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2026 年 6 月 23 日
江南名粽湖州粽，米香餡美，食後滿口留香，懂得品味傳統粽子的人，都要趁端午佳節，好好享受各味湖州粽子。 一. 湖州粽：名列四大名點之一 湖州位於浙江北部，緊臨太湖南岸，三國時代的古地名為吳興。獨特的地理歷史環境，造就湖州豐富的飲食文化，尤以小吃見長。湖州粽為代表美食，知名的諸老大粽子與丁蓮芳千張包子、震遠同酥糖、周生記餛飩，並列湖州四大名店點心。 湖州粽最出名的是甜、咸口味。甜的多是棗泥或豆沙，咸粽則以腌漬過的腿肉切條均布在粽內，味鮮而香，餡料簡單，只有米跟豬肉條或豆沙，滋味單純卻細緻。 湖州肉粽（圖片來源：Adobe Stock） 二. 金庸筆下：「味道真好」的粽子 湖州粽簡單卻極有特色，愛好者甚多，小說家金庸曾在《鹿鼎記》書中稱讚湖州粽，借主人公韋小寶的口：「……這倒像是湖州粽子一般，味道真好。」美食作家唐魯孫曾在《酸甜苦辣咸》書中，盤點湖州美食，細說湖州名點諸老大湖州粽受歡迎的原因。閱讀唐先生對豬油豆沙粽的描述：「豆沙洗得細，吃到嘴裡甜度適中，不太甜也不膩口，尤其粽子包紮的鬆緊，恰到好處，糯軟不糜。」美味可想而知。 豬油豆沙粽（圖片來源：Adobe Stock） 三. 湖州粽：枕頭形線條優美 湖州粽名店諸老大創始人諸光潮，早年在茶食行工作，學習茶食糕點製作，工作勤懇，技藝高超。自立門戶後，優化湖州粽的外形及內餡，在選料上更考究，做工更細緻。當時，人們盛讚諸老大發揚湖州粽，將民間傳統美食做成精緻的「官禮茶食」。 「諸老大」粽子並非一般熟悉的三角粽，而是呈長方形，因形狀似枕，被稱為「枕形粽」。長條形外觀，逐漸成為湖州粽鮮明的標記，與市面上的粽子不同。 枕頭形粽（圖片來源：Adobe Stock） 四. 正宗湖州粽：每一口都吃得到餡兒 形狀對粽子質量影響極大，經過諸老大的改良，枕頭長形更適合讓餡料以整條的方式均勻地鋪在粽子里，相較常見的四腳粽的角落無餡，「枕形粽」吃起來，口口有餡，每一口都具有飽滿的香味。同時，細長形狀有利於煮制過程中受熱均勻，口感更好。 此外，諸老大的長形粽發明，也讓粽子的綁紮更為緊實，在水煮時，粽米不易散落。同時，也讓米及餡料緊密結合，味道融合。吃起來，不會米餡分離，口感更加協調。 正宗湖州粽（圖片來源：Adobe Stock） 五. 湖州粽名店：記憶中的家鄉味 台灣台北南門市場匯聚南北美食小吃，熱銷名店「立家湖州粽」是許多江浙人思鄉的慰藉，然而老闆朱石成卻是來自南投埔里的客家人。一方水土養一方人，客家人如何煮出江浙味？「就問客人過去在家鄉怎麼調味 。」老闆曾與媒體分享秘訣。 就在一面被客人嫌，一面向客人學習中，朱老闆漸漸拿捏出江浙人習慣較黏密的口感，因此選米必須揀選黏性高的。一個小小粽子，傳遞了飲食的記憶與文化。 包粽子（圖片來源：Adobe Stock） 自己包湖州肉粽 食材： 長糯米600g、豬肩胛肉條600g、粽葉適量。 糯米調味：醬油3大匙、米酒1大匙、白鬍椒1/4匙、食鹽1小匙、細砂糖1大匙、蚝油1大匙。 腌料：醬油4大匙、米酒1/2大匙、細砂糖1大匙、蔥少許、姜少許、蚝油1大匙、粗鹽2小匙。 作法： 1. 豬肉拌腌料，冷藏一晚。 2. 糯米泡水2小時以上，瀝干；糯米加調料，入鍋中拌炒。 3. 2片竹葉為一組，下方1/3處捲起成漏斗狀，先盛裝一大匙糯米，鋪成長方狀。 4. 放豬肉條，均勻鋪上2大匙糯米。折卷粽葉，用繩子綁起來。 5. 粽子放入沸水，水量須淹蓋粽子，大火燜煮3小時。取出弔掛瀝干。
認識當季蔬菜，有助於選購安全美味的蔬菜；食用當季蔬菜不用過多的調味，只要簡單烹調，就能釋放鮮美滋味。 豌豆及土豆仍屬當季，口感及甜味都是最佳時節。咸香的香腸用來提味，加上多種蔬菜同炒，口感及滋味更豐富。 一、香腸土豆炒豌豆 食材： 豌豆100g（新鮮粗筋少者）、香腸200g（可用西式火腿片替代）、土豆200g、蒜頭3瓣。 調料：醬油、醬油膏，依據口味適量添加。 香腸土豆炒豌豆（圖片來源：Adobe Stock） 作法： 1. 土豆去皮切塊備用。 2. 熱油鍋，下香腸，均勻翻面至煎熟，取出備用。 3. 原鍋下土豆，小火煎至焦香熟透，取出備用。 4. 原鍋下蒜片，煸出香氣後下豌豆。香腸和土豆倒回鍋子，翻炒均勻，加調料，翻炒均勻即可起鍋。 二、蘆筍鮮蝦燉飯 春天正適合享用蘆筍，蘆筍的絕配又非鮮蝦莫屬。要能完全吸收食材的鮮美滋味，細火慢燉的燉飯是最好的選項。 蘆筍鮮蝦燉飯（圖片來源：Adobe Stock） 食材： 熟白飯50g（糙米亦可）、清水1杯、蘆筍100g（蘆筍底部硬纖維切除）、鮮蝦10尾、蘑菇100g、蒜片5片。 調料：鹽、黑胡椒、巴西里葉。 作法： 1. 蘆筍切斷；蘑菇切片；鮮蝦去殼及腸泥備用。 2. 熱油鍋，下蒜片及蘑菇，煸出香氣。 3. 續放蝦頭，炒出蝦膏，倒入水，煮滾熬成蝦高湯。 4. 續放米飯、蝦仁、蘆筍、蘑菇入高湯，翻炒至收汁轉小火避免燒焦，加調料即可起鍋。 三、百頁結鹹肉青菜湯 青菜是當季盛產蔬菜，含有豐富營養，口感也最為美味。鹹肉煮湯釋放自然的咸香，吸收了湯汁的青菜更為美味。 百頁結鹹肉青菜湯（圖片來源：Adobe Stock） 食材： 鹹肉30g（浸泡冷水去咸，加輔料去腥）、百頁結100g、熟筍片100g、青菜300g、新鮮青蔥適量。 輔料：料酒50c.c.、生薑1塊。 作法： 1. 鹹肉切條狀；煮開水汆燙鹹肉，瀝干備用。 2. 重新起一鍋水，煮滾後下鹹肉，大火煮滾，轉小火燉煮10分鐘。 3. 下筍片和百頁結，大火煮滾，轉小火燉煮15分鐘。 4. 加入青菜，煮滾轉小火煮至青菜熟軟。起鍋前撒上蔥花。 四、菠菜炒雞蛋 享受鮮香的菠菜就趁春天，簡單調味都非常美味。菠菜與雞蛋是絕佳組合，很適合用來當作三明治或可頌的餡料。 菠菜炒雞蛋（圖片來源：Adobe Stock） 食材： 可頌2個、菠菜100g、雞蛋2個（蛋液視喜好可添加牛奶）、洋蔥50g、意式香料少量、新鮮蒜末1小匙。 調料：鹽、黑胡椒適量。 作法： 1. 熱油鍋，下蒜末和洋蔥，煸出香氣；下菠菜，大火炒熟軟，避免過多水份。 2. 雞蛋加意式香料，攪打均勻。原鍋下蛋液，小火持續攪拌，快凝固時，倒回菠菜與洋蔥。加調料，攪拌均勻即可。 3. 可頌烤酥對切開，夾入菠菜炒雞蛋即可。 五、木耳炒蒿筍 蒿筍是萵苣的一個品種，可食用的部位包含嫩葉及肥大的莖。春季採收的春蒿筍，營養豐富，適合用來涼拌及清炒。 木耳炒蒿筍（圖片來源：Adobe Stock） 食材： 蒿筍1支（挑選葉片新鮮、莖部筆直緊實、大小平均的萵筍；蒿筍空心仍可食用）、木耳2大朵、辣椒3條、蒜5片。 調料：鹽、白鬍椒粉、香油。 作法： 1. 剝除蒿筍外層的厚皮，削除白色纖維，至呈現脆嫩莖部。 2. 蒿筍切片；木耳泡軟切大塊；辣椒去除辣椒籽備用。 3. 熱油鍋，下蒜片及辣椒，煸出香氣。 4. 續放木耳及蒿筍，倒水淹過食材，翻炒至收汁，最後加調料即可起鍋。
提及亞餐，大多數吃貨們想到的都是中餐、日餐、韓餐、泰餐、馬來餐，布里斯本最知名的亞洲餐館想必各位多少都有涉足。但有些小眾風味亦值得一品。本系列不僅盤點了高人氣的亞洲餐館，連小眾而口碑頗佳也沒有放過！一起來感受您可能尚未探尋的美味吧！ Spicy I’m Thai 這是一家能讓你吃到真正充滿辣味的泰國東北菜肴，喜歡吃辣的朋友可別錯過了。這家店的宗旨是「We cook for you as we cook for our family」，因為主廚從小跟身為廚師的奶奶長大，培養了對烹飪的熱情也學習到了奶奶的廚藝。 這裡的招牌菜有Choo-chee Goong Yarng，是烤帝王蝦配上椰子咖喱，結合了海鮮和亞洲咖喱的料理。想吃沙拉的可以來份Som Tum(泰式木瓜沙拉)，可以選擇蟹肉、蝦子或是泰式干蝦。 還有泰國街頭小吃Banana Roti，熱熱的香蕉煎餅配上冰淇淋，很特別的甜點！飲料則有整個椰子水和泰式奶茶，都很有泰國風味。 地址：6/147 Latrobe Tce Paddington 這是一家能讓你吃到真正充滿辣味的泰國東北菜肴，喜歡吃辣的朋友可別錯過了。（圖片來源：spicyimthai） Olive Thyme 接下來介紹一家土耳其餐館——Olive Thyme。 店內比較典型的美食包括土耳其特色扁平麵包Bazlama、土耳其春卷Borek、傳統中東甜點Knafeh、章魚湯和烤章魚。 該餐館的烤章魚經大蒜、月桂葉和橄欖油腌制，然後配上烤辣椒、豆泥、核桃和柑橘醬，充滿地中海的味道。 飲料方面，Olive Thyme擁有精品葡萄酒、各類中東雞尾酒（顧客對Raki n』 roll評價很好）、傳統土耳其咖啡（其濃度很高，非常適合用來提神）等。 地址：293 Sandgate Rd, Albion QLD 4010 Spicy Affair Spicy Affair被評為布里斯本最棒的印度料理，因為非常道地的味道，加上店內華麗的裝潢及親切友善的服務。 這裡的主廚是有近20年經驗的Jixon Chirayil，他們的宗旨是結合古老和創新的傳統傳遞對印度料理的熱情。店裡主打的餐點有手工自製的samosas、洋蔥巴哈（onion bhajia)，花椰菜和會融化在口裡的雞肉題卡。 來到這裡就一點過要嘗嘗他們的印度咖喱korma、 madras或是vindaloo，有多種肉類供選擇，例如雞肉、牛肉或羊肉，配上naan bread真是絕配啦！ 地址：2059 Moggill Road Kenmore Qld Spicy Affair被評為布里斯本最棒的印度料理，因為非常道地的味道。（圖片來源：spicyaffair） Same Same 這家餐廳將東南亞美食和澳洲本土口味融合一起，人氣菜品包括椰子薑黃摩頓灣小龍蝦、安格斯牛肉紅咖喱和炭烤牛排骨。 這家餐廳的氛圍也非常不錯，由設計Calile Hotel的著名建築設計公司Richard & Spencer裝修設計。 餐廳二樓有個酒吧LOS，飯後可以來個小酌。 餐廳隔壁還有網紅蛋糕店Jocelyn』s Provisions，那裡的蛋糕也非常不錯。 地址：Shop AM3 Ada Lane, 46 James St, Fortitude Valley QLD 4006 View this post on Instagram A post shared by sAme sAme (@same.same.restaurant) 別不同（Super Bowl ） 在布里斯本，周一想吃到好的夜宵是一個相當大的挑戰。幸運的是，位於Fortitude Valley的中餐館Super Bowl在周一營業，熱騰騰的蒙古牛肉和脆皮烤豬肉十分推薦。 地址：185 Wickham St, Fortitude Valley QLD 4006 View this post on Instagram A post shared by SUPER BOWL CHINESE […]
酒香不怕巷子深，有些美食儘管遠離悉尼，但依然聲名遠揚，偶爾度假的時候去品嘗一下也是不錯的選擇。新州有很多鄉鎮地區都分布各種好評的餐館與麵包房，他們往往在當地採購新鮮的食材，並將其他國家的風味和特色融入菜單中。 以下分享新州鄉鎮幾家頂級餐廳和麵包房，無論您是恰巧住在這些安靜的地方，還是想在旅遊時順便到訪，都歡迎參考： Megalong Restaurant Megalong餐廳坐落在藍山風景如畫的灌木叢中。在這裡，行政主廚科林·巴克（Colin Barker）打造的菜單與眾不同，使用的食材幾乎100%來自再生和有機的LOT 101農場的廚房花園和周圍的農場。 從悉尼出發到這裡只需兩小時。這家餐館可謂是一個翻新的家園，可以360度欣賞到美麗的山谷、砂岩峭壁和花園。餐餚並非一成不變，每天都會根據巴克先生及其團隊耕種和採摘的農產品改變。有小吃、簡單但完美的葷菜、蔬菜、水果甜點以及美味的葡萄酒。 地址：3-7 Peach Tree Road, Megalong, 2785 NSW View this post on Instagram A post shared by LOT 101 (@megalong_lot101) The Zin House The Zin House是一個家族企業，坐落在壯觀的洛威莊園酒廠（Lowe Estate winery）內，由資深廚師和前新州年度鄉村婦女獎得主Kim Currie經營。 這裡的美食是季節性的，食材取自當地，大部分來自自己的菜園、果園和放牧的農田。愛喝酒的朋友們可以選擇由大衛·洛威親自搭配的洛威莊園葡萄酒。 地址：327 Tinja Lane Mudgee, NSW Australia View this post on Instagram A post shared by The Zin House (@thezinhouse) Wolgan Dining Room 連悉尼城裡人也知道Wolgan餐廳的大名，來自Bentley集團的主廚Brent Savage和侍酒師Nick Hildebrandt不久前接管了這家餐廳的創意總監職位。該餐廳在2018年「品味澳大利亞國家卓越獎」（ Savour Australia National Awards of Excellence）中被評為酒店/度假村當中的最佳餐廳。 該餐廳位於藍山旁邊的超豪華、風景如畫的Emirates One&Only Wolgan Valley度假村內。菜單上的產品來自該地區的精品農場和私人種植者，甚至會從周圍的自然保護區採摘。顧客甚至可以瀏覽乳酪室，看看是否有自己喜歡的東西。 這種鄉村體驗只留給度假區的客人，所以下次去玩的時候記得體驗一把哦。 地址：2600 Wolgan Rd, Wolgan Valley NSW 2790 Glenorie Bakery Café Glenorie Bakery Café距離悉尼僅45分鐘車程，店的門口停了一輛大卡車，卡車後面以一個巨大的餡餅裝飾，很吸睛！ 這是一家家族企業，每天早上生產300多種新鮮的烘焙食品，以其美味的肉餡餅和誘人的烤餅聞名。 店內的氛圍是老式工業與鄉村和西部的結合，有點像你想像中70年代的美國好萊塢巨星John Wayne會去的地方。 每逢周日這裡都有現場音樂，您可以點一份牛肉餡餅，它可是多年來一直被評為悉尼第一的餡餅，採用優質牛肉和自製的肉汁製成。這裡的檸檬酥皮派也很好吃，是必點的食物。 地址：4/930 Old Northern Rd, Glenorie NSW 2157 The Icky Sticky Patisserie 無論你是去葡萄酒產區Hunter，還是到北部自駕游，都一定要光顧The Icky Sticky Patisserie。這裡的菜單會定期更換，使用新鮮和季節性食材製成。 The Icky Sticky Patisserie一年四季都有售賣的食物包括伯爵餅配梨子果凍、藍莓椰子芝士蛋糕配白巧克力和小豆蔻釉，以及精選的黃油和羊角麵包。 地址：2/27 Belmore Rd, Lorn NSW 2320 Hayden』s Pies […]
吐司很平凡，卻有不凡的起源與經歷；吐司的吃法因地而不同，不妨變化一下土司吃法，體會不同的美味。 牛油果三明治 牛油果是熱門的三明治餡料，一是因為健康因素，牛油果有助於代謝，有愈吃愈瘦的油脂美稱。二是牛油果的口感細緻滑嫩，很適合單獨當成吐司的抹醬，或是搭配其他食材，做成調味醬料，提供三明治潤滑的效果，吃起來更香醇。 牛油果三明治（圖片來源：Adobe Stock） 馬來西亞早餐烤土司 受英國殖民時期的影響，馬來西亞人以英國吐司融合在地特色發展烤土司吃法。他們以當地物產，包括：椰奶、香蘭葉等食材，融合出迷人的棕色咖椰醬及綠色的香蘭咖椰醬，抹在烤的酥脆的吐司上，加上咸奶油，令人回味無窮。 馬來西亞早餐烤土司（圖片來源：Adobe Stock） 比黃金更有價值的麵包 關於吐司一個有趣的傳說是：15世紀一位法國人，他宣稱自己發明了變出黃金的機器。世人議論紛紛，消息傳到國王耳中，國王命他限期完成變出黃金的機器，不然小命不保。時間到了，他帶著麵粉、起司和機器去見國王。他把麵粉和成麵糰，放進機器烘烤，結果變出來的是一條長長的金黃色麵包。國王與大臣也知道那不是黃金，國王大怒之際，這位法國人把那長條麵包切成薄片，抹上起司後獻給國王吃，國王吃了麵包，非常驚艷，因此饒了他一命。原來麵包口感綿細，散發麥香，國王甚至大讚其美味比黃金更有價值。 國王還用自己女兒的名字，將這麵包命名為「吐司」（Toast）。故事中的發明者是法國人，可吐司卻由英國人發揚光大。十七世紀航海時代，英國殖民艦隊出海，為節省放糧食的空間，將麵糰放進盒子，烤成好堆疊的長條麵包。麵包隨英國艦隊所及之處，落地開花，進而影響到世界各國的飲食。而吐司之名，似乎也與公主無關。烤單片土司的機器叫做Toaster，意指彈跳型的烤麵包機，所以這款英國麵包也因此被稱為Toast。 比黃金更有價值的麵包（圖片來源：Adobe Stock） 英國人吃吐司的習慣 吐司是英國人的主食，有許多吃法，從早餐的烤土司到各種三明治。可能與吐司成份有關，相較各國的烤法，英國人將吐司烤得焦脆，再塗上果醬或奶油，享用焦香脆的口感。同時，烤土司也是許多老一輩英國人記憶中的美味甜點。 若說烤土司享用的是烤焦吐司的樸實口感，英式下午茶中的小黃瓜三明治就是品嘗土司的柔軟精緻。將小黃瓜切的很薄，堆疊數片，夾在抹了奶油的吐司中，再將三明治對切，露出漂亮的切面，吃起來不僅美味，還兼具視覺享受。 英國人吃吐司的習慣（圖片來源：Adobe Stock） 英國BLT三明治 BLT三明治，其中B是培根、L是生菜、T是番茄，這是一種普及於英美的培根三明治；道地的BLT三明治作法很簡單，先將培根煎的焦香酥脆，依序將食材鋪在兩片吐司中，最後淋上香甜的蛋黃醬；用料很簡單，吃起來卻非常協調美味。 英國BLT三明治（圖片來源：Adobe Stock） 花生香蕉吐司 香蕉是很營養的水果，搭配花生醬非常對味；花生香蕉吐司是一款人氣三明治，受到大人小孩的喜愛。這道吐司作法不拘泥，香蕉也可壓成泥。一般常用來為孩子添加熱量，或是節慶聚會當成開胃小點，能發揮其開胃開心的效果。 花生香蕉吐司（圖片來源：Adobe Stock）
肯瓊料理髮展於美國南方大城紐奧良，特色是以多樣化香料，烹調在地食材，菜肴滋味鮮明濃郁，自成一格。 肯瓊料理起源 肯瓊特色（Cajun），是路易斯安那州南方的法裔族群生活風格。16世紀以來，肯瓊人歷經遷徙與文化融合，將自身法國傳統融合了西班牙、英國及印第安文化，傳承至今。 肯瓊飲食風格廣受矚目，它們保存了法國鄉土料理傳統，以不同香草組合為菜肴創造各種風味；加上就地取材體現美國南方物產及港灣特色，肯瓊料理以豐富滋味擄獲人心。 香料烤魚（圖片來源：Adobe Stock） 一、香料烤魚 以肯瓊香料烹調海鮮，是港灣城市紐奧良地區的代表美食。肯瓊香料包含多種辛香料及香草，可襯托海味更鮮美。 食材： 新鮮魚肉、鹽、肯瓊香料適量。 作法： 1. 烤箱預熱180°C備用。 2. 魚肉表面用紙巾拭乾，表面抹微量鹽，薄薄刷上橄欖油。 3. 在烤盤上也刷上橄欖油避免沾黏，魚放進烤盤。均勻撒上肯瓊香料粉。 4. 將烤盤送進烤箱，烤15分鐘，靜置3分鐘。 5. 出爐後，撒上新鮮香草，灑點兒檸檬汁食用，風味更佳。 6. 美味秘訣：肯瓊香料一般包含紅椒粉、大蒜粉、黑胡椒、香草粉有奧勒岡、百里香等，是燒烤魚肉料理的得力腌料。 什錦燉飯（圖片來源：Adobe Stock） 二、什錦燉飯 美國鄉村歌曲Jambalaya，就是這道什錦海鮮飯的英文名字。歌曲旋律歡樂，描述了派對上豐富的海鮮飯。 食材： 辣味香腸切丁100g、大蝦仁10尾、蒜末1大匙、肯瓊香料粉1.5小匙。 材料A：生米1杯、高湯1.5杯、番茄糊2杯、月桂葉1片。 蔬菜丁：洋蔥、紅蘿蔔、西芹各1杯。 調料：鹽、黑胡椒、辣椒粉適量。 作法： 1. 用少許油，依序煎焦香香腸和蝦仁備用。 2. 原鍋下2大匙橄欖油，用中火炒香蒜末和蔬菜丁、肯瓊香料粉。 3. 續加入材料A煮滾後，改小火煮15分鐘。 4. 倒回香腸和蝦仁，酌量加調料，熄火靜燜10分鐘即可。 風味炸雞（圖片來源：Adobe Stock） 三、風味炸雞 肯瓊香料風味迷人，適合灑在食材上燒烤，或是腌漬肉類入味，調製成搭配炸物的沾醬也很適合，可供開胃菜使用。 食材： 雞胸肉500g。 腌料：白酒1大匙、肯瓊香料粉（含鹽）2小匙、蛋白1個。 粉類：中筋麵粉與太白粉3：1調和。 醬料：美乃滋1大匙、蜂蜜2小匙、肯瓊香料粉（無鹽）1大匙、新鮮檸檬汁1/2大匙。 作法： 1. 雞肉切條狀，用腌料與香料將雞肉腌漬20分鐘。 2. 雞肉表面沾薄粉，靜置5分鐘。 3. 起一個油鍋，油溫約170°C，下雞肉，炸至表面金黃即可。 4. 醬料材料混合即可，炸雞沾醬料吃，非常開胃。 辣味海鮮飯（圖片來源：Adobe Stock） 四、辣味海鮮飯 肯瓊香料能襯托出食材絕佳風味，這道海鮮飯除了散發迷人香氣，還有肯瓊料理特色，就是運用秋葵增添滑順口感。 食材： 大蝦仁20尾、洋蔥丁1杯、蒜末1大匙、月桂葉1片、肯瓊香料、米飯、新鮮巴西里葉適量。 蔬菜丁：番茄、青椒、彩椒、西芹和秋葵適量。 調料：鹽、黑胡椒適量。 作法： 1. 冷鍋放油，開中小火，放洋蔥丁和蒜末炒香。續下蔬菜丁，略炒均勻放月桂葉、肯瓊香料和熱水（用高湯取代別有風味），煮滾。 2. 續下蝦仁和調料，翻炒均勻，以小火煮10分鐘；熄火前，撒上撕碎的巴西里葉。 3. 將成品淋在飯上即可上菜。
提及亞餐，大多數吃貨們想到的都是中餐、日餐、韓餐、泰餐、馬來餐，布里斯本最知名的亞洲餐館想必各位多少都有涉足。但有些小眾風味亦值得一品。本系列不僅盤點了高人氣的亞洲餐館，連小眾而口碑頗佳也沒有放過！一起來感受您可能尚未探尋的美味吧！ Chop Chop Chang’s 想要吃實在又划算的料理，那就別錯過Chop Chop Chang’s。他家採用的都是當地食材，用料十足，很有亞洲風味。 菜單豐富多樣，讓人不知如何選擇。若有選擇困難，可以點一份$55的套餐，超好吃。 這裡無論炒菜、咖喱還是蘋果布丁甜點都值得一試。 地址：185 Boundary Street, West End 4101, Brisbane Beirut Bazaar 在Beirut Bazaar餐館，您可以品嘗到正宗的黎巴嫩美食和充滿異國情調的雞尾酒，這裡也是周日聚會的好去處、與家人一同享用盛宴的好地方。 炸豆丸子（falafel）、鷹嘴豆泥（hummus）、咸糕點（savoury pastries）、沙威瑪（shawarma）等經典美食都是菜單上的璀璨之珠。 若上述都不能滿足你的胃口，也別著急，這裡還有大魚大肉和各種蔬菜等你來大快朵頤：烤肉丸、羊肉串、黎巴嫩風味的炸雞或炸魚薯條，以及大量美味的中東沙拉。若還在猶豫不決，那就選擇「Beirut Bazaar Platter」吧！這份拼盤能讓你品嘗到店內所有最佳的菜肴。 地址：111 Boundary St, West End QLD 4101 View this post on Instagram A post shared by Beirut Bazaar (@beirutbazaar) Libertine Petrie Terrace Libertine是一家法國和越南風味結合的餐廳。餐廳的設計很獨特，一看就讓人印象深刻，很適合宴會或和家人一起享受美食。這裡的菜肴非常特別，值得推薦的有叉燒雞、法式鴨薄餅，看了讓人垂涎三尺。 地址：No. 5, The Barracks, 61 Petrie Tce. Brisbane, QLD 4000 View this post on Instagram A post shared by Libertine Brisbane (@libertinebris) Mecca Bah 據Gourmand and Gourmet介紹，踏進Mecca Bah的大門，你會覺得像走進了一個阿拉伯時髦宮殿。這裡有嵌滿烤羊肉和Haloumi芝士的中東風味披薩、炸豆丸子和烤羊排等令人垂涎三尺的餐餚。開句玩笑，喜愛中東或地中海美食的顧客恐怕願花「一千零一夜」來此處享受饕餮盛宴或雞尾酒。 地址：Gasworks Plaza, Shop 5/70 Longland St, Newstead QLD 4006 Fat Noodle 這家餐館結合了越南、中國、泰國和馬來西亞的美食，就坐落在賭場里。這裡好吃的東西太多啦，包括越南河粉、叉燒包和泡菜沙拉。 地址：Top of Queen St Mall, Treasury Casino Building (Level 1 George St corner)，Brisbane QLD 4000 View this post on Instagram A post shared by Treasury Brisbane (@treasurybrisbane) […]
新年之際有很多餐宴，構思主食菜單是有趣的一環，除考慮用餐賓客的喜好，也可以採用獨特的料理風味。 風味獨特好分享 可選用世界各地區風味獨特的主食，外觀大方喜氣、滋味美好的主食，將成為餐桌上的亮點，博得賓客的歡心，透過分享美食，令賓客感受到文化的魅力。 菜色豐富很飽足 挑選適合眾人聚會的主食，可選用包含多種食材與調味的主食，一方面是因為製作流程方便，另一方面豐富的菜色，可以滿足不同賓客的味蕾及提供飽足感。 西班牙海鮮飯（圖片來源：Adobe Stock） 一、西班牙海鮮飯 道地的西班牙海鮮飯使用寬而淺的平底鍋，讓米可以攤平，均勻的烹煮。其次，就是以海鮮飯香料為飯料理添香。 食材： 西班牙米、鮮蝦及淡菜比例約為1：4，高湯、水適量（體積為2倍的米）。 番茄、洋蔥各5大匙、蒜末1大匙、專用西班牙海鮮飯香料粉1.5小匙、月桂葉1片。 調料：鹽、黑胡椒、紅椒粉適量。 作法： 1.海鮮清洗乾淨瀝干。 2.熱油鍋，下蒜末及洋蔥炒香，下調料略炒，加高湯及月桂葉煮滾。 3.鍋中加米煮滾，轉小火煮至米熟。 4.轉小火，將海鮮食材及番茄平均擺進平底鍋，燜煮 3 分鐘；關火，燜蒸 10 分鐘即可。 蚝油牛肉炒麵（圖片來源：Adobe Stock） 二、蚝油牛肉炒麵 這道料理熱騰騰地上菜，撲鼻的香氣將令賓客驚艷。如餐宴形式屬自助式餐，建議減少油量，使降溫後口味仍佳。 食材： 寬麵條1人份、牛肉薄片200g、洋蔥1/4個、青蔥1株、蒜頭1瓣。 腌料：醬油、太白粉、橄欖油皆1/2大匙、雞蛋1個。 調料：蚝油1大匙、醬油1/2大匙、糖1/2大匙。 作法： 1.牛肉拌腌料，冷藏腌半天。 2.洋蔥、蒜頭切末；蔥切成蔥白和青蔥末；煮水下麵條備用。 熱油鍋，開大火，下蒜末和蔥白炒香，下牛肉片，翻炒直至牛肉片變色，加調料。 3.加麵條，攪拌至食材都被醬汁包裹。最後加青蔥，拌勻即可盛盤。 素什錦炒米粉（圖片來源：Adobe Stock） 三、素什錦炒米粉 考量賓客有素食者，可將主食規劃為素食。此外，豐富的蔬菜食材，也提供賓客於豐盛的主菜外，更多清爽的選擇。 食材： 米粉4人份、豆皮適量、干香菇4朵、木耳2大朵、竹筍200g、紅蘿蔔200g、青椒100g。 調料：食鹽1/2小匙、醬油1大匙、糖適量。 作法： 1. 所有食材洗凈瀝干。 2. 干香菇泡軟；香菇、木耳、竹筍、紅蘿蔔、青椒切絲備用。 3. 熱油鍋，下香菇絲炒香；下木耳、竹筍、紅蘿蔔、豆皮，加熱水至食材一半高度，煮滾；加調料，翻炒均勻；續加米粉拌炒至水分收干。 4. 最後加青椒，拌炒至熟即可。 櫻花蝦油飯（圖片來源：Adobe Stock） 四、櫻花蝦油飯 這是一道台灣傳統米食，帶有濃濃的辦桌請客的氣氛，豐富的食材及不容忽視的香氣，令這道主食令人印象深刻。 食材： 糯米2杯、肉絲200g、干香菇4朵、櫻花蝦2匙、老薑10g、紅蔥頭1顆。 腌料：醬油、米酒各1/2大匙、糖、太白粉少量。 調料：醬油、醬油膏、麻油各1匙。 作法： 1. 肉絲拌腌料；干香菇泡軟切絲；櫻花蝦沖洗瀝干；紅蔥頭切片。 2. 糯米煮熟備用。 3. 干鍋炒香櫻花蝦，取一半備用。 4. 原鍋加油，下薑片、紅蔥頭炒香；下香菇、肉絲、調料拌勻。 5. 續拌入糯米飯，起鍋灑上備用的櫻花蝦即可。
