海外華文教師專業再提升 115年昆士蘭教師研習會獲熱烈迴響
2026 年 7 月 13 日
日式炊饭的组合千变万化，有许多经典的组合搭配，可以搜集几道口袋名单，不想煮好几道菜的时候，可以派上用场。 ❶制作方法简单 炊饭是将米饭与食材同炊，首先要考虑的就是食材是否适合，包括食材的味道、软硬度、外观，都影响炊饭效果。 ❷享受季节滋味 季节就在食物中，四季都有适合的食材，利用当季的食材做炊饭，不要添加太多调味料，可以品尝到季节的滋味。 一、蛤蜊饭 蛤蜊是海味炊饭的绝佳食材，新鲜的蛤蜊汁鲜甜可口，与米饭可以完美结合，很容易就可以煮出有滋有味的炊饭。 蛤蜊饭（图片来源:Adobe Stock） 食材： 米1杯、蛤蜊、红萝卜适量、葱花1大匙、姜末1/2大匙。 调料：浅味酱油1/2大匙、味霖、米酒2小匙、水1/2杯（蛤蜊的汤汁愈多，水量就要愈少）。 作法： 1. 米洗好备用，准备电锅烹调。 2. 蛤蜊要事先吐沙，外壳擦洗沥干备用。 3. 热油锅，炒香姜末，下红萝卜和调料，煮滚。 4. 米和作法3一起送进电锅，蛤蜊铺在上表面，开始煮饭。 5. 上菜前撒上香油和葱花，趁热享用，风味更佳。 二、鲭鱼海带炊饭 打开锅盖瞬间，香气扑鼻，便可知食材的品质优劣，料理炊饭的方法虽简单，食材的选购绝不可马虎，务必新鲜。 鲭鱼海带炊饭（图片来源:Adobe Stock） 食材： 米1杯、薄盐鲭鱼半片、海带（无盐味）适量、葱花1大匙、蒜末1/2大匙。 调料：浅味酱油1/2大匙、味霖、米酒2小匙，加上水至总量一杯。 作法： 1. 米洗好备用，准备电锅烹调。 2. 检查鲭鱼的鱼刺，取出鱼刺后切块，海带切丝备用。 3. 热油锅，用中火将鲭鱼两面快速煎金黄，取出备用。 4. 原锅炒香蒜末，下海带丝和调料，煮滚。 5. 米和作法4一起送进电锅，鲭鱼铺在上表面，开始煮饭。 6. 上菜前撒上葱花风味更佳。 三、菌菇饭 菌菇的种类很多，香气也不同。此外，干燥或新鲜的菌菇也有不同的风味，可以多变化搭配看看，会有不同感受。 菌菇饭（图片来源:Adobe Stock） 食材： 米1杯、多种菌菇200g、红萝卜适量、葱花1大匙、蒜末1/2匙。 调料：浅味酱油1/2大匙、味霖、米酒2小匙，加上水至3/4杯。 作法： 1. 米洗好备用，准备电锅烹调。 2. 依菌菇的外型分切，长条型切段，伞面造型则切片。 3. 先干锅用小火将菌菇烘出香气，取出备用。 4. 原锅下油，炒香蒜末和红萝卜，加调料，煮滚。米和作法4一起送进电锅，菌菇铺在上表面，开始煮饭。 5. 上菜前撒上葱花风味更佳。 四、牛蒡牛肉炊饭 当想要补充营养，又想要清肠时，就是煮这道炊饭的时候。牛肉滋味浓郁，牛蒡口感丰富，二者是绝佳的炊饭组合。 牛蒡牛肉炊饭（图片来源:Adobe Stock） 食材： 米1杯、新鲜牛肉片200g、牛蒡200g、葱花1大匙、蒜末1大匙。 调料：浅味酱油1大匙、味霖、米酒2小匙，加上水至总量一杯。 作法： 1. 米洗好备用，准备电锅烹调。 2. 牛肉切适口大，牛蒡去皮切丝。 3. 热油锅，用中火将牛肉炒出香气，取出备用。 4. 原锅炒香蒜末，下牛蒡丝和调料，煮滚。 5. 米和作法4一起送进电锅，牛肉铺在上表面，即可开始煮饭。 6. 美味秘诀：可依肉质油脂的偏好，选择不同部位的牛肉。
看似平凡的小吃，在茶餐厅或是街边小吃店皆可见；好吃的肠粉，初吃不一定惊为天人，但可能不时的就想要回味一次了。 肠粉起源与命名 肠粉的起源可追溯至唐代（西元七世纪），当时岭南发生旱灾，大量受灾百姓涌入当时比较富庶的泷洲，也就是现在的广东省，时任父母官的陈普光和六祖惠能的师父惠积大师，共同组织赈灾，设龙龛道场为赈灾避难所。惠能当时在厨房帮工。 惠能不慎将做米食的米浆桶打翻，本就缺粮的窘况雪上加霜。惠能和师傅惠积一起寻求弥补之法，遂研制出白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透的新米食，美味且更节约。经惠积师徒传授，新米食在泷洲广传，人称之为惠积糍、龙龛糍。 千年后，乾隆皇帝游江南，经深谙地方美食的纪晓岚介绍，特地转到广东吃“龙龛糍”。当吃到这种透明鲜爽滑嫩的米食龙龛糍时，乾隆赞不绝口，并乘兴说︰“这糍不像一般的糍，倒像猪肠子，不如就叫肠粉吧！”肠粉因此得名。 肠粉的起源（图片来源:Adobe Stock） 广州肠粉雪白鼓油香 所谓“食在广州”，小小一碟拉肠，就可以体现出广州的饮食文化。流行于广州的肠粉，也体现著广州人对美食的执著要求；柔柔白白的肠粉，里头裹上鲜虾、猪肉、牛肉或叉烧，再淋上豉油，咸香逼人，又不失粉皮的醇厚鲜味。 豉油于肠粉有画龙点睛的提味效果，人气高的老店家往往有自家独特的承传配方，加入香菜、辛香料、海味、蔬果等混合熬煮，结合油锅爆香新鲜的葱姜蒜，最后加入咸香的酱油和鱼露，提味上色，衬托出肠粉的滋味更加清鲜醇厚。 潮汕肠粉丰盛多滋味 肠粉的美味秘诀，除了淋酱，还有所使用米浆的成分。市面上常见的古法石磨米浆，意旨米浆是用石磨加水反复研磨而成，好处是水有润滑作用，可降低研磨时米淀粉破损程度，最大限度保留米风味，所制作的肠粉可以吃出淡淡米香。 肠粉的馅料与酱料随地区不同，潮汕肠粉用料种类多，酱料也多变，花生酱、沙茶酱、卤汁都有可能出现，最经典的潮汕提味是菜脯（萝卜干）制作的辣酱，热腾腾的肠粉，就著辣酱入口，软滑入味，暖心暖胃，令人回味无穷。 肠粉卷（图片来源:Adobe Stock） 最佳肠粉在自己心中 人们对食物的感受，受到生活及生长的环境、文化等因素影响，渐渐地会形成口味、饮食习惯等差异，与其说哪里的肠粉最好吃，不如说肠粉落地生根后，适应当地人的口味，渐渐融入各地人们的饮食习惯中，成为各地特有的美味。 1.猪肠粉加上白芝麻和酱料。 猪肠粉加芝麻酱料（图片来源:Adobe Stock） 2.广州肠粉的米浆调和了在来米粉和澄粉，粉皮看起来洁白美观。 粉皮洁白美观（图片来源:Adobe Stock） 3.潮汕肠粉的馅料多样化，并且，其浓厚的酱料也是一大特色。 馅料多样化（图片来源:Adobe Stock） 肠粉是平民美食，种类很多，这里介绍一种常见食材制作的肠粉，除鸡蛋鲜虾外，还会放一些生菜，并配上虾米。 食材： 粉浆：在来米粉1/2杯、木薯粉2大匙、澄粉2大匙、清水1杯半。 馅料：鸡蛋1个、盐腌鲜虾适量。 酱料：调味过的萝卜干丝。 作法： 1. 粉浆搅均匀之后舀3大匙至蒸盘，上面排放新鲜虾仁，再打一个鸡蛋，用汤匙推散。 2. 蒸锅水烧开，摆好蒸架，放蒸盘，大火焖蒸2分钟。 3. 白色粉浆变透明就是熟了，从蒸盘的一边用刮板由底部慢慢刮起肠粉，卷裹馅料，配合摆盘，成品切成适当长度。 4. 肠粉撒上适量酱料即可上桌。
喜欢喝咖啡的人往往每天早上都必来一杯，熬夜写论文考前复习的小伙伴们也必有咖啡陪伴。澳洲物价虽然高，但咖啡通常不至于贵到超过10澳币，打工仔和学生党还是可以负担起的。 然而，您听说过价格1500澳元的咖啡吗？ 看到这里，许多读者朋友可能会想：纳尼！该不会是悉尼墨尔本CBD哪家五星级餐馆的高级咖啡吧！？ 其实真不是市中心餐馆的咖啡，而是在较远的西区。 有人可能会说，像这种咖啡，只有那些钱多到没地方花的富豪才会买啦。然而，即使您腰缠万贯，即使有意购买，也未必能立刻买到！因为还需要提前预订！ 究竟是哪家店的咖啡这么高贵？ 原来是坐落于悉尼Penrith区的Brew Lab咖啡馆。若想品尝他们家单价一千五的咖啡，要预留两周时间，并提前准备好大约两星期的租金。 制作该款咖啡的咖啡豆生长于海拔1700米的巴拿马火山旁，被业界誉为全球最优质的咖啡豆，评级高于90，意味著这是咖啡豆等级中最好的。 “一旦有顾客下单，我们就会订购材料。”Brew Lab的老板兼咖啡师米奇·约翰逊（Mitch Johnson）说。 “然后我们与巴拿马的人取得联系，他们会依照订单单独烘焙，然后会用私人飞机运过来。” 制作这种咖啡有严格且精确的配方，包括预先润湿滤纸、精确煮到94摄氏度、经过数次倾倒，每次都精确到秒。 假如稍微提前或推迟一点点，都会影响到最终成品的味道！ 约翰逊说，大多数顾客在品尝的时候，都说他们的第一印象是更像茶，而不像咖啡。 有网友评论说：“喝一口几百块钱没啦，顶我一天工资了。” “据说能让人喝到哭。”“不哭才怪，哭的不仅是眼睛，还有钱包！”“要想经常喝到它，我还得再奋斗几百年。”“没事，这辈子喝不起下辈子喝。”“什么黑心店啊这么离谱。”“想去捡别人喝剩下的杯子，兑点水喝就足够了。”“想象一下，在喝这杯咖啡时一不小心把它打翻了……” 虽然人们都有猎奇心理，但这价格真不是大多数百姓的菜。目前还没有出现早上6点门外排队等著取1500元巴拿马混合咖啡的现象。截至今年5月，共有两人订购。 老板本人是怎样评价的呢？约翰逊说，这绝对是他们发掘的咖啡豆中的巅峰之作。 虽然品尝$1500咖啡的人特别少，但确实有不少顾客每周来一次品尝100澳元或200澳元的咖啡。 约翰逊还说：“这对我们而言一点也不稀奇。在悉尼有一家地下咖啡场，正在积极追求像这样的异国风味。” 除1500块钱的咖啡外，顾客们对该店整体的印象褒贬不一。TripAdvisor上有网友评价：“早餐的好去处！服务高效，咖啡一流，食物美味，员工友好、热情、周到。华夫饼很好吃，特别是香草豆冰淇淋！虽然价格昂贵，但服务和美食物有所值。高度推荐！我一定会再来的！” 也有顾客吐槽说，这曾经是他们最喜欢的店，但似乎已经被别人接管了，定价非常高，华夫饼尺寸可以说是令人沮丧，不实惠，所以希望让以前的员工和老板回来，亦很想知道他们是否在其他地方开店。
时光的脉络，织就了一幅Parramatta的美食图景。Seagrass Boutique Hospitality Group以全新的姿态进驻乔治街，携手Hunter & Barrel和Italian Street Kitchen两家餐厅，为我们带来了一场令人心驰神往的味觉盛宴。精心打造的独特菜单、饱满的烹饪激情，以及独特的用餐体验，在西悉尼的繁华中心，它们将以独特的魅力和无限的创意将带给我们全新的用餐体验。 （图片来源：Seagrass Boutique Hospitality Group） Hunter & Barrel：猎人的烧烤艺术与橡木桶中的精酿魅力 Hunter & Barrel以其顶级炭火烤肉和橡木桶陈酿的精酿饮品而闻名。在这个引人入胜的餐厅里，人们可以体验到独特的炭火烧烤“串烧”菜单，包括芝麻鸡肉、熟成带骨牛排和蜜汁烤五花肉等美味佳肴。这里不仅呈现出祖先猎人采集技巧的主题，还强调共享就餐和盛宴的氛围。 （图片来源：Seagrass Boutique Hospitality Group） 而除了美食，Hunter & Barrel还提供创新的橡木桶陈酿精酿鸡尾酒和饮品。这些鸡尾酒在橡木桶中陈酿四周以上，赋予其复杂的风味层次。此外，多样化的啤酒、葡萄酒和无酒精鸡尾酒也将为人们打造令人激动和前卫的饮品体验。作为已经在墨尔本、珀斯、迪拜和阿布扎比等地建立了声誉的品牌，Hunter & Barrel的Parramatta店内室内和全季室外就餐区可容纳多达170位宾客。 （图片来源：Seagrass Boutique Hospitality Group） Italian Street Kitchen：品味意大利的街头风情 现在让我们带您进入Italian Street Kitchen的意式风情之中。Isabella（ISK）主导的这家餐厅已在悉尼、珀斯和布里斯班开设了七家分店，并计划进一步扩张至迪拜。 在这里，人们将能感受到当代意大利文化和理念的融合，而无论是午餐还是晚餐，室内还是室外，全年都能为150位宾客提供完美的用餐体验。此外，这里的酒吧还提供不少意大利经典饮品，如Negroni，或者尝试他们独特的Spritz、开胃酒和无酒精鸡尾酒，是下班后的理想饮品之选。 ISK的特色是新鲜制作且丰盛的意大利面食，包括无麸质和纯素选项。此外，他们还提供特制的木炉披萨，以捕捉正宗意式风味，各种开胃菜和经典的意式佳肴带人们享受真正的意大利风情。 （图片来源：Seagrass Boutique Hospitality Group） 全新菜单中的“Fatto in Casa” ，意为“家常制作”，这是对手工制作新鲜面食工艺的完美呈现。其中值得期待的佳肴包括经过慢煮的羊肉拉古卡萨莱饭面，佐以辣根和佩科里诺奶酪；以及蟹肉馄饨，搭配海鲜浓汤、烤樱桃番茄、罗勒和辣椒。此外，ISK的披萨秉承传统，采用自家制作的面团，经过72小时的发酵，搭配来自意大利北部帕尔马的番茄，打造出无与伦比的口感和美味。 品味是一种享受，也是一种传承。无论你是在寻求烟火四溅的炭火烤肉还是追求意式餐桌上的细腻滋味，Hunter & Barrel和Italian Street Kitchen已经准备就绪，热切期待着与您相遇。它们以独特的风格、新颖的概念和卓越的美食成为Parramatta美食界的两颗新星，成为人们尽情享受美食、欢聚一堂的理想场所。让我们跟随它们的足迹，开启一场美食之旅，让我们的味蕾尽情舞动，畅游在美食的海洋中。 店名：Hunter & Barrel 地址：Shop 2/180 George St, Parramatta NSW 2150 网址：https://hunterandbarrel.com/ 店名：Italian Street Kitchen 地址：Italian Street Kitchen Address: Shop 1, 180 George St, Parramatta 网址：https://italianstreetkitchen.com/
