日本妈妈都会做的玉子烧
鸡蛋，看似简单的食材，却有超过100种以上的料理变化，小小鸡蛋变化多，各国蛋料理大不同，各有特色，也都是大人、孩子都会喜欢的料理。 玉子烧是代表性的日本食物，家庭料理与高级餐厅都有其发挥的舞台。
玉子烧源自南欧鸡蛋点心
玉子烧“玉子”二字，…
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西班牙人热爱的土豆料理
土豆是西班牙饮食传统的一部分，西班牙人以多种方式吃土豆，作法简单却风味独特，在家庭厨房中代代相传。
土豆蛋饼
土豆蛋饼在西班牙是最受欢迎的食物之一，家家户户作法不尽相同，共同点是，用橄榄油煎出土豆与鸡蛋的独特香气。
土…
日式料理——日本高野豆腐
历史悠久的高野豆腐，承传古代寺院僧侣保存食物的生活智慧，流传至今，融入现代饮食生活，特别适合细火慢炖，是可以彰显高汤与酱汁风味的独特食材。
日本高野山僧侣的智慧
高野山是日本著名佛教圣地，相传700年前的镰仓时代，在高野山修行的僧侣，为了在…
中秋团圆聚餐菜单
中秋节是团圆的节日，以家庭料理拟定聚餐的菜单，和亲友准备一桌好菜，品尝季节食材的美味，回味家的味道。
这是一道充满家的滋味的节庆主食，虽采用简单易做的作法，香肠和鸡肉的风味与米饭相互融合，非常美味。
香肠鸡肉煲饭
食材：
米 2杯、香肠 1…
当季蔬菜–芦笋趁鲜品尝
把握时间是芦笋的美味秘诀，采收必须在外皮纤维变粗前，烹调芦笋也要在赏味期内，才能品尝到芦笋的好滋味。
培根芦笋卷
培根的咸香可以衬托芦笋的鲜甜，卷起来煎得香喷喷，外焦里嫩，爽脆可口，造型赏心悦目，也是绝佳的宴客前菜。
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蔬菜杀青–留住新鲜与美味
杀青是厨房中常见的食材处理方法，目的是消除食材的活性，藉以延长食物保存的时效，并形成独特的食物风味。
小松菜炒鸡蛋和猪肉
日本饮食中的小松菜，就是搓盐杀青保存的绝佳案例。经过搓盐的小松菜口感清脆，单吃或搭配其它食材都美味。
食材：
小松菜、…
日式杂炊4道
日式火锅常有煮杂炊服务，用火锅汤煮饭，吃起来介于泡饭和稀饭之间。搭配高汤和食材，在家也能煮杂炊。
日式杂炊美味秘诀
汤头要干净：杂炊并非大杂烩粥，煮火锅时，食材最好用涮的，不要将食材在汤里炖煮至软烂。同时，加米饭前，菜渣要滤干净，火锅汤头才…
越南国民美食–河粉料理/简单丰富好滋味/
越南河粉是最具代表性的越南国民美食，以甘甜高汤与滑顺面条，和原汁原味的配料，成为国际知名的亚洲美食。
一、 牛肉河粉起源
20世纪初，最早的越南河粉出现在越南北边的河内，就是现今最大众化的牛肉河粉的原型。特别的是，以农立国的越南人本不以牛肉…
节庆饮食——品味端午粽
中国人的端午粽文化已经传承了二千多年，从粽子内外特色的演变，到文化意义的积累，表现中华文化的丰富多彩。
一、最早的粽子形状
最早的粽子记载，是二千多年前，西晋周处的著作《风土记》，其中记载：“俗以菰叶裹黍米，煮之，合烂熟，于五月初五至夏至啖…
自己包粽子
端午节快到了，许多人选择自己包粽子，为了让“过节”气氛更浓，也让粽香温暖想家的心。
包粽手艺是练出来的
自己包粽子并不轻松，光是备料就是大阵仗。第一次包粽子更是令人忐忑，不知道自己是否有能力包粽煮粽。只要开始动手包，一回生二回熟，愈包一定会…