出去玩想要自己帶便當,首先需要美味營養的食譜,其次是便當的準備秘訣,最後則是期待出遊的好心情。
麵條便當
麵條現做最好吃,麵條便當的挑戰是麵條不能軟爛,秘訣是麵條煮到八分熟即起鍋,二分交給餘熱。
|滷味延長保鮮|
中式滷味獨特美味,且有延長保鮮的效果;裝盒前瀝乾滷汁,充分散熱,便當環境保持低溫,能保持美味。
|便當麵條秘訣|
和飯糰一樣,麵條也易吸水,必須與其他食材隔開。同時,麵條與醬料分開,食用前再拌合可保新鮮口感。
飯糰便當
自己捏飯糰,多了份變化無窮的樂趣。做飯糰用的白米如何選擇?除了個人偏好的香氣口感,放冷後不變硬是重點。
|捏飯糰的秘訣|
飯糰日文是「握」,指「用力捏緊」,秘訣是慢慢施力調整米粒空隙,不要太用力,以免米粒緊黏,影響口感。
|飯糰配菜隔開|
米飯容易受潮,飯糰與其他配菜必須完全隔開放置,才能保持飯糰的美味與口感,便當也比較能保持新鮮。
炸雞便當
炸雞冷便當保鮮的重點是,帶炸雞熱氣完全散發,再放入便當盒;維持便當所在環境低溫,例如:可使用保冷劑。
|菜色的搭配|
色香味俱全的便當,大大提升出遊的喜悅。炸得酥香的炸雞,搭配金黃的煎蛋和繽紛的蔬果,很令人垂涎。
|冷炸雞也好吃|
剛炸好酥香的炸雞很美味,但只雞肉新鮮,醃漬到位,面衣不要太濃稠太厚,炸得夠透,冷炸雞也很好吃。
|便當排列巧思|
一點一滴打造完美出遊,和孩子一起準備便當,事先感受出遊的情境與需求,小的巧思也可能帶來大驚喜。
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