節慶食物——復活節的麵包

復活節快到了,各地麵包店開始出現復活節應景麵包;因為不同的信仰傳統,各地區各有獨特的復活節麵包。

kulich

復活節食用的麵包

這是東正教的復活節應景食品,世界上信仰東正教的國家,有俄羅斯、烏克蘭、羅馬尼亞、保加利亞、希臘、塞爾維亞等。以傳統的復活節習俗而言,復活節前,家家戶戶會製作復活節麵包Kulich,在復活節期間食用。Kulich麵包外表是較高身的柱體,上面有白色糖霜和五顏六色的裝飾,造型十分可愛。東正教徒會把復活節彩蛋及Kulich麵包帶到教堂,聽神職人員誦經祈禱,以祈求祝福,並每天早餐享用這些受到祝福的Kulich麵包。

復活節食用的麵包
復活節食用的麵包(圖片來源:Adobe Stock)

Osterkranz

生生不息花環麵包

花環面包起源於巴伐利亞的辮子麵包,在德國南方、奧地利、瑞士都常見,是當地人早餐和下午茶的甜點。在復活節做成花環造型,特別象徵一年12個月,生生不息。在麵包的每一個環節擺上一個蛋裝飾,非常應景。根據傳統,人們會在復活節前進行40天齋戒,並在復活節星期日的早上,吃這款花環麵包,象徵耶穌永生的活糧。這款麵包以高糖、高奶油製成,烘烤時香氣四溢,口感鬆軟,非常美味。不只復活節期間,在新年也會出現。

生生不息花環麵包
生生不息花環麵包(圖片來源:Adobe Stock)

Hot cross buns

分享好運的十字包

十字包源於英國,最早可溯至十二世紀。相傳有位英國教會修士在小圓包上畫一個十字交叉,象徵耶穌受難背負的十字架,後成為復活節的標誌。英國的熱十字包是一種甜麵包,頂部十字是糖粉或麵團做成,內部有葡萄乾和香料。英國民間有許多關於熱十字包的傳說,其中一種說法是在耶穌受難日當天烘培並供應的麵包,在接下來那一整年都不會變質。現今很多人樂於相信的是,與他人分享熱十字包,可把好運分享給對方,並保證下一年友情不變。

分享好運的十字包
分享好運的十字包(圖片來源:Adobe Stock)

一、把香料和果乾均勻揉進麵團

熱十字包口味的麵包是添加了香料,及事先醃漬入味的柑橘果乾,透過揉面的過程,將香氣布滿整個麵團。

二、用十字裝飾賦予不同風味

如何在麵包上放十字?可加上麵團做成的條狀,也有很多同時可賦予風味的替代方式,例如刷果醬或灑糖粉。

用十字裝飾賦予不同風味
用十字裝飾賦予不同風味(圖片來源:Adobe Stock)

三、嘗試不同的十字包吃法

典型的十字包吃法,是橫切開來夾上奶油或果醬。不同的吃法有仿效吐司,做成奶香濃郁的烤十字包布丁。

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