大陸高考進入倒計時 學生太焦慮 催生「吸氧熱」
2026 年 6 月 5 日
新加坡是多種族與宗教的國際城市，日常飲食包含華人、娘惹、馬來、印度飲食傳統，從一些知名的新加坡料理可見一斑。 辣椒螃蟹 新加坡國菜辣椒螃蟹，結合番茄醬與辣椒醬的酸甜辣，最後以蛋汁融合醬汁與蟹肉，口味豐富，值得細細品味。 辣椒螃蟹（圖片來源：Adobe Stock） 食材： 螃蟹切塊適量、雞蛋1個、檸檬汁3大匙。 辣椒醬：干辣椒、新鮮辣椒各1條（去籽）、蒜頭2瓣、紅蔥頭3瓣、南姜2小塊、香茅1支切片、干蝦仁泡軟1大匙、1杯水，混合攪碎。 調料：番茄醬2大匙、辣豆瓣醬1大匙、白糖1大匙、鹽1/2小匙。 作法： 1. 螃蟹沾麵粉，下油鍋炸變色，瀝干油備用。 2. 熱油鍋，下辣椒醬炒香；下調料和水，煮滾（過螃蟹一半高度）。 3. 續下螃蟹，燜煮3分鐘，下檸檬汁，下蛋汁攪拌均勻即可。 海南雞飯 新加坡海南雞飯源自海南島雞飯傳統，今遍布美食廣場和飯店，味道各有千秋。如掌握關鍵步驟，在家也能做得好。 海南雞飯（圖片來源：Adobe Stock） 食材： 清理好的雞、黑醬油。 材料A： 斑斕葉2支、姜1大塊、香茅3支、鹽2小匙。 材料B：米2杯、雞湯2杯、斑斕葉1支、姜1小塊。 醬料：辣椒末1匙、姜泥1大匙、檸檬汁2大匙、鹽少量拌勻。 作法： 1. 煮水（淹過雞1.5倍），放材料A煮滾，下雞，雞腹入水重複5次；小火煮沸；熄火靜燜30分鐘。雞瀝干降溫備用。 2. 用雞脂肪熱油鍋，下材料B，炒均勻，移至電鍋煮飯。 3. 雞切塊加上飯，搭配醬料和黑醬油，就完成了。 叻沙 叻沙為南洋娘惹菜系的代表菜肴，新加坡盛行多種叻沙口味，常見有咖哩叻沙，除了濃郁的湯頭，還有滿滿的海鮮。 叻沙（圖片來源：Adobe Stock） 食材： 椰奶2碗、叻沙米粉、蝦仁、豆芽菜、斑斕葉碎適量。 叻沙醬：魚露1大匙、干蝦米50g、小番茄15個、干辣椒4條、紅蔥頭、蒜頭各8瓣、肉豆蔻粉1小匙、香茅4支、薑黃、姜各1小塊，蝦醬1大匙，混合後加一點水，攪打成醬。 作法： 1. 叻沙醬用小火炒出香氣；加水煮滾，加椰奶。 2. 原鍋下豆芽，煮滾撈起；下粉條煮軟撈起；續下蝦仁，煮熟；豆芽、粉條、蝦仁放碗里，添加叻沙湯，撒上班蘭葉即可上菜。 3. 視口味加魚露提味。 印度早餐 旅遊新加坡時，可吃到美味的印度料理，印度煎餅與拉茶是經典早餐，兩者的食材作法都很簡單，可以在家做看看。 印度早餐（圖片來源：Adobe Stock） 食材： 煎餅材料：中筋麵粉500g、清水280ml、鹽2小匙、奶油15g。 沾醬：咖哩醬。 作法： 1. 混合煎餅食材，攪拌成塊；用手揉成團，上蓋靜置2小時。 2. 將麵糰抓分成10小團，靜置5小時。 3. 將麵糰桿薄至略呈透明包折餅皮成方形，下油鍋，兩面煎成金黃。沾咖哩醬食用。 4. 混合拉茶材料，煮入味後濾茶葉，用兩個杯子互傳奶茶，直到泡沫綿密。
香港特首林鄭月娥21日在臉書發文，鼓勵香港人赴海南工作並享用海南雞飯，引發熱議。有人諷刺將新加坡國菜當成海南菜，傷害新加坡情感；但也有作家稱，早期料理方式可能確實與海南有關。 根據林鄭月娥21日在臉書（Facebook）發文稱，香港是海南的重要外資來源地，不難找到在香港和海南都有業務的企業為青年提供就業機會。「我希望很快見到香港青年到海南實習、就業、創業，享受椰林樹影和港人喜愛的海南雞飯！」 然而這一席話卻在網路上引發喧然大波，輿論批評林鄭月娥只以字面意思便將「海南雞飯當成海南省的特產」，令人啼笑皆非。 根據香港01、頭條日報報導，善以幽默風格批評港府與中共的作家陶傑，21日於個人臉書發文諷刺，林鄭月娥將新加坡的國菜正式定位成海南菜，「會不會傷害了新加坡人民族感情？」 陶傑並以開玩笑的口吻呼籲海南省政府，「應該搶先在韓國人指出歷史真相之前，將海南雞飯在聯合國登記文化遺產專利」。 香港立法會醫學界議員陳沛然則發文諷刺林鄭月娥，稱「海南雞飯來自海南，揚州炒飯來自揚州，福建炒飯來自福建，廈門炒米來自廈門，上海粗炒來自上海，葡國雞飯來自葡國，瑞士雞翼來自瑞士。」 據報導，香港著名飲食專欄作家劉健威則提出另一種觀點稱，若追溯餐飲文化發展的歷史，海南雞飯最原始與初期的技術，可能確實與海南島有關。 劉健威稱，這道菜演變的過程眾說紛紜、難以考證，但以客觀而言，最終把這道菜式發揚光大的，是新加坡和馬來西亞等國，和海南島沒有太大的關係。「海南島現在都未必流行海南雞飯」，也未曾聽過「海南島正宗海南雞飯」的說法。 報導另引述香港著名美食家蔡瀾過去的考究與評論指出，海南雞飯是由從海南島移民至新加坡華僑莫履瑞發展出的美食；而海南島最出名的是「文昌雞飯」，與香港常見的海南雞飯完全不同。 不過據新加坡坊間流傳的另一種版本，第一個在新加坡販售海南雞飯的華人是1930年代，從海南省瓊海市南下新加坡討生活的王義元，而莫履瑞則是當時他所僱用的員工。
