米娜 44 文章 0 評論

雞蛋，看似簡單的食材，卻有超過100種以上的料理變化，小小雞蛋變化多，各國蛋料理大不同，各有特色，也都是大人、孩子都會喜歡的料理。 玉子燒是代表性的日本食物，家庭料理與高級餐廳都有其發揮的舞台。 玉子燒源自南歐雞蛋點心 玉子燒「玉子」二字，…

土豆是西班牙飲食傳統的一部分，西班牙人以多種方式吃土豆，作法簡單卻風味獨特，在家庭廚房中代代相傳。 土豆蛋餅 土豆蛋餅在西班牙是最受歡迎的食物之一，家家戶戶作法不盡相同，共同點是，用橄欖油煎出土豆與雞蛋的獨特香氣。 土…

歷史悠久的高野豆腐，承傳古代寺院僧侶保存食物的生活智慧，流傳至今，融入現代飲食生活，特別適合細火慢燉，是可以彰顯高湯與醬汁風味的獨特食材。 日本高野山僧侶的智慧 高野山是日本著名佛教聖地，相傳700年前的鎌倉時代，在高野山修行的僧侶，為了在…

中秋節是團圓的節日，以家庭料理擬定聚餐的菜單，和親友準備一桌好菜，品嘗季節食材的美味，回味家的味道。 這是一道充滿家的滋味的節慶主食，雖採用簡單易做的作法，香腸和雞肉的風味與米飯相互融合，非常美味。 香腸雞肉煲飯 食材： 米 2杯、香腸 1…

把握時間是蘆筍的美味秘訣，採收必須在外皮纖維變粗前，烹調蘆筍也要在賞味期內，才能品嘗到蘆筍的好滋味。 培根蘆筍卷 培根的咸香可以襯托蘆筍的鮮甜，捲起來煎得香噴噴，外焦里嫩，爽脆可口，造型賞心悅目，也是絕佳的宴客前菜。 …

殺青是廚房中常見的食材處理方法，目的是消除食材的活性，藉以延長食物保存的時效，並形成獨特的食物風味。 小松菜炒雞蛋和豬肉 日本飲食中的小松菜，就是搓鹽殺青保存的絕佳案例。經過搓鹽的小松菜口感清脆，單吃或搭配其它食材都美味。 食材： 小松菜、…

日式火鍋常有煮雜炊服務，用火鍋湯煮飯，吃起來介於泡飯和稀飯之間。搭配高湯和食材，在家也能煮雜炊。 日式雜炊美味秘訣 湯頭要乾淨：雜炊並非大雜燴粥，煮火鍋時，食材最好用涮的，不要將食材在湯里燉煮至軟爛。同時，加米飯前，菜渣要濾乾淨，火鍋湯頭才…

越南河粉是最具代表性的越南國民美食，以甘甜高湯與滑順麵條，和原汁原味的配料，成為國際知名的亞洲美食。 一、 牛肉河粉起源 20世紀初，最早的越南河粉出現在越南北邊的河內，就是現今最大眾化的牛肉河粉的原型。特別的是，以農立國的越南人本不以牛肉…

中國人的端午粽文化已經傳承了二千多年，從粽子內外特色的演變，到文化意義的積累，表現中華文化的豐富多彩。 一、最早的粽子形狀 最早的粽子記載，是二千多年前，西晉周處的著作《風土記》，其中記載：「俗以菰葉裹黍米，煮之，合爛熟，於五月初五至夏至啖…

端午節快到了，許多人選擇自己包粽子，為了讓「過節」氣氛更濃，也讓粽香溫暖想家的心。 包粽手藝是練出來的 自己包粽子並不輕鬆，光是備料就是大陣仗。第一次包粽子更是令人忐忑，不知道自己是否有能力包粽煮粽。只要開始動手包，一回生二回熟，愈包一定會…