怎样挑选牛油果？ 这些技巧你未必知道

在澳洲，牛油果（酪梨）这种健康且好吃的水果随处可见。常吃牛油果有助预防心脏病、降低血压、防癌、缓解关节炎、改善眼睛健康。

那么在超市选购牛油果时，怎样做到“百里挑一”呢？ 本文与您分享几大技巧，其中一个是最近澳洲一位知名作家分享的，也是许多人都不知道的哦！ 

 

1、看颜色

颜色是最直观的。成熟的牛油果通常外皮颜色很深，接近黑色，但依然有一点绿色。如果想买回家后等两天再吃，最好选择浅色的；如果选的是深色的，应该立即食用，否则过两天会坏掉。

但部分品种的牛油果即使成熟后也不会变黑，所以，依据颜色挑选前要先看清楚它属于哪个品种。

 

2、看茎部

畅销厨艺书《4大食材》（4 Ingredients）的作者Kim McCosker于4月26日在Instagram上发文分享了判断牛油果熟度的贴士，很快引来数百人点赞。

她说：“作为农民的女儿，我为自己熟稔水果和蔬菜知识而感到自豪。例如，苹果内有25%都是空气，草莓平均有200颗种子，南瓜内水的比例为90%……但我以前一直不知道……牛油果有茎，只要剥开小茎帽，你就能发现很多信息。”

她建议：

“如果茎很容易脱落，颜色是绿色，那就很完美，可以吃。

如果茎不容易去除，它可能还没熟。

如果茎很容易去除，露出颜色较深的果肉，很可能是过熟的，会有异味，不能食用。”

 

3、捏

只看外表是不够的，即使看起来像熟了，仍有必要将其放在手掌上轻轻一捏。

如果手感是硬邦邦的，说明尚未熟； 如果摸起来软软的，说明已经熟透。

捏起来越硬，说明距离成熟的时间越长。

 

 

4、摸果皮

最好也检查一下果皮的质感。品质优良的牛油果摸上去能感觉到有小疙瘩，但如果有大凹痕，就不要买。

 

 

5、识别品种

以下常见品种，若提前了解，会对选购有帮助：

1、哈斯（HASS）

哈斯果肉呈浅绿色，肉质细腻，果核较小，容易去皮。重量通常在100至120克左右。食用时，果肉顺滑，带有坚果香。含油量较高。

 

2、培根（BACON）

品质极佳，果核较大，吃起来清爽，口味略清淡，去皮不太麻烦。

 

 

3、格温（GWEN）

果肉丰富，口感超棒，容易去皮，重量往往在110至130克之间。

 

 

4、平克顿（PINKERTON）

形状瘦长，看起来像梨。果皮偏绿色，厚度适中，果核较小。含油量较高。

 

5、瑞德（REED）

形状呈圆形，果皮为绿色，很厚，外表有纹，容易去皮。果肉细腻，口感超棒。果核较大。

 

 

6、富尔特（Fuerte）

外观像梨，果皮光滑，手感像皮革，果肉为黄绿色。

 

 

7、祖塔诺（Zutano）

呈长椭圆形，果皮光滑，亮绿色，果肉为浅绿色。含油量较低，但水分更多。

 

8、Choquette

呈椭圆形，果皮深绿色，果肉为淡黄绿色。表面光滑，果肉好吃。