹菜系的代表菜肴，新加坡盛行多种叻沙口味，常见有咖哩叻沙，除了浓郁的汤头，还有满满的海鲜。 叻沙（图片来源：Adobe Stock） 食材： 椰奶2碗、叻沙米粉、虾仁、豆芽菜、斑斓叶碎适量。 叻沙酱：鱼露1大匙、干虾米50g、小番茄15个、干辣椒4条、红葱头、蒜头各8瓣、肉豆蔻粉1小匙、香茅4支、姜黄、姜各1小块，虾酱1大匙，混合后加一点水，搅打成酱。 作法： 1. 叻沙酱用小火炒出香气；加水煮滚，加椰奶。 2. 原锅下豆芽，煮滚捞起；下粉条煮软捞起；续下虾仁，煮熟；豆芽、粉条、虾仁放碗里，添加叻沙汤，撒上班兰叶即可上菜。 3. 视口味加鱼露提味。 印度早餐 旅游新加坡时，可吃到美味的印度料理，印度煎饼与拉茶是经典早餐，两者的食材作法都很简单，可以在家做看看。 印度早餐（图片来源：Adobe Stock） 食材： 煎饼材料：中筋面粉500g、清水280ml、盐2小匙、奶油15g。 沾酱：咖哩酱。 作法： 1. 混合煎饼食材，搅拌成块；用手揉成团，上盖静置2小时。 2. 将面团抓分成10小团，静置5小时。 3. 将面团杆薄至略呈透明包折饼皮成方形，下油锅，两面煎成金黄。沾咖哩酱食用。 4. 混合拉茶材料，煮入味后滤茶叶，用两个杯子互传奶茶，直到泡沫绵密。
运用蔬菜的多样性，可丰富菜色和美化餐桌风景。大部份的蔬菜都有适合它的调味与配菜，能彰显蔬菜的最佳风味。 当季蔬菜清炒也好好吃 当季蔬菜有自然的香气、清甜与细嫩口感，不需要复杂的烹调，只要简单清炒或汆烫，就可以尝到季节的好滋味。 炒出蔬菜美味留住营养 青菜含丰富的膳食纤维，以及各种不同的营养素，适当的烹调方式，可减少流失营养素，甚至帮助摄取到更多营养素。 蒜炒四色蔬菜（图片来源：Adobe Stock） 一、蒜炒四色蔬菜 色彩缤纷的蔬菜是大自然的礼物，是餐桌上的美丽风景。适当的切块大小及依序下锅，可烹调出刚刚好的口感。 食材： 青花菜、红萝卜、新鲜香菇、玉米笋适量、蒜油2大匙。 调料：盐、白胡椒粉、香油适量。 作法： 1. 所有蔬菜清洗沥干。 2. 青花菜去除硬皮，分切小朵；红萝卜去皮切小段；玉米笋对剖；香菇切片。 3. 炒锅放入蒜油，油烧热下香菇，煸出香菇香，取出香菇备用。 4. 原锅下红萝卜，翻炒均匀，下青花菜，加1/3杯水，大火煮开，下玉米笋，翻炒均匀煮开。转小火，焖煮5分钟。 5. 将香菇倒回锅子，加调料，翻炒均匀即可起锅。 芹菜炒豆干（图片来源：Adobe Stock） 二、芹菜炒豆干 芹菜与豆干是料理绝配，各种不同品种的芹菜，所需要的刀工不同，也都适合与豆制品搭配，可融合出开胃的菜色。 食材： 豆干200g、西芹400g、蒜2瓣。 调料：酱油3小匙、白胡椒粉、盐适量。 作法： 1. 豆干切片，约3公厘厚度；西芹撕去粗筋，分切成小块，洗干净沥干备用。 2. 锅里加油加热，加蒜炒香，下豆干，煎至表面金黄，取出备用。 3. 原锅继续加入西芹，中火翻炒，炒至西芹变翠绿时加调料，加少许水溶解食盐。豆干重新下锅，翻炒均匀，即可起锅。 4. 美味秘诀：这道料理中的豆干及西芹，可替换成干丝和芹菜，掀开锅盖瞬间，香气扑鼻。 肉丝炒荷兰豆（图片来源：Adobe Stock） 三、肉丝炒荷兰豆 肉丝与蔬菜是绝佳的搭配，既不抢风采，也能使菜肴口感丰富。一餐一盘可以节省备餐时间，营养与美味却不打折。 食材： 荷兰豆300g、猪里肌肉100g、蒜头3瓣、白芝麻适量。 调料：盐、白胡椒粉适量。 作法： 1. 猪里肌肉切粗丝，加入腌料拌匀，冷藏半小时腌入味备用；蒜切片；荷兰豆上下两侧是需要去筋的，因为这两侧的纤维比较老。 2. 锅里加油加热，下肉丝，煎至表面金黄，即取出备用。 3. 原锅继续加入荷兰豆，大火翻炒，炒至荷兰豆变翠绿时加调料，加少许水溶解食盐。 4. 肉丝重新下锅，翻炒均匀，即可起锅。上菜前撒上白芝麻，风味更佳。 鸡蛋蔬菜炒冬粉（图片来源：Adobe Stock） 四、鸡蛋蔬菜炒冬粉 这道菜宜选用水份多的蔬菜，同时，鸡蛋可丰富口感。冬粉是吸收汤汁的好食材，可吸收蔬菜的鲜甜与浓郁蛋香。 食材： 牛番茄1个、鸡蛋3个、高丽菜、九层塔适量。 调料：酱油1大匙、盐、白胡椒粉适量。 作法： 1. 所有蔬菜清洗沥干；冬粉泡温水至软备用。 2. 高丽菜梗叶分离，番茄去蒂头后剖切8瓣；鸡蛋打成均匀蛋汁。 3. 炒锅下油，下蛋汁，蛋汁初凝，稍微炒成碎蛋，取出备用。 4. 原锅下高丽菜梗，炒油润；下番茄炒均匀；加水淹过食材煮滚，下高丽菜叶，煮软透，加调料，翻炒均匀。下冬粉和九层塔。翻炒均匀，小火焖煮5分钟。
日式炊饭的组合千变万化，有许多经典的组合搭配，可以搜集几道口袋名单，不想煮好几道菜的时候，可以派上用场。 ❶制作方法简单 炊饭是将米饭与食材同炊，首先要考虑的就是食材是否适合，包括食材的味道、软硬度、外观，都影响炊饭效果。 ❷享受季节滋味 季节就在食物中，四季都有适合的食材，利用当季的食材做炊饭，不要添加太多调味料，可以品尝到季节的滋味。 一、蛤蜊饭 蛤蜊是海味炊饭的绝佳食材，新鲜的蛤蜊汁鲜甜可口，与米饭可以完美结合，很容易就可以煮出有滋有味的炊饭。 蛤蜊饭（图片来源:Adobe Stock） 食材： 米1杯、蛤蜊、红萝卜适量、葱花1大匙、姜末1/2大匙。 调料：浅味酱油1/2大匙、味霖、米酒2小匙、水1/2杯（蛤蜊的汤汁愈多，水量就要愈少）。 作法： 1. 米洗好备用，准备电锅烹调。 2. 蛤蜊要事先吐沙，外壳擦洗沥干备用。 3. 热油锅，炒香姜末，下红萝卜和调料，煮滚。 4. 米和作法3一起送进电锅，蛤蜊铺在上表面，开始煮饭。 5. 上菜前撒上香油和葱花，趁热享用，风味更佳。 二、鲭鱼海带炊饭 打开锅盖瞬间，香气扑鼻，便可知食材的品质优劣，料理炊饭的方法虽简单，食材的选购绝不可马虎，务必新鲜。 鲭鱼海带炊饭（图片来源:Adobe Stock） 食材： 米1杯、薄盐鲭鱼半片、海带（无盐味）适量、葱花1大匙、蒜末1/2大匙。 调料：浅味酱油1/2大匙、味霖、米酒2小匙，加上水至总量一杯。 作法： 1. 米洗好备用，准备电锅烹调。 2. 检查鲭鱼的鱼刺，取出鱼刺后切块，海带切丝备用。 3. 热油锅，用中火将鲭鱼两面快速煎金黄，取出备用。 4. 原锅炒香蒜末，下海带丝和调料，煮滚。 5. 米和作法4一起送进电锅，鲭鱼铺在上表面，开始煮饭。 6. 上菜前撒上葱花风味更佳。 三、菌菇饭 菌菇的种类很多，香气也不同。此外，干燥或新鲜的菌菇也有不同的风味，可以多变化搭配看看，会有不同感受。 菌菇饭（图片来源:Adobe Stock） 食材： 米1杯、多种菌菇200g、红萝卜适量、葱花1大匙、蒜末1/2匙。 调料：浅味酱油1/2大匙、味霖、米酒2小匙，加上水至3/4杯。 作法： 1. 米洗好备用，准备电锅烹调。 2. 依菌菇的外型分切，长条型切段，伞面造型则切片。 3. 先干锅用小火将菌菇烘出香气，取出备用。 4. 原锅下油，炒香蒜末和红萝卜，加调料，煮滚。米和作法4一起送进电锅，菌菇铺在上表面，开始煮饭。 5. 上菜前撒上葱花风味更佳。 四、牛蒡牛肉炊饭 当想要补充营养，又想要清肠时，就是煮这道炊饭的时候。牛肉滋味浓郁，牛蒡口感丰富，二者是绝佳的炊饭组合。 牛蒡牛肉炊饭（图片来源:Adobe Stock） 食材： 米1杯、新鲜牛肉片200g、牛蒡200g、葱花1大匙、蒜末1大匙。 调料：浅味酱油1大匙、味霖、米酒2小匙，加上水至总量一杯。 作法： 1. 米洗好备用，准备电锅烹调。 2. 牛肉切适口大，牛蒡去皮切丝。 3. 热油锅，用中火将牛肉炒出香气，取出备用。 4. 原锅炒香蒜末，下牛蒡丝和调料，煮滚。 5. 米和作法4一起送进电锅，牛肉铺在上表面，即可开始煮饭。 6. 美味秘诀：可依肉质油脂的偏好，选择不同部位的牛肉。
