速凍水餃可以常吃嗎 ?

想要在家吃飯,又覺得備餐麻煩,冷凍水餃是絕佳選項,速凍水餃口感與營養如何?觀其製作過程就知道了。

吃餃子既開胃還解饞。但對於現代的年輕人來說,做餃子太麻煩,不小心還變成「黑暗料理」,到超市買現成的速凍餃子,既方便又美味。然而,為何餃子自己做起來那麼麻煩、費時,而超市的「速凍水餃」卻很便宜,有啥玄機?到底能不能吃? 

水餃
水餃(圖片來源:Adobe Stock)

超市的「速凍水餃」有何玄機?

所謂「速凍水餃」就是將包好的餃子,通過速凍處理以達到冷藏的目的,其方便性遠超現包水餃,所以深受人們的喜愛。

一般來說,在有冷藏櫃的地方,如超市、商店、快餐店等,均有冷凍食品,當然包括速凍水餃。要想延長速凍水餃的保存期限,在包出餃子之後,需要短時間內迅結成冰晶,分散到食物的細胞內,最終便可以得出較高品質的速凍水餃。

超市裡的速凍水餃之所以價格便宜,是因為成本上相應較低。

大家購買時仔細查看配料表便知,一般便宜的速凍水餃,雖然配料表排名第一的成份也是小麥粉,可接下來便是水、蔬菜等,以及肉。然而價格貴一點的速凍水餃,往往在小麥粉之後便是肉類。

在符合國家標準的基礎上,有些廠家會在肉類裡面做手腳,如果你買的是豬肉大蔥水餃,其中的肉除了添加豬肉以外,還會有雞肉。這些,往往配料表都在外面的包裝上寫得明明白白的,如果你買的是散裝速凍餃子,就很難發現其中的奧秘。

雖然買超商的「速凍水餃」方便,但還是建議大家自己包餃子,隨心所欲,且多樣化,尤其與家人一起烹飪,邊做邊聊天,有助於家庭和睦。

「速凍水餃」有沒營養?能吃嗎?

「即便安全性保證了,那速凍餃子的營養一定會有流失吧,四捨五入就是沒營養。」操心家人健康的老母親,可能有這樣的疑問。

其實,所謂的速凍並不是簡單的「冰凍」,上文也提到了,速凍時,食物細胞膜內外在很短時間內都達到了冰結晶溫度,同時形成無數小冰晶。這些小冰晶幾乎不會破壞食物的細胞組織,最大程度的保存食物的鮮味。一旦解凍,基本上可以恢復之前的狀態。

這與我們日常生活中將吃不完的餃子放進冰箱冷凍大不相同,家中的冰箱無法進行低溫速凍,在餃子緩慢冷凍的過程中形成的冰晶會比較大,容易刺破食物的組織細胞,解凍後汁液會有流失,營養自然也會流失一些。但對於「速凍水餃」來說,營養是沒甚麼太大區別的,不必過度擔心。

水餃2
水餃2(圖片來源:Adobe Stock)

煮「速凍水餃」的2個方法

速凍餃子,不要水開了才下鍋,學會這2招方法,和鮮水餃一樣好吃。

方法一:將速凍餃子從冰箱裡取出來,盆中接滿清水,將餃子倒進冷水盆中,給餃子解凍。將餃子解凍好,處於常溫狀態後,再放入開水鍋里煮。

方法二:將鍋中加足量清水,大火煮到水溫差不多有70度的時候(看到鍋底出現大量水泡),將速凍餃子倒進鍋中。

請大家注意:煮速凍餃子的時候,要用鍋鏟推動餃子,不然凍餃子特別容易粘鍋,推動時要輕柔一些,別戳破餃子。

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