陶洛誦：育兒日記（1980—1987）（二十六）
2026 年 6 月 26 日
截止至2021年1月31日，我們收到了很多位朋友發來的優秀作品，感謝大家對於本次活動的大力支持和積极參与。 這些作品裡，有詩歌、有視頻、有繪畫、有散文……每一件作品都非常精彩，這也讓評委們傷透了腦筋。經過了激烈的角逐，最終的獲獎結果終於要揭曉啦~ 恭喜所有獲獎的小夥伴們，在獲獎名單中看到自己名字的朋友們請留意文章最後的領獎時間和地點哦！ 一等獎 孫玉琴 – 布里斯本 二等獎 Jacki Tzu-Yi Wu – 悉尼 Oliver- 悉尼 豆漿果醬- 悉尼 三等獎 Ya Yun Shi – 墨爾本 楊方- 悉尼 田野Andre – 布里斯本 小球- 悉尼 風鈴草 – 布里斯本 紀念獎 塗英運- 悉尼 Steven Choi- 悉尼 Peter Sheng- 悉尼 Molly- 悉尼 毛頭- 悉尼 鍾宏 – 布里斯本 慕林- 悉尼 沙粒- 悉尼 獲獎作品展示 一等獎 情暖佳節 餃意情深 《詩四首》 作者：孫玉琴 – 布里斯本 五絕 滿屋水餃香， 裝盤喊快嘗。 爐旁偷眼笑， 溫暖貼心房。 七絕 佳節來臨大小忙， 揉團拌餡話家常。 每雙手裡包歡暢， 元寶餃香福滿堂。 七律 鍋里清湯餡溢香， 漂浮餃子素雲妝。 心頭舊味爐旁想， 口裡新嘗幸福揚。 昔日過年親友訪， 今時屏上話家常。 情深寄語溫情伴， 養性修身祝福康。 長相思 盼春風，憶春風， 歲月如歌漸從容， 花開溫暖中。 餡香濃，味香濃， 餃意情深興緻濃， 鮮香嘴裡溶。 二等獎 來吃餃子了 來吃餃子了 ❤ 作者：Jacki Tzu-Yi Wu – 悉尼 餃子 餃子 作者：Oliver – 悉尼 晚餐不如吃餃子吧 作者：豆漿果醬 – 悉尼 獎品一覽 一等獎： 獎品 Santos大禮籃 Santos大禮籃1個 內含：堅果，咖啡，早餐穀類，芒果乾，零食等…… 二等獎： 獎品 Santos大禮盒 Santos大禮盒1個 內含：無花果乾，堅果，咖啡，穀類，芒果乾，零食食品等…… 三等獎： 獎品 […]
水餃是一種傳統特色食品，深受廣大民眾的喜愛，它不僅食材簡單，而且容易保存，一次包很多放進冰箱冷凍，食用前煮熟就是美味的一餐啦，是非常適合上班族和留學生的方便料理。餃子的精髓在餡，可以做得精簡，也可以更加豐富。新鮮蔬菜再配上精選的無注水鮮肉，就可以製成鮮嫩多汁的餡，餃子的味道也跟著提升啦，好品質是可以品出來的！下面一起來了解一下食材選料和包餃子時有哪些注意事項。 水餃是一種傳統特色食品，深受廣大民眾的喜愛。（圖片來源：Adobe Stock） 餃子的具體製作步驟 1、和麵筋道的小技巧 麵粉加溫水和面，揉成稍稍偏硬的麵糰，揉至表面光滑，密封醒面至少20分鐘。最好使用中筋麵粉，這樣麵粉可吸收包好的餃子所滲出的湯汁，讓煮熟後的口感更好。溫馨提示，麵糰醒的時間越長，做出的餃子皮也就會越有韌性且細膩，包出的餃子也不容易破皮，否則破皮的餃子非常影響口感和味道。 2、拌餡 配方比例：捲心菜600g、蔥2根、絞肉300g、薑末20g、白鬍椒粉1小匙、鹽適量、醬油20g、蚝油20g和香油（白芝麻油）1小匙。 捲心菜盡量選菜骨較軟脆甜的，做餃子餡時捲心菜一定要加鹽，並且分數次均勻撒入，每加入一些鹽就翻動一下菜葉，靜置3分鐘後將捲心菜握在手中，用手掌將水分擠出，再放入另一器皿中，反覆此動作，將所有捲心菜葉擠干水分即可。如果擠握捲心菜時，約每隔3秒滴下1滴菜汁時，就代表捲心菜擠得夠幹了，這樣才不容易浸爛餃子皮、影響口感。與深綠色的葉菜相比，捲心菜比較不容易出水。 捲心菜先直切成1公分寬的條狀，再以1公分長橫切，菜要切細才能夠較好處理，並包入餃子皮中。蔥切成寬約0.1公分細圈備用。捲心菜加入1大匙鹽，不要一次加入，每倒一些就翻撥一下菜葉，分數次讓鹽均勻撒入，再靜置3分鐘。 選擇五花肉或腿肉最佳，喜歡口感嫩一點的人可以買五花肉，喜歡帶嚼勁的人就選腿肉。選擇前者的朋友建議菜肉比例為3：1，選後者則以2：1較佳。如果四個人吃，大約一斤肉餡即可。餡里放入鹽、白鬍椒粉、蔥、薑末、醬油、蚝油、香油、水（高湯最好），也可以根據自己的口味調整。然後順時針攪拌，感覺所有的東西都融合在一起即可。 餡里放入鹽、白鬍椒粉、蔥、薑末、醬油、蚝油、香油、水（高湯最好），也可以根據自己的口味調整。（圖片來源：Unsplash） 最後將捲心菜加入肉餡中，再將菜肉均勻混在一起，如果感覺調味料不夠的話，可以再加入一點。 白鬍椒粉能夠起到提香的效果，微辛的香氣可以凸顯出絞肉和高麗菜的香甜滋味，醬油的香和蚝油的甘甜則能夠平衡單純的鹹味，增加美味度。 3、揪麵糰 取出醒好的麵糰，大致分成四等份，先取出一份，剩下的放回盆中，用蓋子或者用毛巾蓋好，防止水分蒸發，避免麵糰在包餃子的過程中變干。將這一小份麵糰，揉成長條狀（圓柱型），用刀切成小段（寬度2.5cm大小），每切一刀後最後將麵糰轉個方向。將切好的小段用手搓成扁平狀，拿擀麵杖擀的時候，注意中間厚邊緣薄，中間厚是為了防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好。需要注意的是，不要一下擀太多餃子皮，要根據自己包餃子的速度，一般富餘5、6個即可，不然時間長餃子皮幹了就不好包了。 需要注意的是，不要一下擀太多餃子皮，要根據自己包餃子的速度，一般富餘5、6個即可。（圖片來源：Adobe Stock） 4、包餃子 包餃子時，手指要均勻抓拉餃子皮、使其面積加大，可包進較多餡料。將餃子餡放入皮中央，先捏中央再捏兩邊，然後由中間向兩邊將餃子皮邊緣擠一下，讓內餡完整包入皮中，這樣餃子下鍋煮時就不會漏了。然後找個大盤子，將餃子整齊地碼放在上面。每個餃子包好後，在餃子底部沾少許麵粉，防止餃子粘在盤子上。 包餃子時，手指要均勻抓拉餃子皮、使其面積加大，可包進較多餡料。（圖片來源：Unsplash） 如果想要冷凍餃子，可直接將放餃子的盤子送進冰箱冷凍室，約30分鐘後水餃表面有點硬時再取出裝袋，再放入冷凍室即可，若一開始就裝袋，常溫的餃子很容易相黏，煮時容易破皮。 5、煮餃子 燒一鍋開水，等水沸騰時將餃子放入，並及時地用湯勺撥動，避免水餃沉黏鍋底，導致破皮。水滾時加入約500c.c.冷水，滾開時再加入500c.c.，再次滾開胖胖的餃子全部浮在水面上即可。煮水餃的水量至少是餃子的2倍，餃子有空間滾動，皮才會Q彈，就能享用完美的水餃啦！ 燒一鍋開水，等水沸騰時將餃子放入，並及時地用湯勺撥動。（圖片來源：Adobe Stock） 如果煮熟的水餃吃不完，可以放在盤子里一顆顆分開，送入冰箱冷凍室，凍結後再取出裝進塑料袋，放進冷凍室保存即可。建議吃剩的水餃儘早食用，再加熱的水餃也無法那麼Q彈，建議做成煎餃或炸餃子。
天氣熱容易食慾不佳，利用當季營養食材，做些開胃的料理，家人一定會喜愛。 1. 海鮮炊飯 有許多適合夏季炊飯的美味食材，例如：菇類、竹筍、鮭魚、貝類等。炊飯料理作法簡單，且少油煙，適合想清爽開飯的人。 食材： 米6人份、蛤蜊、花枝適量、干蝦米1大匙、紅蘿蔔丁、青豆適量。 醬汁：日式香菇醬油3大匙。 作法： ⑴ 干蝦米清洗瀝干；蛤蜊以少許水煮到全開，取出蛤蜊肉，留蛤蜊水備用；花枝幹煎、切小塊。 ⑵ 以少許油翻炒干蝦米，散發香味即起鍋。 ⑶ 白米洗凈瀝干，混合蔬菜丁、干蝦米及蛤蜊水、醬汁，放進煮飯的電鍋炊熟。 ⑷ 飯煮好續燜25分鐘，撒上蛤蜊肉及花枝，攪均勻即可食用。 2. 薑汁燒肉 據說，日本人習慣夏天吃薑汁燒肉補充元氣，美味的薑汁燒肉，吃起來有股淡淡清香，開胃程度可說是白飯殺手。 食材： 豬梅花肉300g、彩椒1/2個、芝麻適量、蔥花少許、鹽 1/4小匙。 醬汁：姜1大塊、大蒜1顆、醬油 2大匙、米酒少許。 作法： ⑴ 調醬汁：姜磨成泥；蒜頭切成末。混合所有醬汁材料，攪拌均勻備用。 ⑵ 豬肉切薄片；彩椒切適口大小。 ⑶ 熱油鍋，下豬肉片，兩面煎至變色；下彩椒，煎熟軟。 ⑷ 續作法，倒入醬汁，翻炒均勻，起鍋前灑蔥花，最後擺盤時再灑上芝麻增加香氣。 3. 番茄炒蛋 餐桌上有色彩繽紛的蔬果，可以讓人轉換心情與氣氛；番茄不只鮮紅亮麗，其酸酸甜甜的滋味也能平緩夏日的煩躁。 食材： 大番茄2個、雞蛋4個。 調料：鹽1/4小匙、糖1小匙、番茄醬2大匙。 作法： ⑴ 番茄蒂頭切十字，放入熱水煮5分鐘熄火，取出番茄去皮切小塊備用。 ⑵ 雞蛋打散，用筷子攪打均勻蓬鬆。 ⑶ 熱油鍋，下蛋液，雞蛋初步凝固即可盛起備用。 ⑷ 原鍋，下番茄，翻炒均勻後加1杯熱水。大火煮滾後轉小火，將番茄煮熟軟，加調料，攪拌均勻，雞蛋倒回鍋里，和番茄一起翻炒均勻即可。 4. 高湯煮蔬菜 蔬菜用高湯煮熟，吃起來特別地鮮甜；即使較沒滋味的蔬菜，也可以利用高湯提升風味，使蔬菜更美味，引人食慾。 食材： 紅蘿蔔、花椰菜、青花菜、彩椒、長豆、節瓜適量。 高湯材料：雞骨架1副、洋蔥1個、月桂葉1片、水2L。 作法： ⑴ 高湯材料下鍋，大火煮滾，撈除浮沫，轉中小火煮40分鐘備用。 ⑵ 紅蘿蔔去皮切粗條；花椰菜、青花菜切小朵、去除粗筋；節瓜切厚片；彩椒去內膜切大塊；長豆切小段。 ⑶ 高湯煮滾，加鹽、胡椒調味。按蔬菜軟硬度、烹調時間，依序放入蔬菜煮熟軟即可。
法國菜因選材精細、製作考究而聞名，它的口感之細膩、醬料之美味、餐具擺設之華美，使飲食成為了一種藝術。法國名菜松露、蝸牛和鵝肝醬，再配上香醇的葡萄酒，確實是令人陶醉的美味！其實，身在悉尼也能感受到的巴黎風情，今天為大家整理了浪漫法式餐廳Top5，性價比高而不失高級感，顏值與口味並存，快來看看吧！ 法餐。（圖片來源：AdobeStock） 1、Little Snail 悉尼人都愛打卡的老牌法式餐廳Little Snail，環境優雅充滿高級感，夜幕降臨的時候，可以好好欣賞達令港（Darling Harbour）的絕美夜景，吃完還能去散步。更令人著迷的是這間餐廳堪比VIP的服務，讓你吃得開心還舒適。蝸牛是每桌值得點的單品，能夠跟巴黎的蝸牛相媲美，筋道有嚼頭還充分入味。鮭魚也烹飪的相當不錯。吃飽了別忘了吃甜品，非常推薦熱銷甜品法式焦糖布丁和熱巧克力蛋糕配冰淇淋。 地址：3/50 Murray St, Pyrmont NSW 2009 營業時間：11:30-15:00；17:00-21:00 （節假期間） 2、Restaurant Hubert 悉尼浪漫派餐廳Restaurant Hubert屬於較正式的法餐，菜品是以傳統的法國菜肴為主，適合情侶或好友約會小聚，帶父母來也可以哦！這裡有愜意舒緩的爵士樂表演，牆上裝飾著大大小小的畫作，讓人有種走入法式莊園的感覺。 Restaurant Hubert提供豐富的前菜和配菜，鯡魚籽船是必點餐點，裡面有鮭魚子海膽、和鯡魚籽，融入口中可以品嘗到海鮮的甘甜；生牛肉沙拉很適合當作開胃菜，牛肉切成碎搭配薄脆的薯片，口感一級棒！最後不妨點一份法式千層酥，口感輕盈豐富，吃起來毫無負擔，綿密香醇的奶油與千層酥皮完美結合。這裡除了葡萄酒、香檳，還有朗姆酒，當然也可以嘗嘗別的地方嘗不到的小眾酒水！ View this post on Instagram A post shared by Restaurant Hubert (@restauranthubert) 地址：15 Bligh St, Sydney NSW 2000 營業時間：17:00-01:00；1月1日不營業 3、Gavroche 相對小眾的Gavroche雖然不算網紅法式餐廳，但菜品卻一點也沒有打折扣。這間法式餐廳的特色是70多澳元的Set Menu，價格不高就能嘗到高級料理，非常適合小姐妹或情侶約會。新鮮的生蚝上擠一塊檸檬，再蘸點秘制醬料，彷彿飛到了法國南部。細細咀嚼自製的法式酸麵包，穀物香氣溢滿整個口腔。 新鮮的生蚝上擠一塊檸檬，再蘸點秘制醬料，彷彿飛到了法國南部。（圖片來源：Gavroche臉書） Pork Terrine的外皮是一層奶香濃郁的酥皮，裡面塞滿了鮮美多汁的豬肉餡，一口咬下去還能嘗到蘑菇香酥皮和肉餡之間還有調味好的豬皮凍。法式油封鴨Canard Confit一定要品嘗一下，外表平凡但做法講究複雜，鴨肉經過腌制，外焦里嫩又不會太軟爛。 法式油封鴨Canard Confit（圖片來源：Gavroche臉書） 據稱法式甜品Crème brûlée是Gavroche餐廳的靈魂料理，它的外面是脆脆的焦糖殼，下層是軟軟的布丁，口感非常好。 地址：1/2-10 Kensington St, Chippendale NSW 營業時間：周一至周六12:00-22:00；周日休息 4、Métisse Restaurant 疫情當下生活缺乏儀式感？創意法式餐廳Métisse能夠讓你重拾生活的熱情和儀式感，餐廳的裝修風格屬於Ins冷淡風，有很多棉花和雲朵的元素，因此也被稱為「雲朵上的餐廳」。菜單只有「the journey」和「the earth」兩個套餐，一個套餐有八道料理，每道菜都是一個藝術品，基本上從點餐到結束需要三個小時。 View this post on Instagram A post shared by Metisse Restaurant (@metisserestaurant) 前菜Texture of Tomato是將番茄與五種食材融合在一起，厲害之處在於能將番茄做出不同味道。Texture of Duck中煙熏鴨胸肉環繞著仙氣飄飄的乾冰，給人一種神秘感，煙熏味適當，鴨肉也不柴，顏值高又好吃！Fruit De Mer是精緻的扇貝料理，清新微甜的杏仁奶味與肥美的扇貝搭配在一起。還有讓人不忍心下筷子的鮮魚刺身料理，幾種鮮魚刺身組合在一起，薄得像紙一樣，吃起來鮮嫩爽滑香氣十足。一個套餐里有兩份甜點，Symphony of Chocolate豐富濃郁，巧克力愛好者別錯過喲！ View this post on Instagram A post shared by Metisse Restaurant (@metisserestaurant) View this post on Instagram A post shared by Metisse Restaurant (@metisserestaurant) 地址：5-9 Roslyn St, Potts Point NSW 2011 營業時間：周一至周六：17:30-00:00 周日：12:00-16:00；17:30-00:00（節假日可能不同） 5、Bistro Mosman 這家法式餐廳位於Mosman的富人區，氣氛真是浪漫到極致，昏黃的燈光，閃爍的紅酒杯，可以滿足你對法餐的所有幻想。整間餐廳以綠和白來裝飾，舒服自然的全木座椅，富有生命力的綠植，讓顧客可以得到充分的休息。總體上來說，菜品屬於高性價比，而且不用擔心分量少。 […]
