南瓜酱的做法 咸甜皆美味

有的南瓜量多吃得久,如做成酱保存,不但不用再烦恼吃不完,还能随时变出美味的米面料理。

蜂蜜南瓜酱

南瓜做果酱能够延长保存期限,除了搭配面包享用,加牛奶做成南瓜浓汤也很棒。

食材

南瓜 500g、砂糖  100g、蜂蜜30g

作法

南瓜削皮,成品色泽更美观。

蒸熟后的南瓜去籽,用捣泥器(或是果汁机)将果肉跟皮一起压成无颗粒的南瓜泥(冷藏一晚收水,滋味更好)。

在锅中加入砂糖、蜂蜜和南瓜泥,用中火加热,煮到果酱出现光泽即可关火,取出装在玻璃罐,放冰箱冷藏保存即可(玻璃罐冷水煮滚晾干,果酱趁热盛装倒扣放凉)。

秘诀

制作南瓜酱时,不去籽直接蒸熟,味道会更浓郁。

咖喱南瓜酱

香浓的咖哩香,是大人小孩都喜爱的酱料口味,可以搭配鲜蔬淋白饭或拌面。

食材

南瓜 300g、椰浆 200g、优格1大匙。

调料:椰糖 2大匙、鱼露1/2小匙、泰式黄咖哩酱2大匙。

作法

南瓜洗净不去皮,切小丁。将椰糖、鱼露、泰式黄咖哩酱混合拌匀。

取一口干净锅,倒入油加热,将南瓜丁炒香,并倒入已混合拌匀的酱汁。

用小火慢煮10分钟,直至南瓜软化,待咖哩南瓜酱冷却后,再淋上优格。

秘诀

南瓜咖哩酱是很好的拌面酱料,将面条煮熟,加上蔬菜丁及香草拌匀,再淋上咖哩南瓜酱,搅拌均匀,即可食用。

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