王亞法：悼南澳哥李偉樑
2026 年 7 月 14 日
義大利面造型多變，據說有二、三百種，不同種類的義大利面，再搭配料及醬汁，面料理也隨之豐富多樣，各有千秋。 一、糖果餃Caramelle 以糖果紙大小的麵皮，包餡料後，兩端扭緊封住餡料。 糖果餃佐藍紋起司醬（圖片來源:Adobe Stock） 糖果餃佐藍紋起司醬 糖果餃精緻可愛，因麵皮含有雞蛋，呈現喜氣的金黃色，而成為節日慶祝的料理；可依喜好決定餡料，咸甜皆可。 食材： 番茄、香草、藍紋起司醬適量。 麵皮：中筋麵粉 400g、雞蛋 4個、鹽1/4小匙。 餡料：南瓜 300g、起司、鹽、黑胡椒、肉豆蔻少許。 作法： 1.麵皮：(1)混合麵粉和蛋，拌成團。(2)揉面成光滑麵糰，覆蓋靜置 30分鐘。(3)麵糰撖成 2mm的薄片，分切25片方形麵皮。 2. 餡料：南瓜蒸軟，拌入其他材料，拌勻。 3. 麵皮包餡料成餃子；滾水加鹽，下餃子，浮起約 2分鐘即可。 4. 混合餃子、番茄及香草，淋起司醬即可。 二、小指環面Anelletti 據說，指環面靈感取自非洲婦女的耳環，有大、小指環面。 焗烤辣椒指環面 這道菜以西西里島獨特的紅辣椒提味，加上咸香的起司焗烤，非常美味，因為放涼後更好吃，常被作為野餐食物。 焗烤辣椒指環面（圖片來源:Adobe Stock） 食材： 小指環面350g、絞肉 200g、番茄糊 500c.c.、洋蔥丁 300g、西芹丁200g、大蒜末 1大匙、橄欖油。 調料：紅辣椒粉 1匙、紅酒 200c.c.。 作法： 1. 依包裝上指示煮麵。 2. 以橄欖油炒香蒜末、西芹、洋蔥，加些鹽，炒均勻。 3. 續加絞肉，炒至肉焦黃，加調料，湯汁收稠，加番茄糊，轉小火燜煮40分鐘。 4. 面和肉醬混合放烤盤，鋪滿起司。 5. 預熱烤箱 200℃，作法 烤至表面金黃即可出爐。 三、雙槽面Casarecce 雙槽面向內不規則捲起，如麻花纏繞，切面看起來是S型。 肉丸蔬菜雙槽面（圖片來源:Adobe Stock） 肉丸蔬菜雙槽面 多面相不規則的造型，使雙槽面的口感充滿勁道，尤其凹槽處很適合吸納湯汁，搭配醬香濃郁肉丸燉蔬菜正適合。 食材： 雙槽面 300g、青花菜 200g、青豆適量、大蒜末 1大匙。 肉丸材料：豬絞肉 300g、鹽少量、紅辣椒粉微量。 調料：鹽、黑胡椒適量。 作法： 1. 依包裝指示煮麵；青花汆燙斷生。 2. 肉丸：(1)所有材料攪打均勻；(2)慢慢加水，同方向攪出黏性；(3)取適量捏成丸。 3. 熱油鍋，下肉丸，用中大火煎表面金黃備用。 4. 原鍋，下蒜末，煸出香氣，下少量煮麵水，煮滾；所有材料下鍋，拌炒均勻酌量調味，即可起鍋。 四、法式燉菜Ratatouille 南法媽媽們隨興地，將蔬菜切小塊，細火慢燉出美味。 法式燉菜（圖片來源:Adobe Stock） 法式燉菜面沙拉 是代表性的南法料理，作法很簡單，只要將新鮮美味的蔬菜燴煮融合起來。可冷熱食，適合搭配義大利面做沙拉。 食材： 法式燉菜材料：牛番茄、茄子、節瓜、紅椒、洋蔥、小番茄、香菜適量、普羅旺斯香料 1/2小匙。 調料：鹽、黑胡椒適量。 義大利面（螺旋面、筆尖面、貝殼面都適合）200g。 作法： 1. 依包裝上指示煮麵備用。 2. 牛番茄、茄子、節瓜、紅椒、洋蔥切小塊備用。 3. 橄欖油炒香蒜末、下作法 ，翻炒均勻，加香料和少許鹽，炒均勻，細火慢燉至所有蔬菜軟透，放涼。 4. 續倒入放涼的義大利面，拌勻，撒上小番茄和香菜，即可上菜。
家住澳洲house的朋友們此時想必正思考初春該種啥菜吧。若想讓後院再次變得生機勃勃，不僅需注意打理花草，還有一些蔬菜需要照顧，而且種菜還能節省去超市買菜的費用！ 後院種菜要注意挑選最適合的季節播種、收穫及修剪，有些蔬菜適宜在溫暖的春夏生長，有些則適合在寒冷的月份茁壯成長。以下是適宜春季10月份種的蔬菜以及溫馨小貼士。 10月適宜種什麼菜 10月份最佳蔬菜是南瓜、豆、綠豆芽、捲心菜、茄子、蘿蔔、甜瓜、生菜和大蔥。 如果您已經種了幾周，宜確保檢查雜草和害蟲，並將所有攀爬植物綁在支架上，以幫助生長。 茄子 （圖片來源：Piqsels） 10月適宜摘什麼菜 牛油果的採摘季從10月開始至12月結束。春季的捲心菜、豌豆、蠶豆、生菜、蘿蔔、蘆筍、西蘭花、大黃都可以在十月採摘。 蘋果還需等幾個月，但如果您已經買了些蘋果，可以用新採摘的大黃製作蘋果大黃碎屑派。 南瓜種植小貼士 10月是最適合南瓜播種的季節！南瓜喜排水良好的土壤和陽光充足，但由於它們會佔據很多空間，所以種植時要遠離其他蔬菜，否則可能會把其他蔬菜「悶死」。 記得摘掉南瓜周圍的葉子，讓陽光照射進來加速成熟。同時還要注意蚜蟲、毛蟲、食葉瓢蟲和葉子上的黃褐色斑點。 南瓜（圖片來源：Pixabay） 核果樹修剪時間 春季是修剪核果類水果的最佳時機，比如桃子、油桃、杏子、李子和櫻桃。與其他落葉水果在冬季休眠時修剪不同，核果類水果需要在春季有樹液流動，以便能夠封住修剪的切口，抵禦銀葉病進入植物體內。盡量採取無菌剪方式，避免細菌從其他植物轉移。 桃子（圖片來源：Pixabay） 怎樣給菜園除草 不要以為後院蔬菜剛開始發芽就感覺不必除草哦！控制雜草是場持久戰，由於這些植物是為食用而種植的，所以不要使用有毒噴霧劑。就算是徒手拔雜草也好過噴農藥。 另外，還可以採取生草栽培和鋪設可降解生態防草布這類方式。可降解生態防草布透水透氣好，水肥可以透過地布滲透到土壤，也能抑制雜草生長、提高地溫、保持土壤濕潤、改善土壤板結、防澇、改善土壤營養、減輕病蟲害、改善根系生長並有保肥效果。
夏季氣候溫熱潮濕，適合植物生長。雖然澳洲正值冬季，但仍有一些當季可以在當季獲得的超級食物，營養價值高，並且能夠為人體提供各種健康益處。下面一起來了解一下吧！ 南瓜 橡子南瓜（Acorn）或奶油南瓜（butternut）都是冬季的超級食物，有大量的纖維、鎂、β胡蘿蔔素、維生素C和維生素B6。此外，食用南瓜有助於降低血壓和膽固醇。南瓜也非常容易烹飪：只需切成小塊，調味，然後放進烤箱里烘烤，或者用肉豆蔻和肉桂將烤過的蔬菜調味，做一道柔順香甜的南瓜湯。 南瓜。(圖：看傳媒） 姜 生薑一直被用來改善消化系統，舒緩胃部不適，並提高人體免疫系統。姜通常全年可用，但最新鮮的根莖可能是在冬季收穫的。姜的味道非常濃郁，所以一點就夠了，可以用來做亞洲風味的菜肴，如炒菜，或用熱水浸泡作為新鮮薑茶飲用。 （圖：看傳媒） 羽衣甘藍 羽衣甘藍營養豐富，含有大量的維生素A、C、B2及多種礦物質，特別是鈣、鐵、鉀含量很高。富含鉀的食物可以幫助人體去除多餘的鈉，來達到降低血壓的作用。另外，孕婦還應注意：羽衣甘藍是葉酸的重要來源，葉酸對發育中的胎兒很重要，特別是在脊柱形成時。 經證實，葉酸有助於預防主要的先天性缺陷，如脊柱裂，這是一種影響脊柱的疾病，以及其他神經管缺陷，如無腦畸形、大腦、頭皮或顱骨發育不完全等。羽衣甘藍可以用來代替菠菜煲湯，或者把它切碎做成沙拉。 羽衣甘藍。（圖片來源：Adobe Stock） 柑橘類水果 柑橘類水果含有大量的維生素C，在冬季這個感冒和流感高發季節，人體應該攝入柑橘類水果。另外，像橙子、葡萄柚和檸檬這樣的柑橘類水果，還含有大量的礦物質和植物化學物質，有助於減少罹患癌症的風險。 橘子樹（圖片來源：Piqsels） 蘋果 蘋果是維生素C的一個重要來源，人體攝取足夠的維生素C可以提高免疫力，在感冒和流感季節超級有幫助。蘋果還含有果膠，一種可溶性纖維，已被證明有助於降低膽固醇水平。夏末秋初正是蘋果成熟的季節，但往往持續到秋末冬初，這取決於你居住的地方。蘋果皮中含有很大比例的纖維和植物營養素，建議大家可以把蘋果作為零食和一些黃油杏仁一起吃，或者放進甘藍沙拉中，與烤南瓜或紅薯一起吃。 （圖：看傳媒）
有的南瓜量多吃得久，如做成醬保存，不但不用再煩惱吃不完，還能隨時變出美味的米面料理。 蜂蜜南瓜醬 南瓜做果醬能夠延長保存期限，除了搭配麵包享用，加牛奶做成南瓜濃湯也很棒。 食材 南瓜 500g、砂糖 100g、蜂蜜30g 作法 南瓜削皮，成品色澤更美觀。 蒸熟後的南瓜去籽，用搗泥器（或是果汁機）將果肉跟皮一起壓成無顆粒的南瓜泥（冷藏一晚收水，滋味更好）。 在鍋中加入砂糖、蜂蜜和南瓜泥，用中火加熱，煮到果醬出現光澤即可關火，取出裝在玻璃罐，放冰箱冷藏保存即可（玻璃罐冷水煮滾晾乾，果醬趁熱盛裝倒扣放涼）。 秘訣 製作南瓜醬時，不去籽直接蒸熟，味道會更濃郁。 咖喱南瓜醬 香濃的咖哩香，是大人小孩都喜愛的醬料口味，可以搭配鮮蔬淋白飯或拌面。 食材 南瓜 300g、椰漿 200g、優格1大匙。 調料：椰糖 2大匙、魚露1/2小匙、泰式黃咖哩醬2大匙。 作法 南瓜洗凈不去皮，切小丁。將椰糖、魚露、泰式黃咖哩醬混合拌勻。 取一口乾凈鍋，倒入油加熱，將南瓜丁炒香，並倒入已混合拌勻的醬汁。 用小火慢煮10分鐘，直至南瓜軟化，待咖哩南瓜醬冷卻後，再淋上優格。 秘訣 南瓜咖哩醬是很好的拌面醬料，將麵條煮熟，加上蔬菜丁及香草拌勻，再淋上咖哩南瓜醬，攪拌均勻，即可食用。
