怎樣挑選牛油果？ 這些技巧你未必知道

在澳洲，牛油果（酪梨）這種健康且好吃的水果隨處可見。常吃牛油果有助預防心臟病、降低血壓、防癌、緩解關節炎、改善眼睛健康。

那麼在超市選購牛油果時，怎樣做到「百里挑一」呢？ 本文與您分享幾大技巧，其中一個是最近澳洲一位知名作家分享的，也是許多人都不知道的哦！ 

 

1、看顏色

顏色是最直觀的。成熟的牛油果通常外皮顏色很深，接近黑色，但依然有一點綠色。如果想買回家後等兩天再吃，最好選擇淺色的；如果選的是深色的，應該立即食用，否則過兩天會壞掉。

但部分品種的牛油果即使成熟後也不會變黑，所以，依據顏色挑選前要先看清楚它屬於哪個品種。

 

2、看莖部

暢銷廚藝書《4大食材》（4 Ingredients）的作者Kim McCosker於4月26日在Instagram上發文分享了判斷牛油果熟度的貼士，很快引來數百人點讚。

她說：「作為農民的女兒，我為自己熟稔水果和蔬菜知識而感到自豪。例如，蘋果內有25%都是空氣，草莓平均有200顆種子，南瓜內水的比例為90%……但我以前一直不知道……牛油果有莖，只要剝開小莖帽，你就能發現很多信息。」

她建議：

「如果莖很容易脫落，顏色是綠色，那就很完美，可以吃。

如果莖不容易去除，它可能還沒熟。

如果莖很容易去除，露出顏色較深的果肉，很可能是過熟的，會有異味，不能食用。」

 

3、捏

只看外表是不夠的，即使看起來像熟了，仍有必要將其放在手掌上輕輕一捏。

如果手感是硬邦邦的，說明尚未熟； 如果摸起來軟軟的，說明已經熟透。

捏起來越硬，說明距離成熟的時間越長。

 

 

4、摸果皮

最好也檢查一下果皮的質感。品質優良的牛油果摸上去能感覺到有小疙瘩，但如果有大凹痕，就不要買。

 

 

5、識別品種

以下常見品種，若提前了解，會對選購有幫助：

1、哈斯（HASS）

哈斯果肉呈淺綠色，肉質細膩，果核較小，容易去皮。重量通常在100至120克左右。食用時，果肉順滑，帶有堅果香。含油量較高。

 

2、培根（BACON）

品質極佳，果核較大，吃起來清爽，口味略清淡，去皮不太麻煩。

 

 

3、格溫（GWEN）

果肉豐富，口感超棒，容易去皮，重量往往在110至130克之間。

 

 

4、平克頓（PINKERTON）

形狀瘦長，看起來像梨。果皮偏綠色，厚度適中，果核較小。含油量較高。

 

5、瑞德（REED）

形狀呈圓形，果皮為綠色，很厚，外表有紋，容易去皮。果肉細膩，口感超棒。果核較大。

 

 

6、富爾特（Fuerte）

外觀像梨，果皮光滑，手感像皮革，果肉為黃綠色。

 

 

7、祖塔諾（Zutano）

呈長橢圓形，果皮光滑，亮綠色，果肉為淺綠色。含油量較低，但水分更多。

 

8、Choquette

呈橢圓形，果皮深綠色，果肉為淡黃綠色。表面光滑，果肉好吃。