![网络图片](https://vctnewsmedia.s3-ap-northeast-1.amazonaws.com/uploads/20240331140344/8c6e23333adbf8330a97f14101b59489a40696a8a2a7c35e5876b05ed852d1c3.png)
逛超市的时候,我们总能看到各种各样的肉类摆放在冷藏柜里,不同的包装上总是会有一些花花绿绿的标签,从Gluten free、free-range到grass-fed从有机认证、健康评星到心脏病基金会批准,有的时候常常让妈妈们摸不着头脑,而就在最近一位小红书博主表示:自己买牛肉又踩雷了
![网络图片](https://vctnewsmedia.s3-ap-northeast-1.amazonaws.com/uploads/20240331140344/c87075412b9179bcff92a727344879d89b9d3d71ecaeaebd5f18925b6de07e1b.png)
澳洲生鲜牛肉不生鲜
NO.01
![网络图片](https://vctnewsmedia.s3-ap-northeast-1.amazonaws.com/uploads/20240331140344/7c8e222705c22551dcf44fcc3c0805fe28737c9033a7219522fdc90c65568ee9.png)
最近,就有一位妈妈表示:澳洲超市买的牛肉,怎么会成了调味好的预制肉呢?小红书博主@豹饮豹食最近欢天喜地的去超市入手了一款牛腩,结果却发现了了一个天大的秘密!
明明刚刚抄完水还没有调好味结果出锅的牛肉已经香气十足了
![网络图片](https://vctnewsmedia.s3-ap-northeast-1.amazonaws.com/uploads/20240331140344/cb37cb9d7e71ded6fadc5d7bb73c477a2bb94f97cd901c78c6e3a3090ae6a5ea.png)
博主说:做好的肉质非常柔软又有弹性,完全没有纤维感,还有若隐若现的一点香料味。
![网络图片](https://vctnewsmedia.s3-ap-northeast-1.amazonaws.com/uploads/20240331140348/31803716d4069b017edab06e899b835ad1d08aaed5d87917e3d9282e6a830665.png)
后来为了搞明白原因,博主和后来的一些评论者立刻查看了配料表:好家伙这是一点调理都没落下啊
![网络图片](https://vctnewsmedia.s3-ap-northeast-1.amazonaws.com/uploads/20240331140348/1202fc423e23dd4d6dfc6aa45f3205fb2090cf21ad24da657f203649a2f1f68e.png)
根据网友分享的成分图片,可以看到这块牛腩添加了酸度调节剂,葡萄糖,盐,糖,酵母提取物,植物胶和芹菜提取物,的确不是纯牛腩。不过,随着“探秘军团”的抽丝剥茧,关于澳洲牛肉的秘密也开始“浮出水面”…
首先,博主买的牛腩,并不是传统意义上的“牛腩”。
“这个是牛胸肉,另一个叫beef casserole的才是真牛腩。”
![网络图片](https://vctnewsmedia.s3-ap-northeast-1.amazonaws.com/uploads/20240331140348/e1129018c663dadf4ad6900991e1c1dc9f99ccde9ac0e4a64bc579dfc11f81a8.png)
而根据网友Nana的说法,口感上佳的牛胸肉,最适合的烹饪方式还得说:烤着吃!
![网络图片](https://vctnewsmedia.s3-ap-northeast-1.amazonaws.com/uploads/20240331140348/20f03d09330f293b19ce928df61a77b678fc76673e76757a04e23e408bce805b.png)
而且最好不是明火烤,而是用烤箱低温慢烤:
再说说,咱们难道就买不到“未经调味”的牛肉了吗?
比如,网友cath所说:“这种没有写slow cook的才是纯肉。”
![网络图片](https://vctnewsmedia.s3-ap-northeast-1.amazonaws.com/uploads/20240331140352/f2b5b05189311df56e199cb3e430a35e23026dd20d1c32d44daa332407a052a3.png)
![网络图片](https://vctnewsmedia.s3-ap-northeast-1.amazonaws.com/uploads/20240331140352/c90bf0d7c7b95a534f9c3d7a8d4d8b88d43c8b50c3fc414335087d91beec4484.png)
再接着,网友们发现澳洲牛肉的水着实挺深!“据说上面代健康星星的肉都是加工过的。”
![网络图片](https://vctnewsmedia.s3-ap-northeast-1.amazonaws.com/uploads/20240331140352/28b77ea4d361069a209a8df4e0fbae59552bd611323d5a5377323f944407628c.png)
根据原帖博主分享的图片,的确可以看到包装上印有星星的图案。
![网络图片](https://vctnewsmedia.s3-ap-northeast-1.amazonaws.com/uploads/20240331140352/97171de45689db3c86b8d77b737b088385cee59c3f2caa21a98c36b4d89db90c.png)
再后来,还有曾为Coles切肉的员工说:肉经过机器处理后会事先腌制一下再切成三块进行包装
![网络图片](https://vctnewsmedia.s3-ap-northeast-1.amazonaws.com/uploads/20240331140352/e131cac9b0354ca1032b296fd6d03631720a9290d81b989ff492aa1779fbdf9d.png)
澳洲牛肉你真的会选吗
NO.02
![网络图片](https://vctnewsmedia.s3-ap-northeast-1.amazonaws.com/uploads/2024033115030/eaed54230d0477bb9001ea637f777d1ad7224b802b730286eee96b32a5a05e6c.png)
之前就有网友说了,澳洲牛肉的分割方式和国内是完全不同的!牛身上最嫩的一条是切割自牛背部的牛里脊(Eye Fillet/ Tenderloin),这部分肉质细嫩,不含肥膘,适于滑炒、滑熘、也适合用来煎牛排。
![网络图片](https://vctnewsmedia.s3-ap-northeast-1.amazonaws.com/uploads/2024033115030/e8693aac65692914e761e381a1fd3756e025b68d5aa83036c5ff98dde6968c7d.png)
还有一块porterhouse取自牛的腰部,更有嚼劲。另外一块牛肩胛骨后的肉Oyster blade被称为嫩肩肉或牡蛎肉,因为形似牡蛎肉而得名,因少有活动肉质细嫩,又因密布脂肪呈现细密的大理石纹路,所以口感油润,适合煎、炒、烤等。
现在辣妈经常需要自己买牛肉,所以整理了一下牛肉各个部位,分几篇分享一下,这篇基础大类分下供参考
Beef Cuts简单可以分为:
![网络图片](https://vctnewsmedia.s3-ap-northeast-1.amazonaws.com/uploads/2024033115030/eab21c59edb68aedc3a5c38376afb8369f826cbc316008a75870a80cb1bcb562.png)
原始切割:就是图片上主要部位,包括腰脊loin、肋骨rib、臀腿round、 腹部flank, 肩部chuck,胸肉brisket,板腱Blade,shank牛腱等
次原始切割:然后再上面基础上再细分切割最有很多肉块的名字了!
![网络图片](https://vctnewsmedia.s3-ap-northeast-1.amazonaws.com/uploads/2024033115030/30d58a490d8ecdf6cd40986711b3f4726446b0a95121f4161777a4f8372278ee.png)
而最快手的话,妈妈们可以给娃们来个牛排~
👇而做起牛排妈妈们可要收好小窍门👇
![网络图片](https://vctnewsmedia.s3-ap-northeast-1.amazonaws.com/uploads/2024033115030/4845f7e629a0046b9582cc2b67c5450884b6377feb6dfc3f420fed47cfc211e7.png)
回温:将牛排从冰箱中取出,让其达到室温。这有助于缩短烹饪时间,减少煎制过程中水分的流失,使牛排更加鲜嫩多汁。
腌制:不需要复杂的调味,只需用海盐、黑胡椒和橄榄油腌制牛排,两面涂匀。
预热煎锅:锅要预热至较高温度,这样可以迅速凝固牛排表面的蛋白质,锁住里面的汁水。
![网络图片](https://vctnewsmedia.s3-ap-northeast-1.amazonaws.com/uploads/2024033115034/17f1922d1fa66d3863f5f75c28eb7969735edfa06c6745145273520920288b51.png)
煎制:在煎锅中放少量黄油或橄榄油,将牛排放入锅中。煎制过程中不要频繁翻面,一面煎好后再煎另一面。煎制时间视个人喜好而定,一般而言,2厘米厚的牛排,每面煎2-3分钟为Rare,4分钟为Medium,5-6分钟为Well Done。
醒肉:煎好后的牛排应该放置一段时间,让肉汁重新分布,使牛排更加嫩滑。
👇炖牛腩和卤牛肉的肉类选择👇
![网络图片](https://vctnewsmedia.s3-ap-northeast-1.amazonaws.com/uploads/2024033115034/db5bfb57b495499f62bd3c862359439c86cb0502c80572ee4a97e994e343578f.png)
炖牛腩:通常使用牛腹部和靠近牛肋的松软肌肉,英文名为flank或skirt。
卤牛肉:推荐选择gravy beef或shank,也就是牛腱子肉,适合慢炖或卤制。
超市这个点买肉最好
NO.03
![网络图片](https://vctnewsmedia.s3-ap-northeast-1.amazonaws.com/uploads/20240331150312/2e9bde557847e741a5e1cd9bb91cc906f48bc10a160fd3eb72d393d10598dd89.png)
原来选对了时间逛超市,真的能捡到超多“大便宜”而且辣妈发现真正论起省钱,爸爸们也不差哦!
![网络图片](https://vctnewsmedia.s3-ap-northeast-1.amazonaws.com/uploads/20240331150312/b893e51a17b441d10b7ca78e3eaf24163b43c6fcf3eda31d65c269aa0e90c167.png)
最近一位澳洲爸爸火速出圈,在这个物价飞涨的2022,他竟然能用47刀买到了价值330多刀的肉肉,绝对可以称之为省钱小能手。
![网络图片](https://vctnewsmedia.s3-ap-northeast-1.amazonaws.com/uploads/20240331150312/41d11d55c2bd532bbf49a317b276417a6b9c89fc83c93af067f7ee6fdef66dcc.png)
![网络图片](https://vctnewsmedia.s3-ap-northeast-1.amazonaws.com/uploads/20240331150316/76a45235a5bb5e9b12bd6a536bd56927aa735e6a98a29cdc19367d4b286ce4bb.png)
这名爸爸在流行的脸书社群 “Markdown Addicts Australia “上炫耀他的‘巨额储蓄’,并透露了他去超市购买大幅降价的物品的确切时间。这位精打细算的爸爸骄傲的宣布,现在家里的冰箱给他塞的满满的,里面放着他在晚上8:30和8:45之间在墨尔本Coles超市淘到的低价肉类和海鲜。
![网络图片](https://vctnewsmedia.s3-ap-northeast-1.amazonaws.com/uploads/20240331150316/d45b38c8fb6c3fa3af7c68c3ecccc4d8acd74d49477a17c6c106c3e9f6b8c91c.png)
他成功地买到了23种不同的肉类和鱼类,包括3刀左右的肉眼每块不到2.5刀的羊排,3刀以下的整鸡以及一包1.2刀的八只鸡腿“我有史以来最好的成绩是今晚非常幸运地以47.61的价格买到价值332.81刀的东西。现在冰箱已经满了。”
![网络图片](https://vctnewsmedia.s3-ap-northeast-1.amazonaws.com/uploads/20240331150316/7b7056e949de32bbf8c3a47b1201725f77debc315ee6cb43e44a539e1b7cffc1.png)
这个帖子一发,自然是收获无数点赞。数十名购物者在评论中被这位爸爸的战绩而深深折服,称其为 “伟大的成绩”。有个妈妈留言道“好可惜,我们这儿的Coles好像从来不打折”
![网络图片](https://vctnewsmedia.s3-ap-northeast-1.amazonaws.com/uploads/20240331150316/98ace19d4b2e2d32e219f86083774240da228c694fd9ea179c95bc69bcc199ef.png)
结果爸爸居然亲自上阵,教授给大家一招:如果产品在当天到期你可以要求超市降价,又有一位妈妈表示:“得多幸运才能遇到这些好货。”
爸爸则幽默的回应:有时我找不到任何东西,但耐心和毅力是关键
![网络图片](https://vctnewsmedia.s3-ap-northeast-1.amazonaws.com/uploads/20240331150316/59376a3cb87d51ffb33bfdb186f2fc37ba3a95873e11bfd7ab640e99aa9efc85.png)
此前,一位Woolworths的顾客也分享了他们购买羊肉的小窍门,每公斤仅8刀。
![网络图片](https://vctnewsmedia.s3-ap-northeast-1.amazonaws.com/uploads/20240331150316/ceb93b185c3083a06ca8392312371af1350c77f48eceb9eb26ab6a25320ff47d.png)
这位来自墨尔本的妈妈说,她原本想买20刀的羊排,但偶然发现了一个更好的选择。她看到一包562克的羊肉 “下脚料 “只需仅仅4.5刀,一包里面也有六份大小适中的羊肉和几块较小的肉。
不少妈妈看后也表示,这些下脚料实际上很适合做汤和砂锅菜,味道不要太赞!
![网络图片](https://vctnewsmedia.s3-ap-northeast-1.amazonaws.com/uploads/20240331150316/f9783cb6f8fc12b77d7fa03f3996e13fe356ad756af6262b60cd7fd6321c5c45.png)
甚至这一说法,还得到了肉厂员工的亲自点赞。在全澳范围内通货膨胀上升的时候,这种简单的转换将为妈妈们节省更多资金。
文章来源:悉尼辣妈帮
本文由看新闻网转载发布,仅代表原作者或原平台观点,不代表本网站立场。 看新闻网仅提供信息发布平台,文章或有适当删改。
本文网址:https://vct.news/news/3381cf0b-4f77-4402-bb61-3e0803aa01d7
评论被关闭。