鮮蝦與雞蛋之美味關係

世界各國料理中，有很多鮮蝦與雞蛋合作的美味料理，看看自家冰箱裡的食材適合做哪一道，動手做做看。

1加1不只是2

蝦和雞蛋都是鮮味十足的食材，單獨料理也美味鮮香。兩者同煮，鮮味加乘，互相襯托，鮮甜滋味大大提升，堪稱料理絕配。

蒸烘煎煮變化多

蝦搭配雞蛋的煮法，變化極多，從最簡單的蝦仁炒蛋開始，可以試試：蒸蛋、蝦仁蛋煎等等，品嘗不同的料理方式，有何差異。

家常宴客皆經典

料理絕配即是天生就協調的兩種食材，即使平凡如雞蛋、蝦仁。無需昂貴的大蝦，多用點巧思，就可以烹調出宴客等級的料理。

1. 鮮蝦烘蛋

烘蛋是大人小孩都會喜歡的菜餚，雞蛋與蝦仁的結合，令這道菜更加豐盛、有特色，是一道賓主盡歡的宴客料理。

食材：

鮮蝦10尾、雞蛋4個、新鮮青花菜適量。

調料：鹽適量。

作法：

1. 取蝦仁：沿著蝦背脊，向蝦尾方面剪開蝦肉，剝除蝦殼，剔除腸泥，用清水沖洗乾淨備用。

2. 青花菜分切小朵，去除粗筋，以滾水煮斷生，水滾即可熄火。

3. 蛋白加鹽攪打均勻，蛋黃打散即可。

4. 用小煎鍋，鍋熱放油，油熱下蝦仁，煎至蝦身彎曲即盛起備。

5. 原鍋下蛋汁，小火加熱至蛋開始凝固，均勻放蝦和青花菜，蓋鍋蓋，烘至蛋完全凝固，熄火。

2. 鮮蝦蛋炒河粉

這是一道泰式風味的炒河粉，是雞蛋結合蝦仁的絕佳發揮，雞蛋吸收蝦仁給予調料的滋味與香氣，特別令人垂涎。

食材：

鮮蝦5尾、雞蛋1個、韭菜、豆芽菜、料酒適量。

調料：魚露2大匙、醬油1大匙、糖1小匙、檸檬汁1大匙、鹽、白胡椒粉適量。

作法：

1. 取蝦仁：沿著蝦背脊，向蝦尾方面剪開蝦肉，剝除蝦殼，剔除腸泥，用清水沖洗乾淨，加酒抓醃備用。

2. 雞蛋打散；韭菜切段，紅蔥頭及蒜頭切末。熱油鍋，雞蛋炒熟搗碎備用；原鍋爆香韭菜及蒜末。

3. 續放蝦仁翻炒均勻，加調料及水，煮滾下河粉。加炒蛋，炒均勻，下豆芽，拌炒2分鐘即可。

3. 鮮蝦蒸蛋

這是一道雅俗共賞的蝦仁蛋料理，將蒸蛋外觀處理地細緻一些，蝦仁擺盤做得有創意些，菜餚上桌必獲驚艷眼光。

食材：

鮮蝦、雞蛋1個、魚板、紅蘿蔔、絞肉適量。

調料：鹽少量。

醃料：鹽、白胡椒粉適量、太白粉1小匙。

作法：

1. 鮮蝦僅留蝦尾殼，剔除腸泥，用清水沖洗乾淨備用。

2. 魚板切片；紅蘿蔔切花；青蔥切末；絞肉加醃料，攪拌均勻。

3. 雞蛋打散，以1比2加水稀釋，攪拌均勻。

4. 準備蒸蛋碗，下蛋汁，依序擺放食材。

5. 準備蒸鍋，水滾，蒸蛋碗放入蒸鍋，中火蒸30分鐘。

4. 鮮蝦蛋溫沙拉

這是一道豐盛的溫沙拉，蝦仁與蛋，為料理添加了鮮甜滋味，美味且營養豐富。油煎蝦仁，獨特的香氣令人垂涎。

食材：

鮮蝦10尾、雞蛋2個、牛油果、小黃瓜、番茄、檸檬、核桃、醃橄欖、生菜適量。

沙拉醬：橄欖油3大匙、水果醋1大匙、黑糊椒、芝麻少量。

作法：

1. 鮮蝦剝除蝦殼，剔除腸泥，用清水沖洗乾淨備用。

2. 牛油果、小黃瓜切薄片；番茄切小塊備用。

3. 雞蛋下鍋，不要移動，等待蛋凝固即可。

4. 用橄欖油把蝦煎熟備用。

5. 準備大盤子，均勻擺放食材。

6. 混合沙拉醬食材，攪拌均勻。

7. 淋上檸檬汁，風味更佳。