2道風味炒飯

世界各地都有受歡迎的炒飯口味，共同點是運用風味調料及香氣食材。

午餐肉蛋炒飯

運用現成的食材可以快速上菜，符合炒飯的方便訴求。除了午餐肉，也可以中西式香腸替代，成品則多了醃肉的香氣。

食材

米飯2人分、午餐肉200g、雞蛋2個、青蔥2株、醬油、適量的辣椒粉。

調料：鹽少量、芝麻香油1大匙。

做法

午餐肉切成小丁；雞蛋加調料拌勻；青蔥切末備用。

熱油鍋，下蛋液，稍微翻炒蛋液初凝即可盛盤備用。

原鍋添少許油，下午餐肉，用小火煎至表面酥香，取出備用。

原鍋下米飯，將飯撥開翻炒，均勻加熱。

續加午餐肉及蛋，翻炒均勻。

續加醬油、辣椒粉，炒勻，最後灑蔥末，翻炒均勻即可。

泡菜豬肉炒飯

運用韓式調料及泡菜炒飯，成品色香味俱全。豬五花肉與泡菜是最佳拍檔，豬肉提供油潤感，而泡菜可解肥肉的油膩。

食材

米飯 2人分、豬五花肉100g、韓式辣泡菜200g、雞蛋2個。

調料：韓式辣醬2大匙、芝麻香油1大匙。

做法

豬肉切片，浸泡菜汁，冷藏醃30分鐘；泡菜切小塊備用。熱油鍋，下豬肉片，表面煎焦香；下泡菜，翻炒出香氣；下米飯，拌炒均勻。

加芝麻油，翻炒均勻。

雞蛋打散，均勻淋在飯上，翻炒至蛋汁凝結。加辣醬，用中大火快速翻炒均勻即可。

美味秘訣：添加傳統的韓式辣椒醬料，炒飯香氣更濃郁。