【要命酸汤子】黑龙江1家9口中毒身亡 卫健委：最好别吃

本月初，黑龙江鸡西市一个家庭在聚餐时，因食用了放在冰箱冷冻长达1年的酸汤子，导致食物中毒。截至10月19日，最后一名幸存者李女士的儿子向中国媒体表示，自己的母亲已于19日中午在哈尔滨的医院去世。

今年10月5日，黑龙江省鸡西市鸡东县兴农镇一家12人在一起聚餐，其中9名长辈食用了在冰箱中冷冻一年之久的自制酸汤子，而3位年轻人就不爱吃这种传统的满族面食，因此没有食用。9位长辈在食用酸汤子后的当天中午，就陆续出现中毒症状。有的口吐白沫有的四肢抽搐，随后9人送到医院抢救。截至10月11日晚，8人先后抢救无效身亡。唯一幸存的是在哈尔滨医科大学附属第二医院治疗的47岁的李女士。但李女士经数天抢救后，仍于19日抢救无效离世。

李女士的儿子张先生19日对红星新闻记者证实了上述消息。

酸汤子也称馇子，是辽宁东部、吉林东南部等地区流行的一种满族小吃。酸汤子是将玉米浸泡数日自然发酵后，在用水磨磨成并煮熟的粗面条样的主食。由于东北地区满族众多，该小吃也受到一些喜欢吃粗粮民众的喜爱，当地不少人都有将酸汤子作为主食的习惯。

而此次酸汤子中毒的大事件，让一些喜好美食及当地人都望而却步，害怕一不小心吃了有毒的酸汤子就会有性命之忧。

国家卫健委也提示民众，为保证生命安全，最好的预防措施是不制作、不食用如酸汤子这类的酵米面类食品。 

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米酵菌酸中毒好可怕

此次酸汤子中毒事件的元凶初步查明为米酵菌酸中毒。据黑龙江卫健委发布通告称，在该家庭食用的玉米面中检出高浓度米酵菌酸，同时在患者胃液中也有检出，初步定性为由椰毒假单胞菌污染产生米酵菌酸引起的食物中毒事件。

据健康中国微信公众号称，夏秋季节制作发酵米面制品容易被椰毒假单胞菌污染，该菌能产生致命的米酵菌酸，高温煮沸不能破坏毒性，中毒后没有特效救治药物，病死率达50%以上。

米酵菌酸中毒常常与食用米线类、河粉类、汤圆类、粉条类、玉米高粱小米类发酵制品及木耳银耳等有关。由于这些食物都需要长时间浸泡和发酵，因此在这个过程中就容易产生米酵菌酸。

在中国的互联网上，常常看到“吃木耳丧命”的新闻，经有关部门检测发现，这些人都吃了长时间泡发的木耳，导致米酵菌酸中毒死亡。

2018年一名5岁的安徽男孩东东在吃完一盘木耳炒鸡蛋后，肚子疼并口吐白沫，最终抢救无效死亡。

2016年7月，辽宁一对夫妇，因吃了泡了快两天的黑木耳，双双出现中毒症状，造成肝肾衰竭、脓毒性休克。

2015年8月，长沙邓女士因吃了泡发2天的木耳，造成多器官衰竭最终不治身亡。

2015年7月，浙江的陈先生吃了泡发快3天的黑木耳引起中毒，出现了多器官功能衰竭，抢救一周后才脱离危险。

据华商报援引西安营养学会委员、国家一级营养师张婳表示，木耳、银耳这些食品不宜泡发时间过长，浸泡不要超过1个小时；吃木耳最好多少泡多少，不要一次性泡太多，如果放置时间长也会产生大量的毒素。

此外，对于淀粉类及米线、河粉类的食品也要吃新鲜的，长时间存放的这类制品也会产生大量毒素，不宜食用。