中國演員李現獲邀世界盃開球 央視罕見未播
2026 年 6 月 22 日
美乃滋（mayonnaise）是一種風靡全球的蛋黃醬，常作為沙拉、薯條、涼筍等食物的蘸醬。鍾愛美乃滋的諸位家中肯定有不少儲存，但如果用不完該怎麼辦呢？ 其實美乃滋用途還有很多，本文就來跟大家分享如何用這美味的蛋黃醬製作五類料理，省錢、好吃還能避免浪費！ 美乃滋日式拉麵 熟悉日本的朋友們想必都知道，日本人不僅會在炒麵、章魚燒上擠美乃滋，連泡麵也會拌入美乃滋！ 但這裡不是給大家介紹「美乃滋泡麵」的做法，而是正經的「美乃滋日式拉麵」。 食材： 干拉麵及調料包； Kewpie美乃滋； 1個生雞蛋，以及一顆已經腌好的溏心蛋； 一湯匙大蒜末； 依據自己的喜好，準備豚骨肉、日式炸雞、照燒雞或照燒三文魚等，如果嫌麻煩可以買現成的。 操作： 將生雞蛋、Kewpie美乃滋、大蒜末和拉麵調料倒入碗中，並攪拌均勻。同時將拉麵下鍋，直至煮熟。 拉麵熟後，將一半的熱麵湯倒入美乃滋混合物中，直至充分混合為止，然後再倒入剩餘的湯和麵條。然後依據喜好放入已熟的豚骨肉、炸雞等肉食以及溏心蛋。 這裡順便介紹如果自製豚骨拉麵該怎樣做： 1、五花肉去皮，卷為肉卷，用棉線紮緊； 2、倒少量油至平底鍋中，煎五花肉；放入冰糖至焦色，讓五花肉沾滿焦糖；然後倒入適量濃口醬油。 3、準備一口燉鍋，將肉放入並倒入適量水，加蔥、姜以及適量鹽，燉1小時後與湯汁一起放入冰箱冷藏2小時，再取出肉並切成片。 4、熬制骨湯：豬骨加蔥、姜、料酒與足量水，熬煮4小時以上，可以加幾滴白醋。待湯汁熬至奶白色，將骨撈出，往湯中加一勺味噌，再加鹽。 5、煮麵，熟後將面撈出，過冷水瀝干，拌上蒜油放入碗中； 6、在麵條上擺放肉片，放入半顆溏心蛋、兩片海苔、香蔥、香油等，再把煮沸後的骨湯倒在拉面上，等待30秒即可。 （圖片來源：Adobe Stock） 辣味脆皮雞 食材： 4塊雞胸肉； 1/2杯Kewpie Sriracha美乃滋醬； 1/2茶匙調味鹽； 1/2茶匙辣椒粉； 1/2茶匙大蒜粉； 1/3杯磨碎的帕馬森乾酪（Parmesan Cheese）； 3/4杯Panko麵包屑。 操作： 將美乃滋、調味鹽、辣椒粉和大蒜粉攪拌在一起，並放在同一個碗里； 將帕馬森乾酪和Panko麵包屑攪拌在一起； 在每塊雞胸肉上塗滿蛋黃醬混合液，然後將兩面都沾上帕馬森乾酪與麵包屑。 塗滿後，將雞肉放在烤盤上，置於烤箱中烤約30分鐘。 圖為示意圖。（圖片來源：Adobe Stock） 巧克力蛋糕 美乃滋不僅可用於鹹食，還能用於製作甜點。 食材： 150克 Kewpie美乃滋； 100克細白砂糖（Caster Sugar）； 150克普通麵粉； 1/2茶匙泡打粉（baking powder）； 1/2茶匙小蘇打； 35克可可粉； 150毫升水； 100克黑巧克力； 50毫升奶油。 做法： 將烤箱預熱至170度，在烤盤上塗油並鋪上烤盤紙； 將Kewpie美乃滋醬和糖攪拌均勻； 將麵粉、泡打粉、小蘇打和可可粉混在一起，然後倒入美乃滋混合液中，攪拌至均勻； 慢慢加入水，攪拌至均勻； 放入烤箱烘烤約35至40分鐘，讓蛋糕冷卻後再取出； 將巧克力放入微波爐中加熱至融化，再倒入奶油，攪拌充分； 將以上巧克力液體倒在冷卻後的蛋糕上。 （圖片來源：Adobe Stock） 日式土豆沙拉 食材： 300克Desiree土豆，切成小塊； 2茶匙鹽； 30克胡蘿蔔，切成絲； 60克黃瓜，去籽，切成薄片； 30克洋蔥，切成薄片； 4湯匙Kewpie美乃滋； 1茶匙Obento日本醬油； 適量鹽和胡椒粉； 45克火腿，切成厚片。 做法： 在冷水中加入1茶匙鹽，用中火將土豆煮10分鐘，最好從冷水開始慢煮，以便使土豆均勻受熱； 將土豆瀝干並搗碎，隨後放在冰箱里； 攪拌胡蘿蔔絲、黃瓜、洋蔥和鹽，放在一邊備用； 取一個大碗，均勻攪拌美乃滋、Obento醬油、鹽和胡椒粉； 把土豆泥從冰箱中取出，均勻攪入蔬菜與混合醬即可。 日式雞蛋三明治 食材： 麵包（片狀，最好切成三明治形狀，或專門買三明治麵包）； 5個雞蛋； 1湯匙糖； 1/4杯Kewpie美乃滋； 黑胡椒。 做法： 將雞蛋煮熟，冷卻後去皮，隨後將蛋白從蛋黃中分離出來； 把美乃滋、糖與蛋黃攪拌在一起至奶油狀； 撒上黑胡椒調味； 將蛋清切碎並倒入； 放入兩片或多片麵包間即可。當然，也可以根據自身喜好放入生菜。 （圖片來源：Adobe Stock）
巧克力給人甜密幸福的聯想，是伴隨節慶聚會的最佳選項之一。視覺美觀的巧克力點心更是令人驚艷的餐桌亮點。 榛果巧克力塔 榛果含有營養素及豐富口感，加上巧克力的固結特性，正好可以凝結好滋味與口感，是聚會輕食點心的絕佳選項。 榛果巧克力塔（圖片來源：Adobe Stock） 食材： 巧克力磚 400g、鹽微量、榛果 200g、烤好的小塔餅適量。 作法： 1）榛果用水沖洗乾淨，用乾淨的毛巾輕拭乾；烤箱預熱至 180°C，將榛果烤 15分鐘，至有香氣和稍微變色。 2）巧克力放入盆中隔水加熱，融化後取出巧克力盆。 3）巧克力盆中加入一小撮鹽、榛果，攪拌均勻後，放入冰箱稍微冷藏 5分鐘。 4）待巧克力初凝，使用湯匙挖取巧克力。將巧克力均勻鋪於塔餅內，定型後移入冰箱冷藏數分鐘，待不黏手即可享用。 巧克力奇亞籽布丁 奇亞籽是營養豐富的小種子，它可以吸收比自己重量多好幾倍的液體，正適合搭配充滿巧克力甜香的布丁液。 巧克力奇亞籽布丁（圖片來源：Adobe Stock） 食材： 奇亞籽大約 50g、吉利丁粉25g、水果適量。 材料 A：可可粉 1大匙、鮮奶500g、鮮奶油 50g、砂糖30g。 作法： 1）混合材料 A，加熱攪拌融化，加熱不超過 80℃。因為吉利丁粉約在 40℃至 80℃度即可融化，溫度過高反而破壞成份。 2）然後加入吉利丁粉，攪拌均勻。 3）續加入奇亞籽。攪拌碗浸入冷水，幫布丁液降溫。 4）布丁液變濃稠，即可裝入布丁杯，冷藏 2小時定型。 5）搭配新鮮水果食用，風味更佳。 巧克力糖漿布丁 香草布丁搭配巧克力是絕佳的組合，可互相襯托彼此的甜香滋味。自製巧克力糖漿，可隨著自己偏好調整風味。 巧克力糖漿布丁（圖片來源：Adobe Stock） 食材： 雞蛋 3個、牛奶 400g、香草粉 2g、細砂糖 40g。 巧克力糖漿：牛奶、巧克力磚、可可粉、砂糖適量，加熱融化攪拌。 作法： 1）牛奶稍微加熱；香草粉、砂糖和雞蛋攪拌均勻，慢慢加牛奶，一邊攪拌均勻。 2）用網篩重複篩蛋液 3次，將蛋液平均倒入碗中。 3）放入蒸鍋，水煮滾，開始蒸煮。 4）蒸煮過程中，鍋蓋可用一根筷子撐開一個小縫，避免蒸好的布丁表面有孔洞。 5）布丁放涼後放入冰箱冷藏，食用時佐巧克力糖漿。 棉花糖巧克力披薩 如何構思創意甜點?烤得焦黃的棉花糖，是最適合冬天的溫暖元素。棉花糖搭配巧克力，更是幸福感的最佳代言。 棉花糖巧克力披薩（圖片來源：Adobe Stock） 食材： 甜披薩餅皮 1片（8吋）、綜合堅果 30g、巧克力磚 80g、新鮮草莓果醬 30g、棉花糖60g。 作法： 1）巧克力磚切碎（可用類似豆子狀的巧克力以利估算數量）；堅果烤過後壓成碎粒。 2）甜披薩餅皮塗上草莓果醬，平均鋪上巧克力和堅果碎粒。 3）烤箱預熱 250℃備用；披薩餅放入烤箱，以 250℃先烤 10分鐘後取出。 4）續作法 3），均勻鋪棉花糖，放入烤箱再烤 5分鐘，烤至棉花糖均勻上色。 5）取出披薩，裝飾草莓和糖粉即可上桌。
家人團聚，為家中老小補充優質蛋白質，只要變化魚和肉類的煮法，利用自然香料調味添香，全家都能享受健康。 香料雞肉丸 肉丸料理是方便攝取肉類的方式，搭配不同的香料，可以變化不同的風味，豐富飲食感受，大人小孩都會喜歡。 食材： 雞高湯 1杯、大蒜 2瓣、新鮮迷迭香適量。 雞肉丸：雞肉 600g、西洋綜合香料 2小匙、芹菜、香菇、洋蔥共 300g。 調料：鹽、白鬍椒適量。 香料雞肉丸（圖片來源：Adobe Stock） 作法： 1）雞肉丸：蔬菜切碎；雞肉切小塊；所有食材放入攪拌機打碎，取適量捏成丸子，冷藏半天入味。 2）熱油鍋，炒香大蒜，放雞肉丸慢慢將表面煎金黃，加雞高湯和迷迭香，加調料，煮滾，轉小火，燜煮半小時即可。 美味秘訣：在捏丸子時，加入少量太白粉與蛋白，可使口感滑嫩一些。 奶油節瓜雞肉 運用不同的風味醬汁燉煮肉類，可變化料理的風味，不僅可以豐富菜色，提振胃口，也可以攝取不同的營養素。 食材： 去骨雞腿肉切丁 300g、香菇切片 2朵、節瓜片 100g、西蘭花切小朵 100g。 奶油醬：蒜末 1小匙、洋蔥丁2大匙、無鹽奶油 1小塊、麵粉 1大匙、牛奶 1杯。 調料：鹽、黑胡椒適量。 奶油節瓜雞肉（圖片來源：Adobe Stock） 作法： 1）奶油醬：小火融化奶油，下蒜末和洋蔥炒香，下麵粉炒勻，加牛奶煮滾，放涼，用攪拌機打勻。 2）少量油放入雞腿丁煎至金黃，下節瓜和西蘭花，中大火翻炒均勻，加奶油醬，燉煮至雞肉熟透。起鍋前加些調料，攪拌均勻，嘗嘗味道，調至口味合宜。 鷹嘴豆沙拉 鷹嘴豆富含蛋白質與澱粉，本身就有香氣和淡淡的甜味，口味清淡的人，適量調味可以享受鷹嘴豆的原汁原味。 食材： 新鮮生鷹嘴豆 100g、彩椒100g、節瓜 100g、西蘭花100g、紫色洋蔥適量。 沙拉醬：橄欖油 2大匙、鹽1/2小匙、黑胡椒適量、檸檬汁 1大匙。 鷹嘴豆沙拉（圖片來源：Adobe Stock） 作法： 1）鷹嘴豆浸泡清水 8小時，放入湯鍋，加水淹過豆子；加橄欖油和鹽、1片月桂葉，煮滾，燜煮 1小時，煮至需要的軟硬度即可。彩椒切丁；節瓜切片；西蘭花切小朵，全部放入滾水汆燙斷生備用。 2）紫色洋蔥切丁，混合所有食材，加入沙拉醬，攪拌均勻，放 1小時入味後即可。 菠菜海鮮豆腐羹 製作開胃的料理，可試著從口感與鮮味下手。以鮮蝦提供鮮味，豆腐與勾芡使口感滑順，將葉菜切碎口感更細緻。 食材： 蛤蜊 600g、鮮蝦仁 300g、菠菜 200g、雞蛋 1個、嫩豆腐300g。 勾芡：太白粉1匙、水 3匙。 調料：鹽、白鬍椒粉、香油適量。 菠菜海鮮豆腐羹（圖片來源：Adobe Stock） 作法： 1）蛤蜊清洗後，放電鍋蒸熟，取湯汁作高湯。 2）豆腐切適口大小；菠菜清洗後取葉部切碎。 3）蛤蜊高湯加適量水煮滾，加入豆腐，煮滾，放菠菜煮滾，放蝦仁煮熟。加鹽攪拌均勻。 4）關成微小火，均勻淋蛋汁。靜待蛋液定型，隨即攪拌均勻。上菜前，加白鬍椒和香油提味。 番茄醬燒魚排 變化魚的吃法，可以增加攝取魚的興趣，增加補充優質蛋白質的機會。番茄與魚是絕佳的搭配，可襯托彼此風味。 食材： 鮮魚輪切 2片、洋蔥半個、新鮮香草。 番茄醬：2個番茄切丁、番茄糊罐頭 1罐、蒜末 1小匙、洋蔥丁 2大匙。 調料：鹽、黑胡椒適量。 番茄醬燒魚排（圖片來源：Adobe Stock） 作法： 1）番茄醬：橄欖油微燒熱，下蒜末和洋蔥炒香，下新鮮番茄炒勻，加番茄糊煮滾，加調料，轉小火煮至味道融合，大約半小時。 2）魚先抹鹽，放 10分鐘。用少量油煎魚，兩面煎金黃，下番茄醬，煮滾，轉小火燉煮 20分鐘，上菜前以新鮮香草提味，風味更佳。 美味秘訣：變化醬汁材料可嘗試不同風味。
在悉尼，omakase餐廳層出不窮，已經形成了一股熱潮，作為美食愛好者的我自然也不能錯過。這次，我們選擇了評分頗高的Chowon。之前只知道這家店以燒烤聞名，卻不曾想他們也有omakase服務，於是我立馬預訂，期待一場味蕾的極致享受。 Chowon Wagyu Korean BBQ & Omakase (圖：Chowon) Chowon Wagyu Korean BBQ & Omakase (圖：Chowon) Omakase的魅力 「Omakase」在日語中意為「拜託了」，是一種將用餐選擇完全交給主廚的就餐方式。選擇omakase，意味著你將品嘗到由主廚根據當季最佳食材精心打造的特別菜單，這既是對廚藝的尊重，也是對食材的敬畏。正是這種隨時令變化、精挑細選的烹飪方式，讓omakase成為許多美食愛好者心目中日式料理的巔峰體驗。 Chowon Wagyu Korean BBQ & Omakase (圖：Chowon) 走進Chowon，迎面而來的是一種高雅寧靜的氛圍，彷彿置身於日本京都的高級料理店。柔和的燈光、精緻的擺設，無不透露著細膩與優雅。主廚hiro桑來自日本京都，算是悉尼omakase界的大紅人了，曾是Besuto Omakase的開業主廚，如今，他將他對料理的熱愛和執著融入了Chowon的每一道菜品中。 Chowon Wagyu Korean BBQ & Omakase (圖：Chowon) 一坐下，幾道前菜依次呈上，每一道都是對味蕾的絕佳款待。首先，是來自塔斯馬尼亞的新鮮生蚝，個大味美，搭配清新的柚子果凍，生蚝的海洋氣息與柚子的淡雅清香完美融合，令人耳目一新。接著，是油脂豐富的short rib，在67度的溫度下慢煮數小時，入口即化，肉汁四溢，那種肉香與油脂交織的味道在舌尖綻放，令人陶醉。 Chowon Wagyu Korean BBQ & Omakase (圖：Chowon) 第三道前菜是腌制三文魚，採用歐洲風格，經過三天半的精心腌制，魚肉質地緊實，味道層次分明，既有腌制帶來的深邃風味，又保留了三文魚的鮮美細膩，口感獨特。 Chowon Wagyu Korean BBQ & Omakase (圖：Chowon) 純粹之味 隨後呈上的日式茶碗蒸，是一道視覺與味覺的雙重享受。茶碗蒸中融入了新鮮的海膽和松露，簡單的烹飪方法卻將食材的原始風味發揮到極致。海膽入口清甜，絲滑的質地在舌尖流淌。很幸運我們去的時候剛趕上松露季的開始，南半球的第一顆松露果然是限定的美味，松露的獨特香氣在口腔中瀰漫，令人回味無窮。這道菜真正詮釋了「最上等的食材用最簡單的方法烹飪」這句話。 Chowon Wagyu Korean BBQ & Omakase (圖：Chowon) 柿子風乾火腿這道獨具匠心的組合，賦予了傳統搭配以新的生命。澳洲柿子的清甜與火腿的咸香相得益彰，層次豐富，令人讚歎。接下來的一道和牛塔塔選用優質的和牛，入口的瞬間，肉質的鮮嫩與細膩在口腔中綻放，每一口都是享受。 Chowon Wagyu Korean BBQ & Omakase (圖：Chowon) 清口甜品同樣令人驚艷。低溫慢煮的無花果搭配味增醬，微微的鹹味與無花果的酸甜交織，形成了奇妙的味覺體驗。 Chowon Wagyu Korean BBQ & Omakase (圖：Chowon) 烤鱈魚燴飯和日式Shabu Shabu是Chowon的經典之作。鱈魚在柚子味增醬中隔夜腌制，柚子的清香與味增的咸香完美融合。燴飯經過幾個小時的精心製作，粒粒分明，口感豐富，與鱈魚相得益彰。Shabu Shabu採用A5級別的和牛，來自鹿兒島，這種頂級和牛肉質細膩，脂肪分布均勻，切成薄片後，放入特製湯頭中，涮煮片刻，入口即化，肉香四溢，令人陶醉。 Chowon Wagyu Korean BBQ & Omakase (圖：Chowon) 燒鳥的藝術 說到日本，當然不得不提日式燒鳥。Hiro桑為我們準備了三道燒鳥：牛橫膈膜、炙烤西葫蘆和厚切牛舌。牛橫膈膜肉香四溢，軟嫩多汁，每一口都是濃郁的肉香；炙烤西葫蘆則保留了蔬菜的清甜，搭配微微的炙烤香氣，令人耳目一新；厚切牛舌，口感彈韌，經過精心的處理和調味，咀嚼時肉汁四溢，味道層次豐富，堪稱一絕。 Chowon Wagyu Korean BBQ & Omakase (圖：Chowon) 最後，在白葡萄酒中低溫慢煮的梨子為這場饕餮盛宴畫上了完美的句號。梨子的甜美與白葡萄酒的微酸，交織出令人難忘的餘味。 Chowon Wagyu Korean BBQ & Omakase (圖：Chowon) 好吃的秘訣 熟成（Dry-aged） 「熟成」是一個讓肉質更具風味、更能彰顯嫩度的一種自然變化。商業級別的牛肉熟化技術和設備在家裡無法實現，即便普通商業熟成櫃也很難達到標準。 「熟成」是通過弔掛風乾或將不同部位的大切塊放進專用熟成櫃，在攝氏0度至零下1度的環境下熟成20－45天。在這個過程中，牛肉本身分解出的天然酵素會打破肌肉內的結締組織，使肉質變得更軟嫩。 Chowon Wagyu Korean BBQ & Omakase (圖：Chowon) 食材頂級 除了專業的技術，高端的頂級食材是肉質鮮美的另一個秘密。Chowon家的和牛可謂一絕，紅肉中細細密密布滿了白色的脂肪，彷彿雪花一樣。 因為脂肪細密分布融點又低，和牛吃起來特別軟嫩，入口即化。這樣的牛肉只需要經過輕微的炙烤，纖維收縮迅速鎖緊肉汁，外層焦香，而內里脂肪剛剛融化。送入口中時，肉汁猛然在口腔中炸開，濃郁的肉香在唇齒間纏綿，真是烤肉的終極奧義。 Chowon Wagyu […]
漫畫「加菲貓」風靡全球，加菲最愛的食物千層面也成為美食代名詞，無論晴雨，加菲總找得到吃千層面的理由。 加菲最愛的經典口味 漫畫中，加菲貓的主人做著千層面，一邊做、一邊念：「一層面、一層肉醬、一層起司。」肉醬口味是加菲最愛的，雖然作法簡單，製作卻相當耗時。不過，為了愛貓，主人常常都要做，好讓加菲時不時可以大快朵頤，抱著千層面看電視。 加菲貓（圖片來源：Adobe Stock） 義大利千層面歷史悠久 千層面最早可追溯到古羅馬時代，中世紀的宮廷食譜《烹飪書》也有千層面的記載：面片加上起司和香料。千層面流傳演變成為國民美食，最常見的口味是波隆那地區的經典美食 ── 肉醬千層面，從南到北各地各有不同調味與配料。 義大利千層面（圖片來源：Adobe Stock） 肉醬千層面的美味元素 面片：層層疊疊的長方形面片，浸潤在餡料中加熱後，滑順但不失面片口感。 面片（圖片來源：Adobe Stock） 肉醬：蕃茄肉醬與層層疊疊的千層面片，交錯組合，構成千層面豐富的口感滋味。 肉醬（圖片來源：Adobe Stock） 奶油醬：結合肉醬與奶油醬是經典的道地風味，奶油醬會讓肉醬的口感更豐富。 奶油醬（圖片來源：Adobe Stock） 起司：咸香起司與牽絲的披薩吐司，配合肉醬和面片，組合出絕佳的千層面口感。 起司 （圖片來源：Adobe Stock） 菠菜鮭魚千層面 千層面是一種很適合和親友一起做的料理，備料、切菜，然後一層一層疊上去，在這個過程，親友可以邊話家常。 食材： 不需預煮的千層麵皮、鮭魚300g、菠菜 200g、洋蔥1/2個、大蒜 1瓣、披薩起司、白醬、青醬適量。 調料：黑胡椒、鹽少量。 菠菜鮭魚千層面（圖片來源：Adobe Stock） 作法： 1）洋蔥切碎；菠菜汆燙後切小塊；鮭魚切小丁。用橄欖油炒變色後加調料。 2）準備烤皿，底部刷白醬，鋪放麵皮，再刷白醬，均勻放菠菜和鮭魚和青醬，反覆3次，最後覆蓋起司。 3）烤箱預熱至 200℃，用 180℃烤 30分鐘，起司面呈金黃即可。 美味秘訣：不加起司，原味的千層面風味亦佳，可試試氣炸鍋製作，風味獨特。 蔬食千層面 千層面的特色是覆熱一樣好吃，甚至風味更佳，是絕佳的常備菜。用大烤盤做多一點，冷凍保存解凍加熱一樣好吃。 食材： 不需預煮的千層麵皮、披薩起司、白醬適量。 蔬菜材料：番茄、洋蔥、紅蘿蔔、青花菜、櫛瓜、土豆、玉米等當季蔬菜。 調料：黑胡椒、鹽適量、義大利綜合香料少許。 蔬食千層面（圖片來源：Adobe Stock） 作法： 1）番茄去除汁液，所有蔬菜切小丁；用多一些橄欖油炒香洋蔥和大蒜；續放其他蔬菜丁，翻炒均勻，加調料炒勻即可熄火。 2）烤皿底部刷橄欖油，麵皮、白醬、蔬菜丁依序反覆4次，最後覆蓋起司。 3）烤箱預熱至 200℃，用 180℃烤 30分鐘，起司面呈金黃即可。 肉醬千層面 剛出爐的千層面香氣撲鼻，千層面飽含醬汁風味，加上焗烤咸香的起司，食材很簡單，卻融合出豐富的口感滋味。 食材： 不需預煮的千層麵皮、披薩起司、白醬適量。 番茄肉醬材料：番茄5個、番茄罐頭1罐、洋蔥1個、大蒜瓣、絞肉400g、月桂葉1片、黑胡椒少許、義大利綜合香料1大匙。 肉醬千層面（圖片來源：Adobe Stock） 作法： 1）肉醬：洋蔥切碎；用橄欖油炒香洋蔥和大蒜；放絞肉，肉變色放番茄，翻炒均勻，加水煮滾，下其他食材，熬煮 1小時。 2）準備烤皿，底部刷油，麵皮、白醬、肉醬依序反覆4次，最後覆蓋起司。 3）烤箱預熱至 200℃，用 180℃烤 30分鐘，起司面呈金黃即可。
不少人已習慣於把殘羹剩飯或果蔬放入冰箱冷藏，以為低溫保存就萬事無憂，但有些食物並不適宜放入冰箱。本文就來帶您了解八種「忌冰箱」的食物： 1、巧克力 雖然巧克力不會像水果蔬菜一樣被「凍傷」，但取出後的溫差會導致其表面結成白霜，進而發生霉變。 除有健康風險外，在冰箱冷藏後的巧克力口感也會變得粗糙。 2、亞熱帶水果 香蕉、芒果等亞熱帶水果建議存放在12攝氏度的常溫下。若放在冰箱里，反而容易加速變質、變黑變壞，導致「凍傷」。 （圖：看傳媒） 3、黃瓜 黃瓜與亞熱帶水果類似，都不適合在低溫環境中儲存，最適宜的儲存溫度是10度左右。假如將黃瓜直接放進冷藏室，很容易風乾、變軟、出水或爛掉；即使用保鮮膜封存，也極容易出現長毛的情況。 4、麵包 剛買來的新鮮麵包放在袋內常溫保存即可，儘快在賞味期限前吃完。麵包屬於柔軟的食品，放到冰箱後會變硬，低溫環境不僅不會起到保鮮作用，反而會加速變質。 5、米飯 米飯每家必食，想必不少朋友都犯過這類「禁忌」！ 米飯若長期存放進冰箱會導致維生素遭破壞，影響食慾，更嚴重的還會導致營養不良與胃部健康，產生的致癌物質會增加癌症概率。 從味覺角度看，久放冰箱的米飯會變硬，影響口感。 6、大蒜 蒜頭在冰箱內容易受潮發霉，低溫環境還會加速發芽。但如果此時已將蒜切成瓣狀或已剁碎，可以放進密閉的容器後放進冰箱，但宜儘快食用。 請記得不要冷凍大蒜，這樣將改變大蒜的濃度和味道。 7、西紅柿 西紅柿的果皮很薄，肉質飽滿多汁。溫度過低將導致「凍傷」、呈水泡軟爛狀或出現散裂、黑斑、無鮮味或腐爛。 （圖：看傳媒） 8、蜂蜜 蜂蜜在常溫下就能千年不腐，所以完全沒有必要放入冰箱，如果冷藏反而容易導致結晶。
一日之計在於晨。在陽光明媚的早晨，飲一杯熱氣騰騰的咖啡，品一碟沁人心脾的甜點，吃一顆晶瑩透亮的蜜果，美味連發令人一天元氣滿滿。如果你也期待這樣簡單又愜意的體驗，不妨繼續閱讀下文，探索布里斯本最值得一去的咖啡館。 St Coco Cafe Pina Colada華夫餅、德國油煎香腸鬆餅（Bratwurst Benedict）、義大利奶凍（Panna cotta）都是該店不容錯過的美食。如果這些還不夠，那就打開手機拍張美照吧！ 這家咖啡館的裝飾飽含加州風格，大量仙人掌綠植也是一大特色，適合打卡拍照上傳IG。 地址：3 Cupania Street, Daisy Hill, 4127 Qld Miss Jones Miss Jones咖啡館的菜肴和內景顏值都很高。來到布倫瑞克街（Brunswick Street），走進粉紅色的「綠洲」，品嘗肉豆蔻焦糖熱餅、花香四溢的杜蘭小麥粥（Semolina Porridge）與各式甜美的麵包，你定會沉醉其中。 地址：1/599 Brunswick Street, New Farm Nodo Nodo是布村最受歡迎的咖啡館之一，這要歸功於他們標誌性的烘焙無麩質甜甜圈。夏日炎炎之際，來一份火龍果冰沙加一碟泡菜鬆餅（Kimchi Crumpet），感受與眾不同的美味。 地址：1 Ella Street, Newstead, 4006 QLD Picnic Cafe 這家店的招牌是和牛蘇格蘭蛋（Wagyu Scotch Egg），搭配腌沙拉、賓利士汁（Bearnaise Sauce）、牛油果和泡菜風味的調味品。愛吃甜點的朋友可以點一碟Biscoff煎餅。 起床晚也沒關係，您可以在下午2點至4點進店喝下午茶，點一份哈羅米芝士薯條（Halloumi Chips）或雞米花。 地址：89-91 Boundary St, West End QLD 4101 View this post on Instagram A post shared by PICNIC CAFE WESTEND (@picnic.westend) Willow Cafe 厭倦了大部分咖啡館的甜點和飲料？ 那就到Willow Cafe品嘗烤布蕾（Brulee）和蟹餅吧！ 店主是Adam Dartnall，他是深受喜愛的Stones Throw咖啡館的老闆，邀請了Piefection的創始人Matt Roman來領導廚師團隊。 地址：216 Riding Road, Balmoral, QLD The Green 店主斯克拉沃斯（Angela Sclavos）將她的這家黎巴嫩式新餐館「The Green」形容成一個 「生態系統」，如果您進去看一看，會發現名副其實，因為店內充滿綠色植物。 不僅裝飾很接近自然生態，菜肴亦是如此：其早餐包括「北非蛋」（shakshuka）配煙熏脫乳清酸奶（labneh）、辣椒與土耳其麵包，以及中東芝麻醬配格蘭諾拉麥片（tahini granola）再加上血橙、可可、椰子酸奶和小檗漿果（barberries）。 「人間至味是清歡」，莫笑農家蔬果淡。偶爾嘗幾碟接近自然的綠色美食，既有益健康，也能感受返璞歸真的愜意。 地址：Shop 1/27 James St, Fortitude Valley QLD 4006
越南河粉是最具代表性的越南國民美食，以甘甜高湯與滑順麵條，和原汁原味的配料，成為國際知名的亞洲美食。 一、 牛肉河粉起源 20世紀初，最早的越南河粉出現在越南北邊的河內，就是現今最大眾化的牛肉河粉的原型。特別的是，以農立國的越南人本不以牛肉為主要食物，據信，越南河粉這道料理是因應當時住在河內的法國軍民的喜好而生。 牛肉河粉（圖片來源：Adobe Stock） 二、豬肉河粉 常見的越南河粉口味有豬、雞、牛、海鮮四種，不管哪種口味，大都是湯料分開做。清湯頭是細火慢燉的基本湯，以新鮮牛豬骨熬湯，非清湯口味是另外調味。越南河粉湯頭講究清爽，高湯須事先熬好濾除油脂。 豬肉河粉（圖片來源：Adobe Stock） 三、蒜香河粉 雖通稱越南河粉，南方與北方是採用不同的原料，南北河粉都是以米製成，差異在於種類。南方是用在來米，相對有口感，常被製作成細的河粉，接觸湯麵積多，滋味相對濃郁。而北方則是使用泰國米製作，口感較軟。 蒜香河粉（圖片來源：Adobe Stock） 四、牛肉河粉 其實，早期的牛肉河粉只有牛肉片、河粉及湯，越南分為南、北越，許多北越居民南逃，將牛肉河粉傳到南方，融合南方多元的飲食風氣，慢慢加入豆芽、香菜、九層塔及萊姆等各式食材，還有辣椒醬、海鮮醬等。 牛肉河粉（圖片來源：Adobe Stock） 五、叻沙河粉 越南河粉的美味既獨特又簡單，清鮮甘甜的牛肉以外的河粉口味也不少。例如叻沙的湯頭，或是咖哩、沙茶等其他重口味湯頭，均是以細火慢燉的基本湯，加上另外熬制的醬，再搭配肉類和海鮮，或是取代肉類的豆腐。 叻沙河粉（圖片來源：Adobe Stock） 六、豬腳河粉 最經典豬腳河粉來自中越的順化，通常還有牛肉和豬血等食材。順化河粉的高湯通常是用牛骨去熬的，湯頭調味偏酸辣，酸是來自檸檬；因中越人相當能吃辣，又香又辣的湯頭，傳統的做法是把辣油加進熬好的高湯。 豬腳河粉（圖片來源：Adobe Stock） 七、海鮮河粉 越戰爆發後，大量越南人逃至世界各國，越南河粉隨之飄洋過海。以牛骨、洋蔥及姜等多種香料熬煮而成的高湯，因為與法式牛肉蔬菜鍋的烹調方式相似，喝起來甘甜爽口，搭配汆燙的海鮮與各種肉片，更是相得益彰。 海鮮河粉（圖片來源：Adobe Stock） 八、蔬菜河粉 提供素食者的選項，是以素食高湯取代大骨高湯，以多種根莖類蔬菜及香料熬煮高湯，再加上多種香草及檸檬調配湯頭。主配料的選擇，可依據各地生產資源，豆腐及菇類都很有特色的主料，配料則以當季的蔬菜為主。 蔬菜河粉（圖片來源：Adobe Stock）
在悉尼，omakase餐廳層出不窮，已經形成了一股熱潮，作為美食愛好者的我自然也不能錯過。這次，我們選擇了評分頗高的Chowon。之前只知道這家店以燒烤聞名，卻不曾想他們也有omakase服務，於是我立馬預訂，期待一場味蕾的極致享受。 Chowon Wagyu Korean BBQ & Omakase (圖：Chowon) Chowon Wagyu Korean BBQ & Omakase (圖：Chowon) Omakase的魅力 「Omakase」在日語中意為「拜託了」，是一種將用餐選擇完全交給主廚的就餐方式。選擇omakase，意味著你將品嘗到由主廚根據當季最佳食材精心打造的特別菜單，這既是對廚藝的尊重，也是對食材的敬畏。正是這種隨時令變化、精挑細選的烹飪方式，讓omakase成為許多美食愛好者心目中日式料理的巔峰體驗。 Chowon Wagyu Korean BBQ & Omakase (圖：Chowon) 走進Chowon，迎面而來的是一種高雅寧靜的氛圍，彷彿置身於日本京都的高級料理店。柔和的燈光、精緻的擺設，無不透露著細膩與優雅。主廚hiro桑來自日本京都，算是悉尼omakase界的大紅人了，曾是Besuto Omakase的開業主廚，如今，他將他對料理的熱愛和執著融入了Chowon的每一道菜品中。 Chowon Wagyu Korean BBQ & Omakase (圖：Chowon) 一坐下，幾道前菜依次呈上，每一道都是對味蕾的絕佳款待。首先，是來自塔斯馬尼亞的新鮮生蚝，個大味美，搭配清新的柚子果凍，生蚝的海洋氣息與柚子的淡雅清香完美融合，令人耳目一新。接著，是油脂豐富的short rib，在67度的溫度下慢煮數小時，入口即化，肉汁四溢，那種肉香與油脂交織的味道在舌尖綻放，令人陶醉。 Chowon Wagyu Korean BBQ & Omakase (圖：Chowon) 第三道前菜是腌制三文魚，採用歐洲風格，經過三天半的精心腌制，魚肉質地緊實，味道層次分明，既有腌制帶來的深邃風味，又保留了三文魚的鮮美細膩，口感獨特。 Chowon Wagyu Korean BBQ & Omakase (圖：Chowon) 純粹之味 隨後呈上的日式茶碗蒸，是一道視覺與味覺的雙重享受。茶碗蒸中融入了新鮮的海膽和松露，簡單的烹飪方法卻將食材的原始風味發揮到極致。海膽入口清甜，絲滑的質地在舌尖流淌。很幸運我們去的時候剛趕上松露季的開始，南半球的第一顆松露果然是限定的美味，松露的獨特香氣在口腔中瀰漫，令人回味無窮。這道菜真正詮釋了「最上等的食材用最簡單的方法烹飪」這句話。 Chowon Wagyu Korean BBQ & Omakase (圖：Chowon) 柿子風乾火腿這道獨具匠心的組合，賦予了傳統搭配以新的生命。澳洲柿子的清甜與火腿的咸香相得益彰，層次豐富，令人讚歎。接下來的一道和牛塔塔選用優質的和牛，入口的瞬間，肉質的鮮嫩與細膩在口腔中綻放，每一口都是享受。 Chowon Wagyu Korean BBQ & Omakase (圖：Chowon) 清口甜品同樣令人驚艷。低溫慢煮的無花果搭配味增醬，微微的鹹味與無花果的酸甜交織，形成了奇妙的味覺體驗。 Chowon Wagyu Korean BBQ & Omakase (圖：Chowon) 烤鱈魚燴飯和日式Shabu Shabu是Chowon的經典之作。鱈魚在柚子味增醬中隔夜腌制，柚子的清香與味增的咸香完美融合。燴飯經過幾個小時的精心製作，粒粒分明，口感豐富，與鱈魚相得益彰。Shabu Shabu採用A5級別的和牛，來自鹿兒島，這種頂級和牛肉質細膩，脂肪分布均勻，切成薄片後，放入特製湯頭中，涮煮片刻，入口即化，肉香四溢，令人陶醉。 Chowon Wagyu Korean BBQ & Omakase (圖：Chowon) 燒鳥的藝術 說到日本，當然不得不提日式燒鳥。Hiro桑為我們準備了三道燒鳥：牛橫膈膜、炙烤西葫蘆和厚切牛舌。牛橫膈膜肉香四溢，軟嫩多汁，每一口都是濃郁的肉香；炙烤西葫蘆則保留了蔬菜的清甜，搭配微微的炙烤香氣，令人耳目一新；厚切牛舌，口感彈韌，經過精心的處理和調味，咀嚼時肉汁四溢，味道層次豐富，堪稱一絕。 Chowon Wagyu Korean BBQ & Omakase (圖：Chowon) 最後，在白葡萄酒中低溫慢煮的梨子為這場饕餮盛宴畫上了完美的句號。梨子的甜美與白葡萄酒的微酸，交織出令人難忘的餘味。 Chowon Wagyu Korean BBQ & Omakase (圖：Chowon) 好吃的秘訣 熟成（Dry-aged） 「熟成」是一個讓肉質更具風味、更能彰顯嫩度的一種自然變化。商業級別的牛肉熟化技術和設備在家裡無法實現，即便普通商業熟成櫃也很難達到標準。 「熟成」是通過弔掛風乾或將不同部位的大切塊放進專用熟成櫃，在攝氏0度至零下1度的環境下熟成20－45天。在這個過程中，牛肉本身分解出的天然酵素會打破肌肉內的結締組織，使肉質變得更軟嫩。 Chowon Wagyu Korean BBQ & Omakase (圖：Chowon) 食材頂級 除了專業的技術，高端的頂級食材是肉質鮮美的另一個秘密。Chowon家的和牛可謂一絕，紅肉中細細密密布滿了白色的脂肪，彷彿雪花一樣。 因為脂肪細密分布融點又低，和牛吃起來特別軟嫩，入口即化。這樣的牛肉只需要經過輕微的炙烤，纖維收縮迅速鎖緊肉汁，外層焦香，而內里脂肪剛剛融化。送入口中時，肉汁猛然在口腔中炸開，濃郁的肉香在唇齒間纏綿，真是烤肉的終極奧義。 Chowon Wagyu […]
