当季盛产的南瓜鲜甜浓郁，质地绵密，是料理的最佳选择。无论用于甜点、汤品或主菜，南瓜都能完美展现风味，搭配香料或奶制品更添层次，营养又健康。
南瓜馅饼
南瓜饼香甜软糯，外酥内糯，搭配多样化的馅料如豆沙或坚果，可增加口感层次风味，是健康又美味的经典点心。
食材：
材料 A：蔗糖约 30g、无糖奶油20g。
材料 B：糯米粉 300g、低筋面粉100g、糖 20g、盐微量。
作法：
1）南瓜馅：南瓜去皮切块，蒸熟后压成泥，取一半加材料 A放锅子里，小火炒至南瓜泥呈现浓稠的状态即可。
2）另外一半南瓜泥放凉之后（避免粉类先熟化），加入材料 B，揉成团。面团搓成长条，切成大小一致的剂子，压扁后包入南瓜馅，收口捏紧揉圆。
3）热油锅，放入南瓜饼，用小火煎至饼膨胀，两面金黄即可起锅享用了。
香草南瓜普切塔
南瓜泥搭配香草是绝佳美味，鲜甜绵滑的质地，不仅带来饱足感，还是健康的酱料选择，能减少油脂摄取，助益养生。
食材：
法国面包适量、南瓜 500g、欧芹叶、肉桂粉适量。
调料一：美乃滋 1大匙、柠檬汁 1大匙、海盐、胡椒粉适量。
调料二：海盐、橄榄油少量。
作法：
1）南瓜去皮切块。
2）南瓜酱一：一半蒸熟后压成泥，加调料一，拌匀。南瓜酱二：一半的南瓜加调料二，以190℃烤 30分钟，压成泥。用少量鲜奶油小火拌炒至浓稠感，加适量肉桂粉，拌匀。面包切片烤酥，抹上两种南瓜酱，覆盖欧芹叶子即可。
美味秘诀：可依口味选择南瓜品种。
鲜虾南瓜浓汤
这道煎饼运用面糊黏结地瓜丝，将地瓜的自然甜味融入面糊，形成独特的美味。依喜好搭配其他食材，滋味更丰富。
食材：
鲜虾数尾、南瓜 300g、无盐鸡高汤 400ml、鲜奶油 100ml、鲜奶200ml、迷迭香适量。
调料：豆蔻粉 1/2小匙、盐酌量。
腌料：白酒、盐少量。
作法：
1）鲜虾清理干净，加腌料抓均匀备用。
2）南瓜洗净，去皮切丁。将鸡高汤和南瓜丁一起入锅，煮滚，转小火煮软。
3）续作法 ，以食物调理机打成泥。南瓜泥和鲜奶、鲜奶油一起入锅，煮滚，加调料。
4）鲜虾以橄榄油煎熟透，放在南瓜汤上，上菜前撒些迷迭香及鲜奶油。
南瓜炖饭
当季的南瓜，甜味更突出，自然鲜甜，同时口感细致滑顺，为炖饭增添层次、口感及风味，是秋冬料理的完美搭配。
食材：
南瓜 500g、意大利米 2 杯米、高汤 2杯、洋葱末 1 杯、蒜末 1大匙、起司丝、白葡萄酒、奶油、橄榄油适量。
调料：盐、黑胡椒适量。
作法：
1）南瓜去皮切长条，淋少许橄榄油，以 190℃烤 30分钟。一半压成泥，另一半备用。
2）在锅中加入适量橄榄油和奶油，中火炒香洋葱和蒜。
3）加入意大利米炒 3分钟，加白葡萄酒煮约 5分钟。
4）分次加高汤，煮至米饭外软内仍微微硬。
5）最后，拌入南瓜泥和起司丝，加调料即成。
