德贍康養：走出小院擁抱自然，定期戶外出遊，解鎖鮮活晚年
2026 年 6 月 25 日
如果洗滌蔬菜用錯方式，不但洗得不乾不淨，還可能造成蔬果再度被污染，越洗越毒！最常犯的5個洗菜錯誤方式，趕緊來看看，自己犯過沒？ 1.水中加鹽 為了洗去農藥，不少人會以鹽水浸泡蔬果，然而真的能去除農藥？殘留在蔬果上的農藥，如果是偏脂溶性的物質，鹽水對脂溶性的藥劑溶解度並不好，而且鹽水的濃度要調整到多少也很難把握，加入過多鹽巴，還有可能破壞了食材的營養。 2.長時間浸泡在水裡 蔬果浸泡在水裡超過30分鐘以上，蔬果中的營養成份會流失掉，而且被溶解的農藥是很有限的，還可能使得被溶解的臟污再次污染蔬果。 清洗蔬果時，建議以清水先洗滌，浸泡約3至5分鐘，待農藥溶解在水中後，再用流動的清水沖洗。 3.使用蔬果清潔劑 市售蔬果清潔劑琳琅滿目，值得注意的是這些清潔劑多含有界面活性劑，常導致二次污染。 4.用小蘇打粉清洗 一般我們洗蔬果最多幾十分鐘，根本不可能解除全部的農藥，利用小蘇打和醋來加速農藥溶解，效果其實不明顯。此外，市售的小蘇打粉有食品、藥品、工業用等不同用途，使用到雜質較多的小蘇打粉，反而容易增加污染蔬果的機會。 5.臭氧清洗機 市面開發出一種洗蔬菜的專用機，名稱為臭氧洗菜專用機，洗菜不必動手洗，機器幫你自動洗光光，用臭氧機清洗蔬果只能去除蔬果表面上的農藥，許多農藥非臭氧所能破壞，洗凈力跟水差不多，而且有些蔬果含有氮，與臭氧反應後會形成硝酸鹽或亞硝酸鹽，反而不利健康。
澳洲人氣網紅超市Costco售賣的零食五花八門，每隔一段時間就有一款新零食引發消費者熱議。貨架上琳琅滿目的零食總是讓人挑花眼，今天為大家盤點一下Costco網紅零食攻略，快看看有沒有你的菜！ 1、Crispy Coconut Rolls Tropical Fields酥脆椰汁蛋卷是用純正的葉子奶製作的，味道十分濃郁，再加上烤芝麻的香味，吃了一根就完全停不下來了！後來又推出了榴槤味的，和原味蛋卷一樣酥脆可口，椰香味十足，喜歡吃榴槤的小夥伴趕快買一包試試看。 Tropical Fields酥脆椰汁蛋卷是用純正的葉子奶製作的，味道十分濃郁。（圖片來源：Costco官網截圖） 2、YUKIMI Mochi Ice Cream YUKIMI Mochi Ice Cream真的很好吃，糯米皮非常薄，超級軟糯Q彈，一點都不硬，冰淇淋的口感也十分細膩，甜度奶味剛剛好。小小一個特別可愛，抹茶、芒果和香草三款口味都好吃。 YUKIMI Mochi Ice Cream真的很好吃，糯米皮非常薄，超級軟糯Q彈，一點都不硬。（圖片來源：臉書） 3、DJ&A Veggie Crisps DJ&A綜合蔬菜脆片幾乎無人不曉得，裡面有地瓜、胡蘿蔔、菜豆、香菇、紫薯與青蘿蔔。這款蔬菜脆片主打無麩質產品，同時還是非基改蔬菜、無味精、無膽固醇、無色素，無蛋純素者也可以食用，較薯片少30%的脂肪量是此款商品的主打重點，適合減肥人士哦！ 乾燥蔬菜的口感相當酥脆，吃起來大概是咸佔七成，甜佔三成，同時混合了各種蔬菜的天然風味，咸香咸香的，讓人開吃就停不下來。而且經過脫水加調味，蔬菜本身的味道變得沒有那麼重，即不愛吃蔬菜的小夥伴應該也不會抗拒。 DJ&A綜合蔬菜脆片幾乎無人不曉得，裡面有地瓜、胡蘿蔔、菜豆、香菇、紫薯與青蘿蔔。（圖片來源：Costco官網截圖） 4、Vanilla Crostoli Vanilla Crostoli適合當作下午茶，配上咖啡或奶茶都很搭，口感薄脆又香，有讓人回購的慾望。 Vanilla Crostoli適合當作下午茶，配上咖啡或奶茶都很搭，口感薄脆又香，有讓人回購的慾望。（圖片來源：Crostoli King官網截圖） 5、Kirkland Red Grape Fruit 減肥必備！西柚果肉非常多，口感多汁就像新鮮現剝，糖水部分酸酸甜甜的，吃起來十分滿足。但是有時西柚會自帶一些本身的苦味，怕苦的小夥伴可以試試特調，把葡萄柚杯的糖水和葡萄柚倒出，加入氣泡水或是雪碧，也可以加入伏特加或是無糖綠茶，大家可以試試看哦！ Kirkland Red Grape Fruit口感多汁就像新鮮現剝，糖水部分酸酸甜甜的，吃起來十分滿足。(圖片來源：Costco官網截圖） 6、Dorayaki 記得銅鑼燒可是哆啦A夢裡面叮噹的最愛哦！日本傳統小吃居然在Costco可以找到，迷你版的銅鑼燒還是經典的紅豆口味，甜甜的軟軟的很適合看劇的時候當小零嘴，小小的一個很可愛，當作早餐或下午茶都是不錯的。而且是獨立包裝，方便衛生！ 7、VAN DIERMEN Mini Vanilla Cream Puffs 香草冰激凌泡芙球性價比很高，裡面吃起來是香草冰淇淋味道，口味微甜不膩。吃之前先從冰箱里拿出來解凍10分鐘，就是奶油泡芙球的感覺。一桶整整110個小泡芙，甜食愛好者一口接著一個，直接吃到爽！ 香草冰激凌泡芙球性價比很高，裡面吃起來是香草冰淇淋味道，口味微甜不膩。(圖片來源：Costco官網截圖）
一碗越南牛肉湯河粉，總給人菜色滿滿、滋味豐富的聯想；還有甘甜清澈的好湯頭，食後齒頰生香，也令人一再回味。 在世界各地廣受歡迎的牛肉河粉，即使是在越南原鄉，也是河粉料理中，最具代表性的國民料理。 牛肉湯河粉的淵源 越南人傳統上只在早上吃河粉。越南最大眾化的河粉口味選擇是牛肉河粉。 據說河粉起源於北越，19世紀末法國殖民時代，結合法國飲食文化，改良出牛肉湯河粉。同時，南越和北越的牛肉湯河粉也有一些不同。 蔬果入湯 中藥提味 這道面點的主角是高湯，傳統的牛肉湯頭是以牛骨熬煮十幾個小時，過程中注意火候，高湯才能維持清澈不混濁。至於湯底中那股香醇的甘甜味，則來自小火慢燉根莖類蔬果，以及香草、草果、桂皮、八角調味。 牛肉河粉酸香提味 典型的湯牛肉河粉外觀如右圖，清澈的牛肉湯中浸潤著白色的河粉，大量的豆芽、香菜、九層塔布滿碗面；同時，少不了附上一小塊檸檬，供食客自行擠汁提味，帶出越南料理的精髓，滋味豐富，值得細細品嘗。 在家做牛肉河粉 食材： 河粉、牛肉薄片、豆芽菜、九層塔、香菜適量、檸檬小塊。 高湯：牛骨數塊、洋蔥1個、紅蘿蔔1個、草果1個、八角1個、桂皮1小塊。調料：鹽適量。 做法： 牛骨搓洗乾淨，放入湯鍋，一次倒足清水，完全淹過牛骨。大火煮滾，撈除浮沫，放入其他高湯材料，轉小火慢燉1小時。 加蔬果，煮40分鐘，加鹽調味。 用滾水燙熟河粉。面碗里鋪上河粉、生牛肉和蔬菜配料，最後澆上牛骨湯。食用前，撒入香菜即可。
澳洲Woolworths超市日前推出了售價25澳元、可供5至12 人食用的烤雞拼盤，其中包括兩隻烤雞、涼拌捲心菜、意麵沙拉及麵包，可以當作簡單美味的晚餐。 這個新推出的烤雞拼盤是新鮮製作的，顧客必須在取貨前至少 24 小時內下訂單。據悉，這個拼盤的原價是33澳元，現在購買可以節省8澳元。 這個消息引髮網友討論，他們紛紛留言表示，「這是可以餵飽所有孩子的拼盤。」、「我喜歡這款產品。」、「我的夢想成真了。」 澳洲Woolworths超市日前推出了售價25澳元、可供5至12 人食用的烤雞拼盤。（圖片來源：Woolworths超市官網） 相關文章：Woolies超市「潛規則」曝光 只花$1就能將烤雞帶回家！ 據稱澳洲Woolworths超市的烤雞一直深受消費者的喜愛，此前由消費者透露購買打折烤雞的最佳時間，說門店經理通常會在烤雞上架四個小時後降價，以減少浪費和保證烤雞的新鮮度，所以消費者四個小時後回到店裡就有機會買到打折烤雞。 Woolworths一名發言人也證實，門店經理確實可以自行決定四小時後是否降價售賣。
澳洲的咖啡文化基本上是眾所周知的，澳洲人的日常生活中到處都可以看到咖啡的身影。但是現在市面上各式各樣的咖啡百花齊放，哪種才是最好喝的呢？澳洲Canstar Blue網站日前就收集整理了超過940名澳洲消費者的反饋，評選出了十大最佳咖啡，Aldi的Lazzio咖啡榮登榜首。 這項調查是讓消費者根據口味、香氣、質地、包裝、品種、性價比和整體滿意度方面，評價他們過去三個月期間買回家研磨沖泡的咖啡品牌。Aldi超市的Lazzio咖啡在眾多品牌中脫穎而出，它是唯一一個在整體滿意度方面獲得五星評價的產品，並在其他方面獲得了高分，被消費者評選為「最佳咖啡」。 據了解，Aldi的Lazzio系列有六種不同的咖啡，其產品是在墨爾本進行烘培的，目前僅在全澳各地的Aldi超市進行售賣。該品牌的咖啡豆價格從4.3澳元的Peru Ground到11.99澳元1公斤的Dark Beans不等。 據澳新社報道，澳洲Aldi咖啡採購負責人Varun Raheja表示：「我們對Lazzio系列產品獲得認可感到無比興奮。沒有什麼比喝一杯完美的咖啡開啟一天生活的感覺更棒了。」 Harris和Grinders分別排名第二和第三，其中Harris在香氣和品種方面的評分超過了Aldi的Lazzio系列產品，Grinders則在除了品種之外的其他方面獲得了四顆星。 對此，Grinders咖啡的總經理Sally Byrne對該公司的家用研磨咖啡豆名列前三名感到高興。她說，「我們努力為所有的顧客創造難忘的咖啡體驗，我們起源於澳洲，從1962年我們在墨爾本Lygon Street開業到現在遍布澳洲各地，我們一直都專註澳洲人和他們的咖啡口味。」 排在第四名的是Coles超市的Urban Coffee Culture，緊隨其後的是LavAzza、Woolworths、Caffe Aurora、Vittoria、Bean Ground & Drunk Organic以及Gloria Jeans。 2021澳洲十大最佳咖啡品牌榜單，各品牌在口味、香氣、質地、包裝、品種、性價比和整體滿意度方面的得分。（圖片來源：Canstar Blue網站截圖） 以下Canstar Blue的2021年澳洲十大最佳咖啡品牌： 1、Lazzio (ALDI) 2、Harris 3、Grinders 4、Coles Urban Coffee Culture 5、Lavazza 6、Woolworths 7、Caffe Aurora 8、Vittoria 9、Bean Ground & Drunk Organic 10、Gloria Jeans
淮揚菜的味道來自於地理與文化的滋養，要發揚創新淮揚菜的價值，必須先學習傳統，才能打好基礎。 傳統淮揚菜內涵豐富 享譽四方的淮揚菜有清燉蟹粉獅子頭、大煮乾絲、東坡肘子、水晶餚肉、松鼠魚和文思豆腐等著名菜肴。淮揚菜的特色是酥爛脫骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。例如：清燉獅子頭像豆腐一樣鬆軟，要用杓子吃，不能夾。 東坡肘子是蘇東坡製作的傳統名菜，如果用筷子一捅，一根骨頭都沒有了，具有肥而不膩、粑而不爛的特點，色、香、味、形俱佳，這道菜湯汁乳白，雪豆粉白，豬肘肥軟適口，原汁原味，香氣四溢，配醬油碟蘸食，滋味尤佳。有人稱其為「美容食品」，還被許多外國人譽為「世界名菜」。 文思豆腐是揚州傳統名菜，由清代乾隆年間揚州僧人文思和尚所創製。這是一道有著悠久歷史的淮揚菜肴，它選料極嚴，刀工精細，豆腐竟能切的像頭髮一樣細！軟嫩清醇，入口即化，同時具有調理營養不良、補虛養身等功效，是適合老人、兒童選擇的上好菜肴。 此外，揚州的大煮乾絲，不僅是日常生活中的一道美味佳肴，它也能登大雅之堂。大煮乾絲風味之美，歷來被推為席上美饌。據記載，清代乾隆皇帝六下江南，揚州地方官員曾呈上「九絲湯」以「寵媚乾隆」。大煮乾絲又稱雞汁煮乾絲，是一道既清爽，又有營養的佳肴，它是淮揚菜系中的看家菜，原料主要為淮揚方干，刀工要求極為精細，多種佐料的鮮香味經過烹調，複合到豆腐乾絲里，吃起來爽口開胃，異常珍美，百食不厭。 張華：繼承傳統才能有所創新 張華對於復興中華傳統文化，充滿了使命感與緊迫感。他認為，過去中國菜在世界上與法國大餐是平起平坐的，中國菜不會輸給任何一個國家。但是，現在的情況卻是連日本餐都已經獨樹一幟，日本壽司已經登上了世界的飲食舞台，雖然壽司的製作過程中也融入了許多中國人的智慧，中國菜卻沒能獲得那樣的地位。張華回憶說，他小時候的生活條件很艱苦，就想學一門手藝。考慮最讓洋人佩服的手藝就是中國菜，所以他就懷著那樣一種心態去學廚藝。他曾在上海錦江集團的華僑飯店工作，有幸遇了很多技藝高超的廚藝大師。然而，年輕的時候也只是為了自己的生存而學藝，那時並沒有遠大的理想。後來因為信仰遭受迫害，自己所開的小店被封，生活上出現了嚴重的危機，他才於2008年出國謀生。 出國之後，張華才真正感到中國飲食文化的博大精深和學無止境，他說：「一道菜要燒上幾千遍，才能有心得體會。」所以做廚師一定要去專研，一定要干一行愛一行。 張華認為，基礎打好才能創新，繼承傳統才能有所創新。許多百年老店都非常堅持自己的特色，其傳統名菜多年不變。相反有一些非常高檔的飯店，幾十年就關門歇業了。例如廣州白雲飯店曾是中國首屈一指的飯店，做的都是最高檔的菜肴，但是最終沒能成為百年老店就關閉了。 甚麼是傳統中國菜?張華認為，具有地方特色、能夠被大眾所接受，而且能經得起時間考驗、符合傳統文化理念的美味佳肴才是傳統的中國菜，中國人的飲食生活應該正本清源，回歸傳統。他說，提高廚藝的關鍵要素是廚德，吃苦敬業才能走向未來的發達。只為賺錢的廚師做不出好菜，好廚師一定不要隨波逐流，一定要謹慎地做人，虛心地做人，認真地做菜。 身為前輩，張華勉勵有志做廚師的年輕人：「廚師是一個很苦的行業，吃得苦上苦，方為人上人」、「得失天地在看，絕不會失多得少」、「棒下出孝子，寵愛出逆子」，話語或許樸實，卻是張華廚藝世界一路走來，最真誠的心靈感悟。 張華曾是上海錦江集團五星級華僑飯店大廚、美國新澤西州「廚王」美食餐廳的合伙人。 2009年第二屆新唐人全世界中國菜廚技大賽上，淮揚菜組的張華是唯一金獎得主。如今，他轉而致力傳播正宗的中華傳統廚藝。 (選自《看中國會員專刊》第19期)
澳洲Coles超市推出了全新的The Cheesecake Shop芝士蛋糕杯，價格便宜，引發消費者熱議。 據了解，這款芝士蛋糕杯有百香果和草莓兩種口味供消費者選擇，每杯凈含量時100克，售價僅為3澳元。不過，並不是所有Coles門店都會上架這款芝士蛋糕杯，據說消費者只能夠在部分指定門店才能買到這個小甜點。 據悉，澳洲最受歡迎的麵包店之一的The Cheesecake Shop是在1991年始創於悉尼內西區的Rozelle，該麵包店備受消費者歡迎，其店面隨後擴展到海外，目前該麵包店在澳洲、紐西蘭和英國擁有超225家門店。 The Cheesecake Shop不僅售賣芝士蛋糕，還有其他甜點也很受歡迎，例如巧克力蛋糕、彩虹蛋糕和黑森林蛋糕。 根據官網上的產品描述顯示，這款芝士蛋糕杯是在澳洲製造的，製作時的材料至少有84%產自澳洲。如果消費者想要購買這款迷你甜點，可以登錄Coles官網來查看附近門店的庫存情況。
新鮮出爐的美味麵包開啟美好的一天，悉尼烘焙坊從手工製作的酸麵包到法式糕點，再到美味的肉桂卷，種類可謂是應有盡有。今天為大家盤點悉尼受歡迎的麵包店，喜歡吃麵包的小夥伴可要收藏好啦！ 1、Sonoma Bakery Sonoma的故事可以追溯到90年代初，當時聯合創始人Andrew Connole去舊金山學習在柴火爐中烘烤自然發酵的酸麵包，然後他把學到的技術帶回澳洲，在澳洲重新製作這種手工麵包。Sonoma Bakery整個裝修以黑白和金色為主色調，自2001年以來他們一直在為悉尼的咖啡館和餐館提供美味的麵包，如今這家烘培坊的產品已經擴大至糕點、餅乾、果餡餅和什錦麥片等，同時他們家還有自己的連鎖咖啡館。 地址：32 Birmingham St, Alexandria NSW 2015, Australia 2、Bourke Street Bakery Bourke Street Bakery在全新州有多家分店，他們家有甜的、鹹的和原味的各種烘培品，無論你是心情鬱悶想要買個甜食解解憂愁或犒勞犒勞自己，還是純粹肚子餓，這裡都有適合的選擇。澳洲人的最愛——豬肉酥皮香腸卷也是Bourke Street Bakery的鎮店之寶，非常酥的酥皮吃起來很解饞。薑汁布蕾撻（Ginger brûlée tart）是店裡非常有名的甜品之一，重姜重甜還加了肉桂粉，喜歡這些的可以嘗試。酸麵包每天新鮮出爐。下面只列出了幾間分店的地址，想要品嘗的小夥伴可以到谷歌上查找距離自己家最近的店面哦！ 地址：633 Bourke St, Surry Hills NSW 2010, Australia 18 Anderson St, Banksmeadow NSW 2019, Australia 472-474 Gardeners Rd, Alexandria NSW 2015, Australia 13/330 King St, Newtown NSW 2042, Australia 2 Mitchell St, Marrickville NSW 2204, Australia ………… 3、Berkelo Berkelo致力於用天然酵母發酵麵包，用蜂蜜代替精製糖來增加甜味。他們家每天烘培兩次麵包，以確保麵包的新鮮度。Berkelo brown bread有濃郁的堅果味，牛角麵包是用自家製作的酪奶製成的。Berkelo會根據時令調整食材，這裡還售賣特製的英式鬆餅。 地址：8 William St, Brookvale NSW 2100, Australia 4、Iggy’s Bread Iggy’s家的麵包和平時在超市買到的那種鬆鬆軟軟、像糊狀的麵包簡直是天差地別，他家的麵包吃起來有嚼勁，麵包皮口感醇厚，麵包裡面則更鬆軟香甜。據說Iggy’s製作麵包用的黃油是國際頂級品牌，味道獨特。麵包配上一杯牛奶，讓人品嘗後久久無法忘懷。 地址：131 Macpherson St, Bronte NSW 2024, Australia 5、Oregano Bakery Oregano Bakery的烤麵包陣陣飄香，店裡的主打商品是麵包卷，上面澆著濃濃巧克力，撒滿新鮮的覆盆子和椰片，甜食愛好者一定要試試看哦！可愛的桔子乾果麵包卷也讓顧客有購買慾。如果你喜歡吃咸一點的麵包，可以試試中東羊肉麵包卷，麵包卷外面裹著鮮嫩的羊肉絲和薄荷優格，還有黎巴嫩洋披薩，上面有菠菜、西紅柿、洋蔥和厚厚的起司，非常香！ 地址：56 Connells Point Rd, South Hurstville NSW 2221, Australia 6、Nútie Donuts 據稱Nútie Donuts售賣專門為麩質過敏人群製作的甜品。Nútie Donuts還主打用低糖和超低脂食材製成的甜品，讓正在減肥和健身的小夥伴可以零負擔地大快朵頤。據說100%健康無負擔的堅果布丁裡面有純素鮮奶油、新鮮水果和堅果，對於減肥健身的小夥伴是非常友好，大家可以試試看！ 地址：13 Beattie St, Balmain NSW 2041, Australia
最簡單的料理，最不容易做好吃，炒飯就是一個例子。跟著美味秘訣試做看看，自家的炒飯或許也不輸大飯店。 1. 用新鮮米飯 口感最鬆軟 甚麼樣的米飯最適合炒飯？米的種類口感可依個人偏好，值得注意的是，當天要煮蛋炒飯，用當天煮的米飯來炒，吃來口感最鬆軟有彈性。此外，炒飯時要用鍋鏟切飯，不可輾壓飯，才能粒粒完整分明。 2. 善用雞蛋 包裹食材和米 炒飯不像燉飯那樣細火慢燉，該如何把食材的鮮味融合到米飯中？參考餐廳大廚的備料方式，蛋黃先和米飯拌合成金黃色的飯，蛋白則與食材拌合黏結，下鍋炒，溫度加持下，米中就有蛋和食材的味道了。 3. 配料腌過 炒飯更鮮香入味 炒飯時，米飯未必都能粒粒分明，因此，調味料未必能均勻沾裹到每一顆米粒。這時，事先依自己喜好的風味調配腌料，將肉類配料先腌入味，那麼配料與米炒在一起，咸香風味就隨著配料擴散到炒飯里。 4. 炒飯要領：「大、快、翻」 色香味俱全的炒飯，要領有三：「大」是指從開火到料理完成關火，都要保持大火，米飯才不易出水黏鍋；「快」就是快炒，速度快，炒飯才不會在大火下燒焦變干硬；「翻」是米飯均勻翻開，加熱才均勻。 5. 美味配料 炒飯更加分 炒飯可說是各國的國民美食，可以添加各式各樣的食材，還有多種口味可以選擇；至於炒飯一定要加甚麼配料，每個人心中都有答案：有人認為只加雞蛋吃原味最好；有人喜歡加蔬菜丁、海鮮、肉類、香腸等等。 玉米豬肉炒飯 食材： 雞蛋 2個、豬五花肉片適量、當天現煮米飯 2人份、洋蔥丁、紅蘿蔔丁、玉米粒各1大匙。 腌料：蒜泥、醬油、米酒少許。 調料：鹽、黑胡椒適量。 做法： 豬五花加腌料，腌 20分鐘；蛋黃加飯，伴均勻備用。 熱油鍋，豬肉下鍋煎香取出；下蔬菜丁炒熟軟取出；下米飯，翻炒鬆軟。 所有食材混合，拌炒均勻，加調料即可。
