澳洲超市牛肉騙局揭秘!媽媽們買了個寂寞!?攻略在此~~

 

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逛超市的時候,我們總能看到各種各樣的肉類擺放在冷藏櫃裡,不同的包裝上總是會有一些花花綠綠的標籤,從Gluten free、free-range到grass-fed從有機認證、健康評星到心臟病基金會批准,有的時候常常讓媽媽們摸不着頭腦,而就在最近一位小紅書博主表示:自己買牛肉又踩雷了

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澳洲生鮮牛肉不生鮮

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最近,就有一位媽媽表示:澳洲超市買的牛肉,怎麼會成了調味好的預製肉呢?小紅書博主@豹飲豹食最近歡天喜地的去超市入手了一款牛腩,結果卻發現了了一個天大的秘密!

明明剛剛抄完水還沒有調好味結果出鍋的牛肉已經香氣十足了

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博主說:做好的肉質非常柔軟又有彈性,完全沒有纖維感,還有若隱若現的一點香料味。

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後來為了搞明白原因,博主和後來的一些評論者立刻查看了配料表:好傢夥這是一點調理都沒落下啊

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根據網友分享的成分圖片,可以看到這塊牛腩添加了酸度調節劑,葡萄糖,鹽,糖,酵母提取物,植物膠和芹菜提取物,的確不是純牛腩。不過,隨着「探秘軍團」的抽絲剝繭,關於澳洲牛肉的秘密也開始「浮出水面」…

首先,博主買的牛腩,並不是傳統意義上的「牛腩」。

「這個是牛胸肉,另一個叫beef casserole的才是真牛腩。」

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而根據網友Nana的說法,口感上佳的牛胸肉,最適合的烹飪方式還得說:烤着吃!

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而且最好不是明火烤,而是用烤箱低溫慢烤:

再說說,咱們難道就買不到「未經調味」的牛肉了嗎?

比如,網友cath所說:「這種沒有寫slow cook的才是純肉。」

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再接着,網友們發現澳洲牛肉的水着實挺深!「據說上面代健康星星的肉都是加工過的。」

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根據原帖博主分享的圖片,的確可以看到包裝上印有星星的圖案。

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再後來,還有曾為Coles切肉的員工說:肉經過機器處理後會事先醃製一下再切成三塊進行包裝

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澳洲牛肉你真的會選嗎

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之前就有網友說了,澳洲牛肉的分割方式和國內是完全不同的!牛身上最嫩的一條是切割自牛背部的牛裡脊(Eye Fillet/ Tenderloin),這部分肉質細嫩,不含肥膘,適於滑炒、滑熘、也適合用來煎牛排。

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還有一塊porterhouse取自牛的腰部,更有嚼勁。另外一塊牛肩胛骨後的肉Oyster blade被稱為嫩肩肉或牡蠣肉,因為形似牡蠣肉而得名,因少有活動肉質細嫩,又因密布脂肪呈現細密的大理石紋路,所以口感油潤,適合煎、炒、烤等。

現在辣媽經常需要自己買牛肉,所以整理了一下牛肉各個部位,分幾篇分享一下,這篇基礎大類分下供參考

Beef Cuts簡單可以分為:

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原始切割:就是圖片上主要部位,包括腰脊loin、肋骨rib、臀腿round、 腹部flank, 肩部chuck,胸肉brisket,板腱Blade,shank牛腱等

次原始切割:然後再上面基礎上再細分切割最有很多肉塊的名字了!

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而最快手的話,媽媽們可以給娃們來個牛排~

👇而做起牛排媽媽們可要收好小竅門👇

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回溫:將牛排從冰箱中取出,讓其達到室溫。這有助於縮短烹飪時間,減少煎制過程中水分的流失,使牛排更加鮮嫩多汁。

醃製:不需要複雜的調味,只需用海鹽、黑胡椒和橄欖油醃製牛排,兩面塗勻。

預熱煎鍋:鍋要預熱至較高溫度,這樣可以迅速凝固牛排表面的蛋白質,鎖住裡面的汁水。

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煎制:在煎鍋中放少量黃油或橄欖油,將牛排放入鍋中。煎制過程中不要頻繁翻面,一面煎好後再煎另一面。煎制時間視個人喜好而定,一般而言,2厘米厚的牛排,每面煎2-3分鐘為Rare,4分鐘為Medium,5-6分鐘為Well Done。

醒肉:煎好後的牛排應該放置一段時間,讓肉汁重新分布,使牛排更加嫩滑。

👇燉牛腩和滷牛肉的肉類選擇👇

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燉牛腩:通常使用牛腹部和靠近牛肋的鬆軟肌肉,英文名為flank或skirt。

滷牛肉:推薦選擇gravy beef或shank,也就是牛腱子肉,適合慢燉或滷製。

超市這個點買肉最好

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原來選對了時間逛超市,真的能撿到超多「大便宜」而且辣媽發現真正論起省錢,爸爸們也不差哦!

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最近一位澳洲爸爸火速出圈,在這個物價飛漲的2022,他竟然能用47刀買到了價值330多刀的肉肉,絕對可以稱之為省錢小能手。

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這名爸爸在流行的臉書社群 “Markdown Addicts Australia “上炫耀他的『巨額儲蓄』,並透露了他去超市購買大幅降價的物品的確切時間。這位精打細算的爸爸驕傲的宣布,現在家裡的冰箱給他塞的滿滿的,裡面放着他在晚上8:30和8:45之間在墨爾本Coles超市淘到的低價肉類和海鮮。

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他成功地買到了23種不同的肉類和魚類,包括3刀左右的肉眼每塊不到2.5刀的羊排,3刀以下的整雞以及一包1.2刀的八隻雞腿「我有史以來最好的成績是今晚非常幸運地以47.61的價格買到價值332.81刀的東西。現在冰箱已經滿了。”

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這個帖子一發,自然是收穫無數點讚。數十名購物者在評論中被這位爸爸的戰績而深深折服,稱其為 “偉大的成績”。有個媽媽留言道「好可惜,我們這兒的Coles好像從來不打折」

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結果爸爸居然親自上陣,教授給大家一招:如果產品在當天到期你可以要求超市降價,又有一位媽媽表示:「得多幸運才能遇到這些好貨。」

爸爸則幽默的回應:有時我找不到任何東西,但耐心和毅力是關鍵

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此前,一位Woolworths的顧客也分享了他們購買羊肉的小竅門,每公斤僅8刀。

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這位來自墨爾本的媽媽說,她原本想買20刀的羊排,但偶然發現了一個更好的選擇。她看到一包562克的羊肉 “下腳料 “只需僅僅4.5刀,一包裡面也有六份大小適中的羊肉和幾塊較小的肉。

不少媽媽看後也表示,這些下腳料實際上很適合做湯和砂鍋菜,味道不要太贊!

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甚至這一說法,還得到了肉廠員工的親自點讚。在全澳範圍內通貨膨脹上升的時候,這種簡單的轉換將為媽媽們節省更多資金。

 文章來源:悉尼辣媽幫 

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