港片卖座亮眼 上半年总票房3648万超越去年
2026 年 7 月 17 日
韩式料理最具代表的泡菜，受到世界各地人们的喜爱。泡菜放久了，酸度会逐渐增加，有些人就不见得喜欢那样的酸味，甚至感觉难以入口。不过，对韩国人而言，传统的泡菜汤品就需要够酸的泡菜，才能煮出那股儿酸劲道。 韩式泡菜在发酵过程中能产生一种对人体有益的乳酸菌，不仅使泡菜更美味，还能抑制肠内的其他菌，防止不正常的发酵，抑制病菌。因此，泡菜也被认为可提高人体免疫力的功效。学习多样化的泡菜料理，享受美食也促进健康。 相较于中式的泡菜和日式的渍菜，韩式泡菜多了浓烈的辣香味，又因为有海鲜类鱼露的提鲜，味道格外浓郁。泡菜入菜，最能发挥泡菜美味的方式，不外乎炖汤及热炒；例如，泡菜炒猪肉在高温催化下，菜肴的酸香气息特别浓郁。 至于泡菜入汤，不仅没有令人难以吞咽的酸辣味，炖得入味的汤头，反而有淡淡的甘甜。泡菜汤可以烹调出五花肉的滑嫩口感，却又酸香爽口不油腻。此外，泡菜酸味也特别能衬托海鲜的鲜味，以及煮透的豆腐更是吸饱泡菜的精华。 韩式豆腐泡菜汤 食材： 韩式泡菜 300g、泡菜汁1/2杯、五花肉片 200g、板豆腐 1块、蒜泥1大匙、青蒜片适量、韩国香油（或一般白芝麻香油）。 高汤材料：白萝卜 300g、鳀鱼干（去除头部及内脏）15尾、手掌大小昆布一块。 做法： 煮高汤：冷水放萝卜煮滚，放其他汤料。煮滚转小火，焖煮30分钟，取汤备用。 砂锅里放少许油，热油锅，下五花肉片，两面煸黄。 续下蒜泥、泡菜及汤汁。加高汤煮滚，加豆腐煮透，加青蒜即可起锅。
每个地方都有藏身街头巷尾的在地小吃，车仔面就是这样令人怀念的香港美食。 1950年代，大量的中国人逃难到香港，为了谋生，很多人做起了推车子卖面的小生意。 历经了几十年，车仔面早已从街头进驻大餐馆，但香港人钟爱的仍是那个自己选择面条、配料和汤汁，可以自由组合的传统车仔面。 面料组合丰富百吃不腻 车仔面的菜单很特别，配料选项占了大部份的篇幅，一般都有十几、二十几种配料。 常见的几种车仔面配料有：鱼丸、猪红、猪皮、猪大肠、鸡翅、萝卜、冬菇……选好配料，加上面和汤汁，其口味咸辣，滋味丰富。 美味关键在于汤头和配料 常见的车仔面汤选项有腩汁、咖哩汁、麻辣汤、沙嗲汁、清汤……以腩汁而言，顾名思义，就是用牛腩经过多个小时熬出来的汁，浓郁而略带甜味。厚重的汤汁将各式各样的配料与面条，快速结合在一起。 车仔面专用面条口感特别 有时，菜单上的面底也是洋洋洒洒的一排：米粉、米线、河粉、油面、幼面、粗面、乌东面、公仔面等。值得一提，幼面、粗面是车仔面传统面条，因添加碱水，面条带有特别的味道，口感和韧度更佳。 在家做车仔面 食材 材料：细面、鱼丸、鱼板、馄饨。 清汤材料：鸡骨1副、虾壳1碗、洋葱1个、姜片50g、水3L、米酒50c.c.。 作法 熬煮清汤：鸡骨汆烫过；虾壳洒上米酒，用烤箱烤散发香气；所有清汤材料加水一起熬煮约1小时，汤渣滤出即可。 细面煮熟软，过冷开水降温备用。取清汤适量，煮滚，放鱼丸等配料，配料煮熟即可加面。酌量添加盐、胡椒粉。撒上葱花，风味更佳。
秋季必喝汤品 为身体打好基础，最好就是日常饮食摄取营养，从三餐的汤汤水水开始，搭配秋冬养生食材，以食补为身体打好基础。 除挑选秋季养生的食材，也可以不同的煲汤口味增加菜色，以莲子为例，有莲子排骨汤、百合莲子排骨汤等，不同口味。 煲汤美味秘诀 既然费时煲汤，自然讲究原汁原味，除了基本的材料，只须加少量盐和姜提味，而且汤要香醇美味，材料一定要新鲜。 煲汤用葱、姜，可以增香，并非去腥。开始熬汤前，食材须充分洗净去腥。熬汤时水要加足，中途加水会破坏风味。 白果猪肚鸡汤 白果是药材，具有润肺养生功效，适宜秋天食用。这款汤喝起来很浓郁，因为有白胡椒，口味微辣，食后会微冒汗。 食材 鸡半只（约1Kg）、汆烫干净的猪肚1个、红萝卜150g、带壳白果20颗、青葱2株、姜片4片。 调料：白胡椒粒15g、盐少量。 作法 白果去壳，汆烫3次后去膜、去心。红萝卜切片，青葱切段备用。 半鸡冷水下锅，开小火，水一烧开后，马上取出鸡冲凉水，鸡身搓洗干 净备用。 准备砂锅，放鸡、猪肚、白果、姜片、白胡椒粒，大火煮滚，捞除浮 沫，转小火焖煮 1 小时。起锅前加红萝卜、青葱，再煮10分钟，然后加 盐调味即可。 莲藕莲子排骨汤 进入秋季，可多吃白色食物养肺，同时，莲藕与莲子也是绝佳的煲汤食材。莲藕入汤，汤喝起来爽口，散发自然清甜。 食材 排骨600g、莲藕80g、姜片3片、干莲子20个、枸杞1大匙、水1.5L。 调料：盐适量。 作法 备料一：锅里放排骨与水，开小火，一煮开就熄火，取出排骨，以清水搓洗干净备用。 备料二：莲藕去皮切片；另起一锅，以滚水汆烫莲藕片。 备料三：莲子洗净，浸热水泡软，剔除莲心备用。 用干净砂锅加水，煮滚后放入作法、、及其他食材。 盖上锅盖煮滚后，改转小火炖煮约60分钟，再加入盐调味即可。 红枣花生鸡脚汤 鸡脚与红枣对好气色、好肤质都有帮助。鸡脚富含胶原蛋白，用鸡脚煲汤，不仅汤头浓醇美味，鸡脚的口感也很好。 食材 鸡爪600g、花生80g、当归2片、红枣8颗、姜片3片、水1.5L。 调料：盐适量。 作法 备料一：鸡爪去除尖锐的脚趾，方便食用（可用厨房专用剪）；煮一大锅热水，放鸡爪煮1分钟后，以清水搓洗干净，沥干备用。 备料二：花生挑除不良品，洗净泡水2小时后沥干；当归及红枣略冲洗，沥干备用。 用干净砂锅加水，煮滚后放入作法、的材料，盖上锅盖煮滚后，改转小火炖煮约60分钟，起锅前加入盐调味即可。 高汤蔬菜 这道料理可以同时享受汤的香醇和蔬菜的鲜美，汤头也会随时间而变化，一开始比较淡，喝到后面味道会变浓郁。 食材 红萝卜300g、丝瓜300g、干香菇4朵、豆皮200g。 高汤材料：鸡骨1副、青葱1株、姜3片、白胡椒粒5粒、水2L。 作法 煮高汤：鸡骨汆烫洗净；干净的大锅加水煮滚，放入所有高汤材料，大火煮沸腾，捞除浮沫，继续大火煮1小时，过程中均匀搅动数次。 干香菇泡软后，加入少量葱、姜一起蒸熟软；红萝卜洗净，去皮后蒸熟软备用。 取适量高汤煮滚，加入豆皮，煮软；加入其他食材煮滚，以盐及白胡椒粉调味，即可上菜。
走在大街上，满眼的甜品店让人根本迈不开腿。慵懒的午后，阳光暖的正好，找个甜品店，吃着琳琅满目、精致小巧的西式甜点，喝着热茶或咖啡，坐下来享受一段只属于自己的闲暇，这是一个美好的下午茶时光。今天整理了一份悉尼最赞的甜品店清单，颜值超群味道一级棒，赶快用第二个胃装满美味的甜品吧！ 1、Black Star Pastry 草莓蛋糕、香蕉蛋糕、芒果蛋糕相信都是大家经常听到的，但你⼀定想像不到原来⻄瓜也可以和蛋糕结为⼀体！悉尼超级知名的蛋糕店Black Star Pastry就提供草莓⻄瓜蛋糕，一层层的杏仁蛋白霜饼干、奶油和西瓜，最上面还铺上了草莓、葡萄和干燥玫瑰花瓣，⻄瓜的清爽减去了奶油的甜腻，再加上入口即化的蛋糕，味道刚好⼜不会太甜，怪不得赢得大家的喜爱。除了西瓜蛋糕之外，这里的其它蛋糕也很好吃，例如巧克力覆盆子和橘子蛋糕等，等着你去尝试～ 地址：277 Australia St, Newtown 营业时间：周三至周五早上7点30分至下午4点、周六和周日早上7点30分至下午5点 2、Gelato Messina 意式冰淇淋Gelato的奶油和鸡蛋的份量偏低，加入比较多的是牛奶，还有天然的配料，制作过程时搅拌速度较慢，冰淇淋密度比较高。意式冰淇淋Gelato Messina是悉尼必吃甜品之一，店里提供超过40种口味的gelato，其中包括传统的口味，以及独家研发的新口味，让你每次去都有一种新鲜感。推荐大家试试提拉米苏、开心果、班兰和椰子口味的意式冰淇淋。 地址：Shop 1, 241 Victoria Street, Darlinghurst 营业时间：周一至周五中午12点到晚上11点、周六和周日中午12点到晚上11点30分 3、Uncle Tetsu’s Uncle Tetsu’s是一家超有名的日式芝士蛋糕店，招牌芝士蛋糕很香浓，一口下去有棉花糖口感，细腻轻盈，入口即化，在唇齿间迸发出甜而不腻的味蕾享受，吃完一个让人有意犹未尽的感觉。除了芝士蛋糕外，Uncle Tetsu’s的爆浆芝士蛋挞，以及软软糯糯的玛德琳蛋糕也超级好吃，他们家有出售芝士蛋糕、玛德琳蛋糕或蛋挞的组合，非常适合喜欢品尝多种口味的人，芝士控不要错过哦！ 地址：Regent Place Arcade, 501 George Street, CBD 营业时间：周一至周日中午12点到下午5点 4、La Renaissance Courtyard Cafe 精致法式甜点店La Renaissance位于复古的岩石区，他家的马卡龙算是悉尼数一数二的，爱吃马卡龙的小伙伴们千万别错过哟！除了马卡龙之外，这里也有各式各样的法式甜品，算是人人都会喜欢的亲民口味。推荐大家试试他家的香草千层酥，吃起来很香酥，而且是恰到好处的微甜；焦糖烤布蕾 (creme brulee)也不错，有着浓浓的香草味，布蕾里面还可以看到一粒粒的香草籽。另外，这里也有咸食，例如法式面包或者肉派。 地址：47 Argyle Street, The Rocks 营业时间：周一到周日早上8点到下午4点 5、Anita La Mamma del Gelato Anita同样是一家悉尼超火的意式冰淇淋店，这里各式各样口味的冰激凌足以让人挑花眼，而且在冰激凌之外，还可以加各种果仁、碎巧克力等小料。他家的冰淇淋以造型好看和口味多出名，店内的装修设计十分有特色，非常适合打卡拍照！ 地址：Ground Floor, Central Park, 28 Broadway, Chippendale 营业时间：周一至周五早上9点到晚上11点、周六和周日早上9点到午夜12点 6、Pasticceria Papa Pasticceria Papa是意式风味的蛋糕店，这里的瑞可塔芝士蛋糕（Ricotta Cheesecake）超级好吃，店里的招牌还有蓝莓芝士蛋糕、金莎慕斯蛋糕和传统提拉米苏。 地址：145 Ramsay St, Haberfield 营业时间：周一至周五早上8点到晚上6点、周六早上7点30分到下午5点、周日7点30分到下午1点。 7、Shortstop Coffee & Donuts Shortstop Coffee & Donuts是来自墨尔本的超人气甜甜圈专卖店，并且在悉尼的Barangaroo开了分店，是甜甜圈爱好者的一大福音。Shortstop Coffee & Donuts是一间只卖咖啡和甜甜圈的专卖店，店里的装修风格简单明亮，一进门就可以看到地上的“Shortstop”标志。有些基本口味是每天都有的，有些则是限定的，站在收银台前可以看到后面甜甜圈的制作过程。 据称Shortstop Coffee & Donuts是利用本地蜂蜜和有机牛奶制作甜甜圈，口感松软，带着甜甜的香气，让人幸福感瞬间爆棚！他们的招牌就是Earl Grey and Rose Cake Donut ，玫瑰水和玫瑰花瓣，加入柠檬香和伯爵茶，混合在一起竟然神奇地好吃~ 地址：Shop 3, 23 Barangaroo Avenue, Barangaroo 营业时间：周一至周五早上8点到下午5点、周六和周日早上9点到下午5点 8、Flour and Stone 悉尼这家超级小的烘培糕点店Flour and Stone，装修简单而又温馨，琳琅满目的蛋糕面包全部是新鲜出炉的。他家的特色有派、苹果馅饼、牛角包和胡萝卜蛋糕，可以外带也可以堂食，这里的咖啡也很不错哦~ 地址：53 Riley Street, Woolloomooloo 营业时间：周一至周五早上7点到下午4点、周六早上8点到下午4点 9、 皇冠蛋糕店 皇冠蛋糕店是来自唐人街的老牌华人蛋糕店，售卖各种蛋糕、蛋挞和面包，味道和口感都很好。他家最有名的就是圆滚滚酥烫软糯的帝皇饼，是在悉尼必吃的糕点之一，基本每天都有顾客排着长队买。 地址：75 Dixon Street, Chinatown, Haymarket […]
有的南瓜量多吃得久，如做成酱保存，不但不用再烦恼吃不完，还能随时变出美味的米面料理。 蜂蜜南瓜酱 南瓜做果酱能够延长保存期限，除了搭配面包享用，加牛奶做成南瓜浓汤也很棒。 食材 南瓜 500g、砂糖 100g、蜂蜜30g 作法 南瓜削皮，成品色泽更美观。 蒸熟后的南瓜去籽，用捣泥器（或是果汁机）将果肉跟皮一起压成无颗粒的南瓜泥（冷藏一晚收水，滋味更好）。 在锅中加入砂糖、蜂蜜和南瓜泥，用中火加热，煮到果酱出现光泽即可关火，取出装在玻璃罐，放冰箱冷藏保存即可（玻璃罐冷水煮滚晾干，果酱趁热盛装倒扣放凉）。 秘诀 制作南瓜酱时，不去籽直接蒸熟，味道会更浓郁。 咖喱南瓜酱 香浓的咖哩香，是大人小孩都喜爱的酱料口味，可以搭配鲜蔬淋白饭或拌面。 食材 南瓜 300g、椰浆 200g、优格1大匙。 调料：椰糖 2大匙、鱼露1/2小匙、泰式黄咖哩酱2大匙。 作法 南瓜洗净不去皮，切小丁。将椰糖、鱼露、泰式黄咖哩酱混合拌匀。 取一口干净锅，倒入油加热，将南瓜丁炒香，并倒入已混合拌匀的酱汁。 用小火慢煮10分钟，直至南瓜软化，待咖哩南瓜酱冷却后，再淋上优格。 秘诀 南瓜咖哩酱是很好的拌面酱料，将面条煮熟，加上蔬菜丁及香草拌匀，再淋上咖哩南瓜酱，搅拌均匀，即可食用。
