油炸食品爱好者必读！详解空气炸锅的工作原理

油炸食品是不少小伙伴的心头好，金黄色的外皮，扑面而来的香气，外酥里嫩、鲜香多汁的口感，惹得不少吃货食指大动。但摸着自己身上的赘肉，只能默默的咽下口水，告诉自己那是垃圾食品，吃了会长胖，但内心深处真的是超级想吃啊！

因此，主打健康无油理念的厨房小家电——空气炸锅成为许多人的小救星，近年来持续吸引油炸食品爱好者关注度。其实，很多人对空气炸锅并不是很了解，今日我们就来聊聊空气炸锅的工作原理及使用方法。

空气炸锅的工作原理

空气炸锅和电饭煲差不多大小，采用的是高速空气循环技术。在密封的小空间内，让热风形成急速循环的热流，通过热空气的冲撞，将热量直接传导给食物，从而达到用空气替代原本煎锅里的热油，让食物变熟；同时热空气还吹走了食物表层的水分，将食物本身的油脂逼出，使食材无需滚油也能够达到近似油炸的效果。

无论是制作薯条、鱼、鸡肉或甜甜圈，气炸锅上方的加热器就会产生高达摄氏200度的空气，借由对流的方式、高温烘烤，让食物被热空气包围，从而营造出金黄酥脆的表面，产生“油炸”的效果。那些本身带油的食物，例如带皮的鸡腿，真的是一滴油都不用放，因此气炸锅做出来的食物会比较健康。但是本身脂肪含量低的食物，比如鸡胸肉、牛肉、薯条等，在表面涂一层油口感会更好。

总结下来，空气炸锅的工作原理可以分为以下三个步骤：

1、通过空气炸锅顶部的烘烤装置，使空气快速加热；

2、通过大功率的风扇，在空气炸锅内部形成急速循环的热流；

3、食物篮内侧特制的纹路形成旋涡热流，全方位360度接触食材表面，快速带走加热产生的水汽，从而让食物形成金黄酥脆的表层，达到煎炸的外观和口感。

其实从根本上来讲，空气炸锅就像是带高速热空气对流的小号烤箱，可以带走食物表面的水分，模拟煎炸的口感，所以不要指望它可以完全替代油炸。

与传统家用烤箱相比，空气炸锅也有许多优点：

1、省时且加热效率高，例如鸡翅、酥肉等等，通常十多分钟就可以出炉啦！

2、 空气炸锅占地小，非常便于移动，适合家里厨房空间不大的朋友。

3、辐射较小。一般带电的电器都会有一定辐射，但是空气炸锅与传统的电炸锅和烤箱相比，功率较小，辐射也相对小一些。

如何使用空气炸锅？

1、空气炸锅主要由炸篮、煎锅和电烤炉三部分组成。首先，将空气炸锅放在一个耐热的平面上，将炸篮正确地放在煎锅中，连接电源。

2、空气炸锅一般需要预热5分钟，将定时器设定5分钟，开始预热。此时可以准备需要使用的食材。

3、预热结束后，小心地从空气炸锅中拉出煎锅，将食材放入炸篮，然后将煎锅推回空气炸锅中。

4、根据自己要制作的食物，设置好需要烹制的时间，开始美味烹饪之旅。某些食材在烹调过程中需要中途翻动。

5、当烹饪结束之后关闭空气炸锅的电源，使用取物架将食物从空气炸锅中取出，倒入碗或碟中，过程中要注意小心烫伤。

6、每次使用过后，都应该清洁空气炸锅，因为残留在底部的油和食物残渣经过反复的高温气炸，会产生自由基，并有劣化为致癌物的可能。等到空气炸锅稍微冷却之后再进行清洗，用洗涤剂清洗煎锅和炸篮，然后用海绵沾取热水轻轻擦拭清洗电烤炉的内部，然后用湿布擦拭空气炸锅的外部。清洁完成后，将空气炸锅盖紧，启动开关加热一分钟使容器干燥。