烹飪的趣味也體驗創意,肉丸子與面可組合出不同料理,一樣的食材變化作法與調味,可變身二款好料理。
羅勒肉丸意面
烹調肉丸子,除了蒸、煮方式,也可用平底鍋煎肉丸。乾式的肉丸是很好的常備菜,可用來烹調各種口味的意面料理。
食材
煮熟的意大利麵條2人份、絞肉300g、洋蔥半個、蒜3瓣、新鮮香菜適量、起司適量。
調料:鹽、黑胡椒粉適量。
做法
絞肉加少許調料,慢慢加水沿同方向攪打,至肉出現黏性;取適量絞肉塑形成肉丸。
蒜切片;洋蔥切丁備用。
熱油鍋,下蒜片煎香,取出蒜片;下肉丸,中火煎焦表面,小火煮熟肉丸起鍋待用。
原鍋,下洋蔥炒軟,加入意大利麵條、調料,翻炒均勻;放入肉丸,加香菜,翻炒均勻,盛盤。吃前撒上起司,風味更佳。
番茄肉丸湯麵
肉丸子除了乾式的作法,也可以搭配湯麵。番茄酸甜美味,做成濃湯,既開胃,又有營養,是肉丸和麵條的好搭檔。
食材
麵條2人份、絞肉300g、番茄2個、洋蔥半個、蒜3瓣、月桂1片、新鮮香菜適量。
調料:鹽、黑胡椒粉適量。
做法
絞肉加少許調料,慢慢加水沿同方向攪打,至肉出現黏性;取適量絞肉塑形成肉丸。
蒜切末;番茄去蒂頭,切大塊。
熱油鍋,下蒜末爆香,續下洋蔥炒軟,再下番茄翻炒均勻,然後加水煮滾。
續下肉丸,煮滾撈除浮沫,加月桂葉,煮熟肉丸。
續下麵條,面煮好即可加調料,起鍋前撒上切碎的香菜。
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