速冻水饺可以常吃吗 ?

想要在家吃饭,又觉得备餐麻烦,冷冻水饺是绝佳选项,速冻水饺口感与营养如何?观其制作过程就知道了。

吃饺子既开胃还解馋。但对于现代的年轻人来说,做饺子太麻烦,不小心还变成“黑暗料理”,到超市买现成的速冻饺子,既方便又美味。然而,为何饺子自己做起来那么麻烦、费时,而超市的“速冻水饺”却很便宜,有啥玄机?到底能不能吃? 

水饺
水饺(图片来源:Adobe Stock)

超市的“速冻水饺”有何玄机?

所谓“速冻水饺”就是将包好的饺子,通过速冻处理以达到冷藏的目的,其方便性远超现包水饺,所以深受人们的喜爱。

一般来说,在有冷藏柜的地方,如超市、商店、快餐店等,均有冷冻食品,当然包括速冻水饺。要想延长速冻水饺的保存期限,在包出饺子之后,需要短时间内迅结成冰晶,分散到食物的细胞内,最终便可以得出较高品质的速冻水饺。

超市里的速冻水饺之所以价格便宜,是因为成本上相应较低。

大家购买时仔细查看配料表便知,一般便宜的速冻水饺,虽然配料表排名第一的成份也是小麦粉,可接下来便是水、蔬菜等,以及肉。然而价格贵一点的速冻水饺,往往在小麦粉之后便是肉类。

在符合国家标准的基础上,有些厂家会在肉类里面做手脚,如果你买的是猪肉大葱水饺,其中的肉除了添加猪肉以外,还会有鸡肉。这些,往往配料表都在外面的包装上写得明明白白的,如果你买的是散装速冻饺子,就很难发现其中的奥秘。

虽然买超商的“速冻水饺”方便,但还是建议大家自己包饺子,随心所欲,且多样化,尤其与家人一起烹饪,边做边聊天,有助于家庭和睦。

“速冻水饺”有没营养?能吃吗?

“即便安全性保证了,那速冻饺子的营养一定会有流失吧,四舍五入就是没营养。”操心家人健康的老母亲,可能有这样的疑问。

其实,所谓的速冻并不是简单的“冰冻”,上文也提到了,速冻时,食物细胞膜内外在很短时间内都达到了冰结晶温度,同时形成无数小冰晶。这些小冰晶几乎不会破坏食物的细胞组织,最大程度的保存食物的鲜味。一旦解冻,基本上可以恢复之前的状态。

这与我们日常生活中将吃不完的饺子放进冰箱冷冻大不相同,家中的冰箱无法进行低温速冻,在饺子缓慢冷冻的过程中形成的冰晶会比较大,容易刺破食物的组织细胞,解冻后汁液会有流失,营养自然也会流失一些。但对于“速冻水饺”来说,营养是没甚么太大区别的,不必过度担心。

水饺2
水饺2(图片来源:Adobe Stock)

煮“速冻水饺”的2个方法

速冻饺子,不要水开了才下锅,学会这2招方法,和鲜水饺一样好吃。

方法一:将速冻饺子从冰箱里取出来,盆中接满清水,将饺子倒进冷水盆中,给饺子解冻。将饺子解冻好,处于常温状态后,再放入开水锅里煮。

方法二:将锅中加足量清水,大火煮到水温差不多有70度的时候(看到锅底出现大量水泡),将速冻饺子倒进锅中。

请大家注意:煮速冻饺子的时候,要用锅铲推动饺子,不然冻饺子特别容易粘锅,推动时要轻柔一些,别戳破饺子。

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