夾藏醬汁的吸管面

意大利麵的形狀是有功能性的,每一種意大利麵醬有其應搭配的意面形狀。

意大利麵名如其形

為了做出最美味的意大利麵,意大利人發展出上百種造型的意大利麵,用來搭配不同醬料或餡料。麵條的粗細、長短、成分等,不僅淋漓展現了意大利麵的美味精髓,此外,意大利人還用形狀幫面命名,聽名字就八九不離十知道麵條的形狀。

吸管面像一根吸管

意大利直面Spaghetti,在意大利文中有「細繩子」之意,是很常見的意大利麵。吸管面Bucatini的外形和直面差不多,不同的是,吸管面的中間是空的,像一條細細的吸管。值得一提的是,有創意的商家用吸管面當飲料吸管,推廣減塑環保。

面體內外都吸飽醬汁

中間呈現中空的設計,使麵條顯得更加厚胖,因此口感也更有彈性,增加了咀嚼的樂趣。吸管面面身中空,適合滋味濃郁,醬汁濃稠度適中,更容易流入面心。因為面體內外都吸飽醬汁,一口吃下,滿嘴充滿湯汁的香氣與滋味,令人很滿足。

起司番茄吸管面

食材

吸管面2人份、番茄罐頭1罐、馬蘇里拉起司(mozzarella)50g、月桂葉1片、新鮮羅勒適量、橄欖油2大匙、洋香菜適量。

調料:鹽酌量。

做法

將番茄罐頭倒入煎鍋,壓碎番茄,加月桂葉煮10分鐘成糊狀。

滾水裡加少量鹽和橄欖油,下麵條,依照包裝袋指示時間煮麵,煮好後瀝乾水分備用。在番茄糊中加入起司及羅勒,攪拌均勻,以鹽調味。將煮好的麵條拌入番茄糊中,若太干可加入少量煮麵水。上菜前撒上起司碎片及洋香菜,風味更佳。

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