【要命酸湯子】黑龍江1家9口中毒身亡 衛健委：最好別吃

本月初，黑龍江雞西市一個家庭在聚餐時，因食用了放在冰箱冷凍長達1年的酸湯子，導致食物中毒。截至10月19日，最後一名倖存者李女士的兒子向中國媒體表示，自己的母親已於19日中午在哈爾濱的醫院去世。

今年10月5日，黑龍江省雞西市雞東縣興農鎮一家12人在一起聚餐，其中9名長輩食用了在冰箱中冷凍一年之久的自製酸湯子，而3位年輕人就不愛吃這種傳統的滿族麵食，因此沒有食用。9位長輩在食用酸湯子後的當天中午，就陸續出現中毒症狀。有的口吐白沫有的四肢抽搐，隨後9人送到醫院搶救。截至10月11日晚，8人先後搶救無效身亡。唯一倖存的是在哈爾濱醫科大學附屬第二醫院治療的47歲的李女士。但李女士經數天搶救後，仍於19日搶救無效離世。

李女士的兒子張先生19日對紅星新聞記者證實了上述消息。

酸湯子也稱餷子，是遼寧東部、吉林東南部等地區流行的一種滿族小吃。酸湯子是將玉米浸泡數日自然發酵後，在用水磨磨成並煮熟的粗麵條樣的主食。由於東北地區滿族眾多，該小吃也受到一些喜歡吃粗糧民眾的喜愛，當地不少人都有將酸湯子作為主食的習慣。

而此次酸湯子中毒的大事件，讓一些喜好美食及當地人都望而卻步，害怕一不小心吃了有毒的酸湯子就會有性命之憂。

國家衛健委也提示民眾，為保證生命安全，最好的預防措施是不製作、不食用如酸湯子這類的酵米麵類食品。 

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米酵菌酸中毒好可怕

此次酸湯子中毒事件的元兇初步查明為米酵菌酸中毒。據黑龍江衛健委發布通告稱，在該家庭食用的玉米面中檢出高濃度米酵菌酸，同時在患者胃液中也有檢出，初步定性為由椰毒假單胞菌污染產生米酵菌酸引起的食物中毒事件。

據健康中國微信公眾號稱，夏秋季節製作發酵米麵製品容易被椰毒假單胞菌污染，該菌能產生致命的米酵菌酸，高溫煮沸不能破壞毒性，中毒後沒有特效救治藥物，病死率達50%以上。

米酵菌酸中毒常常與食用米線類、河粉類、湯圓類、粉條類、玉米高粱小米類發酵製品及木耳銀耳等有關。由於這些食物都需要長時間浸泡和發酵，因此在這個過程中就容易產生米酵菌酸。

在中國的互聯網上，常常看到「吃木耳喪命」的新聞，經有關部門檢測發現，這些人都吃了長時間泡發的木耳，導致米酵菌酸中毒死亡。

2018年一名5歲的安徽男孩東東在吃完一盤木耳炒雞蛋後，肚子疼並口吐白沫，最終搶救無效死亡。

2016年7月，遼寧一對夫婦，因吃了泡了快兩天的黑木耳，雙雙出現中毒症狀，造成肝腎衰竭、膿毒性休克。

2015年8月，長沙鄧女士因吃了泡發2天的木耳，造成多器官衰竭最終不治身亡。

2015年7月，浙江的陳先生吃了泡發快3天的黑木耳引起中毒，出現了多器官功能衰竭，搶救一周後才脫離危險。

據華商報援引西安營養學會委員、國家一級營養師張嫿表示，木耳、銀耳這些食品不宜泡發時間過長，浸泡不要超過1個小時；吃木耳最好多少泡多少，不要一次性泡太多，如果放置時間長也會產生大量的毒素。

此外，對於澱粉類及米線、河粉類的食品也要吃新鮮的，長時間存放的這類製品也會產生大量毒素，不宜食用。