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牛肉

料理美味秘诀–好入味料理

一道菜总有自己的味道,好吃的感觉就是那个滋味真好、真入味。学习烹调入味,是厨艺的累积,也是心境的转换。 了解食材特性 如何烹调可提升食材的色香味?不同食材,入味的方法也不同,要看食材的软硬材质,如:豆腐含水高,孔隙多愈能吸收汤汁。 体会下调…

难忘的好味道——腌菜香

蔬菜腌渍随各地不同的气候、位置,各有特色,单独品尝或做腌菜料理都美味。 中国传统酸菜 冬季是大芥菜盛产的季节,当季蔬菜便宜又美味,所以一般腌芥菜都在冬天。腌法很简单,只靠阳光和盐水就能制作,而酸香风味则是腌渍过程中,天然发酵而成。 …

美喂料理——沙茶酱

沙茶酱是万用酱料,适合炒、拌、煮汤料理。在家用沙茶酱,烹调火候到位时,菜肴自然散发浓浓沙茶香。 一. 来自南洋的海鲜酱 沙茶酱源自南洋地区的“沙嗲”,经潮汕移民带回家乡,改良为家乡的海产干味为底蕴,坚果及辛香料提味的酱料,又结合潮汕饮食,逐…