十款最佳空气炸锅 无油烹饪更健康

空气炸锅是必备的厨房小工具，被誉为快速和健康饮食的必备品。顶级专家坚持认为，时髦的空气炸锅确实比烤箱更有益健康，这并非过度炒作。

据《每日邮报》报导，用空气炸锅烹制的鸡腿、薯片和香蕉面包，含有的热量只有传统烹调方式的一半。

这完全是因为，价格高达400英镑的空气炸锅只需很少的脂肪，如油和黄油，来烹饪食物，和传统炸锅烹饪的食物一样酥脆，却没有不必要的油脂。

和水煮或油炸相比，使用空气炸锅还能让食物保留更多营养物质。但空气炸锅不一定让您保持苗条。一些营养学家担心，使用空气炸锅会让英国人吃更多的油炸食品。

虽然空气炸锅烹饪的食物更健康，但从技术上讲，仍然属于油炸食品，高温过程中会产生致癌化学物质。也有专家认为缺乏橄榄油是一个缺点，因为橄榄油有益心脏、大脑和精神健康。

空气炸锅的工作原理，是在200C（390F）的高温下循环加热，包括油炸、烧烤或烘烤。相比之下，传统的烤箱和油炸锅，通常要达到160或180C（320或360F），才能达到同样的烹饪效果。

专家估计，大多数人使用空气炸锅，可以将普通一餐的热量减少70%至80%。但《每日邮报》根据BBC和Cooking Light and Delish网站的食谱，对使用和不使用空气炸锅进行了比较分析，表明您可以减少更多热量。

台式空气炸锅烹饪的鸡腿，热量仅为175卡路里，而烤箱烹饪的为440卡路里。这个差距与麦当劳的芝士汉堡（300卡路里）的热量相差无几。

一份薯片的热量是140卡路里，而使用传统的烹饪方法则为340卡路里。

用空气炸锅烹饪香蕉面包，可以节省165卡路里（135比300），相当于一小块牛奶巧克力。

同时，用该设备制作吉拿棒 (Churro)，可以节省90卡路里（170比260），大约相当于两个佳发蛋糕（Jaffa Cake）的热量。

而用空气炸锅做猪排（390比420）可以节省30卡路里，相当于一小袋爆米花。

伯明翰阿斯顿医学院的营养师Duane Mellor博士说，这是因为空气炸锅只需很少的油脂来烹饪食物。用空气炸锅烹饪食物，只需要几滴油，或根本不需要。相比之下，用传统方式烹饪，食物浸没在油中，或在烤制前涂上油。这意味著一份薯片在空气炸锅中减少了10到12克，每份食物节省了100卡路里。

空气炸锅也不需要水，烹饪的食物含有更多的矿物质和维生素，如钾和维生素C。烹饪过程中，所有的食物都会损失一些营养物质，如维生素A和D。但水煮或油炸的食物，损失的更多。这是因为营养物质会从食物浸出到液体中，特别是水溶性维生素，如B和C。

但Mellor博士指出，空气炸锅“并不完美”，因为有些人用它做更多的薯片，而不是用来制作更健康的食物。

Mellor博士补充说，用空气炸锅制作的食物，仍然会产生一种在传统油炸食品中出现的化学物质，称为丙烯□胺，是致癌物。食物在油炸、烘烤等高温下，糖类之间的反应会形成这种化学物质。

监管机构称，动物研究发现丙烯□胺会导致癌症，认为大量食用也对人类构成风险。专家还警告说，空气炸锅可能会促使一些人每天都吃油炸食品，而不是偶尔吃一下。

牛津大学的研究员和营养学家Carmen Piernas博士表示，避免吃油炸食品，会减少饮食中的热量和脂肪。

她说：“自制面包/面糊鱼或鸡肉是不错的选项。但我猜测，很多时候人们用空气炸锅烹饪高度加工的冷冻/即食食品（薯条、鱼/鸡肉），这些食品通常添加了脂肪（加上配料表中的许多其他东西）。这对健康没有任何好处，因为我们谈论的是高度加工的食品，只是脂肪少了一点，这类食物应该只是偶尔吃一下。对于过于依赖这类食品的人来说，虽然摄入的热量减少，但无论如何这不是好的饮食。”

专家还警告说，过于依赖空气炸锅，可能导致缺乏橄榄油等植物性脂肪。研究表明，植物脂肪有助于心脏健康，降低胆固醇，并具有抗炎作用。

同时，由于空气炸锅比烤箱更快地烹调食物，更容易让人无意中烧焦食物。一些研究表明，吃烧焦的食物会增加患癌症的风险，特别是肾脏、子宫内膜和卵巢。

根据数据分析公司Kantar的数据，在生活费用危机的推动下，10月份烹饪器具的销售量同比增长了53%。

虽然用烤箱烹饪两块鸡胸肉需要17便士，但空气炸锅的成本大约是这个数字的一半。这是因为空气炸锅的加热成本较低，而且它烹饪食物比烤箱更快。

英国十款最佳空气炸锅

在发现比烤箱和微波炉更节能、运行成本更低之后，空气炸锅正在成为厨房的必备品。空气炸锅通过快速循环的热空气烹饪食物，模仿油炸的效果，但热量却低得多，只用一点点油。

最新的型号可以减少多达80%的油脂，从而减少几乎一半的热量。

能源公司Utilita的研究还发现，生活成本危机期间，放弃电饭煲而选择空气炸锅和慢炖锅，可以帮助家庭节省资金。

空气炸锅虽然已存在多年，但过去一年里，它们的受欢迎程度飙升。在去年发布的年度消费者报告中，John Lewis公司透露，空气炸锅的销量增加了400%。

根据英国亚马逊的顾客评论，以下是目前市场上最好的10款空气炸锅。

1.COSORI XXL 5.5升空气炸锅，售价109.99英镑。它有11个预编程设置，有预热和摇晃提醒功能，以及计时器和温度控制，LED一键式屏幕，不黏油炸篮，功率为1700W。

2.COSORI 5.5升，智能型空气炸锅，售价119.99英镑。可通过免费的VeSync应用程序远程控制。有13种不同的烹饪功能，包括烤肉、烘烤、再加热等。

3.COSORI 3.5升，快速空气循环型空气炸锅，售价89.99英镑。一键式数字屏幕，附带100个免费食谱。

4.Ninja AF161 Max XL空气炸锅，售价130英镑。可烹、脆炸、烤肉、烘烤、再加热和脱水，容量为5.5夸脱（5.2升）。

5.COSORI 4.7升，9合1紧凑型空气炸锅，售价109.99英镑。温度高达230℃，附带30个食谱，容量可供四人使用，可烹饪1.5-1.8公斤的鸡肉。

6.Ninja Foodi双区空气炸锅，售价368.98英镑。双区烹饪箱，编程式控制，可同时烹饪两种不同的东西，有六种烹饪功能。容量7.6升。

7.Ninja空气炸锅3.8升，灰色/黑色，199英镑起。有四种烹饪功能，空气炸、烧烤、再加热和脱水。

8.Ninja Foodi MAX健康烧烤型空气炸锅[AG551UK]，3.8升，售价199英镑。包括烹饪锅、保鲜篮、740厘米烧烤盘、清洁刷、厨师制作食谱。部件可放入洗碗机清洗。

9.Secura 5升空气炸锅，售价149.99英镑。功率1700瓦，温度设置从80℃到200℃，适用于各种食谱。60分钟定时器带有自动关闭功能。

10.COSORI Dual Blaze 6.4L智能空气炸锅，售价169.99英镑。采用双层加热元件，烹饪食物时不会晃动，可通过APP智能控制，有12种烹饪功能，附带食谱书。

原文链接：https://www.dailymail.co.uk/health/article-11349307/How-air-fryers-shave-260-calories-favourite-dinners.html