陶洛诵：育儿日记（1980—1987）（二十六）
2026 年 6 月 26 日
截止至2021年1月31日，我们收到了很多位朋友发来的优秀作品，感谢大家对于本次活动的大力支持和积极参与。 这些作品里，有诗歌、有视频、有绘画、有散文……每一件作品都非常精彩，这也让评委们伤透了脑筋。经过了激烈的角逐，最终的获奖结果终于要揭晓啦~ 恭喜所有获奖的小伙伴们，在获奖名单中看到自己名字的朋友们请留意文章最后的领奖时间和地点哦！ 一等奖 孙玉琴 – 布里斯本 二等奖 Jacki Tzu-Yi Wu – 悉尼 Oliver- 悉尼 豆浆果酱- 悉尼 三等奖 Ya Yun Shi – 墨尔本 杨方- 悉尼 田野Andre – 布里斯本 小球- 悉尼 风铃草 – 布里斯本 纪念奖 涂英运- 悉尼 Steven Choi- 悉尼 Peter Sheng- 悉尼 Molly- 悉尼 毛头- 悉尼 锺宏 – 布里斯本 慕林- 悉尼 沙粒- 悉尼 获奖作品展示 一等奖 情暖佳节 饺意情深 《诗四首》 作者：孙玉琴 – 布里斯本 五绝 满屋水饺香， 装盘喊快尝。 炉旁偷眼笑， 温暖贴心房。 七绝 佳节来临大小忙， 揉团拌馅话家常。 每双手里包欢畅， 元宝饺香福满堂。 七律 锅里清汤馅溢香， 漂浮饺子素云妆。 心头旧味炉旁想， 口里新尝幸福扬。 昔日过年亲友访， 今时屏上话家常。 情深寄语温情伴， 养性修身祝福康。 长相思 盼春风，忆春风， 岁月如歌渐从容， 花开温暖中。 馅香浓，味香浓， 饺意情深兴致浓， 鲜香嘴里溶。 二等奖 来吃饺子了 来吃饺子了 ❤ 作者：Jacki Tzu-Yi Wu – 悉尼 饺子 饺子 作者：Oliver – 悉尼 晚餐不如吃饺子吧 作者：豆浆果酱 – 悉尼 奖品一览 一等奖： 奖品 Santos大礼篮 Santos大礼篮1个 内含：坚果，咖啡，早餐谷类，芒果干，零食等…… 二等奖： 奖品 Santos大礼盒 Santos大礼盒1个 内含：无花果干，坚果，咖啡，谷类，芒果干，零食食品等…… 三等奖： 奖品 […]
水饺是一种传统特色食品，深受广大民众的喜爱，它不仅食材简单，而且容易保存，一次包很多放进冰箱冷冻，食用前煮熟就是美味的一餐啦，是非常适合上班族和留学生的方便料理。饺子的精髓在馅，可以做得精简，也可以更加丰富。新鲜蔬菜再配上精选的无注水鲜肉，就可以制成鲜嫩多汁的馅，饺子的味道也跟着提升啦，好品质是可以品出来的！下面一起来了解一下食材选料和包饺子时有哪些注意事项。 水饺是一种传统特色食品，深受广大民众的喜爱。（图片来源：Adobe Stock） 饺子的具体制作步骤 1、和面筋道的小技巧 面粉加温水和面，揉成稍稍偏硬的面团，揉至表面光滑，密封醒面至少20分钟。最好使用中筋面粉，这样面粉可吸收包好的饺子所渗出的汤汁，让煮熟后的口感更好。温馨提示，面团醒的时间越长，做出的饺子皮也就会越有韧性且细腻，包出的饺子也不容易破皮，否则破皮的饺子非常影响口感和味道。 2、拌馅 配方比例：卷心菜600g、葱2根、绞肉300g、姜末20g、白胡椒粉1小匙、盐适量、酱油20g、蚝油20g和香油（白芝麻油）1小匙。 卷心菜尽量选菜骨较软脆甜的，做饺子馅时卷心菜一定要加盐，并且分数次均匀撒入，每加入一些盐就翻动一下菜叶，静置3分钟后将卷心菜握在手中，用手掌将水分挤出，再放入另一器皿中，反复此动作，将所有卷心菜叶挤干水分即可。如果挤握卷心菜时，约每隔3秒滴下1滴菜汁时，就代表卷心菜挤得够干了，这样才不容易浸烂饺子皮、影响口感。与深绿色的叶菜相比，卷心菜比较不容易出水。 卷心菜先直切成1公分宽的条状，再以1公分长横切，菜要切细才能够较好处理，并包入饺子皮中。葱切成宽约0.1公分细圈备用。卷心菜加入1大匙盐，不要一次加入，每倒一些就翻拨一下菜叶，分数次让盐均匀撒入，再静置3分钟。 选择五花肉或腿肉最佳，喜欢口感嫩一点的人可以买五花肉，喜欢带嚼劲的人就选腿肉。选择前者的朋友建议菜肉比例为3：1，选后者则以2：1较佳。如果四个人吃，大约一斤肉馅即可。馅里放入盐、白胡椒粉、葱、姜末、酱油、蚝油、香油、水（高汤最好），也可以根据自己的口味调整。然后顺时针搅拌，感觉所有的东西都融合在一起即可。 馅里放入盐、白胡椒粉、葱、姜末、酱油、蚝油、香油、水（高汤最好），也可以根据自己的口味调整。（图片来源：Unsplash） 最后将卷心菜加入肉馅中，再将菜肉均匀混在一起，如果感觉调味料不够的话，可以再加入一点。 白胡椒粉能够起到提香的效果，微辛的香气可以凸显出绞肉和高丽菜的香甜滋味，酱油的香和蚝油的甘甜则能够平衡单纯的咸味，增加美味度。 3、揪面团 取出醒好的面团，大致分成四等份，先取出一份，剩下的放回盆中，用盖子或者用毛巾盖好，防止水分蒸发，避免面团在包饺子的过程中变干。将这一小份面团，揉成长条状（圆柱型），用刀切成小段（宽度2.5cm大小），每切一刀后最后将面团转个方向。将切好的小段用手搓成扁平状，拿擀面杖擀的时候，注意中间厚边缘薄，中间厚是为了防止饺子馅漏，边缘薄吃起来口感好。需要注意的是，不要一下擀太多饺子皮，要根据自己包饺子的速度，一般富余5、6个即可，不然时间长饺子皮干了就不好包了。 需要注意的是，不要一下擀太多饺子皮，要根据自己包饺子的速度，一般富余5、6个即可。（图片来源：Adobe Stock） 4、包饺子 包饺子时，手指要均匀抓拉饺子皮、使其面积加大，可包进较多馅料。将饺子馅放入皮中央，先捏中央再捏两边，然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下，让内馅完整包入皮中，这样饺子下锅煮时就不会漏了。然后找个大盘子，将饺子整齐地码放在上面。每个饺子包好后，在饺子底部沾少许面粉，防止饺子粘在盘子上。 包饺子时，手指要均匀抓拉饺子皮、使其面积加大，可包进较多馅料。（图片来源：Unsplash） 如果想要冷冻饺子，可直接将放饺子的盘子送进冰箱冷冻室，约30分钟后水饺表面有点硬时再取出装袋，再放入冷冻室即可，若一开始就装袋，常温的饺子很容易相黏，煮时容易破皮。 5、煮饺子 烧一锅开水，等水沸腾时将饺子放入，并及时地用汤勺拨动，避免水饺沉黏锅底，导致破皮。水滚时加入约500c.c.冷水，滚开时再加入500c.c.，再次滚开胖胖的饺子全部浮在水面上即可。煮水饺的水量至少是饺子的2倍，饺子有空间滚动，皮才会Q弹，就能享用完美的水饺啦！ 烧一锅开水，等水沸腾时将饺子放入，并及时地用汤勺拨动。（图片来源：Adobe Stock） 如果煮熟的水饺吃不完，可以放在盘子里一颗颗分开，送入冰箱冷冻室，冻结后再取出装进塑料袋，放进冷冻室保存即可。建议吃剩的水饺尽早食用，再加热的水饺也无法那么Q弹，建议做成煎饺或炸饺子。
天气热容易食欲不佳，利用当季营养食材，做些开胃的料理，家人一定会喜爱。 1. 海鲜炊饭 有许多适合夏季炊饭的美味食材，例如：菇类、竹笋、鲑鱼、贝类等。炊饭料理作法简单，且少油烟，适合想清爽开饭的人。 食材： 米6人份、蛤蜊、花枝适量、干虾米1大匙、红萝卜丁、青豆适量。 酱汁：日式香菇酱油3大匙。 作法： ⑴ 干虾米清洗沥干；蛤蜊以少许水煮到全开，取出蛤蜊肉，留蛤蜊水备用；花枝干煎、切小块。 ⑵ 以少许油翻炒干虾米，散发香味即起锅。 ⑶ 白米洗净沥干，混合蔬菜丁、干虾米及蛤蜊水、酱汁，放进煮饭的电锅炊熟。 ⑷ 饭煮好续焖25分钟，撒上蛤蜊肉及花枝，搅均匀即可食用。 2. 姜汁烧肉 据说，日本人习惯夏天吃姜汁烧肉补充元气，美味的姜汁烧肉，吃起来有股淡淡清香，开胃程度可说是白饭杀手。 食材： 猪梅花肉300g、彩椒1/2个、芝麻适量、葱花少许、盐 1/4小匙。 酱汁：姜1大块、大蒜1颗、酱油 2大匙、米酒少许。 作法： ⑴ 调酱汁：姜磨成泥；蒜头切成末。混合所有酱汁材料，搅拌均匀备用。 ⑵ 猪肉切薄片；彩椒切适口大小。 ⑶ 热油锅，下猪肉片，两面煎至变色；下彩椒，煎熟软。 ⑷ 续作法，倒入酱汁，翻炒均匀，起锅前洒葱花，最后摆盘时再洒上芝麻增加香气。 3. 番茄炒蛋 餐桌上有色彩缤纷的蔬果，可以让人转换心情与气氛；番茄不只鲜红亮丽，其酸酸甜甜的滋味也能平缓夏日的烦躁。 食材： 大番茄2个、鸡蛋4个。 调料：盐1/4小匙、糖1小匙、番茄酱2大匙。 作法： ⑴ 番茄蒂头切十字，放入热水煮5分钟熄火，取出番茄去皮切小块备用。 ⑵ 鸡蛋打散，用筷子搅打均匀蓬松。 ⑶ 热油锅，下蛋液，鸡蛋初步凝固即可盛起备用。 ⑷ 原锅，下番茄，翻炒均匀后加1杯热水。大火煮滚后转小火，将番茄煮熟软，加调料，搅拌均匀，鸡蛋倒回锅里，和番茄一起翻炒均匀即可。 4. 高汤煮蔬菜 蔬菜用高汤煮熟，吃起来特别地鲜甜；即使较没滋味的蔬菜，也可以利用高汤提升风味，使蔬菜更美味，引人食欲。 食材： 红萝卜、花椰菜、青花菜、彩椒、长豆、节瓜适量。 高汤材料：鸡骨架1副、洋葱1个、月桂叶1片、水2L。 作法： ⑴ 高汤材料下锅，大火煮滚，捞除浮沫，转中小火煮40分钟备用。 ⑵ 红萝卜去皮切粗条；花椰菜、青花菜切小朵、去除粗筋；节瓜切厚片；彩椒去内膜切大块；长豆切小段。 ⑶ 高汤煮滚，加盐、胡椒调味。按蔬菜软硬度、烹调时间，依序放入蔬菜煮熟软即可。
法国菜因选材精细、制作考究而闻名，它的口感之细腻、酱料之美味、餐具摆设之华美，使饮食成为了一种艺术。法国名菜松露、蜗牛和鹅肝酱，再配上香醇的葡萄酒，确实是令人陶醉的美味！其实，身在悉尼也能感受到的巴黎风情，今天为大家整理了浪漫法式餐厅Top5，性价比高而不失高级感，颜值与口味并存，快来看看吧！ 法餐。（图片来源：AdobeStock） 1、Little Snail 悉尼人都爱打卡的老牌法式餐厅Little Snail，环境优雅充满高级感，夜幕降临的时候，可以好好欣赏达令港（Darling Harbour）的绝美夜景，吃完还能去散步。更令人着迷的是这间餐厅堪比VIP的服务，让你吃得开心还舒适。蜗牛是每桌值得点的单品，能够跟巴黎的蜗牛相媲美，筋道有嚼头还充分入味。鲑鱼也烹饪的相当不错。吃饱了别忘了吃甜品，非常推荐热销甜品法式焦糖布丁和热巧克力蛋糕配冰淇淋。 地址：3/50 Murray St, Pyrmont NSW 2009 营业时间：11:30-15:00；17:00-21:00 （节假期间） 2、Restaurant Hubert 悉尼浪漫派餐厅Restaurant Hubert属于较正式的法餐，菜品是以传统的法国菜肴为主，适合情侣或好友约会小聚，带父母来也可以哦！这里有惬意舒缓的爵士乐表演，墙上装饰着大大小小的画作，让人有种走入法式庄园的感觉。 Restaurant Hubert提供丰富的前菜和配菜，鲱鱼籽船是必点餐点，里面有鲑鱼子海胆、和鲱鱼籽，融入口中可以品尝到海鲜的甘甜；生牛肉沙拉很适合当作开胃菜，牛肉切成碎搭配薄脆的薯片，口感一级棒！最后不妨点一份法式千层酥，口感轻盈丰富，吃起来毫无负担，绵密香醇的奶油与千层酥皮完美结合。这里除了葡萄酒、香槟，还有朗姆酒，当然也可以尝尝别的地方尝不到的小众酒水！ View this post on Instagram A post shared by Restaurant Hubert (@restauranthubert) 地址：15 Bligh St, Sydney NSW 2000 营业时间：17:00-01:00；1月1日不营业 3、Gavroche 相对小众的Gavroche虽然不算网红法式餐厅，但菜品却一点也没有打折扣。这间法式餐厅的特色是70多澳元的Set Menu，价格不高就能尝到高级料理，非常适合小姐妹或情侣约会。新鲜的生蚝上挤一块柠檬，再蘸点秘制酱料，仿佛飞到了法国南部。细细咀嚼自制的法式酸面包，谷物香气溢满整个口腔。 新鲜的生蚝上挤一块柠檬，再蘸点秘制酱料，仿佛飞到了法国南部。（图片来源：Gavroche脸书） Pork Terrine的外皮是一层奶香浓郁的酥皮，里面塞满了鲜美多汁的猪肉馅，一口咬下去还能尝到蘑菇香酥皮和肉馅之间还有调味好的猪皮冻。法式油封鸭Canard Confit一定要品尝一下，外表平凡但做法讲究复杂，鸭肉经过腌制，外焦里嫩又不会太软烂。 法式油封鸭Canard Confit（图片来源：Gavroche脸书） 据称法式甜品Crème brûlée是Gavroche餐厅的灵魂料理，它的外面是脆脆的焦糖壳，下层是软软的布丁，口感非常好。 地址：1/2-10 Kensington St, Chippendale NSW 营业时间：周一至周六12:00-22:00；周日休息 4、Métisse Restaurant 疫情当下生活缺乏仪式感？创意法式餐厅Métisse能够让你重拾生活的热情和仪式感，餐厅的装修风格属于Ins冷淡风，有很多棉花和云朵的元素，因此也被称为“云朵上的餐厅”。菜单只有“the journey”和“the earth”两个套餐，一个套餐有八道料理，每道菜都是一个艺术品，基本上从点餐到结束需要三个小时。 View this post on Instagram A post shared by Metisse Restaurant (@metisserestaurant) 前菜Texture of Tomato是将番茄与五种食材融合在一起，厉害之处在于能将番茄做出不同味道。Texture of Duck中烟熏鸭胸肉环绕着仙气飘飘的干冰，给人一种神秘感，烟熏味适当，鸭肉也不柴，颜值高又好吃！Fruit De Mer是精致的扇贝料理，清新微甜的杏仁奶味与肥美的扇贝搭配在一起。还有让人不忍心下筷子的鲜鱼刺身料理，几种鲜鱼刺身组合在一起，薄得像纸一样，吃起来鲜嫩爽滑香气十足。一个套餐里有两份甜点，Symphony of Chocolate丰富浓郁，巧克力爱好者别错过哟！ View this post on Instagram A post shared by Metisse Restaurant (@metisserestaurant) View this post on Instagram A post shared by Metisse Restaurant (@metisserestaurant) 地址：5-9 Roslyn St, Potts Point NSW 2011 营业时间：周一至周六：17:30-00:00 周日：12:00-16:00；17:30-00:00（节假日可能不同） 5、Bistro Mosman 这家法式餐厅位于Mosman的富人区，气氛真是浪漫到极致，昏黄的灯光，闪烁的红酒杯，可以满足你对法餐的所有幻想。整间餐厅以绿和白来装饰，舒服自然的全木座椅，富有生命力的绿植，让顾客可以得到充分的休息。总体上来说，菜品属于高性价比，而且不用担心分量少。 […]
