良禽有義
2026 年 8 月 2 日
一次心血来潮购买土耳其出产的无花果干后，就扎扎实实地爱上了无花果的味道。数年过去，对无花果的喜爱，不减反增，连家中滋味甚浅的无花果亦觉十足美味。 仔细思量，部份食物之所以品尝不出味道，多少是因为自身口味偏重，长久下来，味觉受到影响。如若改换一下吃食，平淡饮食亦能让人获得欢愉。 日前，无意间发现种植于田地间的无花果树长出了多颗青绿“果实”，当下欣喜莫名，为了不让鸟儿抢在自己前头品尝无花果之美，顾不上仍未熟成，旋即伸手摘取食用。无花果不愧拥有“生命之果”之美名，纵使仅在嘴中留下轻轻的滋味，却已收获大大的满足。 无花果到底有何特别，为甚么能被世人誉为“生命之果”、“长寿的水果”呢？ 无花果（图片来源：Adobe Stock） 无花果 无花果为桑科无花果属的植物，拥有“蜜果”、“奶浆果”、“映日果”、“底珍树”、“文冠果”等称呼，其枝条与长度可达10至20公分的叶子上，都长满了细毛。无花果的叶子为心脏形状，呈现三裂或五裂。 提及无花果，其名称最易令人产生误解。实际上，它并非因为不会开花才得此名，而是因为其外观不见花只见果，即为“隐花果”，这也是在桑科中的无花果属跟其他属存在的最大差异。换言之，无花果树是不会长出花朵来的，至于我们一般食用的、从树上长出一颗颗球型或倒卵型的“无花果”，正是内部为花与果实所在的膨大、中空的花托。当无花果成熟时，会呈暗紫色，此时的果肉柔软，味道甘甜微酸。 当我们摘下并切开新鲜无花果时，就会看见粉红色的果肉上头布满了吃起来松脆的诸多细小种子，彷如纤维的丝状物则是花蕊。 无花果原产于阿拉伯及地中海沿岸等地，栽培历史长达五千多年，可能是最早人为栽培的农作物之一。虽然历史尚未得到精确判定，但学者大多认为最早能追溯到一万多年前。目前热带、温带气候区均有种植，且品种多达数百种。因产出品质绝顶的无花果而名声响亮的土耳其，是现今全世界最大的无花果生产国。 无花果因在地中海沿岸国家的产量丰盛、应用甚广，被称为“穷人的食物”，更因营养丰富而在古希腊时期，成为奥林匹克运动员在训练期间的必备食物，故得到“生命之果”之美称。 无花果的益处（图片来源：Adobe Stock） 食用无花果的益处 根据《本草纲目》记载：“无花果味甘平，无毒，主开胃、止泄痢、治五痔、咽喉痛。”《医林纂要》所云：“益肺，通乳。” 具有胺基酸、苹果酸、柠檬酸、水解酶、钙与钾、维生素A与C、类黄酮、多酚和花青素等丰富成份的无花果，被认为具有抗氧化、抗发炎、消除水肿、清热生津、润肺利咽、润肠通便及降血压等功用，亦能纾缓热症所引发的症状，其中包括因肺燥所出现的口干、声沙、咽痛与因胃阴虚所造成的口干、食欲不振。 新鲜的无花果富含葡萄糖、果糖，属于中升糖指数的水果，若摄取过多，恐影响血糖；无花果干则是在纤维含量、热量与糖份上都胜过鲜果，因此无论是享用鲜果或果干，肥胖者与糖尿病患者都不宜多吃，需限钾的民众也得多加留意。 除此之外，无花果干的质地偏硬，比较难消化，罹患胃病或消化力较弱的人可先进行烹调，再享用。需额外注意的是，无花果因含有维生素K，为了避免影响抗凝血剂的药效，医师建议服用了此类药物的民众，不适合同时间食用无花果。 无花果娇嫩保存期短（图片来源：Adobe Stock） 无花果娇嫩保存期短 新鲜的无花果娇嫩、果皮薄，保存期限不长。采收之后，若选择在常温下储存，通常是存放个两日，就出现软烂、过熟现象。因此果农大多是以冷藏运送方式出货。 然而，即使经过冷藏，无花果仍难以长期储放。消费者在收到无花果后，3日内食用完毕最佳，若放入冰箱冷藏，大约可再存放5至7日。若是无法食用完毕，能以冷冻方式保存，后续再榨成无花果汁饮用即可，但切莫完全解冻，以免果肉变成软烂状态。 针对如何挑选无花果，专家建议民众选择柔软、丰满、果柄牢固的无花果，同时要避开遭到撞伤、潮湿、发霉或发出酸味的过熟无花果。 （节选自《看中国会员专刊》第77期）〈生命之果 —— 无花果〉
葡萄柚因丰富的营养与纤维，被封为减重的水果之一；葡萄柚散发酸甜香气，入菜做酱吃起来清新活力，相当开胃。 葡萄柚属于低GI食品 葡萄柚属于低GI（升糖指数）水果，与同样重量的香蕉相比，GI值只有近一半。葡萄柚不仅热量低，还富含纤维，可增加饱足感，是许多减重者的选项。 葡萄柚（图片来源：Adobe Stock） 服用某些药避开吃葡萄柚 柚子、葡萄柚等都含延缓药物分解的特性，食后一段时间内，会有像服用药物过量的副作用。部份降血压、抗心律不整等的药物，都可能受到葡萄柚影响。 一、柚子酱蒸鳟鱼 葡萄柚的香气很适合海鲜料理，不仅可为沙拉提味，搭配调料做成柚香风味的淋酱，能为海鲜料理带来清新的酸香。 食材： 新鲜的鳟鱼、葱段适量。 新鲜酱汁：葡萄柚汁1大匙、洋葱末1大匙、辣椒末1/2大匙。 调味酱汁：酱油1大匙、蒜末1大匙、葱末1大匙。 柚子酱蒸鳟鱼（图片来源：Adobe Stock） 作法： 1）鳟鱼洗净擦干。 2）葱姜切丝；用纸巾拭干鱼表面水份；蒸盘先铺葱段，将鱼架在葱段上备用。 3）蒸锅加水大火煮滚，蒸盘放入蒸锅，大火蒸 8分钟。 4）熄火之后，静置 2 分钟才掀开锅盖。 5）将蒸出的鱼肉汤汁取出，与调味酱汁拌均匀，淋在鱼表面，最后再淋新鲜酱汁，即可上菜。 二、柚香鸡肉沙拉 红肉葡萄柚与金黄色的金桔的搭配，蕴含颜色大小组合的乐趣，加上绿色及彩色的生菜，将是餐桌上最亮丽的风景。 食材： 葡萄柚1个、鸡胸肉、金桔、生菜适量。 沙拉酱：柳橙汁1/2大匙、柠檬汁1大匙、橄榄油2大匙、盐、黑胡椒粒酌量，搅拌均匀。 柚香鸡肉沙拉（图片来源：Adobe Stock） 作法： 1）鸡胸肉抹薄盐，腌半小时，蒸熟，放凉备用。 2）葡萄柚洗净，去皮后切块；金桔洗净擦干切片；生菜洗净，浸泡冰开水，沥干脱水；鸡肉切片备用。 3）备好沙拉盘，依序放生菜、鸡肉、葡萄柚后，撒金桔片。 4）最后淋上沙拉酱，即可上菜。 美味秘诀：变化吃法，可将蒸鸡肉换成烤鸡肉。 三、烤鲑鱼佐橙柚酱 充满秋天风味的橙柚酱，搭配烤肉或烤鱼，有解腻提味的效果。选择不同的葡萄柚品种，将有不同的酸甜风味。 食材： 新鲜鲑鱼、葡萄柚、香橙适量。 腌料：柠檬汁2大匙、茴香籽1/2小匙、巴西里叶末1大匙、少量的盐跟黑胡椒，搅拌均匀。 烤鲑鱼佐橙柚酱（图片来源：Adobe Stock） 作法： 1）烤箱预热170°C备用。 2）鲑鱼排用纸巾擦拭干净，均匀抹腌料。 3）葡萄柚洗净，一半切片均匀铺烤盘，一半去皮后切块；香橙去皮切块备用。 4）鲑鱼放进烤盘，表面再撒上腌料，然后送进烤箱烤 20分钟。用筷尖插入鱼片最厚处，确认是否熟透。 5）鱼片表面放葡萄柚与香橙切块，撒巴西里叶末，即可上菜。 四、葡萄柚开心果沙拉 这是一道滋味香气都很丰富的沙拉，吃起来很满足感；搭配适量的肉类、海鲜，很适合减重人士当成轻食午餐。 食材： 葡萄柚1个、球茴香1个、开心果适量。 沙拉酱：橄榄油 2大匙、苹果醋1/2大匙、盐1/4小匙、黑胡椒1/4小匙，搅拌均匀。 葡萄柚开心果沙拉（图片来源：Adobe Stock） 作法： 1）球茴香洗净，浸泡冰开水，沥干切片；开心果去壳备用。 2）葡萄柚洗净，去皮后切片（厚度约1CM）备用。 3）备好沙拉盘，依序放葡萄柚片、球茴香片；均匀撒开心果。 4）最后淋上沙拉酱，即可端上桌面享用。 美味秘诀：此道蔬果沙拉适合搭配海鲜主食，例如：烤虾、烤鱼，很能衬托海鲜的鲜甜。
复活节即将到来，和家人一起准备应景传统食物，体会食俗的意涵。 一. 蛋沙拉 复活蛋除了做成巧克力蛋，也有很多的蛋料理，包括水煮蛋生菜沙拉，或是鸡蛋沙拉，都是复活节餐桌常见的菜单。 食材： 水煮蛋3个、鸡胸肉300g、鲜香菇、生菜、西红柿适量。 鸡肉腌料：白酒30cc、红椒粉1小匙、盐、黑胡椒少量。 沙拉酱：意大利陈年醋、橄榄油按1：3混合。海盐、黑胡椒适量。 蛋沙拉（图片来源：Fotolia） 作法： 1）备料一：鸡肉切适口大小，拌入腌料，腌20分钟入味备用。 2）备料二：香菇去蒂头，切薄片。生菜、西红柿洗净，以开水冲洗一遍，沥干备用。 3）热油锅，鸡肉下锅，中小火煎至两面金黄焦香。取出备用。原锅煎香菇片，煎至散发香气，即可起锅备用。 4）生菜撕小块，放在沙拉盘里。水煮蛋、西红柿剖半或切片，鸡肉块放凉，吸干浮油，都放在生菜上。 5）淋上沙拉酱即可上菜。 二、香料烤羊腿 复活节星期日当天，家人团聚，一起共享复活节大餐。主菜是烤羊肉，感念耶稣是为世人承担罪过的“上帝的羔羊”。 食材： 新鲜羊腿1支、海盐适量、根茎类蔬菜、西红柿适量。 腌料：孜然粒1大匙、蒜末1大匙、迷迭香1/2大匙、黑胡椒粒1/2小匙。 香料烤羊腿（图片来源：Fotolia） 作法： 1）羊腿洗净擦干，羊腿表面均匀切数刀，加速入味。 2）在表面撒盐，均匀按摩羊腿，陆续洒上腌料，均匀按摩羊腿。 3）在羊腿表面刷数道橄榄油，保鲜膜密封住，冷藏腌制隔夜，充分入味。 4）蔬菜入烤盘，淋上橄榄油、洒盐、蒜碎、黑胡椒粒、罗勒叶、迷迭香。 5）烤箱预热220摄氏度。羊腿置于烤盘中间，在羊腿表面刷上蜂蜜水，送入烤箱，烘烤1.5小时（半小时刷一次蜂蜜水）。 6）出炉后用锡箔纸包裹住羊腿保温，上菜时才打开。 三、复活蛋&复活兔 基督徒以复活蛋比喻新生，象征“耶稣复活、走出石墓”。而野兔多产，西方人将之视为春天充满生命活力的象征。 食材： 面团材料：奶油200g、糖粉（过筛）160g、低筋面粉（过筛）320g、蛋60g。 糖霜材料：蛋白粉15g、糖粉400g、温水60cc、柠檬汁2小匙。 器具：电动搅拌器。 复活兔（图片来源：Fotolia） 作法： 1）奶油切小块和糖粉，用慢速搅匀，中速打至变白松发状。 2）加入蛋，打均匀。慢慢加入面粉，低速打成均匀面团，停止搅打。 3）面团放塑胶袋，冷冻15分钟。烤箱以170摄氏度预热。 4）取出面团，擀平压模。烤盘刷上油，饼干排入烤盘，烤15分钟。 5）彩绘糖霜：混和糖霜材料，搅打成糖霜，分取少量调入不同颜色的食用色素。 6）在饼干面上以糖霜彩绘。待糖霜完全干，饼干装入容器保存。 四、热十字面包 受难日在复活节之前的星期五，在基督教传统上，人们会吃复活节十字面包，以十字架感恩纪念耶稣为世人受难。 食材： 面团材料：高筋面粉（过筛）500g、水250cc、细砂糖40g、盐10g、干酵母10g、橄榄油20g。 稀面糊：中筋面粉2大匙、水3大匙、枫糖浆3大匙。 热十字面包（图片来源：Fotolia） 作法： 1）混合水、细砂糖、酵母、橄榄油搅打均匀。 2）加入面粉、盐，搅拌成面团。持续搓揉面团至光滑，加入适量果干，揉均匀，滚圆。 3）面团盖上湿毛巾，置于温暖处，发酵膨胀至两倍大。 4）面团分成数个小面团，揉圆，再盖上湿毛巾，在温暖处发酵成两倍大。 5）以180摄氏度预热烤箱备用。为让面包的表皮更光滑，以蛋汁刷面团。 6）以稀释面糊在面团上画十字。送进烤箱，烤约20分钟，表面金黄即可。 为庆祝复活节的亲友聚餐活动，准备一些复活节主题开胃菜及点心，别具意义。 1. 彩蛋蛋糕 复活节最热门的应景食物莫过于巧克力彩蛋，以彩蛋为创作主题，变化不少，常见的是各种颜色花样的巧克力彩蛋，或是结合蛋糕做成一窝蛋，让人体会到新生的喜悦。 2. 胡萝卜杯子蛋糕 呼应复活兔，与之相关的题材也是复活节甜点的创意来源，兔子爱吃的胡萝卜就非常应景：胡萝卜造型糕点、胡萝卜口味饼干，或是胡萝卜料理等，色彩鲜艳充满喜气。 胡萝卜杯子蛋糕 （图片来源：Fotolia） 3. 小鸡破壳咸派 除了以蛋形的制作复活节点心，与蛋相关的题材还有从蛋里破壳而出的小鸡，象征打破坟墓，生命得以更新。小鸡糕点以红色装饰，象征基督的宝血救赎了世界后复活。 4. 兔宝宝酸奶布丁 点心的设计手法多元，了解文化传统内涵，就可自由联想，发挥创意。例如：以蝴蝶千层酥模拟兔子的耳朵，以优酪乳表现兔子的雪白毛色，不仅创意十足，也非常美味。 兔宝宝酸奶布丁（图片来源：Fotolia）
美食的诞生或许是世间最美妙的奇迹，洁净的土壤和水流孕育出新鲜的食材，热爱生活的人们将它们或烹或炸、或煎或炒，做成唇齿留香的珍肴。“带霜烹紫蟹，煮酒烧红叶。”千百年来，食物不仅抚慰了胃，更是治愈人们内心的存在。 然而美食众多，如何用较少的花费吃到更多值得品尝的美食呢？别急，小编整理了一些布里斯本好吃不贵的餐厅，爱好美食的读者快跟着往下看吧！ 1. West End Coffee House 如果你喜欢泰式风情，那么一定不要错过这家餐厅。它家菜品的单价基本在$20以内，却能给你带来一场极致享受的美食体验。 比如晶莹的粉丝吸满了鲜美的汤汁后，放上蜂蜜熏烤的叉烧和香嫩的鸡肉末，再加一瓣沁人心脾的青柠，最后撒上酥脆的炸片和花生碎；再比如椰青、奶油、咖喱一起炖煮出的浓香鸡汤，缠上每一根金黄的脆皮蛋面…… 这里的菜品无一不让人食指大动，是休闲放松时慰劳自己的好去处。 地址：80 Vulture St West End, West End, QLD, Australia, Queensland 电话：+61 410 421 063 2.Roti Place 这是一家主打马来西亚风味的餐厅，大部分单品的价格在$20以内。 在这儿，你能品尝到浓郁香滑的地道叻沙、梅子酱细细旋绕出的香糯排骨、裹着金沙咸蛋黄的鲜嫩大虾，以及浇满花蜜的香蕉条等美食。对了，还有对华人味蕾十分友好的海南鸡！ 每一道美食都会带来层次丰富的口感，让你在澳洲也能感受到南洋岛屿的热情和浪漫。 地址：42 Charlotte Street, Brisbane, QLD, Australia, Queensland 电话：+61 7 3211 5353 官网：https://rotiplace.com.au 3. Seoul Bistro 这家韩餐店简直是为炸物爱好者量身打造的，价格基本在$20以内的单品们，将会满足你对炸物的所有想象。黄澄澄的薯条、酥脆的炸鸡、焦香的吐司片会在腾腾的热气中被陆续端上桌，等待被蘸上你喜欢的酱料。 地道的韩式餐馆自然少不了韩国的招牌拌饭。烟熏猪肉、照烧鸡肉、甜腌牛肉……把它们跟清甜的蔬菜、嫩滑的煎蛋拌在一起，每一口都带来愉悦和满足，且每份仅需不到$15。 地址：152 Turton Street , Sunnybank, QLD, Australia, Queensland 电话：+61 7 3345 6360 官网：https://www.seoulbistro.com.au/ 4. Zero Fox 这是一家精酿酒吧，也是一家日韩厨室。大部分主食和单杯酒水的价格在$20以内。 这里充盈着生命的张力和岁月的肆意。“人生短暂，怎能饮两次同样的琼浆？这是我们的酒水不停变化且按杯供应的原因。”店家如诗一样的酒水宣传，仿佛酒香般勾人心神。 美酒合配佳肴，这里的日韩料理毫不逊色于它的酒水。鲜嫩的刺身、香酥的天妇罗、爽弹的乌冬面、醇浓的味增汤，还有各种咖喱、照烧料理，总有一样会走到你心里。 地址：36 Vernon Terrace, Teneriffe, QLD, Australia, Queensland 电话：+61 7 3161 6233 官网：https://www.zerofoxbne.com.au/ （图：Zero Fox脸书） 5. Gerard’s Bar 在一个不明不暗的幽蓝色夜晚，慢悠悠地摇晃进这家西班牙小酒馆。 大部分单品的价格仍是在$20以内。鳀鱼吐司配上烟熏蛋，再淋上绵密的奶油和细细的香葱，食物中体现的是乐观直率、热烈奔放的西班牙性格。 点上一杯桑葚琴酒或是胭脂苦艾酒，等哪怕一秒钟对月色动心的时间。 地址：Unit 13, 23 James Street, Brisbane, QLD, Australia, Queensland 电话：+61 7 3252 2606 官网：https://www.gerardsbar.com.au/ 6. Botanica 如果你是沙拉爱好者，那么千万不要错过这家餐厅，不出$20便能在饱腹的同时给你带来意料之外的惊喜。 它深谙沙拉调配之道，跃上云端的想象和别出心裁的搭配给你独特的味觉体验。烤甜菜、红藜麦和核桃；鹰嘴豆、烤蔬菜和石榴；柠檬酸豆酱、醋栗和谷物……每一次尝试都是对自然的一次新的探索。 地址：1 Enoggera Tce Shop 9, Red Hill, QLD, Australia, Queensland 电话：+61 7 […]
日式甜点精致小巧，充满韵味，可谓是舌尖上的俳句，茶桌上的樱花。身在澳洲布村、喜爱日本点心的诸君，想必都期盼一场铭刻味蕾的邂逅，再度沉浸于那色如百花、香透九重、味入酣梦的美感。本文专为各位推介布里斯本值得一试的日式甜点店，不仅好吃，颜值也高，让您享受视觉与味觉的双重盛宴。 Sonder 在布村遇见Sonder，感受东京时刻。Sonder的甜点不仅向东京传统风味致敬，也与现代人更熟悉的风格结合。诸如抹茶大福（注：大福是日本和菓子中一种尺寸较大、包着红豆馅的麻糬）、百香果大福、抹茶赤豆达克瓦滋饼干（Matcha Azuki Dacquoise Cookie）、焙茶馅蜜挞（Hojicha Anmitsu Tart）等，东西合璧，类型繁多。 各类水果点心新鲜光亮，玲珑剔透，红若羞靥，白如皎月，散发着四季的味道。 此外还有各式饮料与冰淇淋，如抹茶芭菲、焙茶芭菲、华夫饼锥冰淇淋、抹茶float等。 官网：www.sonderdessert.com 地址：7C Farne St, Sunnybank Hills, Brisbane, QLD 4109 Hokkaido Baked Cheese Tart Hokkaido Baked Cheese Tart以芝士点心为主打，受北海道乳制品独特的味道启发，并采用日本乳制品核心地带的传统配方，其点心在整个亚洲大受欢迎，于新加坡、马来西亚、泰国、越南、印度尼西亚、中国和文莱成功推出。 经过不懈努力，该店如今正逐步成为澳洲人的最爱，在布里斯本、墨尔本、悉尼、珀斯、阿德莱德、黄金海岸都开有分店。 北海道芝士挞结合了酥脆的外皮和松软的馅料，并带有美味的乳酪香味，既可在室温下食用，也可以冷藏。 日本北海道的牛奶产量占全国总产量的50%，天然芝士产量占比90%，芝士、酸奶和冰淇淋都是北海道岛的特产。由此来看，源自这“芝士大岛”的美味真的值得一尝。 官网：www.hbctaus.com.au 地址：Shop 006A Shop 006A (Level A), Myer Centre Brisbane, 91 Queen Street, Brisbane QLD 4000； 以及Shop 2012 Westfield Garden City, Cnr Logan and Kessels Road, Upper Mt Gravatt QLD 4122 古都散步 虽然店名叫“古都散步”，但因坐落于布里斯本热闹的中央商务区，似乎并没有“手持油纸伞，漫步古都中”的感觉。但它的灵感确实来自京都的茶馆和街边咖啡馆。 夏季于市区逛街时不妨偶尔在此点杯芭菲，或闲坐品尝香蕉太妃糖煎饼，吃一片抹茶味吐司，既解馋亦解暑。 值得一提的是，这家咖啡馆也提供包括日式炸鸡、便当、乌冬面等咸食，所以未必仅为茶点而来，顺便可以在此饱餐。 脸书：facebook.com/kotosanpo 地址：Shop 1/97-101 Elizabeth St, Brisbane City QLD 4000 Beppin Ramen & Cake 如店名所示，Beppin餐馆以日式拉面和蛋糕为主打产品，正宗、新鲜且时髦。其甜点包括奶油泡芙，形如汉堡，“口”中含雪，轻盈似羽； 抹茶赤豆泡芙，绿肥红瘦，独具特色。 该店也提供五彩斑斓的水果芝士蛋糕、带有grand marnier甜酒味的巴斯克乳酪蛋糕（Basque Cheesecake with grand marnier）等。 IG主页：www.instagram.com/beppinramenandcake 地址：62 Charlotte Street, Brisbane, Queensland 4000 View this post on Instagram A post shared by Beppin Ramen & Cake (@beppinramenandcake)
