健康食材–葡萄柚料理

葡萄柚因丰富的营养与纤维,被封为减重的水果之一;葡萄柚散发酸甜香气,入菜做酱吃起来清新活力,相当开胃。

葡萄柚属于低GI食品

葡萄柚属于低GI(升糖指数)水果,与同样重量的香蕉相比,GI值只有近一半。葡萄柚不仅热量低,还富含纤维,可增加饱足感,是许多减重者的选项。

葡萄柚
葡萄柚(图片来源:Adobe Stock)

服用某些药避开吃葡萄柚

柚子、葡萄柚等都含延缓药物分解的特性,食后一段时间内,会有像服用药物过量的副作用。部份降血压、抗心律不整等的药物,都可能受到葡萄柚影响。

一、柚子酱蒸鳟鱼

葡萄柚的香气很适合海鲜料理,不仅可为沙拉提味,搭配调料做成柚香风味的淋酱,能为海鲜料理带来清新的酸香。

食材:

新鲜的鳟鱼、葱段适量。

新鲜酱汁:葡萄柚汁1大匙、洋葱末1大匙、辣椒末1/2大匙。

调味酱汁:酱油1大匙、蒜末1大匙、葱末1大匙。

柚子酱蒸鳟鱼
柚子酱蒸鳟鱼(图片来源:Adobe Stock)

作法:

1)鳟鱼洗净擦干。

2)葱姜切丝;用纸巾拭干鱼表面水份;蒸盘先铺葱段,将鱼架在葱段上备用。

3)蒸锅加水大火煮滚,蒸盘放入蒸锅,大火蒸 8分钟。

4)熄火之后,静置  2  分钟才掀开锅盖。

5)将蒸出的鱼肉汤汁取出,与调味酱汁拌均匀,淋在鱼表面,最后再淋新鲜酱汁,即可上菜。

二、柚香鸡肉沙拉

红肉葡萄柚与金黄色的金桔的搭配,蕴含颜色大小组合的乐趣,加上绿色及彩色的生菜,将是餐桌上最亮丽的风景。

食材:

葡萄柚1个、鸡胸肉、金桔、生菜适量。

沙拉酱:柳橙汁1/2大匙、柠檬汁1大匙、橄榄油2大匙、盐、黑胡椒粒酌量,搅拌均匀。

柚香鸡肉沙拉
柚香鸡肉沙拉(图片来源:Adobe Stock)

作法:

1)鸡胸肉抹薄盐,腌半小时,蒸熟,放凉备用。

2)葡萄柚洗净,去皮后切块;金桔洗净擦干切片;生菜洗净,浸泡冰开水,沥干脱水;鸡肉切片备用。

3)备好沙拉盘,依序放生菜、鸡肉、葡萄柚后,撒金桔片。

4)最后淋上沙拉酱,即可上菜。

美味秘诀:变化吃法,可将蒸鸡肉换成烤鸡肉。

三、烤鲑鱼佐橙柚酱

充满秋天风味的橙柚酱,搭配烤肉或烤鱼,有解腻提味的效果。选择不同的葡萄柚品种,将有不同的酸甜风味。

食材:

新鲜鲑鱼、葡萄柚、香橙适量。

腌料:柠檬汁2大匙、茴香籽1/2小匙、巴西里叶末1大匙、少量的盐跟黑胡椒,搅拌均匀。

烤鲑鱼佐橙柚酱
烤鲑鱼佐橙柚酱(图片来源:Adobe Stock)

作法:

1)烤箱预热170°C备用。

2)鲑鱼排用纸巾擦拭干净,均匀抹腌料。

3)葡萄柚洗净,一半切片均匀铺烤盘,一半去皮后切块;香橙去皮切块备用。

4)鲑鱼放进烤盘,表面再撒上腌料,然后送进烤箱烤  20分钟。用筷尖插入鱼片最厚处,确认是否熟透。

5)鱼片表面放葡萄柚与香橙切块,撒巴西里叶末,即可上菜。

四、葡萄柚开心果沙拉

这是一道滋味香气都很丰富的沙拉,吃起来很满足感;搭配适量的肉类、海鲜,很适合减重人士当成轻食午餐。

食材:

葡萄柚1个、球茴香1个、开心果适量。

沙拉酱:橄榄油  2大匙、苹果醋1/2大匙、盐1/4小匙、黑胡椒1/4小匙,搅拌均匀。

葡萄柚开心果沙拉
葡萄柚开心果沙拉(图片来源:Adobe Stock)

作法:

1)球茴香洗净,浸泡冰开水,沥干切片;开心果去壳备用。

2)葡萄柚洗净,去皮后切片(厚度约1CM)备用。

3)备好沙拉盘,依序放葡萄柚片、球茴香片;均匀撒开心果。

4)最后淋上沙拉酱,即可端上桌面享用。

美味秘诀:此道蔬果沙拉适合搭配海鲜主食,例如:烤虾、烤鱼,很能衬托海鲜的鲜甜。  

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