出去玩想要自己带便当,首先需要美味营养的食谱,其次是便当的准备秘诀,最后则是期待出游的好心情。
面条便当
面条现做最好吃,面条便当的挑战是面条不能软烂,秘诀是面条煮到八分熟即起锅,二分交给馀热。
|卤味延长保鲜|
中式卤味独特美味,且有延长保鲜的效果;装盒前沥干卤汁,充分散热,便当环境保持低温,能保持美味。
|便当面条秘诀|
和饭团一样,面条也易吸水,必须与其他食材隔开。同时,面条与酱料分开,食用前再拌合可保新鲜口感。
饭团便当
自己捏饭团,多了份变化无穷的乐趣。做饭团用的白米如何选择?除了个人偏好的香气口感,放冷后不变硬是重点。
|捏饭团的秘诀|
饭团日文是“握”,指“用力捏紧”,秘诀是慢慢施力调整米粒空隙,不要太用力,以免米粒紧黏,影响口感。
|饭团配菜隔开|
米饭容易受潮,饭团与其他配菜必须完全隔开放置,才能保持饭团的美味与口感,便当也比较能保持新鲜。
炸鸡便当
炸鸡冷便当保鲜的重点是,带炸鸡热气完全散发,再放入便当盒;维持便当所在环境低温,例如:可使用保冷剂。
|菜色的搭配|
色香味俱全的便当,大大提升出游的喜悦。炸得酥香的炸鸡,搭配金黄的煎蛋和缤纷的蔬果,很令人垂涎。
|冷炸鸡也好吃|
刚炸好酥香的炸鸡很美味,但只鸡肉新鲜,腌渍到位,面衣不要太浓稠太厚,炸得够透,冷炸鸡也很好吃。
|便当排列巧思|
一点一滴打造完美出游,和孩子一起准备便当,事先感受出游的情境与需求,小的巧思也可能带来大惊喜。
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