大陸「蛋糕界愛馬仕」KUMO KUMO一年關店180家
2026 年 7 月 17 日
韓式料理最具代表的泡菜，受到世界各地人們的喜愛。泡菜放久了，酸度會逐漸增加，有些人就不見得喜歡那樣的酸味，甚至感覺難以入口。不過，對韓國人而言，傳統的泡菜湯品就需要夠酸的泡菜，才能煮出那股兒酸勁道。 韓式泡菜在發酵過程中能產生一種對人體有益的乳酸菌，不僅使泡菜更美味，還能抑制腸內的其他菌，防止不正常的發酵，抑制病菌。因此，泡菜也被認為可提高人體免疫力的功效。學習多樣化的泡菜料理，享受美食也促進健康。 相較於中式的泡菜和日式的漬菜，韓式泡菜多了濃烈的辣香味，又因為有海鮮類魚露的提鮮，味道格外濃郁。泡菜入菜，最能發揮泡菜美味的方式，不外乎燉湯及熱炒；例如，泡菜炒豬肉在高溫催化下，菜肴的酸香氣息特別濃郁。 至於泡菜入湯，不僅沒有令人難以吞咽的酸辣味，燉得入味的湯頭，反而有淡淡的甘甜。泡菜湯可以烹調出五花肉的滑嫩口感，卻又酸香爽口不油膩。此外，泡菜酸味也特別能襯托海鮮的鮮味，以及煮透的豆腐更是吸飽泡菜的精華。 韓式豆腐泡菜湯 食材： 韓式泡菜 300g、泡菜汁1/2杯、五花肉片 200g、板豆腐 1塊、蒜泥1大匙、青蒜片適量、韓國香油（或一般白芝麻香油）。 高湯材料：白蘿蔔 300g、鯷魚乾（去除頭部及內臟）15尾、手掌大小昆布一塊。 做法： 煮高湯：冷水放蘿蔔煮滾，放其他湯料。煮滾轉小火，燜煮30分鐘，取湯備用。 砂鍋里放少許油，熱油鍋，下五花肉片，兩面煸黃。 續下蒜泥、泡菜及湯汁。加高湯煮滾，加豆腐煮透，加青蒜即可起鍋。
每個地方都有藏身街頭巷尾的在地小吃，車仔面就是這樣令人懷念的香港美食。 1950年代，大量的中國人逃難到香港，為了謀生，很多人做起了推車子賣面的小生意。 歷經了幾十年，車仔面早已從街頭進駐大餐館，但香港人鍾愛的仍是那個自己選擇麵條、配料和湯汁，可以自由組合的傳統車仔面。 面料組合豐富百吃不膩 車仔面的菜單很特別，配料選項佔了大部份的篇幅，一般都有十幾、二十幾種配料。 常見的幾種車仔面配料有：魚丸、豬紅、豬皮、豬大腸、雞翅、蘿蔔、冬菇……選好配料，加上面和湯汁，其口味咸辣，滋味豐富。 美味關鍵在於湯頭和配料 常見的車仔麵湯選項有腩汁、咖哩汁、麻辣湯、沙嗲汁、清湯……以腩汁而言，顧名思義，就是用牛腩經過多個小時熬出來的汁，濃郁而略帶甜味。厚重的湯汁將各式各樣的配料與麵條，快速結合在一起。 車仔面專用麵條口感特別 有時，菜單上的面底也是洋洋洒洒的一排：米粉、米線、河粉、油麵、幼面、粗面、烏東面、公仔麵等。值得一提，幼面、粗面是車仔面傳統麵條，因添加鹼水，麵條帶有特別的味道，口感和韌度更佳。 在家做車仔面 食材 材料：細面、魚丸、魚板、餛飩。 清湯材料：雞骨1副、蝦殼1碗、洋蔥1個、薑片50g、水3L、米酒50c.c.。 作法 熬煮清湯：雞骨汆燙過；蝦殼灑上米酒，用烤箱烤散發香氣；所有清湯材料加水一起熬煮約1小時，湯渣濾出即可。 細面煮熟軟，過冷開水降溫備用。取清湯適量，煮滾，放魚丸等配料，配料煮熟即可加面。酌量添加鹽、胡椒粉。撒上蔥花，風味更佳。
秋季必喝湯品 為身體打好基礎，最好就是日常飲食攝取營養，從三餐的湯湯水水開始，搭配秋冬養生食材，以食補為身體打好基礎。 除挑選秋季養生的食材，也可以不同的煲湯口味增加菜色，以蓮子為例，有蓮子排骨湯、百合蓮子排骨湯等，不同口味。 煲湯美味秘訣 既然費時煲湯，自然講究原汁原味，除了基本的材料，只須加少量鹽和姜提味，而且湯要香醇美味，材料一定要新鮮。 煲湯用蔥、姜，可以增香，並非去腥。開始熬湯前，食材須充分洗凈去腥。熬湯時水要加足，中途加水會破壞風味。 白果豬肚雞湯 白果是藥材，具有潤肺養生功效，適宜秋天食用。這款湯喝起來很濃郁，因為有白鬍椒，口味微辣，食後會微冒汗。 食材 雞半隻（約1Kg）、汆燙乾淨的豬肚1個、紅蘿蔔150g、帶殼白果20顆、青蔥2株、薑片4片。 調料：白鬍椒粒15g、鹽少量。 作法 白果去殼，汆燙3次後去膜、去心。紅蘿蔔切片，青蔥切段備用。 半雞冷水下鍋，開小火，水一燒開後，馬上取出雞沖涼水，雞身搓洗干 凈備用。 準備砂鍋，放雞、豬肚、白果、薑片、白鬍椒粒，大火煮滾，撈除浮 沫，轉小火燜煮 1 小時。起鍋前加紅蘿蔔、青蔥，再煮10分鐘，然後加 鹽調味即可。 蓮藕蓮子排骨湯 進入秋季，可多吃白色食物養肺，同時，蓮藕與蓮子也是絕佳的煲湯食材。蓮藕入湯，湯喝起來爽口，散發自然清甜。 食材 排骨600g、蓮藕80g、薑片3片、干蓮子20個、枸杞1大匙、水1.5L。 調料：鹽適量。 作法 備料一：鍋里放排骨與水，開小火，一煮開就熄火，取出排骨，以清水搓洗乾淨備用。 備料二：蓮藕去皮切片；另起一鍋，以滾水汆燙蓮藕片。 備料三：蓮子洗凈，浸熱水泡軟，剔除蓮心備用。 用乾淨砂鍋加水，煮滾後放入作法、、及其他食材。 蓋上鍋蓋煮滾後，改轉小火燉煮約60分鐘，再加入鹽調味即可。 紅棗花生雞腳湯 雞腳與紅棗對好氣色、好膚質都有幫助。雞腳富含膠原蛋白，用雞腳煲湯，不僅湯頭濃醇美味，雞腳的口感也很好。 食材 雞爪600g、花生80g、當歸2片、紅棗8顆、薑片3片、水1.5L。 調料：鹽適量。 作法 備料一：雞爪去除尖銳的腳趾，方便食用（可用廚房專用剪）；煮一大鍋熱水，放雞爪煮1分鐘後，以清水搓洗乾淨，瀝干備用。 備料二：花生挑除不良品，洗凈泡水2小時後瀝干；當歸及紅棗略沖洗，瀝干備用。 用乾淨砂鍋加水，煮滾後放入作法、的材料，蓋上鍋蓋煮滾後，改轉小火燉煮約60分鐘，起鍋前加入鹽調味即可。 高湯蔬菜 這道料理可以同時享受湯的香醇和蔬菜的鮮美，湯頭也會隨時間而變化，一開始比較淡，喝到後面味道會變濃郁。 食材 紅蘿蔔300g、絲瓜300g、干香菇4朵、豆皮200g。 高湯材料：雞骨1副、青蔥1株、姜3片、白鬍椒粒5粒、水2L。 作法 煮高湯：雞骨汆燙洗凈；乾淨的大鍋加水煮滾，放入所有高湯材料，大火煮沸騰，撈除浮沫，繼續大火煮1小時，過程中均勻攪動數次。 干香菇泡軟後，加入少量蔥、姜一起蒸熟軟；紅蘿蔔洗凈，去皮後蒸熟軟備用。 取適量高湯煮滾，加入豆皮，煮軟；加入其他食材煮滾，以鹽及白鬍椒粉調味，即可上菜。
走在大街上，滿眼的甜品店讓人根本邁不開腿。慵懶的午後，陽光暖的正好，找個甜品店，吃著琳琅滿目、精緻小巧的西式甜點，喝著熱茶或咖啡，坐下來享受一段只屬於自己的閑暇，這是一個美好的下午茶時光。今天整理了一份悉尼最贊的甜品店清單，顏值超群味道一級棒，趕快用第二個胃裝滿美味的甜品吧！ 1、Black Star Pastry 草莓蛋糕、香蕉蛋糕、芒果蛋糕相信都是大家經常聽到的，但你⼀定想像不到原來⻄瓜也可以和蛋糕結為⼀體！悉尼超級知名的蛋糕店Black Star Pastry就提供草莓⻄瓜蛋糕，一層層的杏仁蛋白霜餅乾、奶油和西瓜，最上面還鋪上了草莓、葡萄和乾燥玫瑰花瓣，⻄瓜的清爽減去了奶油的甜膩，再加上入口即化的蛋糕，味道剛好⼜不會太甜，怪不得贏得大家的喜愛。除了西瓜蛋糕之外，這裡的其它蛋糕也很好吃，例如巧克力覆盆子和橘子蛋糕等，等著你去嘗試～ 地址：277 Australia St, Newtown 營業時間：周三至周五早上7點30分至下午4點、周六和周日早上7點30分至下午5點 2、Gelato Messina 意式冰淇淋Gelato的奶油和雞蛋的份量偏低，加入比較多的是牛奶，還有天然的配料，製作過程時攪拌速度較慢，冰淇淋密度比較高。意式冰淇淋Gelato Messina是悉尼必吃甜品之一，店裡提供超過40種口味的gelato，其中包括傳統的口味，以及獨家研發的新口味，讓你每次去都有一種新鮮感。推薦大家試試提拉米蘇、開心果、班蘭和椰子口味的意式冰淇淋。 地址：Shop 1, 241 Victoria Street, Darlinghurst 營業時間：周一至周五中午12點到晚上11點、周六和周日中午12點到晚上11點30分 3、Uncle Tetsu』s Uncle Tetsu』s是一家超有名的日式芝士蛋糕店，招牌芝士蛋糕很香濃，一口下去有棉花糖口感，細膩輕盈，入口即化，在唇齒間迸發出甜而不膩的味蕾享受，吃完一個讓人有意猶未盡的感覺。除了芝士蛋糕外，Uncle Tetsu』s的爆漿芝士蛋撻，以及軟軟糯糯的瑪德琳蛋糕也超級好吃，他們家有出售芝士蛋糕、瑪德琳蛋糕或蛋撻的組合，非常適合喜歡品嘗多種口味的人，芝士控不要錯過哦！ 地址：Regent Place Arcade, 501 George Street, CBD 營業時間：周一至周日中午12點到下午5點 4、La Renaissance Courtyard Cafe 精緻法式甜點店La Renaissance位於復古的岩石區，他家的馬卡龍算是悉尼數一數二的，愛吃馬卡龍的小夥伴們千萬別錯過喲！除了馬卡龍之外，這裡也有各式各樣的法式甜品，算是人人都會喜歡的親民口味。推薦大家試試他家的香草千層酥，吃起來很香酥，而且是恰到好處的微甜；焦糖烤布蕾 (creme brulee)也不錯，有著濃濃的香草味，布蕾裡面還可以看到一粒粒的香草籽。另外，這裡也有鹹食，例如法式麵包或者肉派。 地址：47 Argyle Street, The Rocks 營業時間：周一到周日早上8點到下午4點 5、Anita La Mamma del Gelato Anita同樣是一家悉尼超火的意式冰淇淋店，這裡各式各樣口味的冰激凌足以讓人挑花眼，而且在冰激凌之外，還可以加各種果仁、碎巧克力等小料。他家的冰淇淋以造型好看和口味多出名，店內的裝修設計十分有特色，非常適合打卡拍照！ 地址：Ground Floor, Central Park, 28 Broadway, Chippendale 營業時間：周一至周五早上9點到晚上11點、周六和周日早上9點到午夜12點 6、Pasticceria Papa Pasticceria Papa是意式風味的蛋糕店，這裡的瑞可塔芝士蛋糕（Ricotta Cheesecake）超級好吃，店裡的招牌還有藍莓芝士蛋糕、金莎慕斯蛋糕和傳統提拉米蘇。 地址：145 Ramsay St, Haberfield 營業時間：周一至周五早上8點到晚上6點、周六早上7點30分到下午5點、周日7點30分到下午1點。 7、Shortstop Coffee & Donuts Shortstop Coffee & Donuts是來自墨爾本的超人氣甜甜圈專賣店，並且在悉尼的Barangaroo開了分店，是甜甜圈愛好者的一大福音。Shortstop Coffee & Donuts是一間只賣咖啡和甜甜圈的專賣店，店裡的裝修風格簡單明亮，一進門就可以看到地上的「Shortstop」標誌。有些基本口味是每天都有的，有些則是限定的，站在收銀台前可以看到後面甜甜圈的製作過程。 據稱Shortstop Coffee & Donuts是利用本地蜂蜜和有機牛奶製作甜甜圈，口感鬆軟，帶著甜甜的香氣，讓人幸福感瞬間爆棚！他們的招牌就是Earl Grey and Rose Cake Donut ，玫瑰水和玫瑰花瓣，加入檸檬香和伯爵茶，混合在一起竟然神奇地好吃~ 地址：Shop 3, 23 Barangaroo Avenue, Barangaroo 營業時間：周一至周五早上8點到下午5點、周六和周日早上9點到下午5點 8、Flour and Stone 悉尼這家超級小的烘培糕點店Flour and Stone，裝修簡單而又溫馨，琳琅滿目的蛋糕麵包全部是新鮮出爐的。他家的特色有派、蘋果餡餅、牛角包和胡蘿蔔蛋糕，可以外帶也可以堂食，這裡的咖啡也很不錯哦~ 地址：53 Riley Street, Woolloomooloo 營業時間：周一至周五早上7點到下午4點、周六早上8點到下午4點 9、 皇冠蛋糕店 皇冠蛋糕店是來自唐人街的老牌華人蛋糕店，售賣各種蛋糕、蛋撻和麵包，味道和口感都很好。他家最有名的就是圓滾滾酥燙軟糯的帝皇餅，是在悉尼必吃的糕點之一，基本每天都有顧客排著長隊買。 地址：75 Dixon Street, Chinatown, Haymarket […]
有的南瓜量多吃得久，如做成醬保存，不但不用再煩惱吃不完，還能隨時變出美味的米面料理。 蜂蜜南瓜醬 南瓜做果醬能夠延長保存期限，除了搭配麵包享用，加牛奶做成南瓜濃湯也很棒。 食材 南瓜 500g、砂糖 100g、蜂蜜30g 作法 南瓜削皮，成品色澤更美觀。 蒸熟後的南瓜去籽，用搗泥器（或是果汁機）將果肉跟皮一起壓成無顆粒的南瓜泥（冷藏一晚收水，滋味更好）。 在鍋中加入砂糖、蜂蜜和南瓜泥，用中火加熱，煮到果醬出現光澤即可關火，取出裝在玻璃罐，放冰箱冷藏保存即可（玻璃罐冷水煮滾晾乾，果醬趁熱盛裝倒扣放涼）。 秘訣 製作南瓜醬時，不去籽直接蒸熟，味道會更濃郁。 咖喱南瓜醬 香濃的咖哩香，是大人小孩都喜愛的醬料口味，可以搭配鮮蔬淋白飯或拌面。 食材 南瓜 300g、椰漿 200g、優格1大匙。 調料：椰糖 2大匙、魚露1/2小匙、泰式黃咖哩醬2大匙。 作法 南瓜洗凈不去皮，切小丁。將椰糖、魚露、泰式黃咖哩醬混合拌勻。 取一口乾凈鍋，倒入油加熱，將南瓜丁炒香，並倒入已混合拌勻的醬汁。 用小火慢煮10分鐘，直至南瓜軟化，待咖哩南瓜醬冷卻後，再淋上優格。 秘訣 南瓜咖哩醬是很好的拌面醬料，將麵條煮熟，加上蔬菜丁及香草拌勻，再淋上咖哩南瓜醬，攪拌均勻，即可食用。
