良禽有義
2026 年 8 月 2 日
一次心血來潮購買土耳其出產的無花果乾後，就扎紮實實地愛上了無花果的味道。數年過去，對無花果的喜愛，不減反增，連家中滋味甚淺的無花果亦覺十足美味。 仔細思量，部份食物之所以品嘗不出味道，多少是因為自身口味偏重，長久下來，味覺受到影響。如若改換一下吃食，平淡飲食亦能讓人獲得歡愉。 日前，無意間發現種植于田地間的無花果樹長出了多顆青綠「果實」，當下欣喜莫名，為了不讓鳥兒搶在自己前頭品嘗無花果之美，顧不上仍未熟成，旋即伸手摘取食用。無花果不愧擁有「生命之果」之美名，縱使僅在嘴中留下輕輕的滋味，卻已收穫大大的滿足。 無花果到底有何特別，為甚麼能被世人譽為「生命之果」、「長壽的水果」呢？ 無花果（圖片來源：Adobe Stock） 無花果 無花果為桑科無花果屬的植物，擁有「蜜果」、「奶漿果」、「映日果」、「底珍樹」、「文冠果」等稱呼，其枝條與長度可達10至20公分的葉子上，都長滿了細毛。無花果的葉子為心臟形狀，呈現三裂或五裂。 提及無花果，其名稱最易令人產生誤解。實際上，它並非因為不會開花才得此名，而是因為其外觀不見花只見果，即為「隱花果」，這也是在桑科中的無花果屬跟其他屬存在的最大差異。換言之，無花果樹是不會長出花朵來的，至於我們一般食用的、從樹上長出一顆顆球型或倒卵型的「無花果」，正是內部為花與果實所在的膨大、中空的花托。當無花果成熟時，會呈暗紫色，此時的果肉柔軟，味道甘甜微酸。 當我們摘下並切開新鮮無花果時，就會看見粉紅色的果肉上頭布滿了吃起來鬆脆的諸多細小種子，彷如纖維的絲狀物則是花蕊。 無花果原產於阿拉伯及地中海沿岸等地，栽培歷史長達五千多年，可能是最早人為栽培的農作物之一。雖然歷史尚未得到精確判定，但學者大多認為最早能追溯到一萬多年前。目前熱帶、溫帶氣候區均有種植，且品種多達數百種。因產出品質絕頂的無花果而名聲響亮的土耳其，是現今全世界最大的無花果生產國。 無花果因在地中海沿岸國家的產量豐盛、應用甚廣，被稱為「窮人的食物」，更因營養豐富而在古希臘時期，成為奧林匹克運動員在訓練期間的必備食物，故得到「生命之果」之美稱。 無花果的益處（圖片來源：Adobe Stock） 食用無花果的益處 根據《本草綱目》記載：「無花果味甘平，無毒，主開胃、止泄痢、治五痔、咽喉痛。」《醫林纂要》所云：「益肺，通乳。」 具有胺基酸、蘋果酸、檸檬酸、水解酶、鈣與鉀、維生素A與C、類黃酮、多酚和花青素等豐富成份的無花果，被認為具有抗氧化、抗發炎、消除水腫、清熱生津、潤肺利咽、潤腸通便及降血壓等功用，亦能紓緩熱症所引發的癥狀，其中包括因肺燥所出現的口乾、聲沙、咽痛與因胃陰虛所造成的口乾、食欲不振。 新鮮的無花果富含葡萄糖、果糖，屬於中升糖指數的水果，若攝取過多，恐影響血糖；無花果乾則是在纖維含量、熱量與糖份上都勝過鮮果，因此無論是享用鮮果或果乾，肥胖者與糖尿病患者都不宜多吃，需限鉀的民眾也得多加留意。 除此之外，無花果乾的質地偏硬，比較難消化，罹患胃病或消化力較弱的人可先進行烹調，再享用。需額外注意的是，無花果因含有維生素K，為了避免影響抗凝血劑的藥效，醫師建議服用了此類藥物的民眾，不適合同時間食用無花果。 無花果嬌嫩保存期短（圖片來源：Adobe Stock） 無花果嬌嫩保存期短 新鮮的無花果嬌嫩、果皮薄，保存期限不長。採收之後，若選擇在常溫下儲存，通常是存放個兩日，就出現軟爛、過熟現象。因此果農大多是以冷藏運送方式出貨。 然而，即使經過冷藏，無花果仍難以長期儲放。消費者在收到無花果後，3日內食用完畢最佳，若放入冰箱冷藏，大約可再存放5至7日。若是無法食用完畢，能以冷凍方式保存，後續再榨成無花果汁飲用即可，但切莫完全解凍，以免果肉變成軟爛狀態。 針對如何挑選無花果，專家建議民眾選擇柔軟、豐滿、果柄牢固的無花果，同時要避開遭到撞傷、潮濕、發霉或發出酸味的過熟無花果。 （節選自《看中國會員專刊》第77期）〈生命之果 —— 無花果〉
葡萄柚因豐富的營養與纖維，被封為減重的水果之一；葡萄柚散發酸甜香氣，入菜做醬吃起來清新活力，相當開胃。 葡萄柚屬於低GI食品 葡萄柚屬於低GI（升糖指數）水果，與同樣重量的香蕉相比，GI值只有近一半。葡萄柚不僅熱量低，還富含纖維，可增加飽足感，是許多減重者的選項。 葡萄柚（圖片來源：Adobe Stock） 服用某些葯避開吃葡萄柚 柚子、葡萄柚等都含延緩藥物分解的特性，食後一段時間內，會有像服用藥物過量的副作用。部份降血壓、抗心律不整等的藥物，都可能受到葡萄柚影響。 一、柚子醬蒸鱒魚 葡萄柚的香氣很適合海鮮料理，不僅可為沙拉提味，搭配調料做成柚香風味的淋醬，能為海鮮料理帶來清新的酸香。 食材： 新鮮的鱒魚、蔥段適量。 新鮮醬汁：葡萄柚汁1大匙、洋蔥末1大匙、辣椒末1/2大匙。 調味醬汁：醬油1大匙、蒜末1大匙、蔥末1大匙。 柚子醬蒸鱒魚（圖片來源：Adobe Stock） 作法： 1）鱒魚洗凈擦乾。 2）蔥姜切絲；用紙巾拭乾魚表面水份；蒸盤先鋪蔥段，將魚架在蔥段上備用。 3）蒸鍋加水大火煮滾，蒸盤放入蒸鍋，大火蒸 8分鐘。 4）熄火之後，靜置 2 分鐘才掀開鍋蓋。 5）將蒸出的魚肉湯汁取出，與調味醬汁拌均勻，淋在魚表面，最後再淋新鮮醬汁，即可上菜。 二、柚香雞肉沙拉 紅肉葡萄柚與金黃色的金桔的搭配，蘊含顏色大小組合的樂趣，加上綠色及彩色的生菜，將是餐桌上最亮麗的風景。 食材： 葡萄柚1個、雞胸肉、金桔、生菜適量。 沙拉醬：柳橙汁1/2大匙、檸檬汁1大匙、橄欖油2大匙、鹽、黑胡椒粒酌量，攪拌均勻。 柚香雞肉沙拉（圖片來源：Adobe Stock） 作法： 1）雞胸肉抹薄鹽，腌半小時，蒸熟，放涼備用。 2）葡萄柚洗凈，去皮後切塊；金桔洗凈擦乾切片；生菜洗凈，浸泡冰開水，瀝干脫水；雞肉切片備用。 3）備好沙拉盤，依序放生菜、雞肉、葡萄柚後，撒金桔片。 4）最後淋上沙拉醬，即可上菜。 美味秘訣：變化吃法，可將蒸雞肉換成烤雞肉。 三、烤鮭魚佐橙柚醬 充滿秋天風味的橙柚醬，搭配烤肉或烤魚，有解膩提味的效果。選擇不同的葡萄柚品種，將有不同的酸甜風味。 食材： 新鮮鮭魚、葡萄柚、香橙適量。 腌料：檸檬汁2大匙、茴香籽1/2小匙、巴西里葉末1大匙、少量的鹽跟黑胡椒，攪拌均勻。 烤鮭魚佐橙柚醬（圖片來源：Adobe Stock） 作法： 1）烤箱預熱170°C備用。 2）鮭魚排用紙巾擦拭乾凈，均勻抹腌料。 3）葡萄柚洗凈，一半切片均勻鋪烤盤，一半去皮後切塊；香橙去皮切塊備用。 4）鮭魚放進烤盤，表面再撒上腌料，然後送進烤箱烤 20分鐘。用筷尖插入魚片最厚處，確認是否熟透。 5）魚片表面放葡萄柚與香橙切塊，撒巴西里葉末，即可上菜。 四、葡萄柚開心果沙拉 這是一道滋味香氣都很豐富的沙拉，吃起來很滿足感；搭配適量的肉類、海鮮，很適合減重人士當成輕食午餐。 食材： 葡萄柚1個、球茴香1個、開心果適量。 沙拉醬：橄欖油 2大匙、蘋果醋1/2大匙、鹽1/4小匙、黑胡椒1/4小匙，攪拌均勻。 葡萄柚開心果沙拉（圖片來源：Adobe Stock） 作法： 1）球茴香洗凈，浸泡冰開水，瀝干切片；開心果去殼備用。 2）葡萄柚洗凈，去皮後切片（厚度約1CM）備用。 3）備好沙拉盤，依序放葡萄柚片、球茴香片；均勻撒開心果。 4）最後淋上沙拉醬，即可端上桌面享用。 美味秘訣：此道蔬果沙拉適合搭配海鮮主食，例如：烤蝦、烤魚，很能襯托海鮮的鮮甜。
復活節即將到來，和家人一起準備應景傳統食物，體會食俗的意涵。 一. 蛋沙拉 復活蛋除了做成巧克力蛋，也有很多的蛋料理，包括水煮蛋生菜沙拉，或是雞蛋沙拉，都是復活節餐桌常見的菜單。 食材： 水煮蛋3個、雞胸肉300g、鮮香菇、生菜、西紅柿適量。 雞肉腌料：白酒30cc、紅椒粉1小匙、鹽、黑胡椒少量。 沙拉醬：義大利陳年醋、橄欖油按1：3混合。海鹽、黑胡椒適量。 蛋沙拉（圖片來源：Fotolia） 作法： 1）備料一：雞肉切適口大小，拌入腌料，腌20分鐘入味備用。 2）備料二：香菇去蒂頭，切薄片。生菜、西紅柿洗凈，以開水沖洗一遍，瀝干備用。 3）熱油鍋，雞肉下鍋，中小火煎至兩面金黃焦香。取出備用。原鍋煎香菇片，煎至散發香氣，即可起鍋備用。 4）生菜撕小塊，放在沙拉盤裡。水煮蛋、西紅柿剖半或切片，雞肉塊放涼，吸干浮油，都放在生菜上。 5）淋上沙拉醬即可上菜。 二、香料烤羊腿 復活節星期日當天，家人團聚，一起共享復活節大餐。主菜是烤羊肉，感念耶穌是為世人承擔罪過的「上帝的羔羊」。 食材： 新鮮羊腿1支、海鹽適量、根莖類蔬菜、西紅柿適量。 腌料：孜然粒1大匙、蒜末1大匙、迷迭香1/2大匙、黑胡椒粒1/2小匙。 香料烤羊腿（圖片來源：Fotolia） 作法： 1）羊腿洗凈擦乾，羊腿表面均勻切數刀，加速入味。 2）在表面撒鹽，均勻按摩羊腿，陸續灑上腌料，均勻按摩羊腿。 3）在羊腿表面刷數道橄欖油，保鮮膜密封住，冷藏腌制隔夜，充分入味。 4）蔬菜入烤盤，淋上橄欖油、灑鹽、蒜碎、黑胡椒粒、羅勒葉、迷迭香。 5）烤箱預熱220攝氏度。羊腿置於烤盤中間，在羊腿表面刷上蜂蜜水，送入烤箱，烘烤1.5小時（半小時刷一次蜂蜜水）。 6）出爐後用錫箔紙包裹住羊腿保溫，上菜時才打開。 三、復活蛋&復活兔 基督徒以復活蛋比喻新生，象徵「耶穌復活、走出石墓」。而野兔多產，西方人將之視為春天充滿生命活力的象徵。 食材： 麵糰材料：奶油200g、糖粉（過篩）160g、低筋麵粉（過篩）320g、蛋60g。 糖霜材料：蛋白粉15g、糖粉400g、溫水60cc、檸檬汁2小匙。 器具：電動攪拌器。 復活兔（圖片來源：Fotolia） 作法： 1）奶油切小塊和糖粉，用慢速攪勻，中速打至變白松髮狀。 2）加入蛋，打均勻。慢慢加入麵粉，低速打成均勻麵糰，停止攪打。 3）麵糰放塑膠袋，冷凍15分鐘。烤箱以170攝氏度預熱。 4）取出麵糰，擀平壓模。烤盤刷上油，餅乾排入烤盤，烤15分鐘。 5）彩繪糖霜：混和糖霜材料，攪打成糖霜，分取少量調入不同顏色的食用色素。 6）在餅乾面上以糖霜彩繪。待糖霜完全乾，餅乾裝入容器保存。 四、熱十字麵包 受難日在復活節之前的星期五，在基督教傳統上，人們會吃復活節十字麵包，以十字架感恩紀念耶穌為世人受難。 食材： 麵糰材料：高筋麵粉（過篩）500g、水250cc、細砂糖40g、鹽10g、乾酵母10g、橄欖油20g。 稀麵糊：中筋麵粉2大匙、水3大匙、楓糖漿3大匙。 熱十字麵包（圖片來源：Fotolia） 作法： 1）混合水、細砂糖、酵母、橄欖油攪打均勻。 2）加入麵粉、鹽，攪拌成麵糰。持續搓揉麵糰至光滑，加入適量果乾，揉均勻，滾圓。 3）麵糰蓋上濕毛巾，置於溫暖處，發酵膨脹至兩倍大。 4）麵糰分成數個小麵糰，揉圓，再蓋上濕毛巾，在溫暖處發酵成兩倍大。 5）以180攝氏度預熱烤箱備用。為讓麵包的表皮更光滑，以蛋汁刷麵糰。 6）以稀釋麵糊在麵糰上畫十字。送進烤箱，烤約20分鐘，表面金黃即可。 為慶祝復活節的親友聚餐活動，準備一些復活節主題開胃菜及點心，別具意義。 1. 彩蛋蛋糕 復活節最熱門的應景食物莫過於巧克力彩蛋，以彩蛋為創作主題，變化不少，常見的是各種顏色花樣的巧克力彩蛋，或是結合蛋糕做成一窩蛋，讓人體會到新生的喜悅。 2. 胡蘿蔔杯子蛋糕 呼應復活兔，與之相關的題材也是復活節甜點的創意來源，兔子愛吃的胡蘿蔔就非常應景：胡蘿蔔造型糕點、胡蘿蔔口味餅乾，或是胡蘿蔔料理等，色彩鮮艷充滿喜氣。 胡蘿蔔杯子蛋糕 （圖片來源：Fotolia） 3. 小雞破殼鹹派 除了以蛋形的製作復活節點心，與蛋相關的題材還有從蛋里破殼而出的小雞，象徵打破墳墓，生命得以更新。小雞糕點以紅色裝飾，象徵基督的寶血救贖了世界後復活。 4. 兔寶寶酸奶布丁 點心的設計手法多元，了解文化傳統內涵，就可自由聯想，發揮創意。例如：以蝴蝶千層酥模擬兔子的耳朵，以優酪乳表現兔子的雪白毛色，不僅創意十足，也非常美味。 兔寶寶酸奶布丁（圖片來源：Fotolia）
美食的誕生或許是世間最美妙的奇蹟，潔凈的土壤和水流孕育出新鮮的食材，熱愛生活的人們將它們或烹或炸、或煎或炒，做成唇齒留香的珍餚。「帶霜烹紫蟹，煮酒燒紅葉。」千百年來，食物不僅撫慰了胃，更是治癒人們內心的存在。 然而美食眾多，如何用較少的花費吃到更多值得品嘗的美食呢？別急，小編整理了一些布里斯本好吃不貴的餐廳，愛好美食的讀者快跟著往下看吧！ 1. West End Coffee House 如果你喜歡泰式風情，那麼一定不要錯過這家餐廳。它家菜品的單價基本在$20以內，卻能給你帶來一場極致享受的美食體驗。 比如晶瑩的粉絲吸滿了鮮美的湯汁後，放上蜂蜜熏烤的叉燒和香嫩的雞肉末，再加一瓣沁人心脾的青檸，最後撒上酥脆的炸片和花生碎；再比如椰青、奶油、咖喱一起燉煮出的濃香雞湯，纏上每一根金黃的脆皮蛋面…… 這裡的菜品無一不讓人食指大動，是休閑放鬆時慰勞自己的好去處。 地址：80 Vulture St West End, West End, QLD, Australia, Queensland 電話：+61 410 421 063 2.Roti Place 這是一家主打馬來西亞風味的餐廳，大部分單品的價格在$20以內。 在這兒，你能品嘗到濃郁香滑的地道叻沙、梅子醬細細旋繞出的香糯排骨、裹著金沙鹹蛋黃的鮮嫩大蝦，以及澆滿花蜜的香蕉條等美食。對了，還有對華人味蕾十分友好的海南雞！ 每一道美食都會帶來層次豐富的口感，讓你在澳洲也能感受到南洋島嶼的熱情和浪漫。 地址：42 Charlotte Street, Brisbane, QLD, Australia, Queensland 電話：+61 7 3211 5353 官網：https://rotiplace.com.au 3. Seoul Bistro 這家韓餐店簡直是為炸物愛好者量身打造的，價格基本在$20以內的單品們，將會滿足你對炸物的所有想像。黃澄澄的薯條、酥脆的炸雞、焦香的吐司片會在騰騰的熱氣中被陸續端上桌，等待被蘸上你喜歡的醬料。 地道的韓式餐館自然少不了韓國的招牌拌飯。煙熏豬肉、照燒雞肉、甜腌牛肉……把它們跟清甜的蔬菜、嫩滑的煎蛋拌在一起，每一口都帶來愉悅和滿足，且每份僅需不到$15。 地址：152 Turton Street , Sunnybank, QLD, Australia, Queensland 電話：+61 7 3345 6360 官網：https://www.seoulbistro.com.au/ 4. Zero Fox 這是一家精釀酒吧，也是一家日韓廚室。大部分主食和單杯酒水的價格在$20以內。 這裡充盈著生命的張力和歲月的肆意。「人生短暫，怎能飲兩次同樣的瓊漿？這是我們的酒水不停變化且按杯供應的原因。」店家如詩一樣的酒水宣傳，彷彿酒香般勾人心神。 美酒合配佳肴，這裡的日韓料理毫不遜色於它的酒水。鮮嫩的刺身、香酥的天婦羅、爽彈的烏冬面、醇濃的味增湯，還有各種咖喱、照燒料理，總有一樣會走到你心裡。 地址：36 Vernon Terrace, Teneriffe, QLD, Australia, Queensland 電話：+61 7 3161 6233 官網：https://www.zerofoxbne.com.au/ （圖：Zero Fox臉書） 5. Gerard’s Bar 在一個不明不暗的幽藍色夜晚，慢悠悠地搖晃進這家西班牙小酒館。 大部分單品的價格仍是在$20以內。鯷魚吐司配上煙熏蛋，再淋上綿密的奶油和細細的香蔥，食物中體現的是樂觀直率、熱烈奔放的西班牙性格。 點上一杯桑葚琴酒或是胭脂苦艾酒，等哪怕一秒鐘對月色動心的時間。 地址：Unit 13, 23 James Street, Brisbane, QLD, Australia, Queensland 電話：+61 7 3252 2606 官網：https://www.gerardsbar.com.au/ 6. Botanica 如果你是沙拉愛好者，那麼千萬不要錯過這家餐廳，不出$20便能在飽腹的同時給你帶來意料之外的驚喜。 它深諳沙拉調配之道，躍上雲端的想像和別出心裁的搭配給你獨特的味覺體驗。烤甜菜、紅藜麥和核桃；鷹嘴豆、烤蔬菜和石榴；檸檬酸豆醬、醋栗和穀物……每一次嘗試都是對自然的一次新的探索。 地址：1 Enoggera Tce Shop 9, Red Hill, QLD, Australia, Queensland 電話：+61 7 […]
日式甜點精緻小巧，充滿韻味，可謂是舌尖上的俳句，茶桌上的櫻花。身在澳洲布村、喜愛日本點心的諸君，想必都期盼一場銘刻味蕾的邂逅，再度沉浸於那色如百花、香透九重、味入酣夢的美感。本文專為各位推介布里斯本值得一試的日式甜點店，不僅好吃，顏值也高，讓您享受視覺與味覺的雙重盛宴。 Sonder 在布村遇見Sonder，感受東京時刻。Sonder的甜點不僅向東京傳統風味致敬，也與現代人更熟悉的風格結合。諸如抹茶大福（註：大福是日本和菓子中一種尺寸較大、包著紅豆餡的麻糬）、百香果大福、抹茶赤豆達克瓦滋餅乾（Matcha Azuki Dacquoise Cookie）、焙茶餡蜜撻（Hojicha Anmitsu Tart）等，東西合璧，類型繁多。 各類水果點心新鮮光亮，玲瓏剔透，紅若羞靨，白如皎月，散發著四季的味道。 此外還有各式飲料與冰淇淋，如抹茶芭菲、焙茶芭菲、華夫餅錐冰淇淋、抹茶float等。 官網：www.sonderdessert.com 地址：7C Farne St, Sunnybank Hills, Brisbane, QLD 4109 Hokkaido Baked Cheese Tart Hokkaido Baked Cheese Tart以芝士點心為主打，受北海道乳製品獨特的味道啟發，並採用日本乳製品核心地帶的傳統配方，其點心在整個亞洲大受歡迎，於新加坡、馬來西亞、泰國、越南、印度尼西亞、中國和汶萊成功推出。 經過不懈努力，該店如今正逐步成為澳洲人的最愛，在布里斯本、墨爾本、悉尼、珀斯、阿德萊德、黃金海岸都開有分店。 北海道芝士撻結合了酥脆的外皮和鬆軟的餡料，並帶有美味的乳酪香味，既可在室溫下食用，也可以冷藏。 日本北海道的牛奶產量佔全國總產量的50%，天然芝士產量佔比90%，芝士、酸奶和冰淇淋都是北海道島的特產。由此來看，源自這「芝士大島」的美味真的值得一嘗。 官網：www.hbctaus.com.au 地址：Shop 006A Shop 006A (Level A), Myer Centre Brisbane, 91 Queen Street, Brisbane QLD 4000； 以及Shop 2012 Westfield Garden City, Cnr Logan and Kessels Road, Upper Mt Gravatt QLD 4122 古都散步 雖然店名叫「古都散步」，但因坐落於布里斯本熱鬧的中央商務區，似乎並沒有「手持油紙傘，漫步古都中」的感覺。但它的靈感確實來自京都的茶館和街邊咖啡館。 夏季於市區逛街時不妨偶爾在此點杯芭菲，或閑坐品嘗香蕉太妃糖煎餅，吃一片抹茶味吐司，既解饞亦解暑。 值得一提的是，這家咖啡館也提供包括日式炸雞、便當、烏冬面等鹹食，所以未必僅為茶點而來，順便可以在此飽餐。 臉書：facebook.com/kotosanpo 地址：Shop 1/97-101 Elizabeth St, Brisbane City QLD 4000 Beppin Ramen & Cake 如店名所示，Beppin餐館以日式拉麵和蛋糕為主打產品，正宗、新鮮且時髦。其甜點包括奶油泡芙，形如漢堡，「口」中含雪，輕盈似羽； 抹茶赤豆泡芙，綠肥紅瘦，獨具特色。 該店也提供五彩斑斕的水果芝士蛋糕、帶有grand marnier甜酒味的巴斯克乳酪蛋糕（Basque Cheesecake with grand marnier）等。 IG主頁：www.instagram.com/beppinramenandcake 地址：62 Charlotte Street, Brisbane, Queensland 4000 View this post on Instagram A post shared by Beppin Ramen & Cake (@beppinramenandcake)
