澳洲人口普查将至 姓名、收入和健康资料会去哪里？
2026 年 8 月 4 日
看似平凡的小吃，在茶餐厅或是街边小吃店皆可见；好吃的肠粉，初吃不一定惊为天人，但可能不时的就想要回味一次了。 肠粉起源与命名 肠粉的起源可追溯至唐代（西元七世纪），当时岭南发生旱灾，大量受灾百姓涌入当时比较富庶的泷洲，也就是现在的广东省，时任父母官的陈普光和六祖惠能的师父惠积大师，共同组织赈灾，设龙龛道场为赈灾避难所。惠能当时在厨房帮工。 惠能不慎将做米食的米浆桶打翻，本就缺粮的窘况雪上加霜。惠能和师傅惠积一起寻求弥补之法，遂研制出白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透的新米食，美味且更节约。经惠积师徒传授，新米食在泷洲广传，人称之为惠积糍、龙龛糍。 千年后，乾隆皇帝游江南，经深谙地方美食的纪晓岚介绍，特地转到广东吃“龙龛糍”。当吃到这种透明鲜爽滑嫩的米食龙龛糍时，乾隆赞不绝口，并乘兴说︰“这糍不像一般的糍，倒像猪肠子，不如就叫肠粉吧！”肠粉因此得名。 肠粉的起源（图片来源:Adobe Stock） 广州肠粉雪白鼓油香 所谓“食在广州”，小小一碟拉肠，就可以体现出广州的饮食文化。流行于广州的肠粉，也体现著广州人对美食的执著要求；柔柔白白的肠粉，里头裹上鲜虾、猪肉、牛肉或叉烧，再淋上豉油，咸香逼人，又不失粉皮的醇厚鲜味。 豉油于肠粉有画龙点睛的提味效果，人气高的老店家往往有自家独特的承传配方，加入香菜、辛香料、海味、蔬果等混合熬煮，结合油锅爆香新鲜的葱姜蒜，最后加入咸香的酱油和鱼露，提味上色，衬托出肠粉的滋味更加清鲜醇厚。 潮汕肠粉丰盛多滋味 肠粉的美味秘诀，除了淋酱，还有所使用米浆的成分。市面上常见的古法石磨米浆，意旨米浆是用石磨加水反复研磨而成，好处是水有润滑作用，可降低研磨时米淀粉破损程度，最大限度保留米风味，所制作的肠粉可以吃出淡淡米香。 肠粉的馅料与酱料随地区不同，潮汕肠粉用料种类多，酱料也多变，花生酱、沙茶酱、卤汁都有可能出现，最经典的潮汕提味是菜脯（萝卜干）制作的辣酱，热腾腾的肠粉，就著辣酱入口，软滑入味，暖心暖胃，令人回味无穷。 肠粉卷（图片来源:Adobe Stock） 最佳肠粉在自己心中 人们对食物的感受，受到生活及生长的环境、文化等因素影响，渐渐地会形成口味、饮食习惯等差异，与其说哪里的肠粉最好吃，不如说肠粉落地生根后，适应当地人的口味，渐渐融入各地人们的饮食习惯中，成为各地特有的美味。 1.猪肠粉加上白芝麻和酱料。 猪肠粉加芝麻酱料（图片来源:Adobe Stock） 2.广州肠粉的米浆调和了在来米粉和澄粉，粉皮看起来洁白美观。 粉皮洁白美观（图片来源:Adobe Stock） 3.潮汕肠粉的馅料多样化，并且，其浓厚的酱料也是一大特色。 馅料多样化（图片来源:Adobe Stock） 肠粉是平民美食，种类很多，这里介绍一种常见食材制作的肠粉，除鸡蛋鲜虾外，还会放一些生菜，并配上虾米。 食材： 粉浆：在来米粉1/2杯、木薯粉2大匙、澄粉2大匙、清水1杯半。 馅料：鸡蛋1个、盐腌鲜虾适量。 酱料：调味过的萝卜干丝。 作法： 1. 粉浆搅均匀之后舀3大匙至蒸盘，上面排放新鲜虾仁，再打一个鸡蛋，用汤匙推散。 2. 蒸锅水烧开，摆好蒸架，放蒸盘，大火焖蒸2分钟。 3. 白色粉浆变透明就是熟了，从蒸盘的一边用刮板由底部慢慢刮起肠粉，卷裹馅料，配合摆盘，成品切成适当长度。 4. 肠粉撒上适量酱料即可上桌。
喜欢喝咖啡的人往往每天早上都必来一杯，熬夜写论文考前复习的小伙伴们也必有咖啡陪伴。澳洲物价虽然高，但咖啡通常不至于贵到超过10澳币，打工仔和学生党还是可以负担起的。 然而，您听说过价格1500澳元的咖啡吗？ 看到这里，许多读者朋友可能会想：纳尼！该不会是悉尼墨尔本CBD哪家五星级餐馆的高级咖啡吧！？ 其实真不是市中心餐馆的咖啡，而是在较远的西区。 有人可能会说，像这种咖啡，只有那些钱多到没地方花的富豪才会买啦。然而，即使您腰缠万贯，即使有意购买，也未必能立刻买到！因为还需要提前预订！ 究竟是哪家店的咖啡这么高贵？ 原来是坐落于悉尼Penrith区的Brew Lab咖啡馆。若想品尝他们家单价一千五的咖啡，要预留两周时间，并提前准备好大约两星期的租金。 制作该款咖啡的咖啡豆生长于海拔1700米的巴拿马火山旁，被业界誉为全球最优质的咖啡豆，评级高于90，意味著这是咖啡豆等级中最好的。 “一旦有顾客下单，我们就会订购材料。”Brew Lab的老板兼咖啡师米奇·约翰逊（Mitch Johnson）说。 “然后我们与巴拿马的人取得联系，他们会依照订单单独烘焙，然后会用私人飞机运过来。” 制作这种咖啡有严格且精确的配方，包括预先润湿滤纸、精确煮到94摄氏度、经过数次倾倒，每次都精确到秒。 假如稍微提前或推迟一点点，都会影响到最终成品的味道！ 约翰逊说，大多数顾客在品尝的时候，都说他们的第一印象是更像茶，而不像咖啡。 有网友评论说：“喝一口几百块钱没啦，顶我一天工资了。” “据说能让人喝到哭。”“不哭才怪，哭的不仅是眼睛，还有钱包！”“要想经常喝到它，我还得再奋斗几百年。”“没事，这辈子喝不起下辈子喝。”“什么黑心店啊这么离谱。”“想去捡别人喝剩下的杯子，兑点水喝就足够了。”“想象一下，在喝这杯咖啡时一不小心把它打翻了……” 虽然人们都有猎奇心理，但这价格真不是大多数百姓的菜。目前还没有出现早上6点门外排队等著取1500元巴拿马混合咖啡的现象。截至今年5月，共有两人订购。 老板本人是怎样评价的呢？约翰逊说，这绝对是他们发掘的咖啡豆中的巅峰之作。 虽然品尝$1500咖啡的人特别少，但确实有不少顾客每周来一次品尝100澳元或200澳元的咖啡。 约翰逊还说：“这对我们而言一点也不稀奇。在悉尼有一家地下咖啡场，正在积极追求像这样的异国风味。” 除1500块钱的咖啡外，顾客们对该店整体的印象褒贬不一。TripAdvisor上有网友评价：“早餐的好去处！服务高效，咖啡一流，食物美味，员工友好、热情、周到。华夫饼很好吃，特别是香草豆冰淇淋！虽然价格昂贵，但服务和美食物有所值。高度推荐！我一定会再来的！” 也有顾客吐槽说，这曾经是他们最喜欢的店，但似乎已经被别人接管了，定价非常高，华夫饼尺寸可以说是令人沮丧，不实惠，所以希望让以前的员工和老板回来，亦很想知道他们是否在其他地方开店。
时光的脉络，织就了一幅Parramatta的美食图景。Seagrass Boutique Hospitality Group以全新的姿态进驻乔治街，携手Hunter & Barrel和Italian Street Kitchen两家餐厅，为我们带来了一场令人心驰神往的味觉盛宴。精心打造的独特菜单、饱满的烹饪激情，以及独特的用餐体验，在西悉尼的繁华中心，它们将以独特的魅力和无限的创意将带给我们全新的用餐体验。 （图片来源：Seagrass Boutique Hospitality Group） Hunter & Barrel：猎人的烧烤艺术与橡木桶中的精酿魅力 Hunter & Barrel以其顶级炭火烤肉和橡木桶陈酿的精酿饮品而闻名。在这个引人入胜的餐厅里，人们可以体验到独特的炭火烧烤“串烧”菜单，包括芝麻鸡肉、熟成带骨牛排和蜜汁烤五花肉等美味佳肴。这里不仅呈现出祖先猎人采集技巧的主题，还强调共享就餐和盛宴的氛围。 （图片来源：Seagrass Boutique Hospitality Group） 而除了美食，Hunter & Barrel还提供创新的橡木桶陈酿精酿鸡尾酒和饮品。这些鸡尾酒在橡木桶中陈酿四周以上，赋予其复杂的风味层次。此外，多样化的啤酒、葡萄酒和无酒精鸡尾酒也将为人们打造令人激动和前卫的饮品体验。作为已经在墨尔本、珀斯、迪拜和阿布扎比等地建立了声誉的品牌，Hunter & Barrel的Parramatta店内室内和全季室外就餐区可容纳多达170位宾客。 （图片来源：Seagrass Boutique Hospitality Group） Italian Street Kitchen：品味意大利的街头风情 现在让我们带您进入Italian Street Kitchen的意式风情之中。Isabella（ISK）主导的这家餐厅已在悉尼、珀斯和布里斯班开设了七家分店，并计划进一步扩张至迪拜。 在这里，人们将能感受到当代意大利文化和理念的融合，而无论是午餐还是晚餐，室内还是室外，全年都能为150位宾客提供完美的用餐体验。此外，这里的酒吧还提供不少意大利经典饮品，如Negroni，或者尝试他们独特的Spritz、开胃酒和无酒精鸡尾酒，是下班后的理想饮品之选。 ISK的特色是新鲜制作且丰盛的意大利面食，包括无麸质和纯素选项。此外，他们还提供特制的木炉披萨，以捕捉正宗意式风味，各种开胃菜和经典的意式佳肴带人们享受真正的意大利风情。 （图片来源：Seagrass Boutique Hospitality Group） 全新菜单中的“Fatto in Casa” ，意为“家常制作”，这是对手工制作新鲜面食工艺的完美呈现。其中值得期待的佳肴包括经过慢煮的羊肉拉古卡萨莱饭面，佐以辣根和佩科里诺奶酪；以及蟹肉馄饨，搭配海鲜浓汤、烤樱桃番茄、罗勒和辣椒。此外，ISK的披萨秉承传统，采用自家制作的面团，经过72小时的发酵，搭配来自意大利北部帕尔马的番茄，打造出无与伦比的口感和美味。 品味是一种享受，也是一种传承。无论你是在寻求烟火四溅的炭火烤肉还是追求意式餐桌上的细腻滋味，Hunter & Barrel和Italian Street Kitchen已经准备就绪，热切期待着与您相遇。它们以独特的风格、新颖的概念和卓越的美食成为Parramatta美食界的两颗新星，成为人们尽情享受美食、欢聚一堂的理想场所。让我们跟随它们的足迹，开启一场美食之旅，让我们的味蕾尽情舞动，畅游在美食的海洋中。 店名：Hunter & Barrel 地址：Shop 2/180 George St, Parramatta NSW 2150 网址：https://hunterandbarrel.com/ 店名：Italian Street Kitchen 地址：Italian Street Kitchen Address: Shop 1, 180 George St, Parramatta 网址：https://italianstreetkitchen.com/
大白菜盛产于秋末，在冷藏条件下，很容易长期保存，烹调方式也很多样化，炖、炒、腌、拌、做馅料都很适合。 餐桌雅致风景 世人对川菜的印象多是麻辣油重口味，开水白菜却颠覆了这个印象。据载，开水白菜是清朝末年的川菜名厨黄敬临所创宫廷菜。 当季的白菜，外型秀丽美好，在如开水般清澈的清鸡汤中，自然放松彷如花朵，视觉上非常脱俗漂亮。 开水白菜，平凡却不简单，名厨将这道菜带回故乡，成为川菜的精致料理，流传至今，远近驰名。 开阳白菜绝配 开阳白菜是经典中国料理，也是一道以白菜为主角的菜肴。 许多大厨提醒，虽是白菜为主角，却是不折不扣的荤菜，并非是素菜。 这道开阳白菜，不需过多的调味，只要有新鲜的开阳，即能衬托白菜的清香甜味。开阳为乾虾米的雅称，经过适当的火候爆香，虾米可以发挥香气与提味的功能。成品开胃下饭，很适合老人小孩食用。 中菜西做（图片来源：Adobe Stock） 适合中菜西做 白菜很适合用来中菜西做。 例如香港茶餐厅常见的焗烤白菜，和和风西式料理奶油酱炖白菜，都是经典的白菜异国料理。 据说，日本早年经济不好，民间发展出用鸡肉、洋葱、马铃薯、胡萝卜等食材，加上脱脂牛奶煮成白色的酱汁，演变至今，成为特色和风料理。平凡的白菜加上美味的白酱，衬托白菜甜味更加丰富。 白菜炖粉丝（图片来源：Adobe Stock） 一、白菜炖粉丝 当季的白菜口感清甜，和肉一起炖煮，汤汁香醇鲜甜；粉丝经过小火慢炖，吸收了汤汁，入口美味，正是此菜的精华。 食材： 白菜600g、猪肉片200g、冬粉、蒜末、葱段适量。 腌料：料酒15c.c.、胡椒粉1/4小匙、盐1/2小匙。 调料：酱油、胡椒粉、盐适量。 作法： 1. 白菜叶梗切分开，梗部切适口大小；叶部切大块。 2. 肉片拌腌料，腌20分钟；粉丝泡软。热油锅，下葱蒜煸出香气，下肉片，煎至变色取出。 3. 原锅下白菜梗部，炒软，加叶片和调料，加水淹过食材煮滚，加粉丝和猪肉片。 4. 小火炖煮15分钟即可起锅。 酸辣白菜（图片来源：Adobe Stock） 二、酸辣白菜 虽说调味是料理的灵魂，但这道菜最好使用冬天的白菜，甜味够，口感嫩脆，调味才能衬托出酸甜辣的好滋味。 食材： 白菜600g、干辣椒2条、蒜片1大匙、香油适量。 调料：白醋1/2匙、酱油1匙、糖1匙、太白粉1匙、白胡椒粉、盐少量、水1碗，搅拌均匀。 作法： 1. 白菜叶梗切分开，梗部斜切，切适口大小；叶部切大块。 2. 用一大匙油热油锅，下干辣椒和蒜片，煸出香气，下白菜梗部，翻炒均匀。 3. 持续翻炒至梗部软，加叶片和调料，翻炒均匀；炒至白菜熟软。起锅前淋一点儿香油，翻炒均匀。 开水白菜（图片来源：Adobe Stock） 三、开水白菜 白菜食谱很多，这道却是最特别的，不仅是不辣的川菜代表，汤色还特别澄澈清淡，漂亮的白菜最适合做这道菜。 食材： 白菜中心嫩叶、鸡块（2Kg）、葱2株、姜1大块、盐适量。 清汤材料：鸡胸绞肉300g、葱1株、姜1块、绍兴酒50c.c.、白胡椒粉1小匙。 作法： 1. 鸡块下冷水锅，小火煮至汤滚，移至冷水洗净。另起一锅水，放鸡块和葱、姜，小火煮2小时，过滤后煮滚。 2. 续放清汤材料，小火煮至绞肉凝结，过滤即为清汤。 3. 白菜嫩叶汆烫后放清汤煨煮20分钟。另取清汤煮滚加盐做开水清汤，加入白菜即成。 鲑鱼白菜锅（图片来源：Adobe Stock） 四、鲑鱼白菜锅 白色的白菜与红色的鲑鱼搭配，排列美观，是此道菜的亮点；白菜的清甜与鲑鱼的鲜香，融合出非常可口的汤品。 食材： 白菜600g、鲑鱼200g、鸡高汤1L、嫩豆腐、鲜菇、红萝卜适量。 调料：白胡椒粉、盐适量。 作法： 1. 白菜叶梗切分开，梗部切适口大小；叶部切大块。 2. 豆腐切块，红萝卜切片；鲑鱼汆烫后沥干备用。 3. 鸡汤煮滚下白菜梗，煮10分钟，续加豆腐和红萝卜，再次煮滚转小火，炖煮20分钟。 4. 续加鲑鱼，煮滚捞除浮沫，加鲜菇，煮滚加调料即可。 5. 美味秘诀：鲑鱼可用鲜虾替代。
无论初来乍到还是长期住在澳洲，想必大家都觉得家乡菜吃着习惯，而且澳洲的中餐馆也不少，所以可能许多同胞都在亚餐选项间徘徊。其实澳洲虽然历史较短，却也有其原创的美食。俗话说“入乡随俗”，既然来了就不妨多了解一下吧，不然以后不好意思说自己来过澳洲呢！ 莱明顿蛋糕 莱明顿蛋糕（Lamingtons）味道甜美，外形小巧可爱，是澳洲超市常见的点心。其实它背后有一个有趣的故事，民间传说一名为昆州总督莱明顿服务的厨师由于作风节俭，将一块不新鲜的蛋糕切成小方块，还在上面蘸上巧克力糖皮，然后滚上椰丝，于是这款澳洲特色甜点就诞生了。 在澳大利亚国庆日（Australia Day）举行的公民宣誓仪式上，通常都能看到莱明顿蛋糕。不过，新西兰人也认为莱明顿是他们的“国家蛋糕”。都说澳新是一家，莱明顿已然成为两国共同的明星点心。 （图片来源：Adobe Stock） Pavlova “雪融艳一点，当归淡紫芽。” Pavlova外观美得极富诗意，以泡沫般的蛋白脆饼（法语：Meringue）为底，饰有草莓、蓝莓、樱桃等水果，彷若白雪上点缀着数朵彩花与嫩芽，看上去轻盈似羽。 Pavlova的食谱最早于1927年在惠灵顿发布，当时被称为“蛋白酥皮蛋糕”。1935年，来自珀斯Esplanade旅馆的厨师Herbert Sachse创造了Pavlova的一个版本，他的老板宣布这种甜点“就像Pavlova一样轻盈”（指俄罗斯芭蕾舞演员Anna Pavlova），之后Pavlova之名开始广泛传开。 澳洲和新西兰多年来一直在争该甜点起始于哪国，双方各执一词。不过，假使最终Pavlova被证明源自新西兰，澳洲人肯定依旧将其称为澳洲食品。该甜点如今在澳洲的庆祝餐上非常常见。 （图片来源：Adobe Stock） 澳新饼干 澳新饼干（Anzac biscuits）与4月25日澳新军团日（Anzac Day）有关，含有对参加第一次世界大战的澳洲和新西兰军团（ANZAC）纪念的意义。 战争期间，士兵的妻子制作澳新饼干并寄给丈夫，其基本成分（轧制的燕麦、面粉、糖、干燥的椰子、黄金糖浆、黄油、碳酸氢盐和水）能够保存很长时间，甚至在漫长的行程中也能保持不坏，适合远途征战的军人在路上食用。 （图片来源：Adobe Stock） Vegemite Vegemite，这一备受澳人欢迎的面包涂抹酱1922年诞生于墨尔本，虽然它看起来像英国生产的Marmite，但当地人说Vegemite与其大不相同。从味道上讲，更多的是咸味而不是甜味；另从成分上看，它是由酵母提取物制成的，与Marmite的蔬菜提取物不同。 食用方法很简单 —— 倒在吐司上并均匀涂抹即可！ Vegemite多年来一直广受欢迎，连婴儿护工也建议将此作为儿童的基本食品。 （图片来源：Adobe Stock） Dagwood Dog 澳洲本地人有个说法，即悉尼复活节农展（Sydney Royal Easter Show）没有Dagwood Dog就办不下去。虽然是夸张的说法，但足以说明Dagwood Dog在澳人心中不可撼动的地位。 在大多数节日都能看到这种经过油炸的棍状法兰克福香肠，上面还蘸有番茄酱。 （图片来源：Adobe Stock） Tim Tam Tim Tam是澳洲著名饼干，来到这里几乎无人不晓，深受澳人喜爱。 Arnott’s公司（生产Tim Tam的公司）披露，他们每年约售出3500万包Tim Tam，相当于4亿块饼干，平均每位澳人消费1.7包，足见其受欢迎度。 这种巧克力饼干由两层巧克力糖化饼组成，由浅色馅分隔，最外表也涂有巧克力。在世界各地的超市都可以找到这种甜到入牙的饼干。 （图片来源：Adobe Stock）
江南名粽湖州粽，米香馅美，食后满口留香，懂得品味传统粽子的人，都要趁端午佳节，好好享受各味湖州粽子。 一. 湖州粽：名列四大名点之一 湖州位于浙江北部，紧临太湖南岸，三国时代的古地名为吴兴。独特的地理历史环境，造就湖州丰富的饮食文化，尤以小吃见长。湖州粽为代表美食，知名的诸老大粽子与丁莲芳千张包子、震远同酥糖、周生记馄饨，并列湖州四大名店点心。 湖州粽最出名的是甜、咸口味。甜的多是枣泥或豆沙，咸粽则以腌渍过的腿肉切条均布在粽内，味鲜而香，馅料简单，只有米跟猪肉条或豆沙，滋味单纯却细致。 湖州肉粽（图片来源：Adobe Stock） 二. 金庸笔下：“味道真好”的粽子 湖州粽简单却极有特色，爱好者甚多，小说家金庸曾在《鹿鼎记》书中称赞湖州粽，借主人公韦小宝的口：“……这倒像是湖州粽子一般，味道真好。”美食作家唐鲁孙曾在《酸甜苦辣咸》书中，盘点湖州美食，细说湖州名点诸老大湖州粽受欢迎的原因。阅读唐先生对猪油豆沙粽的描述：“豆沙洗得细，吃到嘴里甜度适中，不太甜也不腻口，尤其粽子包扎的松紧，恰到好处，糯软不糜。”美味可想而知。 猪油豆沙粽（图片来源：Adobe Stock） 三. 湖州粽：枕头形线条优美 湖州粽名店诸老大创始人诸光潮，早年在茶食行工作，学习茶食糕点制作，工作勤恳，技艺高超。自立门户后，优化湖州粽的外形及内馅，在选料上更考究，做工更细致。当时，人们盛赞诸老大发扬湖州粽，将民间传统美食做成精致的“官礼茶食”。 “诸老大”粽子并非一般熟悉的三角粽，而是呈长方形，因形状似枕，被称为“枕形粽”。长条形外观，逐渐成为湖州粽鲜明的标记，与市面上的粽子不同。 枕头形粽（图片来源：Adobe Stock） 四. 正宗湖州粽：每一口都吃得到馅儿 形状对粽子质量影响极大，经过诸老大的改良，枕头长形更适合让馅料以整条的方式均匀地铺在粽子里，相较常见的四脚粽的角落无馅，“枕形粽”吃起来，口口有馅，每一口都具有饱满的香味。同时，细长形状有利于煮制过程中受热均匀，口感更好。 此外，诸老大的长形粽发明，也让粽子的绑扎更为紧实，在水煮时，粽米不易散落。同时，也让米及馅料紧密结合，味道融合。吃起来，不会米馅分离，口感更加协调。 正宗湖州粽（图片来源：Adobe Stock） 五. 湖州粽名店：记忆中的家乡味 台湾台北南门市场汇聚南北美食小吃，热销名店“立家湖州粽”是许多江浙人思乡的慰藉，然而老板朱石成却是来自南投埔里的客家人。一方水土养一方人，客家人如何煮出江浙味？“就问客人过去在家乡怎么调味 。”老板曾与媒体分享秘诀。 就在一面被客人嫌，一面向客人学习中，朱老板渐渐拿捏出江浙人习惯较黏密的口感，因此选米必须拣选黏性高的。一个小小粽子，传递了饮食的记忆与文化。 包粽子（图片来源：Adobe Stock） 自己包湖州肉粽 食材： 长糯米600g、猪肩胛肉条600g、粽叶适量。 糯米调味：酱油3大匙、米酒1大匙、白胡椒1/4匙、食盐1小匙、细砂糖1大匙、蚝油1大匙。 腌料：酱油4大匙、米酒1/2大匙、细砂糖1大匙、葱少许、姜少许、蚝油1大匙、粗盐2小匙。 作法： 1. 猪肉拌腌料，冷藏一晚。 2. 糯米泡水2小时以上，沥干；糯米加调料，入锅中拌炒。 3. 2片竹叶为一组，下方1/3处卷起成漏斗状，先盛装一大匙糯米，铺成长方状。 4. 放猪肉条，均匀铺上2大匙糯米。折卷粽叶，用绳子绑起来。 5. 粽子放入沸水，水量须淹盖粽子，大火焖煮3小时。取出吊挂沥干。
认识当季蔬菜，有助于选购安全美味的蔬菜；食用当季蔬菜不用过多的调味，只要简单烹调，就能释放鲜美滋味。 豌豆及土豆仍属当季，口感及甜味都是最佳时节。咸香的香肠用来提味，加上多种蔬菜同炒，口感及滋味更丰富。 一、香肠土豆炒豌豆 食材： 豌豆100g（新鲜粗筋少者）、香肠200g（可用西式火腿片替代）、土豆200g、蒜头3瓣。 调料：酱油、酱油膏，依据口味适量添加。 香肠土豆炒豌豆（图片来源：Adobe Stock） 作法： 1. 土豆去皮切块备用。 2. 热油锅，下香肠，均匀翻面至煎熟，取出备用。 3. 原锅下土豆，小火煎至焦香熟透，取出备用。 4. 原锅下蒜片，煸出香气后下豌豆。香肠和土豆倒回锅子，翻炒均匀，加调料，翻炒均匀即可起锅。 二、芦笋鲜虾炖饭 春天正适合享用芦笋，芦笋的绝配又非鲜虾莫属。要能完全吸收食材的鲜美滋味，细火慢炖的炖饭是最好的选项。 芦笋鲜虾炖饭（图片来源：Adobe Stock） 食材： 熟白饭50g（糙米亦可）、清水1杯、芦笋100g（芦笋底部硬纤维切除）、鲜虾10尾、蘑菇100g、蒜片5片。 调料：盐、黑胡椒、巴西里叶。 作法： 1. 芦笋切断；蘑菇切片；鲜虾去壳及肠泥备用。 2. 热油锅，下蒜片及蘑菇，煸出香气。 3. 续放虾头，炒出虾膏，倒入水，煮滚熬成虾高汤。 4. 续放米饭、虾仁、芦笋、蘑菇入高汤，翻炒至收汁转小火避免烧焦，加调料即可起锅。 三、百页结咸肉青菜汤 青菜是当季盛产蔬菜，含有丰富营养，口感也最为美味。咸肉煮汤释放自然的咸香，吸收了汤汁的青菜更为美味。 百页结咸肉青菜汤（图片来源：Adobe Stock） 食材： 咸肉30g（浸泡冷水去咸，加辅料去腥）、百页结100g、熟笋片100g、青菜300g、新鲜青葱适量。 辅料：料酒50c.c.、生姜1块。 作法： 1. 咸肉切条状；煮开水汆烫咸肉，沥干备用。 2. 重新起一锅水，煮滚后下咸肉，大火煮滚，转小火炖煮10分钟。 3. 下笋片和百页结，大火煮滚，转小火炖煮15分钟。 4. 加入青菜，煮滚转小火煮至青菜熟软。起锅前撒上葱花。 四、菠菜炒鸡蛋 享受鲜香的菠菜就趁春天，简单调味都非常美味。菠菜与鸡蛋是绝佳组合，很适合用来当作三明治或可颂的馅料。 菠菜炒鸡蛋（图片来源：Adobe Stock） 食材： 可颂2个、菠菜100g、鸡蛋2个（蛋液视喜好可添加牛奶）、洋葱50g、意式香料少量、新鲜蒜末1小匙。 调料：盐、黑胡椒适量。 作法： 1. 热油锅，下蒜末和洋葱，煸出香气；下菠菜，大火炒熟软，避免过多水份。 2. 鸡蛋加意式香料，搅打均匀。原锅下蛋液，小火持续搅拌，快凝固时，倒回菠菜与洋葱。加调料，搅拌均匀即可。 3. 可颂烤酥对切开，夹入菠菜炒鸡蛋即可。 五、木耳炒蒿笋 蒿笋是莴苣的一个品种，可食用的部位包含嫩叶及肥大的茎。春季采收的春蒿笋，营养丰富，适合用来凉拌及清炒。 木耳炒蒿笋（图片来源：Adobe Stock） 食材： 蒿笋1支（挑选叶片新鲜、茎部笔直紧实、大小平均的莴笋；蒿笋空心仍可食用）、木耳2大朵、辣椒3条、蒜5片。 调料：盐、白胡椒粉、香油。 作法： 1. 剥除蒿笋外层的厚皮，削除白色纤维，至呈现脆嫩茎部。 2. 蒿笋切片；木耳泡软切大块；辣椒去除辣椒籽备用。 3. 热油锅，下蒜片及辣椒，煸出香气。 4. 续放木耳及蒿笋，倒水淹过食材，翻炒至收汁，最后加调料即可起锅。
