無論初來乍到還是長期住在澳洲,想必大家都覺得家鄉菜吃着習慣,而且澳洲的中餐館也不少,所以可能許多同胞都在亞餐選項間徘徊。其實澳洲雖然歷史較短,卻也有其原創的美食。俗話說「入鄉隨俗」,既然來了就不妨多了解一下吧,不然以後不好意思說自己來過澳洲呢!
萊明頓蛋糕
萊明頓蛋糕(Lamingtons)味道甜美,外形小巧可愛,是澳洲超市常見的點心。其實它背後有一個有趣的故事,民間傳說一名為昆州總督萊明頓服務的廚師由於作風節儉,將一塊不新鮮的蛋糕切成小方塊,還在上面蘸上巧克力糖皮,然後滾上椰絲,於是這款澳洲特色甜點就誕生了。
在澳大利亞國慶日(Australia Day)舉行的公民宣誓儀式上,通常都能看到萊明頓蛋糕。不過,新西蘭人也認為萊明頓是他們的「國家蛋糕」。都說澳新是一家,萊明頓已然成為兩國共同的明星點心。
Pavlova
「雪融艷一點,當歸淡紫芽。」 Pavlova外觀美得極富詩意,以泡沫般的蛋白脆餅(法語:Meringue)為底,飾有草莓、藍莓、櫻桃等水果,彷若白雪上點綴着數朵彩花與嫩芽,看上去輕盈似羽。
Pavlova的食譜最早於1927年在惠靈頓發布,當時被稱為「蛋白酥皮蛋糕」。1935年,來自珀斯Esplanade旅館的廚師Herbert Sachse創造了Pavlova的一個版本,他的老闆宣布這種甜點「就像Pavlova一樣輕盈」(指俄羅斯芭蕾舞演員Anna Pavlova),之後Pavlova之名開始廣泛傳開。
澳洲和新西蘭多年來一直在爭該甜點起始於哪國,雙方各執一詞。不過,假使最終Pavlova被證明源自新西蘭,澳洲人肯定依舊將其稱為澳洲食品。該甜點如今在澳洲的慶祝餐上非常常見。
澳新餅乾
澳新餅乾(Anzac biscuits)與4月25日澳新軍團日(Anzac Day)有關,含有對參加第一次世界大戰的澳洲和新西蘭軍團(ANZAC)紀念的意義。
戰爭期間,士兵的妻子製作澳新餅乾並寄給丈夫,其基本成分(軋制的燕麥、麵粉、糖、乾燥的椰子、黃金糖漿、黃油、碳酸氫鹽和水)能夠保存很長時間,甚至在漫長的行程中也能保持不壞,適合遠途征戰的軍人在路上食用。
Vegemite
Vegemite,這一備受澳人歡迎的麵包塗抹醬1922年誕生於墨爾本,雖然它看起來像英國生產的Marmite,但當地人說Vegemite與其大不相同。從味道上講,更多的是鹹味而不是甜味;另從成分上看,它是由酵母提取物製成的,與Marmite的蔬菜提取物不同。
食用方法很簡單 —— 倒在吐司上並均勻塗抹即可!
Vegemite多年來一直廣受歡迎,連嬰兒護工也建議將此作為兒童的基本食品。
Dagwood Dog
澳洲本地人有個說法,即悉尼復活節農展(Sydney Royal Easter Show)沒有Dagwood Dog就辦不下去。雖然是誇張的說法,但足以說明Dagwood Dog在澳人心中不可撼動的地位。
在大多數節日都能看到這種經過油炸的棍狀法蘭克福香腸,上面還蘸有番茄醬。
Tim Tam
Tim Tam是澳洲著名餅乾,來到這裡幾乎無人不曉,深受澳人喜愛。
Arnott’s公司(生產Tim Tam的公司)披露,他們每年約售出3500萬包Tim Tam,相當於4億塊餅乾,平均每位澳人消費1.7包,足見其受歡迎度。
這種巧克力餅乾由兩層巧克力糖化餅組成,由淺色餡分隔,最外表也塗有巧克力。在世界各地的超市都可以找到這種甜到入牙的餅乾。
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