臺灣歌曲與原住民族文化驚艷Woodridge州立中學學生
2026 年 6 月 24 日
火鍋可以表現宮廷的飲食傳統，各地區的火鍋吃法也反映生活的風格，從古至今，火鍋也傳遞著人情的溫暖。 乾隆皇帝的火鍋盛宴 在晚清宮女的回憶錄《宮女談往錄》中記載，每到冬天，清宮裡會從10月15日開始吃火鍋，連吃三個月，直到隔年的1月16日。清朝乾隆皇帝喜歡吃火鍋是出名的，不僅口味變化多，且食材豐富。據記載，乾隆吃火鍋時間不只3個月。 清初有千叟宴，康熙皇帝慶祝六十大壽，宴請六十五歲長者，官民不論，赴宴者達兩千人，千叟宴因而得名。乾隆效法祖父弘揚孝道辦千叟宴。據記載，在嚴寒天氣下，乾隆以熱滾滾又豐盛的火鍋宴請老人家，既體恤人民也不失禮。 享受吃火鍋的氣氛（圖片來源:Adobe Stock） 享受吃火鍋的氣氛 古代，烹調食物不易，如須準備眾人的伙食，更是困難。因為要花很多時間生火，加上食材保存不易，人數一多，備餐耗時很長。因此，很容易就可以聯想到大鍋菜是如何應困難產生，而大容量的「鼎」，是如何成為現在火鍋的起源。 時至今日，現代人對火鍋的喜愛，不外也是方便、適合眾人一起，熱鬧滾滾地聚餐。其實，火鍋料理方便，卻不隨便，各地都有自己的風味特色，有許多著名的火鍋，更是充滿時光回憶，那是沉澱歷史與文化、經驗與情感的火鍋記憶。 江浙地區的火鍋（圖片來源:Adobe Stock） 江浙地區的火鍋 江浙菜強調馥郁濃鮮，追求原汁原味與鮮度。最著名的江浙一品鍋，相傳為明代一品官夫人所創製而得名；從砂鍋底層，層疊疊、整齊地鋪上美味的食材，依序是肉類、火鍋料、蔬菜，加上高湯烹調，做法精緻，色澤非常大器鮮美。 三鮮火鍋表現咸鮮風味，健脾開胃。三鮮火鍋料，可分為地三鮮、樹三鮮、水三鮮等。常見的地三鮮有蠶豆、莧菜、黃瓜；樹三鮮有櫻桃、枇杷、杏子組合；水三鮮是海螄、河豚、鰣魚等魚類，同時，以老母雞湯為底，營養豐富。 復興鍋喝完不加湯（圖片來源:Adobe Stock） 復興鍋喝完不加湯 台灣有復興鍋，起源於軍中的伙食，據說是蔣經國總統於新年巡視離島，為官兵加菜，讓官兵過一個好年。道地的復興鍋，是以雞肉、蹄膀或魚頭搭配蔬菜，以雜燴的方式燉煮成一大鍋上桌，保持原汁原味的湯頭，因此不再加湯。 值得一提的是，復興鍋有專用的鍋。為了因應軍中用餐不可能額外加火源，復興鍋由雙層鐵製成，具有很好的保溫效果，加上軍人一頓飯時間不長，雙層鍋具也足以保持湯菜溫暖。後來複興鍋也成為市面上的火鍋菜色，供人們懷舊。 川味火鍋的美味秘訣（圖片來源:Adobe Stock） 川味火鍋的美味秘訣 川味麻辣鍋只是一個統稱，四川各地有不同的區域特色，同樣都是辣椒、花椒、豆瓣醬的湯底材料，卻有不同的比例與風味。然而，對於不習慣吃麻辣鍋的人，四川火鍋的共同特色絕對是麻與辣，如何品味麻辣鍋，值得了解。 麻辣鍋紅湯多是以辣椒、花椒、辣油等調料，及中藥材熬煮而成，香氣迷人不在話下，仍須依自身對辣的接受度，斟酌下鍋方式。肉類等須煮熟的，最好切薄片，方便涮熟；易吸湯汁，例如豆腐，下鍋的時間不要太長，以免吸飽辣湯。
不得不說，悉尼人非常喜歡壽司。從精緻的、看似簡單的nigir，到豐富的、有創意的temaki，壽司可以選擇的種類太多了！它可以是快速午餐的完美選擇，也可以是一場饕餮盛宴，而且不論價格如何，它都非常好吃。 經典壽司或創意壽司，用筷子夾起來吃或用手抓著吃，蘸芥末或不蘸芥末，小心翼翼地讓整塊壽司沉浸在醬油里或只是隨意的噴洒上幾滴，隨便你的心情。那麼，在悉尼那些最好的壽司店鋪究竟隱藏在哪裡呢？ 圖為示意圖（圖片來源：網頁截圖） Raw Bar Bondi 自1995年開業以來，Raw Bar因為海濱黃金地理位置的加持，成為當地人最喜歡的壽司店。主廚本田信太郎（Shintaro Honda）的菜單上的壽司種類選擇好像看不到盡頭一樣，如經典的nigiri、辣金槍魚招牌卷，以及帶有黃瓜、魚籽和墨西哥辣椒醬的蜘蛛蟹手卷。菜單還提供開胃菜、生魚片、熱和冷的小吃和大菜、天婦羅和烏冬面碗。基本上只要是能叫出名字來的日本食物，Raw Bar都可以滿足。這裡簡直是日本食物慾望的一站式商店。 圖為示意圖（圖片來源：網頁截圖） Maeda Paddington 也許沒有什麼比在Paddington著名的Five Ways用餐更享受的事情了吧？如果你想在這裡找一家好吃的日料餐廳，就直接去Maeda吧。Maeda於2018年開業，接受過日本和法國培訓的廚師Yasushi為你的壽司提供了大量的傳統nigiri卷和其他各式手卷，還有小吃、烏冬面、沙拉，以及午餐時間的外賣便當。 Sushi Oe Cammeray 這裡每次只能容納六位客人用餐，Sushi Oe是悉尼最私密和最獨特的omakase體驗之一。在主廚大江俊彥（Toshihiko Oe）的高超技藝下，這家小型的餐廳能提供30多道菜，但其中主要是大江自己選擇食材的搭配。菜單每期都有變化，所以請帶著空腹和開放的心態前來。並且及時關注大江壽司的Instagram頁面，那裡每月都會發布非常搶手的預訂，而且只接受簡訊預訂–祝你好運。 圖為示意圖（圖片來源：網頁截圖） Sokyo Pyrmont 這家位於Pyrmont的日本餐廳主廚Chase Kojima非常受人們喜愛，他製作的壽司受到了很多人的認可。這家店所有的壽司都是季節性的，Sokyo的所有海鮮都來自附近的悉尼魚市，他們注重與可持續發展的魚販子建立關係。以確保客人們可以享用到最新鮮的經典的生魚片，如紐西蘭蝦蛄或紅鯛魚、塔斯馬尼亞三文魚或國王魚腹，或者壽司之王–日本金槍魚腹（fatty tuna belly）。Sokyo也以其令人難以置信的需求量大的Omakase（一次只提供給六位客人）而聞名，提供23道菜，是一次真正充滿禪意、美味的感官之旅。 圖為示意圖（圖片來源：網頁截圖） Saké Restaurant & Bar The Rocks, Manly, Double Bay Saké餐廳有很多令人滿意的壽司，如配有墨西哥辣椒蛋黃醬、香菜、黃瓜、天婦羅脆片、甜醬油和辣味瑪薩米的Kingfish Double Crunch，或配有天婦羅扇貝、墨西哥辣椒蛋黃醬、黃瓜、烤鮭魚、威化魚和鰻魚醬的S Express。如果你無法決定，可以把你的信任寄托在廚師的手中，讓他幫你選擇10道菜的套餐。 圖為示意圖（圖片來源：網頁截圖） Toko CBD 在Toko，最完美的壽司都是從米開始的，所以他們只選擇優秀的越光米。而且這家店只購買用活締法(Ike Jime)殺死的魚，據說這是一套源自江戶時代宰魚技巧，是可以令魚肉保持最鮮嫩狀態的魔法。這家店的招牌壽司包括：松露油和醬油凍的蝦仁炒飯，和牛炒飯和韭菜炒飯。如果你可以的話，可以預訂Omakase用餐體驗，以享用24道菜，包括14件季節性生菜。 Washoku Vaucluse and Rose Bay Washoku於2018年開業，主要經營當地收購的新鮮產品，這家店主要為並為Vaucluse的忠實顧客服務，現在他們已經在Rose Bay開設了第二家分店。這裡有各種各樣的壽司，包括對傳統的一些創造性的改變，如「墨西哥招牌卷」，其中有國王魚、香菜、黃瓜、墨西哥辣椒、煙草、天婦羅片和芥末蛋黃醬。或者「野生獅子王」，塞滿了熟金槍魚、大蝦、鮭魚aburi、煙草、牛油果、黃瓜、辣蛋黃醬和需要三天時間製作的燒汁。 Sushi E CBD中央商務區 這家日本餐廳融合了古老和現代的技術，給人以親切的劇院般的體驗。單點的話，可以嘗試經典的nigiri壽司，如魚腩、鰻魚、墨魚和和牛魚子醬，如果你想試試創意菜也可以試試uramaki卷，如Balmain天婦羅配辛辣蛋黃醬和tobiko。如果是特殊場合，你還可以提前預訂20多道菜的omakase體驗，大約需要三個小時才能吃完。 圖為示意圖（圖片來源：網頁截圖） Sushi Tengoku Kensington Sushi Tengoku已經為Kensington提供了20年的日本美食和美味的壽司。這家餐廳提供鎮上一些最物有所值的食物，以其充足的服務量和豐富的魚肉切割和壽司片而聞名。想找一個眾人喜愛的食物嗎？試試 “火山卷 “吧，裡面有混合的季節性魚類和扇貝，上面放著瑪薩羅、蟹肉棒和蛋黃醬。 Sashimi Shinsengumi Crows Nest Sashimi Shinsengumi不是你印象中典型的外賣壽司店。首先，這家是由擁有超過45年經驗的壽司大師松井信治和他的妻子友子所擁有和經營的。Sashimi Shinsengumi主要專註於壽司和刺身拼盤，你需要提前幾天通過簡訊訂購併在店內取貨，尺寸不一，完全需要碰運氣。 圖為示意圖（圖片來源：網頁截圖） Monster Sushi + Bar CBD 這家裝修時髦的餐廳讓壽司文化和傳統變得有趣，他們提供各種壽司卷和生魚片，還有美味的雞尾酒。你可以考慮在超長的內切面上放上鰻魚或三文魚，用各種喜歡的組合來分享拼盤，還有超級可愛的三文魚小食。這裡同樣也提供經典卷和招牌卷，以及各種套餐，在你無法決定的時候，是最完美的選擇。 Masuya Japanese Restaurant CBD 自1993年在O’Connell Street首次開業以來，Masuya一直是日本餐飲的主力軍。在這家餐廳，你可以吃到各種到五顏六色的食物，例如有趣的木船刺身拼盤，美味的炸天婦羅、火鍋、生魚片等等。但那道五米長的紅色壽司應該告訴你，他們對這道菜很重視。坐在這裡你可以享受到20多種直接來自市場的新鮮魚類。你選擇經典的單點，或者嘗試不同的組合拼盤，如塔斯馬尼亞壽司，包括三文魚壽司、金槍魚、牡蠣、海膽、三文魚魚子醬、鰻魚、蝦蛄和烤扇貝。 圖為示意圖（圖片來源：網頁截圖） Nobu Barangaroo 2020年，悉尼終於迎來了自己的世界知名的Nobu餐廳，這是一家由廚師Nobu Matsuhisa和演員Robert DeNiro於1994年首次開設的日本餐廳。這裡擁有令人羨慕的海濱環境和深受世界各地喜愛的菜肴，是壽司愛好者的必去之地。這裡的午餐和晚餐菜單提供了大量經典的壽司選擇，其中有nigiri和maki卷，還有toro、魷魚、雪蟹、淡水鰻魚、和牛、黃魚和墨西哥辣椒、天婦羅大蝦、扇貝和胡瓜蛋等等。 Suishin Surry Hills 沿著菲茨羅伊街（Fitzroy Street）一直走，就在伯克（Bourke）附近，你會發現一家不起眼的小洞式日本壽司店。這裡通常只有一名壽司廚師和一名服務員在工作，Suishin是一家私密的餐廳，提供貼心、友好的服務和入口即化的刺身和壽司。單點的生魚片壽司質量很好，但絕對不會讓你破費。你可以點上一壺清酒，然後安靜的坐下來享受美食。 圖為示意圖（圖片來源：網頁截圖） Kokoroya Maroubra kokoro “意為 “心 “或 “思想”，”ya “意為 “家”，這家適合家庭的小餐館試圖創造一個溫馨的用餐場所，讓你放鬆並享受正宗的日本料理。幸運的是，在Kokoroya有大量的壽司選擇。您可以選擇經典的壽司卷，如鬆脆的軟殼蟹卷，或使用 “炸藥 “醬汁的扇貝卷，以及使用噴火器創造獨特的煙熏味道。Chirashi也是個很不錯的選擇，他們會在壽司米飯上放各種生海鮮丁。 Oishi-Billi Milsons Point Oishi-Billi致力於重新定義外賣壽司的含義，他們希望將餐廳的體驗帶到您的家中。這裡有一個 “盒子里的旋轉木馬（carousel of nigiri in a box）”，是一個風景如畫的季節性魚片組合，你一定會在吞咽之前盡情欣賞這精美的擺盤。如果是多人用餐可以試試巨大的壽司和生魚片拼盤，裡面有非常多魚類的選擇，味道也十分不錯。
說到悉尼最亮眼的標誌有哪些，無疑就是歌劇院、海港大橋和數不勝數的美麗海灘。其實悉尼的雞尾酒也聲名遠揚，許多local夜晚外出都會約好友在酒吧暢飲暢聊，一杯雞尾酒下肚，壓力瞬間四散。 像以清爽檸檬片為點綴的馬提尼、酸甜可口的瑪格麗特（Margarita）、酸甜苦辣四味俱全的血腥瑪麗（Bloody Mary）、充滿熱帶風情的椰林飄香（Pina Colada）等均是世界著名的雞尾酒。如果想品嘗世界各地頂級的雞尾酒，卻又不願坐飛機到各國品嘗，那麼以下這個活動千萬不要錯過： 雞尾酒節（Cocktail Festival）將登陸悉尼，為所有想在一星期內品味世界最佳酒吧史詩級雞尾酒的悉尼朋友們準備了一場盛宴。無需購買昂貴的國際機票，也不用四處奔波勞碌，留在澳洲就能和世界頂級調酒師親密接觸！ （圖片來源：Adobe Stock） 悉尼雞尾酒節由Maybe Group（澳大利亞雞尾酒酒吧Maybe Sammy和Dean and Nancy on 22背後的團隊）和Public Hospitality共同舉辦，旨在展示全球最佳酒吧的調酒師的才華。 從4月12日至19日，官方名單上的12家世界最佳酒吧調酒師將在悉尼登陸，每位具有代表性的大師將在一家酒吧客串，進行長達3個小時的狂野雞尾酒調製、接待和創新飲料製作。 觀眾將能夠與來自以下酒吧的調酒師展開一次親密的免費雞尾酒宴： Sips，來自巴塞羅那，是世界第三酒吧； Alquímico，來自哥倫比亞卡塔赫納，是世界第十酒吧； Hanky Panky，來自墨西哥城，是世界第十三酒吧； 還有來自羅馬、布宜諾斯艾利斯、新加坡、雅典、美國、泰國等代表。 該場盛事將在Maybe Group酒吧的閃亮大廳內舉行，活動也將在Maybe Sammy、Dean and Nancy on 22、The Strand Rooftop和Sammy Junior啟動。 所有這些活動需要以先到先得的方式參加，完整計劃將在三月初發布。你可以前往Maybe Sammy的Ins頁面，或查看他們的網站，了解該節日每一個新的細節！ （圖片來源：Adobe Stock） 雞尾酒歷史與經典種類 現知最早的雞尾酒是以干邑白蘭地為基底的薩茲拉克酒（Sazerac），源自1850年代的紐奧良，比禁酒令時期早了有70年之久。 1970年代，雞尾酒主要是以琴酒、威士忌、蘭姆酒、白蘭地、龍舌蘭酒和伏特加為基底。1970年代之後，伏特加受歡迎的程度突然地增加。 雞尾酒是一種混合飲料，一般由兩種或兩種以上的酒類飲料、果汁、汽水等混合而成，金酒（Gin）、伏特加、朗姆酒（Rum）、龍舌蘭（Tequila）、威士忌和白蘭地（Brandy）等都可以用作基酒。 （圖：Adobe Stock） 瑪格麗特 瑪格麗特被譽為雞尾酒界的皇后，創始人調製這類雞尾酒是為了紀念他已故的墨西哥戀人瑪格麗特。他以墨西哥國酒龍舌蘭為基，點綴的檸檬片中的酸味和杯緣上的鹽霜寓意他心中的酸澀和淚水。 馬提尼 馬提尼被譽為「雞尾酒之王」，更有人稱「雞尾酒自馬提尼開始，又以馬提尼告終」，一般由金酒和味美思（Vermouth）調製而成，最後再加上一顆橄欖或者檸檬片點綴。 曼哈頓 曼哈頓雞尾酒一般以威士忌為基酒。通常，將威士忌和味美思混合搖勻後，倒入雞尾酒杯中，再以紅櫻桃點綴。 血腥瑪麗 血腥瑪麗堪稱世界上最複雜的雞尾酒，以伏特加、番茄汁、檸檬片以及黑胡椒、鹽、芹菜、橄欖等混合製成，顏色鮮紅，加上酸、甜、苦、辣四味俱全的口感，極具刺激性。 （圖：Adobe Stock） 椰林飄香 椰林飄香是波多黎各的國酒，1979年一首關於此酒的歌曲更使其揚名天下。這種甜型雞尾酒由朗姆酒、椰子漿或椰子奶及菠蘿汁製成，以菠蘿或櫻桃作為裝飾，充滿熱帶風情。 （圖：Adobe Stock） 以上僅僅介紹了比較經典的雞尾酒種類，如果想要更好地感受雞尾酒，不妨親自品味嘍！
土豆，人類重要的糧食，有著溫暖人心的香氣與口感，世界各國也都有經典的土豆料理，令人百吃不厭，一再品嘗。 1. 英國傳統料理——漁夫派 漁夫派是英國傳統菜肴，與牧羊人派異曲同工，都以土豆泥覆餡料，烤出土豆香氣，同時餡料口感仍濕潤。 漁夫派（圖片來源：Adobe Stock） 食材： 派皮2張。 餡料：鱸魚塊2杯、土豆泥3杯、洋蔥、洋菇、青花菜切丁各1杯、鮮奶油1杯、麵粉1杯。 調料：海鹽、黑胡椒、香菜碎適量。 作法： 1）鱸魚用水煮熟；土豆泥拌調料。 2）所有蔬菜拌炒後加魚湯，煮滾，加麵粉攪拌均勻，加鮮奶油拌勻，完成餡料。 3）烤箱預熱190°C（375°F）備用。 4）餡料鋪在派皮上，另一張派皮覆蓋，接合處刷蛋汁，塑形後烤50分鐘至派皮金黃即可。 2. 窮人的麵包——煎土豆 自古，歐洲很多窮人，都是以土豆取代麵包當主食，因為將土豆水煎煮或烤熟來吃，比麵包便宜，卻一樣營養。 煎土豆（圖片來源：Adobe Stock） 食材： 土豆3個、橄欖油1匙、奶油1小匙、乾燥巴西里香料適量。 調料：海鹽、黑胡椒適量。 作法： 1）土豆洗乾淨，切塊後用電鍋蒸熟。 2）熱油鍋，放土豆（土豆表面水份拭乾，較容易煎香酥），煎到表面微焦黃，翻面再煎，一邊慢慢均勻地撒鹽及黑胡椒調味。 3）起鍋前放奶油，拌炒一下，熄火。盛盤後撒些巴西里香料，風味更佳。 美味秘訣： 用新鮮的細香蔥切末，襯托煎土豆，香氣更迷人。 3. 主食配菜皆可——奶油土豆泥 美味的土豆泥，無論當作主食或配餐，都是餐桌上的亮眼菜肴。以土豆為主食的歐美人士，對土豆泥的講究值得了解。 奶油土豆泥（圖片來源：Adobe Stock） 食材： 土豆2個、奶油1大匙、鮮奶適量。 作法： 1）土豆刷洗乾淨，在土豆中間的位置，用菜刀輕輕繞圈划上一刀。 2）土豆放冷水，開火水煮約20分鐘後，起鍋沖冷水降溫。 3）用手旋轉土豆切口兩側，輕鬆去皮。 4）用叉子慢慢壓碎土豆。 5）土豆泥拌奶油，翻拌均勻後再慢慢加牛奶，攪拌成滑順香醇的土豆泥。 美味秘訣： 奶油先放在室溫下回溫，或是稍微加熱再與土豆結合，融合性會更好。 4. 只需耐心與刀工——手風琴烤土豆 切片土豆看起來像拉開的手風琴，這道料理因此得名。除了原味烤土豆，也可以試試在土豆片中塞入培根或起司片。 手風琴烤土豆（圖片來源：Adobe Stock） 食材： 土豆1個、橄欖油1大匙、奶油1大匙、迷迭香、香蒜檸檬等香草碎末適量。 調料：海鹽、黑胡椒適量。 作法： 1）土豆刷洗乾淨，擦乾。 2）土豆橫切薄片，不切斷。（放兩根筷子在土豆的兩邊，刀落在筷子上，便不會切斷土豆） 3）土豆均勻刷橄欖油。撒上調料。 4）烤箱預熱200°C（395°F）備用。 5）土豆烤30分鐘，取出刷奶油，再烤30分鐘。 6）上菜前撒上香草，風味更佳。 5. 熱炒冷碟皆宜——醋溜土豆絲 品嘗土豆，除了鬆軟綿滑的口感，也可以試試醋溜作法的爽脆土豆絲口感；調料均勻包裹土豆絲，成品色香味俱全。 醋溜土豆絲（圖片來源：Adobe Stock） 食材： 土豆1個、青椒1個、紅蘿蔔200g、蒜末1大匙、辣椒1條。 調料：鹽、白鬍椒粉、白醋1.5大匙、米酒1大匙、花椒油1/2大匙。 作法： 1）土豆洗凈去皮，切絲，浸水備用。 2）青椒、紅蘿蔔、辣椒切絲備用。 3）熱油鍋，蒜末爆香，下紅蘿蔔炒軟，下青椒、土豆絲炒均勻。 4）下鹽、白鬍椒粉，炒均勻，加1/2的醋，邊翻炒，陸續加花椒油及酒。 5）剩下的醋加入，翻炒均勻即可。
麩質也叫做麵筋，是一種通過清除小麥和其他穀物澱粉萃取獲得的蛋白質，但是麩質飲食的成分往往是無效低碳水化合物，而且不少人對含麥膠（俗稱麵筋）的麥粉食物異常敏感，容易造成腹瀉、腹脹等癥狀，因此無麩質食品漸漸走進了人們的視野。 但近些年裡，無麩質的食品在飲食界掀起了潮流，在很多好萊塢明星與運動選手加持下，無麩質食品到了非常多朋友們的喜歡，在悉尼尤其如此。無論你是輕微的不耐受還是超級敏感的乳糜瀉患者，都可以在下面的列表裡找到一家你喜歡的餐廳。 香噴噴的無麩質麵包（圖片來源：微博截圖） Wholegreen Bakery Waverley, Alexandria, and CBD Wholegreen是一家經澳大利亞乳糜瀉委員會認證的無麩質麵包店，它的老闆是由一名叫Cherie Lyden的營養學家，。Lyden的使命是為消費者和整個餐飲行業消除無麩質烘焙的神秘感。Wholegreen在Waverley有一個旗艦店，店內提供了大量的糖果和各種美味食物供人們品嘗，例如：無麩質麵包、花式餡餅、香腸卷、令人驚嘆的怡口蓮糖果、蝴蝶酥、丹麥黃油餅乾等等。 Wholegreen的銷售冠軍是無麩質羊角麵包。其實即使在使用普通麵粉的情況下，想要實現羊角麵包內部蓬鬆且外部酥脆也不是一件容易的事，但經過57次試驗之後，首席糕點師Johann Vanier已經破解了密碼，做出了超級好吃的無麩質羊角麵包。 Sébastien Sans Gluten Leichhardt Sébastien Sans Gluten為悉尼的無麩質麵包店帶來了經典的、歷史悠久的法國風情。這家特別的麵包店的老闆是塞巴斯蒂安-西達薩（Sebastien Syidalza），他是巴黎人，在創造無麩質法棍方面接受過法國培訓。你在店內還會找到其他具有法國特色的食物，比如拿破崙蛋糕、貝殼千層酥、巴黎車輪餅、巧克力牛角包等等，店內還有很多款會定製成無麩質款的變形。此外，還有不少澳大利亞的，如香腸卷、檸檬酥皮蛋撻和具有創造性口味的可菲。 香噴噴的無麩質麵包（圖片來源：網路截圖） Nonie’s Markets, Online, and Various Stockists 如果你在悉尼過著無麩質的生活，那麼你很有可能在Nonie咖啡館遇到過現在相當有名的藜麥麵包。主廚Nonie Dwyer的無麩質麵包已經成為在早餐和早午餐菜單上提供無麩質套餐中的主食。 是的，麵包一直是Nonie’s的特色，除了上文中提到的無麩質藜麥麵包，佛卡夏、皮塔餅和paleo麵包也很受當地人的歡迎。除此之外Dwyer還會做無麩質的餅乾、蛋糕、麥片等，在復活節的時候，她還做過一款超級好吃的無麩質十字麵包。其實除了出現在悉尼眾多咖啡館的菜單上，你還可以在Feather and Bone等手工熟食店和專賣店找到Nonie的麵包。 香噴噴的無麩質麵包（圖片來源：網路截圖） Comeco Cafe Newtown 如果你尋找好吃的無麩質甜甜圈，那Comeco咖啡館絕對是排名第一的首選之地。店裡有很多做成一口大小的小點心都是無麩質和無乳製品的，它們口感鬆軟酥脆，還有一系列的口味可以選擇，例如紅豆味、咖啡味、抹茶味、西番蓮果凍味等。除了他們的酸奶甜甜圈外，Comeco還提供無麩質的素食壽司、飯糰，米飯麵包，土豆布朗尼蛋糕等。 香噴噴的無麩質麵包（圖片來源：網路截圖） Nutie Balmain and Surry Hills 要說到哪個店的無麩質甜甜圈可以與Comeco一爭高下，Nutie一定是非常有力的一個競爭者。您可以現在網上訂購好Nutie的甜甜圈，然後從Balmain的前哨站和Surry Hills的Miss Sina bakery領取。Nutie的甜甜圈也是素食的，市面上比較流行的口味他們那裡都有，點綴著糖衣、糖珠、新鮮水果等。除了甜甜圈之外，Nutie還提供很多其他的美食，如無麩質的拉明頓蛋糕，上面有奶油塔和酒浸櫻桃。看到他們家的出品後，你就知道無麩質食品也可以做的很好看。 香噴噴的無麩質麵包（圖片來源：網路截圖） Hudson’s Bondi Junction, Markets Hudson’s原是一家市場攤位，現在已經是澳大利亞乳糜瀉協會認證的無麩質麵包店。在老闆Sarah Hudson的帶領下，這家店用澳大利亞巧克力和無麩質麵粉混合製成的三重巧克力餅乾，成為了最受顧客歡迎的產品。在Hudson’s，你還可以買到芝麻麵包圈、橄欖麵包、素食小麵包、布朗尼蛋糕、粉紅手指包、拉明頓蛋糕、比薩餅片等等各種好吃的。 香噴噴的無麩質麵包（圖片來源：網路截圖） Messy Spoon Surry Hills 這家位於Surry Hills的小規模全食品麵包店，在不放棄美味的情況下，可以做到既健康又無麩質。Messy Spoon的宗旨是做出注重健康、營養豐富的烘焙主食，如杏仁蕎麥香蕉麵包、巧克力杏仁布朗尼幸福球，以及楓糖核桃胡蘿蔔蛋糕，所有這些都是100%無麩質的。創始人Lizzie Fiducia說：”我們所有的產品都是營養豐富並且美味的，而這些也同樣適合喜歡無麩質、無精製糖和素食主義者享用。」
日文中「野菜」就是蔬菜，夏季野菜，就是夏季蔬菜。夏野菜料理保留蔬菜的口感與滋味，值得細細品味。 依不同季節品嘗時節美味 日本是四季分明的國家，其飲食很重視當令食材，有許多以季節食材為主的菜肴。為把握最佳的風味與營養價值，四季不同的蔬菜自然成為餐桌上繽紛的風景。 尊重新鮮自然食材的原味 當季的蔬菜，是在最佳的氣候環境中孕育出的成果，本身已有迷人的風味；烹調的功能除了煮熟食材，同時也要襯托出蔬菜的原味，才不辜負大自然的禮物。 一、秋葵豬肉卷——野菜與肉類好清爽 夏天的秋葵生長速度很快，口味也很鮮甜爽嫩，搭配咸香的豬肉，相得益彰。以肉片卷裹蔬菜，可變化不同蔬菜。 秋葵豬肉卷（圖片來源：Adobe Stock） 食材： 秋葵6條、豬肉片200g（五花肉或梅花肉的口感較軟嫩）、番茄與生菜適量。 腌料：橄欖油2小匙、柚子鹽1/2小匙、黑胡椒粉少量。 醬料：橄欖油1/2大匙、檸檬汁1大匙、鹽少量、蒜泥1小匙。 作法： 1. 豬肉片放腌料，攪拌均勻，靜置1小時；清水洗凈秋葵，抹鹽輕搓去除絨毛，最後再沖洗一遍。 2. 豬肉片包裹秋葵捲起來；熱油鍋，將秋葵肉卷下鍋，煎至表面焦黃。 3. 生菜沖洗瀝干，番茄切小塊。 4. 所有食材依序擺盤，上菜前淋醬汁，撒上白芝麻更佳。 二、青醬野菜義大利面——野菜取代部分主食 充滿蒜香的青醬，正適合襯托蔬菜的美味。此道料理以蔬菜為主菜，蔬菜的切法宜大小適中，成品口感最好一致。 青醬野菜義大利面（圖片來源：Adobe Stock） 食材： 義大利面1人份、青椒圈、土豆片、大蒜6片。 青醬：松子20g、蘿勒1把、大蒜3瓣、海鹽少量、黑胡椒少量。 作法： 1. 製作青醬：青醬食材混和，放入攪拌機內，攪打均勻即可。 2. 煮義大利面：煮滾一鍋水，水量是麵條高度的2倍；取1人份麵條下鍋，加少量的鹽和油。水煮滾轉中火，煮至面心還有一點白色，撈起麵條放冰水裡冰鎮，瀝干備用。 3. 熱油鍋，下蒜片、土豆片和青椒，煎至表面金黃；下煮好的麵條，翻炒均勻，下青醬和小番茄，炒均勻即可上菜。 三、野菜咖哩飯——野菜與咖哩的美味關係 秋冬的咖哩飯讓人聯想到濃醇溫暖，夏季的咖哩飯則是新鮮蔬果的舞台，從醬汁到主料都蘊含夏季野菜的好滋味。 野菜咖哩飯（圖片來源：Adobe Stock） 食材： 土豆2個、紅蘿蔔1個、洋蔥1個、咖哩塊、米飯適量、番茄、節瓜、茄子、彩椒適量。 作法： 1. 土豆、紅蘿蔔、洋蔥切小丁；番茄、節瓜、茄子、彩椒切適口大小。 2. 咖哩醬：熱油鍋，下洋蔥，炒出香氣，再下土豆、紅蘿蔔炒熟軟；加水（2倍食材高度），煮滾轉小火熬煮15分鐘；下咖哩塊，攪拌均勻，小火熬煮15分鐘。 3. 用少量油，分別將番茄、節瓜、茄子、彩椒炒熟透備用。 4. 依序盛裝米飯、咖哩醬、清炒好的蔬菜。 四、玉米濃湯——善用野菜的鮮甜特色 玉米的香氣非常迷人，煮成香醇的濃湯，也是具有飽足感的澱粉湯品，可搭配蔬菜與麵包，輕鬆備好美味的一餐。 玉米濃湯（圖片來源：Adobe Stock） 食材： 玉米3個、洋蔥1個、高筋麵粉2大匙、無鹽奶油20g、雞高湯300c.c.、清水300c.c、鮮奶油100c.c.。 調料：鹽適量。 作法： 1. 玉米取玉米粒；洋蔥切小丁。 2. 融化奶油，下洋蔥丁，炒出香氣；下麵粉，用小火翻炒均勻，炒至麵粉起泡，加雞湯和水，煮滾續煮20分鐘至湯濃稠。 3. 一半的玉米粒打碎，加入作法，煮20分鐘。 4. 續加入剩下的玉米粒，煮熟軟；加鮮奶油，攪拌均勻。 5. 最後加鹽調味即可。
「我輕輕地嘗一口你說的愛我，還在回味你給過的溫柔；我輕輕地嘗一口這香濃的誘惑，我喜歡的樣子你都有。」 伴隨十年前周董的歌在耳邊響起，如今已近而立之年的夥伴們有的還在戀愛，有的已經結婚，有的喜得貴子。但無論如何，相信大家都不願意忘掉青春的感覺：甜甜的、傻傻的、異想天開、小鹿亂撞…… 情人節將近，住在布里斯本的情侶們不妨一起探尋市內最棒的甜點店，再來一次心動的感覺！ Sonder Desserts 據Man of Many介紹，Sonder Desserts的甜點充滿輕盈的果味，可謂是對味蕾的完美治癒。這家日式甜點店是布里斯本吃Mochi的最佳地點之一。來看一看他們都有哪些點心： 抹茶蘇芙蕾芝士蛋糕（Matcha Soufflé Cheesecake），自製甜紅豆醬與馬斯卡邦尼香緹結合；白桃荔枝撻，小巧可愛；紅色的覆盆子撻，醉臉春融，含苞羞澀；普林芝士蛋糕，仿若童話里的矮精靈。個個都是超級可愛的呀！ 地址： 7c Farne St, Sunnybank Hills View this post on Instagram A post shared by Sonder Dessert (@sonderdessert) Sweet Tooth & Co 這家店以外賣為主，甜點風格比較獨特，比如七彩蛋糕，像彩虹一樣鮮艷亮眼；還有「小布朗尼女士」，鬆軟的布朗尼蛋糕上撒滿了雪白的糖霜與五顏六色的糖果。 地址：Shop 3/36 Cole St, Alderley Nodo Donuts Nodo Donuts以甜甜圈聞名，很重視食品健康並提供無麩質點心。這家在Southbank、Camp Hill等地都有門店，詳細地址請見：https://nododonuts.com/pages/locations。 Dello Mano 訪問Dello Mano門店，如訪問奢侈品商店，各色甜點讓人看得眼花繚亂，也醉心於高檔點心久縈不散的美味。紅絲絨蛋糕（Red Velvet Cake）、手工製作布朗尼復活節彩蛋、無麩質布朗尼心形蛋糕、覆盆子奶昔蛋糕等均是色香味俱佳的精品。 地址：Tattersalls Arcade, Shop 8B, 215 Queen Street, Brisbane City La Casamia La Casamia是一家法國糕點店，結合了老式的配方和現代技術，品質極佳。芒果香草紅豆蛋糕、伯爵茶香草紅豆蛋糕、草莓香草蛋糕均是高顏值且美味的點心。 地址：Shop 3/957 Beenleigh Rd, Runcorn Veganyumm Dessert Bakehouse Veganyumm Dessert Bakehouse是布里斯本少有的素食甜品店之一，既有華麗的小點心，也有大型蛋糕。下面是該店的「作品」： 以Biscoff餅乾為標誌的Biscoff蛋糕、如玫瑰花盛開般美麗的香草紙杯糕，以及「雪」中靜憩的檸檬凝乳小蛋糕。 地址：473 S Pine Rd, Everton Park （圖：veganyummbakehouse.com.au） Dear Duck Bistro Dear Duck Bistro是一家時尚歐式餐館，雖然並不是純甜品店，但其甜點也贏得了許多顧客的喜愛。來看看他們可愛的點心： 紫色山藥芝士蛋糕、格雷厄姆餅乾（Graham Cracker），再搭配雞尾酒與柚子派（Yuzu Pie）； 以及濃縮咖啡納瑪巧克力、蜂蜜海綿、馬卡龍與香蕉白巧克力； 奶油酥餅搭檸檬凝乳、酸橙酥皮、本地沙漠酸橙；另還有小巧獨特的水果漢堡。 地址： 396 Milton Rd, Auchenflower, QLD, 4066 Rofl Wafl 據Man of Many網站介紹，Rofl Wafl的店名聽起來有趣，其食品吃起來更有趣，以售賣華夫餅和煎餅為主。像莓果華夫餅、獨角獸奶昔還有草莓Pancake都是值得品嘗的點心。 地址：Carseldine Central Shopping […]
元宵佳節前夕，除了做湯圓滾元宵，中華傳統美食之內涵也值得領略一番 。 咸香湯圓傳承客家精神 客家米食遠近馳名！客家人素來以米食為主，凡是遇上年節慶典，家家戶戶都會做些甜點，以祭拜神明祖先及招待親戚朋友。客家湯圓的美味，不在於名貴稀有的餡料，而是以自家最簡單的食材、最樸實的做法，傳承真誠好客的好滋味。 湯圓在客家米食中，更是佔有一席之地。在沸水中煮上一鍋紅白小湯圓，佐以蝦米、香菇、芹菜，再用香菜和油蔥提味，入口之前別忘了加上幾滴醬油，就可以透過一碗湯圓，品嘗客家的傳統美味。 至於客家包餡鹹湯圓，是把炒香、炒熟的餡料包進湯圓里，再搭配一道咸鮮味的湯，就十分鮮香好吃了。 咸香湯圓傳承客家精神（圖片來源：Adobe Stock） 寧波湯圓慢工出細活 甜、軟、糯、香，這四個字是世人對傳統寧波湯圓的肯定。自古，人們一年到頭只有年節才能吃湯圓，寧波湯圓的美味令人回味無窮，流傳廣泛。 傳統寧波湯圓的美味關鍵就在水磨米粉，相較一般的米粉，水磨米粉多了浸泡的工序。每到冬天，寧波地區人們開始準備新米做年糕。新米浸在水缸里，三天兩頭勤換水；浸泡多日至用手指頭輕輕一碾，能碎成粉末，這樣才能拿去磨米漿。 水磨粉的美味秘訣就藏在細節里，大米經過浸泡，蛻變成更好的質感。元宵佳節，不妨靜心品嘗寧波湯圓的精巧，領略中華米食文化的豐富內涵。 寧波湯圓慢工出細活（圖片來源：Adobe Stock） 詩意元宵桂花香餡裹胡桃 清代著名詩人符曾的〈上元竹枝詞〉：「桂花香餡襄胡桃，江米如珠井水淘，見說馬家滴粉好，試燈風裡賣元宵。」詩里描述的馬家，就是清朝北京城內製元宵的高手。元宵節快到了，不妨復刻詩中的元宵，品味風雅的元宵節。 準備核桃、白糖、桂花醬。核桃磨成粉，所有材料混合攪拌均勻，放入冰箱冷藏；至於元宵皮，米粉加水揉成團，分一小塊煮熟，再揉回原粉團，完成黏性佳的粉團；粉團分成小分，包入餡料，用水煮熟盛碗里。 詩意元宵咬一口就知道，桂花、核桃香氣齊發，同時充滿口中。撒些桂花末，更添一分香氣。 詩意元宵桂花香餡裹胡桃（圖片來源：Adobe Stock） 元宵炸湯圓傳承千年 據文獻記載，元宵節吃元宵的傳統從宋代開始，當時人們用水煮糯米球，看著糯米球在沸水裡浮沉，故名「浮元子」。同時，文獻也記載炸糯米球的做法。 千年前的宋朝，飲食文化已經很豐富，在特定的節日都有其特定的食物。宋朝鄭望之撰《膳夫錄》之〈汴中節食〉中描述北宋都城的幾個重要節日的食物，便記載了上元節食油?。 宋人編著《太平廣記》，其中〈尚書令〉描述油?的製法，即糯米球下鍋前，在表面上扎兩個小洞，下鍋後不斷翻動，以免炸得不透不勻，直至糯米球全部虛脹，即可撈出，撒上糖食用。 元宵炸湯圓傳承千年（圖片來源：Adobe Stock）
月上柳梢頭，人約黃昏後，玉盤珍饈一相逢，便勝卻人間無數。傍晚，悉尼市中心華燈初上，正是約會好風景，不妨牽起至愛的手，找一家從未去過的高檔餐館，品美酒佳肴之味，享鸞鳳和鳴之歡。 Jung Sung （圖：Dan Freene） 今天小編為各位推介一家隱藏在悉尼Chippendale、非常適合情人節情侶約會或結婚紀念日的高檔韓國餐館——Jung Sung（精誠）。 （圖片來源：Jung Sung） 店名「精誠」雖顧名思義，卻頗有內涵，既象徵至真至誠的服務態度，也讓人不由得聯想到「精誠所至，金石為開」。 Jung Sung （圖：Jiwon Kim） 小編親自體驗後，發現各項服務果然都名副其實——氣氛溫馨浪漫，內飾高檔美觀，酒香沁人心脾，套餐色味俱佳，更重要的是韓西合璧的創意！ 儘管怎麼看都像是澳式西餐，但巧妙融入了韓餐元素，令食客齒頰生香的同時也經久難忘。 Jung Sung （圖：Jiwon Kim） 如今情人節將近，若想讓心愛的Ta幸福感爆棚，來「精誠」約會就對了！ Jung Sung Jung Sung （圖：Jiwon Kim） 精誠將傳統的韓國烹飪技術與現代風味結合，採用澳洲本地食材，每道菜都融合了韓國和澳洲的文化。他們的飲品和酒單也體現了這一點，在提供韓國傳統酒的同時，也精選了品質最好的澳洲葡萄酒。 Jung Sung （圖：Jiwon Kim） JUNG SUNG。（圖：看傳媒） 所有菜肴的靈感均來自主廚InSup Kim在紐約米其林餐館工作的經驗，旨在打破悉尼人的固有觀念。品嘗過後，也許你會大為驚嘆「原來韓餐也可以這樣吃！」 Jung Sung （圖：Jiwon Kim） 話不多說，快來看他們的套餐有多麼別具一格： Jung Sung （圖：Jiwon Kim） Jung Sung （圖：Jiwon Kim） 前菜雖然在一套菜單中不是重頭戲，但一個好的開始卻為整套菜單的成敗奠定了基礎。前菜先是一道當季新鮮捕撈的生魚片，與哈密瓜和紫菜搭配，再加上夠勁兒的韓式辣醬，更加凸顯了肉質的清甜，用刺激的食感試圖喚醒人們的味蕾，埋下了開胃的夏季菜單伏筆。 Jung Sung （圖：Jiwon Kim） Jung Sung （圖：Jiwon Kim） 夏天怎麼能沒有新鮮的魚？！韓式甜味增打發至起泡，拌入黑蒜，陪襯著主角——當日新鮮捕撈的魚。Jung Sung的魚肉處理得非常鮮嫩，清淡不膩，再搭配旁邊有嚼勁的大米，口感十分豐富。濃濃夏意和海洋風味濃縮到這道菜品中，鮮味撲鼻，引人入勝。 Jung Sung （圖：Jiwon Kim） 前菜和主菜的中間部分，一道清爽的refresher給食客來換換口味。酸甜口感的奇異果味冰沙，給口腔來一個全新的開始。 Jung Sung （圖：Jiwon Kim） 終於來到主菜部分，韓式料理怎麼能沒有烤肉。MB9的和牛是牛肉油花最豐富，分布最均勻，口感也最好的牛肉。一般的牛，在18個月就開始屠宰，而M4~M5級別的和牛一般要延長至24-26個月，M9級別甚至要到32-34個月。如此高端的食材，只需簡單的烹飪就能發揮最大的美味。 Jung Sung （圖：Jiwon Kim） 作為牛排，和具有韓式風味的醬汁一起送入口中，肉香四溢。更奢侈一點，也可以和泡菜、紫蘇葉、韓式小菜一起吃，就變成了美味的韓式BBQ。 Jung Sung （圖：Jiwon Kim） 這菜的另一選項有脆皮豬肉。 Jung Sung （圖：Jiwon Kim） Jung Sung （圖：Jiwon Kim） 鮮美的藍花蟹和能爆出鮮美海鮮風味的魚子組成了一道別出心裁的「石鍋拌飯」，用旁邊「魔法藥瓶」裝的香油那麼一拌，香氣四溢。上菜的時候，服務生會給你加上香濃的牛骨髓，儀式感滿滿，牛骨髓香而不膩，搭配藍花蟹來自海洋深處的鮮甜，簡直完美，而玉米和魚子又為這道菜增加了多層次的口感。有湯有飯才是完美的一桌，石鍋拌飯旁搭配的湯，是用蝦子熬出最精華的部分，來上一口，鮮美無比。 Jung Sung （圖：Jiwon Kim） 夏天的特色，除了體現於食材、口感，Jung Sung更考慮到菜品端上桌時，第一時間給人帶來的視覺衝擊。食材天然的繽紛色彩，如同描摹彩虹般貫穿始終，首尾呼應了整套菜單。 Jung Sung （圖：Jiwon Kim） 不知道什麼時候開始，總覺得沒有甜品作為 Happy ending 的菜單似乎是不夠完美的。椰子酸奶香甜清爽，旁邊是用乾冰處理過的覆盆子，還有香脆的米餅。 Jung Sung （圖：Jiwon Kim） 甜品也要有滿滿的韓式風格，他們家招牌的卡仕達玉米要經過3天的準備，才能被端上餐桌。盤底用焦糖化的醬油作為醬汁，來做到味蕾上咸甜之間的平衡，玉米下則藏著堅果和獼猴桃粒，驚喜滿滿。 Jung Sung 小編這次還嘗試了具有別樣風味的烏龍泡芙和可露麗，酥脆的外殼下充滿了甜而不膩的內餡。可露麗外層焦香酥脆，內里蓬鬆濕潤，口感層次豐富，兼具焦糖的甜和香草的香味。 Jung Sung （圖：Jiwon Kim） 在此次Jung Sung的全新菜單中，引用了不少夏季當季食材，將花的柔美、葉的蓬勃、風的暖意融入日常飲食中，讓菜式有了更多「夏天的氣息」。 […]
