2道风味炒饭

世界各地都有受欢迎的炒饭口味,共同点是运用风味调料及香气食材。

午餐肉蛋炒饭

运用现成的食材可以快速上菜,符合炒饭的方便诉求。除了午餐肉,也可以中西式香肠替代,成品则多了腌肉的香气。

食材

米饭2人分、午餐肉200g、鸡蛋2个、青葱2株、酱油、适量的辣椒粉。

调料:盐少量、芝麻香油1大匙。

做法

午餐肉切成小丁;鸡蛋加调料拌匀;青葱切末备用。

热油锅,下蛋液,稍微翻炒蛋液初凝即可盛盘备用。

原锅添少许油,下午餐肉,用小火煎至表面酥香,取出备用。

原锅下米饭,将饭拨开翻炒,均匀加热。

续加午餐肉及蛋,翻炒均匀。

续加酱油、辣椒粉,炒匀,最后洒葱末,翻炒均匀即可。

泡菜猪肉炒饭

运用韩式调料及泡菜炒饭,成品色香味俱全。猪五花肉与泡菜是最佳拍档,猪肉提供油润感,而泡菜可解肥肉的油腻。

食材

米饭 2人分、猪五花肉100g、韩式辣泡菜200g、鸡蛋2个。

调料:韩式辣酱2大匙、芝麻香油1大匙。

做法

猪肉切片,浸泡菜汁,冷藏腌30分钟;泡菜切小块备用。热油锅,下猪肉片,表面煎焦香;下泡菜,翻炒出香气;下米饭,拌炒均匀。

加芝麻油,翻炒均匀。

鸡蛋打散,均匀淋在饭上,翻炒至蛋汁凝结。加辣酱,用中大火快速翻炒均匀即可。

美味秘诀:添加传统的韩式辣椒酱料,炒饭香气更浓郁。

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