陶洛誦：不正苗頭要及時制止
2026 年 7 月 18 日
在英國，無論你住在哪裡，附近的城鎮中心都幾乎一定會有一家星巴克 (Starbucks) 或Costa或Caffe Nero。 大一點的城市一般會有兩家甚至三家，而在倫敦或其他幾大城市，你經常會在經過一家星巴克後，在距離不到50米的另一條街上又看到Costa或Caffe Nero。 據trusted coffee reviews網站報導，僅這三家連鎖咖啡廳在英國就開有3600處店面，大大小小几乎無處不在，那麼，到底哪一家最好呢？另外，為了能喝到更優質也更便宜的咖啡，我們是否應考慮抵制這三家連鎖品牌呢？ 英國最大的連鎖咖啡廳 儘管星巴克仍是目前全球最大的連鎖咖啡品牌，但Costa則是英國內最大的連鎖咖啡廳。（圖片來源：StockSnap, Pixabay） 儘管星巴克仍是目前全球最大的連鎖咖啡品牌，在78個國家開設有超過三萬家咖啡廳，數字也是十分驚人了，但單從英國來看，擁有2000多家咖啡廳的Costa Coffee則是一騎絕塵位列榜首，而第二和第三位的星巴克和Caffe Nero分別開有1000和650家連鎖店。 這三大品牌已經壟斷了市場，至今還沒有任何其他咖啡廳可望其項背，那麼如果三選一，又該如何選擇呢？ 星巴克、Costa、Caffe Nero的咖啡是否價格過高？ 沒錯。商業公司當然是以賺錢為目的，一杯咖啡售價3英鎊是再正常不過的事，如果再額外添加濃縮咖啡或糖漿，價格還會更高，那麼為一杯咖啡而花的這筆錢到底值不值得呢？ trusted coffee reviews的史蒂夫 (Steve) 認為，這三大品牌的咖啡物非所值的最大原因是缺乏穩定性，如果顧客需要支付這麼多錢購買一杯咖啡，他們當然希望每次的品質都是相同的。 但是，員工更換率太高導致幾乎沒有人真正成為專業的咖啡師，也沒有人對咖啡真正持有熱情，他們甚至都不知道卡布奇諾和拿鐵的區別。 比方說，回想一下你最近一次去Nando』s的時候，食物的味道和之前的每一次都一樣嗎？是的，這也是為什麼很多顧客樂意比別處花更多錢去吃雞肉和薯條的原因，不僅味道好吃，服務快捷，並且每次食物味道都是一樣的。 對於喜歡偏濃卡布奇諾的人，可能經常會點干卡布奇諾，也就是雙倍義式濃縮咖啡上加一層厚厚的奶泡，但幾乎沒有牛奶，不過可能每次你拿到的卻都是一杯頂部加滿牛奶，有著濃濃奶味的拿鐵，所以你可能需要在點雙倍義式濃縮咖啡時，再另要一杯分開的牛奶，然後根據個人口味調節，這意味著需要花更多的錢才能得到你想要的卡布奇諾。 如果你想喝一品脫的牛奶，你只需要去Tesco花幾便士就可以了，而不是去Costa買一大杯基本上就是一品脫加熱牛奶而成的拿鐵，甚至連咖啡的味道都沒有。 從價格角度來看，如果在家製作卡布奇諾或拿鐵，你可以在大多數超市買到3英鎊左右的200g星巴克黃金烘焙豆，用這些咖啡豆做10次雙倍濃縮咖啡都綽綽有餘，這樣的話每杯咖啡只有30便士，另加5便士的牛奶，這只是你在星巴克、Costa或Caffe Nero所付價格的10%，但這是你真正想喝的咖啡味道，並且將能夠保持始終如一。 星巴克是目前全球最大的連鎖咖啡品牌，在78個國家開設有超過三萬家咖啡廳。（圖片來源： Engin Akyurt, Pixabay） 儘管全球有三萬家星巴克，但猜猜看義大利有幾家？只有三家。義大利是咖啡之鄉，義大利人對咖啡的態度相當嚴肅認真。 星巴克在義大利基本沒有市場的最大原因之一是義大利人不做外帶咖啡，在他們看來，咖啡應該是一種以得體的杯子盛裝的飲品，而不是用紙杯外帶；應該是與朋友一起品嘗享受，而不是沒精打采地倉促飲下。他們認為喝咖啡是一種體驗。 在清晨的高峰期，你會在倫敦的街道上看到很多拿著咖啡的行人，但下次當你去米蘭時再看一看，一個這樣的行人都沒有。 為此，米蘭是全球屈指可數的幾個專門開設有星巴克烘焙店的城市，在那裡，顧客可以體驗到完全不同水平的咖啡，可以探索品嘗各類高品質的咖啡，和普通星巴克店裡沒有的手沖咖啡和咖啡雞尾酒等許多不同的選項。 如何在咖啡廳省錢？ 如果你會經常光顧這三大連鎖咖啡廳，自帶咖啡杯是很值得考慮的方法，星巴克和Costa都會給自帶咖啡杯的顧客折扣，這樣很快就可以省下購買咖啡杯所付的錢，而Caffe Nero每次會給自帶咖啡杯的顧客兩個印章，這樣一來你獲得一杯免費咖啡的速度也就快了一倍。 因為大多數外帶咖啡杯都不可回收，所以自帶咖啡杯也是對環保盡一小份力。 市面上有很多不同的可重複使用型咖啡杯，有的可以保溫長達六小時，也有的可以摺疊起來放在口袋裡以便為你節省空間。 如何省錢的同時在家中製作出優質咖啡？ 自帶咖啡杯去Costa或星巴克當然可以省錢，但如果自己在家製作咖啡，不僅可以省更大一筆錢，味道也會更好。 如果你從未買過咖啡機，也不要被在咖啡店看到的龐然大物嚇到。 家用咖啡機的選擇多種多樣，價格從10到1000多英鎊不等。 如果想要一台可以複製咖啡廳中咖啡的機器，可以從一些物美價廉的義式濃縮咖啡機中找找看，自己製作的每杯咖啡可以節省至少2英鎊，這可以使咖啡機的投資迅速回本。 製作一杯香醇咖啡的重要步驟之一是，提前購買好整粒咖啡豆，在製作咖啡時現磨以保證咖啡最佳的新鮮和味道。 如果你覺得太過麻煩，也可以考慮入手bean to cup全自動咖啡機，一鍵就可完成所有操作。 Caffe Nero的卡布奇諾比較小，但似乎是卡布奇諾味道最純正也最穩定的一家。（圖片來源：看新聞） 三大連鎖品牌，誰最好？ 這確實是事關個人喜好的問題，這三家的價格都很高，所以這可能就取決於哪一家的風格更符合你的審美標準了。另外，如果你喜歡點大杯拿鐵，那麼這三家基本沒什麼分別，都是雙倍義式濃縮咖啡加一品脫的牛奶。 如果你更傾向於選擇卡布奇諾，Caffe Nero可能更對你的口味，這一家的卡布奇諾比較小，但似乎是卡布奇諾味道最純正也最穩定的一家。 trusted coffee reviews認為，目前為止最好的方法還是自己購買一台咖啡機，以在咖啡廳里需付價格的一小部分就可以在家製作出更好喝的咖啡。
四十億英鎊增值稅VAT削減計畫的生效使得餐飲服務類企業得以下調價格。 據英國廣播公司BBC報導，在財政大臣蘇納克 (Rishi Sunak) 下令將VAT從20%暫時削減至5%後， Nando』s烤雞店、Pret A Manger三明治咖啡廳、麥當勞等多家公司宣布將下調產品價格。 對此，財政部預測平均每個家庭一年將節省106英鎊的開支，但並不是所有公司都將進行相應的減價。 相比於下調價格，很多公司更有可能會將這筆錢用來彌補封城期間財務受到的打擊。 財相於7月8日宣布，VAT的削減將延續至明年1月12日，此項政策是一整套旨在幫助公司企業恢復運作並刺激消費的計畫的一部分。 增值稅是基於日常商品和服務而徵收的一種間接稅，通常包括在大多數消費者所付的價格里。 以下是幾家表明會降價的餐廳和快餐連鎖店： • Nando』s表示會將減稅所得的錢100%用於為顧客減價，1/4烤雞的價格將減少55便士。 • Pret A Manger的外帶拿鐵將於7月15日起降價35便士至2.3英鎊，而熱食將自17日起降價。 Embed from Getty Images • 肯德基會將共享桶減價1英鎊，一些「粉絲最愛」的產品將減價50便士。 • 麥當勞號召各加盟店對包括巨無霸漢堡 (Big Mac)、四盎司牛肉堡 (Quarter Pounder) 和咖啡等在內的一系列產品進行降價。 • Wetherspoon連鎖酒吧將下調食品、咖啡、汽水和暢銷啤酒的價格。Wetherspoon還製作了用於宣傳菜單降價的海報，其中有兩張叫做蘇納克特色菜 (Sunak』s Specials) 和瑞斯菜單 (Dishi Rishi)。 • 星巴克的公司直營店內咖啡將打折15%，而其他持有星巴克牌照的店鋪可以按經營情況自行決定。 但也有很多商家並不會下調價格，康瓦爾官方旅遊局Visit Cornwall的首席執行官貝爾 (Malcolm Bell) 表示，財相此舉是為了支持商業而非旅遊業。 「我想對客戶說，這項計畫有助於恢復商業，但無法降低他們的度假費用，並且這只是一月份前對經濟壓力的暫時緩解。」 博物館、公園、動物園等很多處景點可能也不會有價格的下調。「領先遊客景點協會」 (Alva) 的理事長多諾格 (Bernard Donoghue) 預計，各景點會更傾向於將削減的VAT用來「緩解本身的財務困難，而不是優惠顧客」。 他表示，在三個月的封城後，計劃前往Alva各景點的遊客量激增，需要提前預訂的景點都「爆滿」。
澳洲的冬季是柑橘類水果盛產的季節，每年的這個時候，橘子、橙子、檸檬掛滿後院枝頭，若你家裡恰巧有一顆柑橘樹，將吃不完的柑橘做成果醬，將當季水果的色彩與滋味通通濃縮裝瓶，光是看著就賞心悅目，更別提入菜、做甜點、泡飲品等千變萬化的用途了。今天我們就來教教大家，如何在家自製橘皮果醬。 Jam、Jelly和Marmalade有何區別？ 說到果醬的英文名，很多人頭腦中的第一反應就是Jam。Marmalade也翻成果醬，然而它跟Jelly或者Jam是不一樣的。Marmalade通常是指柑橘屬水果的果汁和果皮加糖和水煮制而成的果醬，它與Jam最大的區別就是製作中會用到果皮，它能很好的平衡熬出來的果醬中的甜味。 在澳洲超市的果醬貨架上，你也可以找到各種類型的果醬，當然也包括Marmalade，若你不確認自己是否會喜歡，也可以到超市買一瓶來嘗嘗，但若你對它愛不釋手，就可以著手準備，在家自製Marmalade果醬，裝瓶儲存起來啦！ 1、提前備好器具 首先要準備用來煮滾裝罐果醬的大湯鍋，用來儲存果醬的玻璃罐，並事先將瓶罐清洗烤乾完成消毒，還有一把削皮刀、粗棉布、食物溫度計（非必需）、攪拌勺、白糖等。 2、處理柑橘水果 你可以選擇橙子，檸檬和葡萄柚等柑橘類水果。首先將柑橘清洗乾淨，用削皮器仔細地將果皮（zest）削下來，盡量剔除橙色外皮與果肉間白色海綿體或稱中果皮部份（pith），否則做出的果醬味道會非常苦澀；將橘皮煮沸熬煮3次，切成小丁或細絲狀備用。 一些果醬的做法只需要水果本身的果汁，但你也可以使用果肉。將果皮剝下後，細心切除白色海綿體，因為它真的會非常的苦。把果肉切成塊，用手攥出果汁，保留筋膜部分，如有種子，保留備用。 3、令人興奮的熬煮時間 將果肉、果汁、果皮、水與糖放入鍋中，以小火慢煮至微滾，並適時攪拌直到糖徹底溶解。將果肉中間的筋膜與種子裝在粗紗布中，製成一個「果膠袋」，因這些部分含有果膠，而果膠又是一種天然的增稠劑，可以「凝固」果醬。 最後把果膠袋放入鍋中一起煮。 安置好食物溫度計後，繼續熬煮至華氏220度（約攝氏105度），並在該溫度下保持至少5分鐘，這時候就要來檢查果醬是否煮好了。將煮好的果醬滴幾滴在冷凍盤子上，若馬上變成膠狀，就代表冷卻後會是一般果醬的濃稠質地。如果還是稀稀的，可續煮後再檢視一遍。 4、裝罐 熬好果醬後將「果膠袋」取出，用大湯勺擠壓果膠袋，儘可能將果醬全部擠壓出。將鍋從火上移開，讓果醬靜置約5分鐘，小心地將果醬倒入消過毒的罐子里，但不要倒滿，與蓋頂之間請保留約半寸距離。最後記得將罐子內外滴落的果醬擦乾淨，避免密封不完全。 5、保存 如同所有食品包裝上常見的，請將果醬保存在陰暗乾燥處，不要直接照射陽光或接觸熱源，這樣可保存長達一年。 打開後，將罐子放在冰箱中冷藏。 小貼士 柑橘果皮經水煮可去除果皮的苦味，這一步製作過程不可草率。若以蜂蜜增加甜味，風味更佳。橙皮果醬以酸橙、柚子、檸檬等柑橘類果實為原料，酸甜口味可自由調整。 澳洲的冬日漫長，在家防疫期間不如趁著柑橘類水果正當季，在家自製橘皮果醬，好好儲存一年份的燦爛橘黃吧！
